1. 草莓醬慕斯蛋糕
材料:
草莓醬配料：草莓500g，糖500g，玉米澱粉適量
做法:
先用戚風蛋糕或者海綿蛋糕墊底，放入模具下層。
【製作草莓醬】
1、適量的水+糖，放入小鍋里。水沸騰後小火煮到糖化了為止。
2、把草莓切成小塊，加入做法（1），熬到變的濃稠，草莓丁較軟。
3、適量的玉米澱粉+涼水沖開。
4、適量倒入鍋內，一邊倒一邊攪拌，變的濃稠就ok了~~
5、放在一邊涼涼，待用。
【製作草莓慕斯】
1、將魚膠泡在50g涼水裡泡軟。
2、淡奶油+糖打起至6成。
3、草莓醬和打起的淡奶油混合，適量加些鮮草莓丁。
4、泡軟的魚膠隔熱水融化。
5、倒入淡奶油里攪勻。
6、填入模具 8分滿。
最後沿邊擠上草莓醬就好了。
草莓醬慕斯蛋糕
材料:
草莓醬配料：草莓500g，糖500g，玉米澱粉適量
做法:
先用戚風蛋糕或者海綿蛋糕墊底，放入模具下層。
【製作草莓醬】
1、適量的水+糖，放入小鍋里。水沸騰後小火煮到糖化了為止。
2、把草莓切成小塊，加入做法（1），熬到變的濃稠，草莓丁較軟。
3、適量的玉米澱粉+涼水沖開。
4、適量倒入鍋內，一邊倒一邊攪拌，變的濃稠就ok了~~
5、放在一邊涼涼，待用。
【製作草莓慕斯】
1、將魚膠泡在50g涼水裡泡軟。
2、淡奶油+糖打起至6成。
3、草莓醬和打起的淡奶油混合，適量加些鮮草莓丁。
4、泡軟的魚膠隔熱水融化。
5、倒入淡奶油里攪勻。
6、填入模具 8分滿。
最後沿邊擠上草莓醬就好了。
草莓果醬慕斯
材料:
戚風蛋糕2片，草莓酸牛奶兩盒（200ml），草莓果泥150g，雀巢淡奶油200ml，牛奶80ml，吉利丁片3片（15g）
做法:
1.裁好兩片蛋糕片，一片鋪入6寸活底模底部
2.奶油打至7勉強流動狀態
3.草莓酸牛奶加入上圖的淡奶油中打均勻
4.吉利丁片放入冷水泡軟之後，放進牛奶中加熱融化
5.將草莓果泥加入攪拌均勻
6.攪勻的牛奶草莓
7.加入到第三步的淡奶油中，用攪拌器攪拌均勻
8.一半倒入模具，將第二片蛋糕片放入
9.將剩餘的慕斯液全部倒入，放入冰箱冷草至凝固，將做好的果凍層倒上去。?果凍層要冷卻之後倒上去。?果凍層做法：泡軟的吉利丁片放入熱牛奶融化，混合草莓果泥，冷卻即可
10.放入冰箱冷藏4小時以上，取出用熱毛巾捂一下模具邊脫模
草莓果醬慕斯的做法
材料:
戚風蛋糕2片，草莓酸牛奶兩盒（200ml），草莓果泥150g，雀巢淡奶油200ml，牛奶80ml，吉利丁片3片（15g）
做法:
1.裁好兩片蛋糕片，一片鋪入6寸活底模底部
2.奶油打至7勉強流動狀態
3.草莓酸牛奶加入上圖的淡奶油中打均勻
4.吉利丁片放入冷水泡軟之後，放進牛奶中加熱融化
5.將草莓果泥加入攪拌均勻
6.攪勻的牛奶草莓
7.加入到第三步的淡奶油中，用攪拌器攪拌均勻
8.一半倒入模具，將第二片蛋糕片放入
9.將剩餘的慕斯液全部倒入，放入冰箱冷草至凝固，將做好的果凍層倒上去。?果凍層要冷卻之後倒上去。?果凍層做法：泡軟的吉利丁片放入熱牛奶融化，混合草莓果泥，冷卻即可
10.放入冰箱冷藏4小時以上，取出用熱毛巾捂一下模具邊脫模http://.yg-hz.com/hongbeishipu/musi/2948.html
草莓乳酪慕斯蛋糕
材料:
戚風蛋糕片兩片，奶油芝士250克，鮮奶油250克，朗姆酒適量，吉利丁4片（每片5克），細砂糖50克，牛奶100克
做法:
1、將烤盤烤好的戚風蛋糕片切成慕斯圈大小，並分成兩片；
2、將慕斯圈放在烤盤上，鋪入一片蛋糕片；
3、在慕斯圈內側圍一圈草莓；
4、製作乳酪慕斯糊，將吉利丁片用牛奶泡軟；
5、奶油芝士隔水加熱拌勻至無顆粒；
6、倒入泡軟的吉利丁片和牛奶繼續拌勻，加朗姆酒拌勻；
7、鮮奶油加細砂糖隔冰打至七分發；
8、拌入芝士糊成為芝士慕斯糊；
9、倒入一半芝士慕斯糊到鋪好蛋糕片的慕斯圈中；
10、將另一片蛋糕片四周切去一點，鋪到芝士慕斯糊上；
11、倒入餘下的芝士慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏三、四個小時，裝飾即可。
12、切剩下的蛋糕片，非常綿軟好吃。
草莓慕斯蛋糕
材料:
草莓慕斯材料：草莓400克，淡奶油300克，白砂糖100克，吉利丁片4片（約20克），牛奶100克，戚風蛋糕片兩片，八寸戚風蛋糕所需材料：雞蛋5個，細砂糖糖80+20克，牛奶75ml，油75ml，低粉100克，鹽，醋少許
做法:
草莓慕斯做法：
1、將草莓榨成草莓漿；
2、吉利丁片用牛奶泡軟後，隔水小火加熱至融化；
3、鮮奶油加白砂糖打至六分發；（我打發的有點過了，做慕斯的奶油打發太過口感會差一些）
4、將吉利丁牛奶液和打發的鮮奶油混合，再加入草莓漿混合均勻成慕斯餡；
5、取八寸慕斯圈，放入一片八寸蛋糕片，四周擺上對半切開的草莓；
6、倒入草莓慕斯糊；
7、再鋪上一片剪去外邊的八寸蛋糕片；
8、倒入草莓慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏四個小時；
9、稍加裝飾即可。
八寸戚風蛋糕製作過程：
1、 蛋黃加20克細砂糖用手動打蛋器拌勻；（蛋黃不需過分打發，因為蛋白要用電動打蛋器打發，所以這里用手動打蛋器比較方便，不需要再清洗，節省中間過程）
2、 蛋黃分次加入牛奶和色拉油，混合均勻；
3、 低粉、鹽過篩到蛋黃糊中，輕輕切拌均勻，不可沿一個方向攪拌，避免出筋；
4、 蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克細砂糖，打發至乾性，可轉低速再打發一會兒，以免產生過多的大泡；
5、 取三分之一蛋白加入到蛋黃麵糊中，切拌均勻，再加入三分之一蛋白切拌均勻，最後將剩餘蛋白倒入，切拌均勻成蛋糕糊；
6、 烤箱180度預熱；（根據各人烤箱溫度不同，據說長帝會越用越熱，我原來用180度，現在用175或170度就可以，所以要根據各人的烤箱調節溫度）
7、 將蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，約七八分滿，輕敲模具震碎大泡；（表面可能會不太平，可以抹平點兒，烤的時候就會平了）
8、 放入烤箱中下層，烤40-50分鍾；
9、出爐後倒扣放涼。
可可棋格草莓慕斯蛋糕
材料:
吉利丁片，130g30g，4片，草莓味酸奶200克，草莓400克，鮮奶油285克，牛奶130克，白砂糖30克，雞蛋4個，低粉80克，糖20克，熱水75克，色拉油60克，可可粉20克，鹽1克，白醋幾滴
做法:
1.草莓慕斯做法：草莓400g，洗凈，去蒂，瀝干水；
2.草莓用攪拌機打成草莓漿，我嘗了一下覺得不夠甜，加了30g糖；
3.吉利丁片用冰水浸泡，泡軟；
4.撈出泡軟的吉利丁片，擠干水，加牛奶130g，隔水小火加熱至融化；
5.將吉利丁牛奶液、草莓漿和200g草莓味酸奶混合均勻；
6.鮮奶油（金磚甜）打至六分發；
7.再和打發的鮮奶油混合成慕斯餡；
8.蛋糕組合做法：把蛋糕底層不平的去掉，切成兩片（我本來想切成三片，留一片蛋糕做底，但是發覺蛋糕不夠厚，只好作罷）；
9.把兩片蛋糕片用牙簽固定；
10.用刀沿著牙簽的位置，均勻的劃出五個同心圓；
11.取八寸蛋糕模，鋪上一層烘焙紙（因為我的是固底模，所以又墊了保鮮膜，以方便脫模），把三個相隔的蛋糕圈鋪在最底部；
12.用裱花袋裝上慕斯餡填在空白的地方；
13.再取相隔的兩個蛋糕圈，交錯鋪在上面，用慕斯餡填平，依次鋪好四層；
14.最後填上剩餘的慕斯餡，稍抹平，放入冰箱，冷藏一夜後，脫模；
15.覺得蛋糕周圍有點丑，買了包手指餅干，圍了一圈；（借鑒了瑤瑤媽的做法，呵呵）
16.取一張紙板，畫出方格，用剪刀剪去相隔的空格，鋪在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去紙板，即成方格圖案。
小訣竅
蛋糕初步裝飾完成！其實這樣也可以送人了，就是樸素了點，再添點東西，就是巧克力草莓啦。
草莓酸奶慕斯蛋糕
材料:
草莓酸奶180克，淡奶油125克，明膠8克，6寸蛋糕底一個，草莓味QQ糖一包，草莓適量
做法:
1.蛋糕切成三片，用兩片，將要用的那兩片蛋糕切小一圈備用
2.明膠用冰水2大勺泡脹，再隔水融化放涼備用
3.將淡奶油打至6分發，加入酸奶拌均，再加入放涼的明膠液拌均，慕斯餡便做好了
4.將一片蛋糕片放入模具底部，倒入一部分慕斯餡，再圍著放一圈切成兩半的草莓，再放一片蛋糕，再倒入剩餘的慕斯餡，放入冰箱冷藏3、4個小時
5.將QQ糖加適量的水隔水融化待用，草莓切片，擺在冷藏好的慕斯蛋糕上，待QQ糖液放涼後倒入蛋糕體上，放入冰箱冷藏至凝固即可
小草莓慕斯蛋糕
材料:
海綿蛋糕，慕斯餡，草莓鏡面膏
做法:
1.1、製作海綿蛋糕底。海綿蛋糕烤好後，切片備用
2.2、製作草莓慕斯餡。原料：草莓約200克（算上碼邊的和頂面裝飾的一共500克），牛奶180克，淡奶油250克，白糖100克，吉利丁4.5片(16克)。 吉利丁片用牛奶泡軟，加熱至溶化。草莓用料理機攪爛，淡奶油打至6成發，加入草莓汁，牛奶吉利丁片，攪拌均勻即可。
3.3、用小圓慕斯圈切片，上面抹上一層慕斯餡，放冰箱冷藏4小時以上，過夜最好。
4.取出，上面抹一層鏡面果膏。完成
南瓜草莓慕斯蛋糕
材料:
海綿蛋糕：蛋白4個，，蛋黃4個，60克白砂糖（蛋白用），20克白砂糖（蛋黃用），低粉100克。
做法:
1.蛋黃加入20克的白砂糖打散。
2.蛋白打發到阻力較大即可，因為糖份太大無法打致到硬性發泡。
3.取1/3蛋白與蛋黃混合均勻。
4.再混合好的蛋白蛋黃混合物加入到餘下的蛋白中，攪拌均勻。
5.篩入低粉，先把麵粉切入麵糊中，在翻拌均勻。
6.把麵糊放到裱花袋中，配上圓口的裱花嘴，斜著擠到烤盤中。我用的裱花嘴有點大，建議可以小一點，擠出來細一點更好看。
7.放進預熱好190度的烤箱中，烘焙15分鍾左右。（根據自己烤箱實際情況來調整）
8.出爐後，稍稍冷卻後，去掉油紙，按照模具裁切出需要的大小。
9.南瓜去皮，切成片，放在微波爐中微4分鍾，然後取出翻拌一下再微波5分鍾左右，用筷子輕易扎透即可。
10.放入攪拌機中，稍稍加一點點牛奶（原料外），攪拌成泥。
11.在攪拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油，和一大勺朗姆酒拌勻。
12加入用冰水軟化的魚膠片。
13.牛奶中放入糖加熱融化後至溫放入南瓜淡奶油糊攪拌均勻。
14.把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分發，然後與南瓜糊攪拌均勻做成南瓜慕斯糊
小訣竅
把做好的南瓜慕斯糊分別倒入模具中冷藏一晚凝固。
草莓白巧克力慕斯蛋糕
材料:
直徑15cm圓模一個，海綿蛋糕，蛋黃2個，蛋白2個，細砂糖60g，低筋麵粉60g，糖粉適量，草莓果凍，草莓75g，冷凍木莓泥15g，細砂糖25g，水25g，玉米粉1/2小匙，吉利丁4g，白巧克力慕斯，蛋黃1個，牛奶100g，香草豆莢2cm，吉利丁6g，朗姆酒1小匙，白巧克力50g，蛋白1個（實際使用半個），細砂糖15g（實用8g)，動物性鮮奶油100g
做法:
程序：做草莓果凍→冷凍→做海綿蛋糕→做白巧克力慕斯→組合→冷藏凝固→脫模裝飾
一、草莓果凍製作：
1.直徑12cm圓形慕斯圈底下包好保鮮膜備用
2.吉利丁片用冰水泡軟，擠干水份備用
3.草莓切成4片，跟其它材料放到小鍋里，煮沸關火，大概需2~3分鍾
4.放入吉利丁片，攪拌到融化
5.挑出形狀較好的草莓片平鋪在底層，用小勺舀出些汁水做成約1cm高度的果凍層，放入凍箱冷凍至凝固，剩下的備用。
冷凍木莓泥我是淘寶上買來的，放在裡面即能豐富口感也能增添顏色，如果不放可能顏色沒這么紅。
還有種簡單的方法：直接夠買紅色的果凍粉，按說明製成果凍液，用新鮮草莓鋪底，倒入果凍液製成果凍層。
慕斯圈我只有直徑10cm的，只能用這個了。
二、海綿蛋糕製作
分蛋海綿蛋糕，分別烤出直徑15和直徑12厘米圓形蛋糕各一片、裝飾用餅干適量
三、白巧克力慕斯製作
准備：吉利丁片用冰水泡軟，擠干水份備用
1.做英式蛋奶糊
a.蛋黃打散，充份攪拌。
b.牛奶+香草籽和豆莢，中火煮到微沸。
c.取走豆莢後，先倒入少量在蛋黃糊中拌勻後，再分數次倒入拌勻（不要一次倒入，會將蛋黃燙熟的）。
d.倒回鍋里加熱，不停攪拌，直到蛋奶糊的溫度升到80度的桌布狀態（煮好的蛋奶糊用手指劃過會留下一條劃痕。）
2.離火後加入泡軟的吉利丁片攪拌溶化
3.隔水融化白巧克力，分次加入英式蛋奶糊中，加入朗姆酒拌勻，隔冰水降至室溫。
4.鮮奶油打到7分發
5.蛋白+細砂糖放在隔水加熱的鍋上，邊加熱邊打發，加熱至蛋白約80度，打發至9分發即可（因為半個蛋白比較難操作，所以我使用了一個蛋白，最後取一半量）
6.將打發的鮮奶油加入冷卻的蛋奶糊中拌勻，再加入打發的蛋白，拌勻即成白巧克力慕斯糊
小訣竅
四、組合
1.15cm慕斯圈底下包好保鮮膜
2.取出凝固的果凍層，放在底層（好看的那一面朝下）
3.1/3白巧克力慕斯糊倒入模具里抹平
4.放上12cm的海綿蛋糕片輕壓
5.再取1/3白巧克力慕斯糊倒入抹平
6.將剩餘的草莓果凍平放在慕斯層上（如果已經凝固，稍稍加熱變軟即可使用）
7.倒入剩下的白巧克力慕斯抹平
8.蓋上15cm的海綿蛋糕片，輕輕壓實（可用平的烤模底壓在上面），冷藏至凝固。
9.凝固後反轉蛋糕脫模，表面淋上透明果膠，周圍粘上裝飾。
2. 哪種牌子果醬最好吃
什麼牌子的果醬最好吃？
自己做的最好吃，貨真價實，不含添加劑，味道更鮮美~草莓，藍莓，芒果，杏，橙都是最愛
最好吃的果醬什麼牌子
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質，也叫果子醬。製作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來塗抹於麵包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小後，同樣可製成果醬，不過調制同一時間通常只使用一種果實。無糖果醬、平價果醬或特別果醬（如：榴槤、菠蘿），便會使用膠體。果醬常使用的膠體包括：果膠、豆膠及三仙膠
進口果醬哪個牌子的好
英國Tiptree和法國Bonne Maman，當然性價暢的話是Hero比較高，西班牙產的Helios不怎麼好吃，雖然比較便宜，不知你比較偏向口味還是果醬中的添加劑方面的因素來考慮？
哪個牌子的果醬好吃？
KEWPIE/丘比 果醬很好
什麼牌子的果醬好吃？
丘比果醬是名牌，我覺得還不錯，但是糖真得放得比較多，不過要看你的口味了。 不吃的時候把蓋子蓋緊！過期的別吃！ 一般商場都有的
果醬品牌哪個好
主要還是要看個人口味啊，品牌上么，丘比，，梅林都比較常見，而且也不錯哦。chri耿tine Ferber算是比較奢侈的了，法國名牌。
大家知道什麼牌子的果醬比較好吃嗎？最好沒有添加亂七八糟的東西的那種。。。
我最近一直吃的果醬是巧婆婆，法國進口的牌子，挺不錯的。
哪個品牌的果醬好
國產只有丘比品質和口感好一些，不過最近漲價了。
哪個牌子的果醬比較好吃呀?
果醬沒看到好的 剛吃了李錦記的番茄沙司 沒那麼酸 塗在麵包上剛剛好
果醬是什麼，什麼品牌的好，國內有哪些生產廠家，果醬的用途具體有哪些？
果醬有烘焙果醬還有澆頂果醬，烘焙果醬是用於麵包。蛋糕，烘焙、烤制這一類的，澆頂果醬是用於酸奶，冰激凌，冰粥等一類的澆頂使用。你看你用於哪方面。葵蒽這兩類產品都有，也不錯，你可以試一下
3. 蛋糕淋面用的什麼果醬
蛋糕淋面上使用的果醬通常是草莓果醬、藍莓果醬、覆盆子果醬或者黑加侖果醬等。選擇時，需考慮其顏色、口味和質地，例如草莓果醬適合粉嫩系蛋糕，藍莓則適合藍色或紫色主題，覆盆子和黑加侖因其獨特口感和深色，常用於高端或節日蛋糕。
自製果醬，樂趣無限。新鮮水果洗凈去核，與糖和檸檬汁一同煮沸，直至果肉軟化形成濃稠醬狀。自製可調整甜度和酸度，更健康。
使用果醬淋面，需蛋糕表面平整且乾燥，加熱果醬至適宜流動性。均勻塗抹，創造光滑或紋理效果。不同層間可使用不同口味果醬，增加層次感。
自製果醬室溫下保存一周，冰箱冷藏可延長至一個月以上。使用前檢查，如有異常立即丟棄。
果醬創新應用廣泛。用於馬卡龍、奶油泡芙裝飾，麵包塗抹料，或加入酸奶、冰淇淋中增加風味。創意無限，甜品製作中果醬作用多樣。
蛋糕淋面果醬種類繁多，每種都能帶來不同體驗。正確選擇與使用技巧是關鍵。通過不斷嘗試與創新，果醬在甜品中潛力無窮。