A. 在做糕點時，植物油和動物油有什麼區別
在糕點製作中，植物油和動物油是兩種常見的烹飪油脂，它們在來源、成分、口感、營養價值以及適用場景等方面存在一些差異。
首先，從來源上來看，植物油主要來源於植物的種子、果實或者果核，如大豆油、花生油、菜籽油、橄欖油等；而動物油則主要來源於動物的脂肪組織，如豬油、牛油、雞油等。
其次，從成分上來看，植物油和動物油的主要成分都是脂肪酸，但它們的脂肪酸組成有所不同。植物油中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，這些脂肪酸對人體健康有益，可以降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇（俗稱「壞膽固醇」），有助於預防心血管疾病。而動物油中的脂肪酸主要是飽和脂肪酸，過多攝入可能會增加血液中的低密度脂蛋白膽固醇，對心血管健康不利。
再者，從口感上來看，植物油和動物油也有所不同。植物油的口感較輕，不會掩蓋食物的原味，適合用於烹飪清淡的食物；而動物油的口感較重，能增加食物的香味，適合用於烹飪需要濃郁口感的食物。
此外，從營養價值上來看，植物油和動物油也有所差異。植物油富含維生素E和抗氧化物質，對防止細胞老化、保護心血管健康有益；而動物油則富含維生素A和維生素D，對眼睛健康和骨骼發育有益。
最後，從適用場景上來看，植物油和動物油在糕點製作中的應用也有所不同。植物油由於其輕盈的口感和不易產生油膩感的特點，常用於製作蛋糕、餅乾等糕點；而動物油由於其濃郁的口感和良好的保濕性，常用於製作派皮、酥皮等需要層次感的糕點。
總的來說，植物油和動物油在糕點製作中各有其優點和適用場景，選擇哪種油脂應根據糕點的種類和個人口味來決定。同時，無論是植物油還是動物油，都應適量使用，過量攝入任何油脂都可能對健康產生不利影響。
B. 蛋糕植物油和動物油哪個好
奶油肯定是動物油好，植物性奶油是合成的，總感覺他不是很健康。如果是自己做蛋糕什麼的，建議你一定要買動物油，味道也更加好。
C. 動物奶油和植物奶油的區別哪個好
動物奶油和植物奶油的區別哪個好
我從小就是個甜食愛好者，非常愛吃蛋糕，尤其是奶油蛋糕，所以也自己學會了烘焙，經常自己做奶油蛋糕，以前基本都是植物奶油，現在用動物奶油比較多。
我覺得動物奶油比較好。植物奶油是人造奶油，以植物脂肪和植物。蛋白為主。添加乳化劑、穩定劑、糖和色素等輔料。最重要的是，植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用後容易長胖，不建議長期食用。動物奶油是從新鮮牛奶提取分離高濃度奶油，呈液狀，比較天然。
但是動物奶油不容易打發，做出的造型也不容易保持，一般只適合塗抹在蛋糕表面。而植物奶油比較容易打發，而且耐高溫，適合做造型，因此商店裡漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。
D. 做蛋糕常用的油都是哪幾種
在烘焙蛋糕時，選擇合適的油脂對於成品的口感和質地至關重要。常見的油脂種類多樣，可以大致分為三大類：
首先是動植物油，這一類油脂包括了牛油、奶油和豬油等，它們具有濃郁的風味，適合製作一些傳統糕點或是需要特殊風味的蛋糕。
其次是植物油，植物油種類繁多，常見的有花生油、大豆油、棕櫚油和玉米油等。這些油質輕，味道清淡，能很好地融入蛋糕的結構中，有助於蛋糕的松軟。
最後是加工油，例如人造奶油、麥淇淋和起酥油。這些油通過加工處理，能夠提供穩定的質地和口感，非常適合用來製作酥皮蛋糕或是需要特別柔軟和細膩口感的蛋糕。不同類型的油脂在烘焙中的應用也各有特點，選擇合適的油脂能夠讓蛋糕更加美味。
在實際使用過程中，烘焙師會根據蛋糕的類型和個人口味偏好來選擇最合適的油脂。例如，如果想要製作一款濃郁風味的蛋糕，可以選擇使用牛油或奶油；而對於那些追求口感細膩、松軟的蛋糕，植物油則是更好的選擇；而對於需要酥脆口感的蛋糕，加工油則能夠提供穩定的質地。
值得注意的是，不同油脂的使用量和比例也需要經過仔細的調整，以確保蛋糕達到最佳的口感和質地。同時，不同的油脂對蛋糕的保存時間也有著不同的影響，植物油相比動物油更易氧化，因此在保存蛋糕時需要特別注意。
總之，了解和掌握不同油脂的特點對於烘焙來說是非常重要的，合理選擇油脂不僅能提升蛋糕的品質，還能讓烘焙過程更加有趣。
E. 做生日蛋糕的奶油是動物油好還是植物奶油好
製作生日蛋糕時，使用動物奶油可能會是更好的選擇。首先，動物奶油由牛奶中的脂肪分離而來，是天然牛奶提取物，又被稱為鮮奶油或淡奶油，富含更高的營養價值。相比之下，植物奶油多由棕欖油和玉米糖漿等人造成分製成，外觀上的美麗源於食用色素，而牛奶風味則依賴於人工香料。動物奶油由於其天然特性，不僅營養價值更高，而且成本也相對較高。
在製作過程中，植物奶油具有更高的打發率，更容易製作出精美的蛋糕造型，且耐高溫。而動物奶油則因其天然屬性，在打發和造型上較為困難，即使稍微接觸手溫，也容易融化。從口感上講，植物奶油往往帶有香甜的氣息，奶油顏色潔白，而動物奶油則略顯偏黃，口感清新，帶有天然的牛奶香。
值得注意的是，植物奶油中含有大量氫化油，這是反式脂肪酸，對人體健康存在嚴重威脅。長期攝入不僅可能導致肥胖，還可能引發高血壓、高血脂、動脈硬化等心腦血管疾病，甚至增加患糖尿病的風險。因此，許多國家已經禁止使用氫化油脂。雖然我國尚未對反式脂肪酸含量做出詳細規定，但早前已明確表示，嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂，食品中反式脂肪酸最高含量應小於總脂肪酸的3%。
奶油主要分為兩大類：動物奶油和植物奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的，而植物奶油則是以大豆等植物油為原料，通過添加水、鹽、奶粉等加工而成。從味道上講，動物奶油口感更佳。植物奶油通常在蛋糕店可以購買到，熱量比動物性奶油低一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
購買時，動物奶油可以在大型超市找到，品牌較多。植物奶油則可在烘焙市場購買到。製作西點時，基礎常用的黃油應選擇塊狀的黃油。奶油按製造方法可以分為三類：鮮制奶油，酸制奶油和重製奶油。鮮制奶油由殺菌稀奶油製成，酸制奶油則通過添加發酵劑發酵製成，而重製奶油則是通過熔化稀奶油或奶油製成。
F. 蛋糕用什麼植物油
貴一點的蛋糕是動物油的。
植物油口感沒有那麼細膩。