① 家常蛋糕的做法
自己做的蛋糕有一個特點，蛋香味特別濃郁，這是外面賣的的蛋糕所沒有的。吃得時候感覺這才是「真」蛋糕。外面的蛋糕很蓬鬆、很松軟，相信我不說大家也知道加了些什麼。蛋香味一點都沒有，吃到嘴裡都是香草精的味道。自己做的蛋糕也松軟，但是吃起來更扎實、更香。學會這個家庭版蛋糕的做法後，就再也不用去蛋糕店了。下面分享詳細的製作步驟。
【需要材料】
雞蛋6個，麵粉100克，食用油20毫升，純牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，檸檬汁/白醋適量。
【製作步驟】
1.准備兩個無水無油干凈的盆。將蛋清蛋黃分離。一定不要有水，會影響打發，可能會造成打發不起來的情況。
2.蛋清蛋黃分離的時候要注意了，蛋黃不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打發不了。要找新鮮的雞蛋，這樣蛋黃才不散。
3.蛋黃盆里加入純牛奶120毫升，攪拌均勻。
4.加入食用油20毫升、酵母、幾滴檸檬汁或者白醋。攪拌均勻。檸檬汁起去腥的作用，沒有可以用白醋代替，白醋也沒有就用橘子汁吧！加點酵母吃起來更容易消化，且也會更蓬鬆。
5.100克的麵粉分2次加入，不要用力攪拌，以防起筋。攪拌到粘稠的狀態就可以了。注意不要太用力，起筋了做出來的蛋糕吃起來不松軟。
6.准備絞肉機，裡面清洗干凈，用紙巾擦乾裡面的水分。把蛋清倒進去，加入10克白糖。攪打到出現細小的泡泡。
7.第二次加入10克白糖。攪打到蛋清出現肉眼可見的紋路。
8.把最後10克白糖加進去。攪打到硬性發泡。也就是用鏟子帶起一點蛋霜，蛋霜直挺挺不會彎曲。倒扣絞肉機，蛋霜也不會流動的狀態就說明可以了。
9.把蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌的手法去拌麵糊。不要轉圈圈，這樣容易起筋跟消泡。
10.電飯煲底部刷點油，刷均勻。把翻拌均勻的麵糊倒進去，全部倒好再震動一下，震出裡面的氣泡，這樣烤出來的蛋糕內部就不會有很多氣孔。
11.電飯煲選擇蛋糕鍵。沒有的就直接煲飯鍵即可，時間煲夠35分鍾以上。
12.時間到直接出爐即可。
② 奶油簡易製作法（生日奶油蛋糕）
材料:
全過程在無水狀態下進行！
做法:
做法
1、先將蛋清與蛋黃分離。
2、用打蛋器將蛋清打到起沫，加一勺白糖，繼續打。
3、蛋清有點稠時再加一勺白糖，一直打到蛋清呈奶油狀。
4、蛋黃內加兩勺白糖、三勺麵粉、六勺純牛奶，一點點鹽，攪拌好。
5、加入一半奶油狀的蛋清，上下攪拌均勻。
6、攪拌均勻後再倒入另一半，繼續攪拌均勻。
7、電飯鍋預熱，內膽四周塗抹一層植物油，以防止粘連。
8、將攪拌好的原料倒入電飯鍋內，鍋在桌面磕幾下，震出原料中的氣泡。
9、按下煮飯鍵，等跳到保溫檔時用毛巾捂住通風口，燜20分鍾。
10、然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好啦！
奶油簡易製作法（生日奶油蛋糕）
材料:
全過程在無水狀態下進行！
做法:
做法
1、先將蛋清與蛋黃分離。
2、用打蛋器將蛋清打到起沫，加一勺白糖，繼續打。
3、蛋清有點稠時再加一勺白糖，一直打到蛋清呈奶油狀。
4、蛋黃內加兩勺白糖、三勺麵粉、六勺純牛奶，一點點鹽，攪拌好。
5、加入一半奶油狀的蛋清，上下攪拌均勻。
6、攪拌均勻後再倒入另一半，繼續攪拌均勻。
7、電飯鍋預熱，內膽四周塗抹一層植物油，以防止粘連。
8、將攪拌好的原料倒入電飯鍋內，鍋在桌面磕幾下，震出原料中的氣泡。
9、按下煮飯鍵，等跳到保溫檔時用毛巾捂住通風口，燜20分鍾。
10、然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好啦！
奶油簡易製作法（生日奶油蛋糕）
材料:
全過程在無水狀態下進行！
做法:
1、先將蛋清與蛋黃分離。
2、用打蛋器將蛋清打到起沫，加一勺白糖，繼續打。
3、蛋清有點稠時再加一勺白糖，一直打到蛋清呈奶油狀。
4、蛋黃內加兩勺白糖、三勺麵粉、六勺純牛奶，一點點鹽，攪拌好。
5、加入一半奶油狀的蛋清，上下攪拌均勻。
6、攪拌均勻後再倒入另一半，繼續攪拌均勻。
7、電飯鍋預熱，內膽四周塗抹一層植物油，以防止粘連。
8、將攪拌好的原料倒入電飯鍋內，鍋在桌面磕幾下，震出原料中的氣泡。
9、按下煮飯鍵，等跳到保溫檔時用毛巾捂住通風口，燜20分鍾。
10、然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好啦！
奶油簡易製作法
材料:
麵粉3勺、雞蛋4個，純牛奶6勺，白糖4勺，鹽、油少許
做法:
1、先將蛋清與蛋黃分離。
2、用打蛋器將蛋清打到起沫，加一勺白糖，繼續打。
3、蛋清有點稠時再加一勺白糖，一直打到蛋清呈奶油狀。
4、蛋黃內加兩勺白糖、三勺麵粉、六勺純牛奶，一點點鹽，攪拌好。
5、加入一半奶油狀的蛋清，上下攪拌均勻。
6、攪拌均勻後再倒入另一半，繼續攪拌均勻。
7、電飯鍋預熱，內膽四周塗抹一層植物油，以防止粘連。
8、將攪拌好的原料倒入電飯鍋內，鍋在桌面磕幾下，震出原料中的氣泡。
9、按下煮飯鍵，等跳到保溫檔時用毛巾捂住通風口，燜20分鍾。
10、然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好啦！
PK燒烤店的自製烤鮁魚干-附送魚乾的家庭簡易製作方法
材料:
新鮮大鮁魚。
做法:
魚乾的製作做法：
1、平刀從魚尾部切入，緊貼脊骨向魚頭部片去；
2、翻過魚身，另一面用同樣的方法，片出完整的魚肉；
3、摘除魚內臟；
4、清洗干凈，瀝干水分；
5、均勻地撒上一層薄鹽，腌制半天；
6、放在通風處，晾乾；
7、一天後，表皮風干，用保鮮袋扎緊，收入冰箱。
烤鮁魚干
做法：
1、鮁魚干沖洗掉表面的浮塵，切割成小塊；
2、平鋪在烤盤上；
3、烤箱預熱後，入烤箱，中層，230度上下火，烤10分鍾；
4、取出，兩面刷油，繼續烤10分鍾，中間反面一次；
5、取出，均勻撒上一層辣椒粉、孜然粉和孜然粒，繼續烤5分鍾；
6、翻面，均勻撒上一層辣椒粉、孜然粉和孜然粒，繼續烤5分鍾。
小訣竅
1、想要片完整的魚肉，魚先冷凍下，更容易操作；
2、要根據自己的儲藏時間長短來決定鹽的用量，想要長期保存，鹽的量要大，短期內食用，少一點鹽的好；
3、腌制的時間長短也要視保存期長短來定，長期保存的，至少要腌制一天一夜，中間要給魚翻身，上面要壓重物，這樣魚才會腌得透徹；
4、晾曬時間三五天都行，我晾一天，其實就是表皮風干而已，烹飪的時候，直接下鍋，無需浸泡；
5、魚干要放在低溫處密閉保存，否則易變色變質，特別是夏天過後，容易變味。所以自己晾曬，還是一次少做，現做現吃，口感和味道都好。
冬季熱飲，簡易製作方法
材料:
牛奶250ml、淡奶油2湯勺、煉乳1湯勺、紅茶包2包、白砂糖適量。 准備齊所需配料，牛奶倒入小奶鍋中，放入淡奶油+煉乳+茶包後，中火煮至微沸，轉小火熬煮約5分鍾後取出茶包即可飲用。可以根據喜好，用糖調味
做法:
冬季熱飲，簡易製作方法 阿偉Q318711810 : 名稱 原料 製作方法
皇家奶茶
牛奶250ml、淡奶油2湯勺、煉乳1湯勺、紅茶包2包、白砂糖適量。 准備齊所需配料，牛奶倒入小奶鍋中，放入淡奶油+煉乳+茶包後，中火煮至微沸，轉小火熬煮約5分鍾後取出茶包即可飲用。可以根據喜好，用糖調味
經典奶茶
立頓紅茶一包也可以、牛奶一袋、熱水一壺、糖一勺、白蘭地一、兩滴。 1、紅茶放入一個杯子里燒一壺水，澆進去，泡2分鍾半後，濾過茶葉，只留紅茶汁在壺里。
2、牛奶燒開後，倒入紅茶水裡混合好後，加一兩滴白蘭地，放一勺糖，攪拌均勻後即可開喝。
鴛鴦奶茶
紅茶包兩個、淡奶約100ML、現磨咖啡粉適量、糖少許。
1、咖啡粉倒入咖啡機中煮。
2、90度以上的開水倒入杯中，放紅茶包進去晃動約20秒後取出。
3、沖入煮好的咖啡。
4、倒入淡奶，加適量的糖即可。
檸檬紅茶 檸檬片、紅茶包、水 1、檸檬片2-3片，紅茶包1個，一起放入杯中。
2、沖入熱水，蓋上杯蓋，燜5分鍾就足夠了，喝的時候取出紅茶包，以免紅茶過濃，使茶味變苦變澀。
資料整理 阿 偉QQ 318711810 或 QQ 296933073
玫瑰花茶 玫瑰花、開水 1、取一個透明的玻璃杯，放入15克玫瑰花。
2、加入開水，浸泡5分鍾後就可以喝啦！（另外，喜歡甜味的同學還可以加少許冰糖或蜂蜜，香甜的味道很快就會讓自己心情愉悅起來的。）
午後紅茶
牛奶200G左右的2袋、紅茶包4包、方糖3塊、淡奶油1湯匙。 1、把紅茶茶包放入茶壺。
2、牛奶用奶鍋煮開，趁沸騰的時候立刻倒入茶壺里，放入方糖，蓋上茶壺蓋，等待5分鍾。
3、5分鍾後，拿出茶包，調入淡奶油。
枸杞紅棗生薑茶
枸杞20顆、紅棗6粒、生薑3片 枸杞用溫水泡發2-3分鍾，紅棗用刀從中間劃一刀；將泡後的枸杞，紅棗放入干凈無油的鍋中，加入800ml清水，開大火燒開；煮沸後，下入生薑片，轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮5分鍾即可。
姜味奶茶
紅茶葉、牛奶、薑汁。 做奶茶不建議用紅茶包，味道太淡了。建議還是把紅茶葉用水煮一下，然後篦掉茶葉，留下茶水，加入煮熱的牛奶，喜歡甜的，可以在奶茶里放點糖，調合一下。
在奶茶里擠入薑汁，薑汁的量根據自己的喜好添
簡易製作方法
僅供愛好者參考
名稱 原料 製作方法
菊花枸杞水果茶
蘋果1個，梨1個、干菊花15克、枸杞10克、清水1000毫升、冰糖或蜂蜜適量。 1、蘋果和梨洗凈去核切小塊，菊花和枸杞 關注(1)
南洋風味之黑糖發糕（老面法製作馬來糕）
材料:
1。老面（面種）：小麥麵粉200g + 水240g + 耐高糖即溶酵母1茶匙4g
做法:
【前置作業】：
1、先把老面的材料全部混合均勻，放在溫暖處發酵4小時。
2、把黑糖或椰糖用水煮溶後過濾，晾涼至50度左右待用。
3、把乾粉類混合均勻過篩待用。
【混合材料】：
1、把液體打勻後和黑糖水混在一起，分幾次加入老面中攪拌，充分拌勻。
建議用果汁機攪拌，方法如下：在攪拌機內攪打蛋液及已經降溫的糖水，然後再加入材料4的液體繼續攪打。在果汁機繼續開動的情況下，把已經發酵了4至5小時的老面團倒入攪拌杯子內攪打均勻。
2、把攪打拌勻的麵糊1倒入一個大盆內，再把過篩了的乾粉類分三次拌入麵糊，攪拌均勻後用個粗網篩過濾一遍，濾入一個大量杯內靜置發酵15～20分鍾左右。建議用量杯盛麵糊是為了方便把麵糊倒入發糕杯子的作業。
3、把麵糊輕倒入墊了紙杯的蛋撻模內（或是如像圖4里的發糕專用模杯，效果會更顯著），也可以用不墊紙的小瓷杯內。麵糊倒8分滿就行了，把排在蒸籠內，不要排的太密，靜置15分鍾或更長的時間。等到麵糊繼續漲高至滿杯才上籠蒸。
4、開水上鍋，先用大火蒸10分鍾後再轉中火蒸8分鍾。全程不可開蓋。
小訣竅
1、沒有碩峩澱粉（Sago Starch)就把西米攪打成粉來用， 實在沒有西米就用珍珠米粉（又叫逢萊米）替代。
2、老面發酵控制在5個小時以內， 可以防止酵面變酸。
3、攪拌好的麵糊發酵後， 在倒入杯子前千萬不要再攪拌麵糊了，就直接倒進模具杯里，避免麵糊消泡。
4、沒有卡仕達粉可以用玉米澱粉替代。
5、用新鮮的椰子水取代水來煮黑糖，會更有一番風味。
6、如果沒有黑糖，可以用白砂糖或冰糖， 然後加入3大匙的黑糖蜜。
7、用圖2圓筒狀的椰糖（palm sugar）會很香。（圖3為傳統用棕櫚葉包裝的椰糖，呈圓餅狀的）
8、一定要等麵糊發漲到滿杯才上籠蒸，而且杯子別排得太擁擠以免水汽不足的情況發生，這樣發糕才比較容易開口。
9、蒸一些加了少許鹽的椰絲，鋪在已經蒸好的發糕面上享用， 增添濃濃的南洋風味！
草莓巧克力緞帶（奶油水果蛋糕）
材料:
緞帶中米奇圖像的材料：蛋白20克，糖粉20克，黃油20克，低粉20克，草莓味的食用色素2滴，緞帶中巧克力海綿的材料：低粉30克，可可粉10克，糖粉40克，蛋2個，溫開水2小勺，可可戚風材料：低粉100克，可可粉20克，雞蛋5個，色拉油75克，熱水80克，糖90克，檸檬汁2滴，鹽少許，泡打粉1/8小勺
做法:
米奇圖像的做法：1事先用硬紙板畫好米奇的形狀，再用小刀挖成空心的
2黃油軟化後加糖粉，用刮刀拌勻
3加入過篩的低粉，用刮刀壓拌均勻
4分4次加入打散的蛋白，用刮刀拌勻
5加入2滴食用色素，用刮刀拌均
6烤盤上墊好不沾布，將硬紙板放到不沾布上
7依次將蛋白奶油糊塗抹到硬紙板空心的部位
8將烤盤平放到冰箱的冷凍室，凍硬
巧克力海綿的做法：1蛋黃中加入20克糖粉打勻
2加入可可液攪勻（可可粉提前用2小勺溫開水攪勻）
3篩入低粉，拌勻成麵糊
4蛋白中加人20克糖粉打至乾性發泡，分兩次加入麵糊中拌勻即可
緞帶的組合過程：1將拌勻的海綿蛋糕糊均勻的鋪在凍硬的「米奇」上，抹平
2烤箱預熱200度，8分鍾左右
3烤好後倒扣放涼，揭掉不沾布，裁剪成需要的大小即可
製作方法：1蛋白打至魚眼狀後加入檸檬汁，分3次加入70克的糖，打至乾性發泡
2蛋黃加20克糖打勻，分次加入油和可可液攪勻（可可粉提前用熱水沖勻）
3篩入低粉、鹽、泡打粉，拌勻成可可蛋黃糊
4分3次將蛋白糊與蛋黃糊混合，切拌均勻
5倒入模具（輕震幾下消除大的氣泡）
6烤箱預熱150度，中層，80分鍾左右
7烤好後立即倒扣放涼，徹底冷卻後脫模，切成片
小訣竅
這個蛋糕一點不難，關鍵是做的時候一定要細心哈：）
夏日奶昔
材料:
香蕉1根，冷凍草莓220克，冷凍藍莓155克，冷凍櫻桃235克，冰塊4塊，橙汁120毫升，香草味酸奶185克，蜂蜜3毫升（可選擇）
做法:
1、將香蕉、草莓、藍莓、櫻桃和冰塊一起放到攪拌機里；
2、然後倒入橙汁、香草酸奶和蜂蜜攪拌均勻即可。
★簡易米飯冰淇淋★（生活智慧王）
材料:
材料：冷飯 100g 、牛奶 200g、鮮奶油 3大匙 (鮮奶油為冰淇淋軟硬度的重點~可多加)、糖 3大匙 (因結冰後甜味的感覺會降低~可加甜一點) ....
做法:
作法：把全部的材料放入果汁機理攪拌後 (要打的很稀喔..材感覺不到米飯的存在) 倒入容器中在放入冰箱冰ok
上網轉貼的食譜…（作者看了別生氣，我不是占為己有，只是喜歡這食譜，轉貼上來給大家分享而已…）
轉載自：http://.360doc.com/content/11/0319/20/6330997_102689552.shtml
簡易版奶油蛋糕
材料:
一個烤好麵包（沒有任何的裝飾的，在各個蛋糕店有賣）
做法:
1、將牛奶加熱煮熟，再將煉乳用小勺放入一個大碗中（湯勺10-20勺）
2、把煮好的牛奶倒進去，攪拌均勻，這就是簡單的奶油了！
3、把做好的奶油冷卻後，用小刀抹在麵包上（要抹整齊，勁量不要讓手抖動，不然就不好看了），一個簡單的奶油蛋糕就做好了~~
③ 家庭版生日蛋糕的製作方法
1、食材:蛋糕胚1個、植物甜奶油適量、菠蘿100g、草莓100g。
2、在家做生日蛋糕前，一定要先烤好蛋糕胚，蛋糕胚要放涼後才能用。
3、在你烤蛋糕胚時，把要用到的菠蘿提前切成丁狀。
4、把要用到的草莓也切成丁狀。
5、等蛋糕胚放涼後，切成三片。
6、在蛋糕胚的每一層上放上奶油和水果，再把三層疊在一起。
7、將植物奶油用打奶器打發，用刀試下不會自然掉落，可以用來裱花了為止。
8、在蛋糕胚表面上，上一層奶油。
9、再把要用到的色素顏色挑出來。
10、將餘下奶油分兩部份，分別加入黃色和綠色，調好以備用。
11、在上了奶油的蛋糕胚上，先用裱花嘴做出黃色花的造型。
12、最後，用綠色的奶油在黃色花的邊上，做出小花造型點綴，一個生日蛋糕就完成了。