❶ 有什麼製作遵義雞蛋糕的方法值得推薦
遵義雞蛋糕是貴州省遵義地區的傳統特色小吃，以其柔軟細膩、香甜可口而聞名。以下是一種製作遵義雞蛋糕的方法，供您參考：
【遵義雞蛋糕的製作方法】
一、材料准備：
雞蛋：4個（約200克）
低筋麵粉：150克
細砂糖：100克
牛奶：50毫升
玉米油：50毫升
泡打粉：1/2小勺（約2克）
鹽：1/4小勺（約1克）
香草精：幾滴（可選）
二、工具准備：
攪拌碗
電動打蛋器或手動攪拌器
篩網
橡皮刮刀
雞蛋糕模具
烤箱
三、製作步驟：
雞蛋打入攪拌碗中，加入細砂糖，使用電動打蛋器高速打發至體積膨脹，顏色變淺，呈現出濃稠的糊狀。
將牛奶和玉米油混合均勻，慢慢倒入雞蛋糊中，邊倒邊用電動打蛋器低速攪打，使其充分融合。
低筋麵粉和泡打粉混合過篩，分次加入雞蛋糊中，每次加入後用橡皮刮刀採用切拌的方式拌勻，直到麵糊無乾粉，盡量不要過度攪拌，以免麵糊消泡。
如果喜歡，可以加入幾滴香草精增加香氣。
將麵糊倒入提前准備好的雞蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。
烤箱預熱至180攝氏度，將模具放入烤箱中層，烘烤約25-30分鍾，或者直到雞蛋糕表面金黃，用牙簽插入雞蛋糕中心，拔出來時牙簽干凈無麵糊即可。
烤好的雞蛋糕從烤箱取出，稍微冷卻後脫模，放在網架上完全冷卻。
四、注意事項：
打蛋時要確保雞蛋和糖完全融合，打發到足夠的程度，這樣雞蛋糕才會更加松軟。
麵粉要分次加入，避免一次性倒入導致麵糊難以拌勻。
烤制時間和溫度根據實際情況進行調整，每個烤箱的火力可能略有不同。
雞蛋糕出爐後要完全冷卻才能脫模，否則容易破損。
遵義雞蛋糕的製作方法其實並不復雜，只要按照步驟仔細操作，就能在家享受到這款美味的傳統小吃。
❷ 遵義雞蛋糕的來歷 遵義雞蛋糕的正宗做法和配方
遵義雞蛋糕是貴州省遵義市的一道特色小吃，以其獨特的口感和外觀深受人們喜愛。該小吃有兩種口味，甜咸皆宜，產自歷史悠久的遵義市。當地名特產眾多，小雞蛋糕尤為知名，歷經百年的傳承，成為遵義的一大名點。不論當地人還是遊客，都會購買一些帶回家享用或贈送親友。
這一特產不僅反映了雞蛋糕的發展歷程，還見證了從蒸蛋糕到烤蛋糕的演變。據記載，遵義新城的「桂香齋」由田家經營，老城的「同新齋」則由晉家經營，兩家競爭激烈，不斷推陳出新，使遵義雞蛋糕逐漸形成獨特風味。之後，「裕泰恆」、「裕昌」等店鋪相繼出現，進一步推動了這一小吃的發展。
當時，文化名人蔣京曾用「同新」二字贊美「同新齋」的蛋糕，紅軍將領楊成武在其著作中也提到了松軟的蛋糕，足見遵義雞蛋糕的名聲遠播。耿飈團長曾遺憾地表示，在遵義未能品嘗到雞蛋糕，這進一步證明了其受歡迎程度。
1927年，田家「桂香齋」的雞蛋糕被帶到日本，受到日本商界的贊賞。解放後，遵義雞蛋糕成為當地特產的重要組成部分，得到快速發展，並獲得貴州省優質產品和商業部優質產品的稱號。改革開放後，私人和集體加工的雞蛋糕逐漸興起，使這一傳統小吃更加普及。
遵義雞蛋糕的正宗做法如下：
所需食材：麵粉200克、雞蛋500克、糖500克、麻油適量。
步驟：
1. 將雞蛋蛋白與蛋黃分開，分別放入打蛋機內，蛋白打成雪花泡沫狀，蛋黃打散。
2. 將蛋白、蛋黃混合調勻，加入糖，攪打至糖溶化，再加入麵粉攪拌均勻。
3. 將蛋糊倒入蛋糕模具中，放入烤爐烘烤，烤熟後逐一取出蛋糕，用麻油塗抹表面，放入盤中即可。
注意事項：在烤制前，蛋糕模具需塗抹麻油；麵粉應使用細篩子篩入蛋糊液中。