生日蛋糕的製作方法一：
製作生日蛋糕所需的材料包括雞蛋、明膠、大豆分離蛋白、乾酪素、羥甲基纖維素、蔗糖、魔芋精粉、瓊脂、海藻酸鈉、檸檬酸和奶油香精，這些都是在市場上可以買到的專業食品原料。雞蛋清蛋白、乾酪素、果膠、明膠和大豆分離蛋白具有較高的起泡能力，可用作人造奶油的基料。起泡能力的測定可以通過攪拌法來進行，即在一定條件下攪拌溶液，並測量泡沫的高度來計算起泡膨脹度。
泡沫膨脹度的計算公式為：泡沫膨脹度（%）=攪打後泡沫的高度（cm）/攪打前溶液的高度×100%。
製作方法是先將基料配製好或准備好，然後將蔗糖和瓊脂熬製成90%濃度的糖漿，在攪打過程中邊攪邊向基料中加入蔗糖-瓊脂漿。在攪打將完成前，緩慢加入調味料，這樣就形成了所需的人造奶油，泡沫色白細膩，柔軟並能挺立。當熬好的糖漿趁熱緩緩攪入泡沫群時，糖漿會被均勻地分布於泡沫與泡沫的間隙中。隨著糖漿溫度的下降，泡沫與泡沫之間的流體轉變為凝膠結構，流動相不再像我們看到的那樣不斷地流動，泡沫群因此變得堅實穩定，並具有一定的塗抹性和可塑性。當這種泡沫群放入口中，受熱和口腔的擠壓，穩泡劑融化，泡沫破裂，給人以舒適的口感。
生日蛋糕的製作方法二：
製作生日蛋糕所需的材料包括蛋糕粉兩盒、巧克力碎、黃油、雞蛋五個和牛奶。製作方法是先將蛋糕粉、黃油（約80克，我用的是5湯匙）、牛奶（約3杯）和雞蛋倒入一個大碗中，用打蛋器攪拌。之前做過一次蛋糕，發現這一步非常重要。如果攪拌時間足夠，蛋糕就會很松軟；否則，就會像石頭一樣。預熱烤箱至180度。因為我想做雙層蛋糕，所以准備了兩個一大一小的烤盤，塗上黃油。將打好的麵粉液一半一半地倒入，然後放入烤箱，溫度調至230度。耐心等待，大約40分鍾後，香香甜甜的完美蛋糕就可以出爐了。（建議沒有烤箱的人去市場買個二手的。）
雙層巧克力蛋糕所需的原料包括：1杯黃油、1-1/4杯砂糖、4個雞蛋（打散）、1-1/2杯寬鎮自發粉、1/2杯無糖可可粉。製作蛋糕餡兒的方法是：在平底鍋中低溫加熱奶油；在電動攪拌機中將白巧克力打碎，加入熱奶油繼續攪拌10秒鍾，直到巧克力與奶油融合；將攪拌好的奶油巧克力倒入碗中，封好，冷藏10小時；待蛋糕做好後再攪拌好准備填餡兒。製作巧克力卷裝飾的方法是：將巧克力放入耐熱碗中，將碗放在熱水鍋中，用小火將巧克力融化；將四分之一的巧克力倒在烤盤上，冷卻幾分鍾，直到巧克力失去光澤，凝而不固；用金屬刀具刮出多個巧克力卷兒；然後將巧克力卷兒放入冰箱冷藏起來。製作蛋糕霜的方法是：在耐熱碗中將巧克力融化；加入黃油和奶油，稍放涼後攪拌，直到巧克力濃稠。用西點刀將烤好的蛋糕橫切成三層，每一層加入巧克力餡兒，蛋糕上面和四周抹上巧克力霜；最後在蛋糕上面撒上糖粉和可可粉裝飾。
電飯鍋做蛋糕所需的材料很簡單，一個電飯鍋、一大碗麵粉、兩個雞蛋、兩大勺糖、一勺小蘇打。還可以根據個人喜好添加一些自己愛吃的碎核桃仁或葡萄乾。電飯鍋做蛋糕的具體做法是：1.雞蛋打散，放入糖和少許食用油，順時針攪拌直到糖完全溶化。記得要順時針攪拌，這樣才能拌勻，不會出現凝結塊。2.將麵粉、小蘇打、水加入，繼續順時針攪拌約十分鍾。3.在將拌勻的料放入電飯鍋之前，記住還有關鍵的一步，那就是在鍋底均勻地抹上一點油，防止粘鍋啊！4.料倒入電飯鍋之後，可以在上面撒上一些自己愛吃的碎核桃仁或葡萄乾，能增加口感。之後就可以蓋上鍋蓋，通電打開開關，開關跳了後再保溫約五分鍾就可以吃了。
水果蛋糕海面蛋糕胚的製作過程如下：1.容器內放入雞蛋、砂糖、奶油香精，墊在裝有熱水的鍋子上，用電動攪拌器高速打2分鍾。2.將容器移開墊著的鍋子，用電動攪拌器再打2分鍾，一邊冷卻一邊打至原來的材料打成4倍大左右。3.麵粉分3次，一邊攪拌一邊加入和做好的黃油液交替加入，然後快速攪拌均勻。4.將蛋糕生胚倒入蛋糕模子中，輕輕地在桌子上頓幾下，以去除氣泡。5.放入烤箱160度烤45分鍾左右。取出蛋糕胚，放在架子上自然冷卻。6.干凈的容器內，放入鮮奶油、砂糖、洋酒，浸在放有冰塊和水的大容器內，用電動攪拌器打成鮮奶油。7.完全冷卻的蛋糕胚，片成2片，在其中一片上塗上一層糖漿，再塗上一層鮮奶油，鋪上一層水果，然後蓋上另一片蛋糕胚，將鮮奶油塗滿表面，並刮平表面，裝飾上水果，最後再澆上一點點糖漿即可。
草莓聖誕蛋糕的製作過程與水果蛋糕海面蛋糕胚類似，只是在裝飾時使用草莓和巧克力，以及糖果等裝飾品，最後用粉砂糖用小篩子撒一下，造成下雪的效果就完成了。
❷ 生日蛋糕有哪些有創意製作分享
生日蛋糕是慶祝生日的重要知鏈組成部分，它不僅僅是一種食物，更是一種藝術品和情感的表達。隨著人們審美的提升和銀侍個性化需求的增加，創意生日蛋糕越來越受到歡迎。以下是一些有創意的生日蛋糕製作分享：
主題蛋糕：根據壽星的興趣或愛好來設計蛋糕，比如喜歡電影的可以設計成電影膠片的形狀，喜歡音樂的可以設計成音符或樂器的形狀。這樣的蛋糕不僅美觀，還能展現壽星的個性。
卡通造型蛋糕：對於孩子來說，卡通人物是非常受歡迎的。可以將蛋糕設計成卡通人物的形象，如《冰雪奇緣》中的艾爾莎、《玩具總動員》中的巴斯光年等，這樣的蛋糕會讓孩子的生日派對更加有趣。
數碼照片蛋糕：利用食品級列印機將壽星的照片直接列印在蛋糕表面，這樣的蛋糕既個性又有紀念意義。可以選擇壽星的一張漂亮照片或者一張有意義的合影，讓蛋糕成為獨一無二的禮物。
多層次蛋糕：多層次蛋糕可以設計成不同的形狀和顏色，每一層都可以代表不同的年齡或者不同的階段，頂層可以放置一個小型的裝飾品，如小旗子或者小玩偶，增加蛋糕的趣味性。
隱藏驚搭搏孫喜蛋糕：在蛋糕內部填充各種驚喜，比如巧克力豆、水果塊、甚至是小禮物。當壽星切開蛋糕時，會有意想不到的驚喜出現，增添生日的樂趣。
手工糖藝蛋糕：使用翻糖、奶油等材料手工製作花朵、動物、字母等裝飾品，將這些精緻的糖藝作品裝飾在蛋糕上，使蛋糕成為一件精美的藝術品。
無糖健康蛋糕：對於注重健康的朋友，可以選擇製作無糖或低糖的蛋糕，使用代糖或者天然甜味劑來代替糖分，同時使用全麥麵粉、燕麥等健康食材，既美味又健康。
互動式蛋糕：設計一些可以與賓客互動的蛋糕，比如「刮刮樂」蛋糕，表面塗有可食用的塗層，賓客可以用小刀刮開塗層看到下面的圖案或文字；或者是「拼圖」蛋糕，將蛋糕切成幾塊，賓客需要自己動手拼湊成完整的圖案。
個性化文字蛋糕：在蛋糕上用奶油或者巧克力書寫壽星的名字或者特別的祝福語，這樣的蛋糕簡單卻充滿心意。
季節主題蛋糕：根據生日的季節來設計蛋糕，比如春天可以使用鮮花和綠葉作為裝飾，夏天可以使用冰淇淋或水果的元素，秋天可以使用金色的落葉或南瓜，冬天可以使用雪花或聖誕元素。
總之，創意生日蛋糕的製作不僅要考慮美觀和創意，還要考慮到口感和健康。在製作過程中，可以根據壽星的口味選擇不同口味的蛋糕體和夾層，確保蛋糕既好看又好吃。同時，使用新鮮的食材和健康的製作方法，讓生日的慶祝更加完美和難忘。