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⑵ 沒有蛋糕模具可以用什麼代替
可以用紙杯、錫紙、玻璃瓶、玻璃碗、不銹鋼盆代替。
蛋糕模具是由不銹鋼、鋁合金等製成，用於蛋糕胚的成型。有固定式和脫卸式之分，使用時根據需要進行選擇，在酒店用品的地方有賣。
模具選擇鋁合金材質的好。一般模具有兩種材料，即鋁合金和鍍鋁。其中，鋁合金的材料比較輕，導熱快；鍍鋁的相對重一些，導熱也沒有鋁合金的效果好。
至於塗層，一般有陽極、不粘和硬膜，陽極的比較耐化學腐蝕，不氧化、衛生；不粘的塗層一般用於烤盤、土司盒、小蛋糕模具，特點是容易脫模，導熱性能比陽極好等。
⑶ 什麼碗可以代替蛋糕模具
鐵碗可以代替蛋糕模具，除此之外，還有很多可以替代蛋糕模具，比如說：鐵碗、雞蛋殼、烤盤或者是紙杯。
使用鐵碗或者鐵盆代替蛋糕模具時，建議在容器底部抹上一層食用油，一般來說，蛋糕成熟之後倒出來時，不會損壞的很嚴重。
需要需要注意的是，如果是直接倒烤盤里，其烤制溫度和原配方的不一樣，一般來說，要求是提高烘烤溫度，縮短烤制時間。
烤制蛋糕時，烘烤的溫度是至關重要的，蛋糕烤熟過程中會膨脹，一定不要裝滿模具。
一般來說，中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可。
除此之外，烤制蛋糕時需要注意烤箱的預熱，正常情況下，只有先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。
如果蛋糕不小心烤焦了，這個時候不要慌，在蛋糕上蓋一層鋁箔紙，也可以稍打開烤箱門散熱一下即可，一般來說，烤制蛋糕時不會出現烤焦的情況。