⑴ 蒸蛋糕和烤蛋糕有什麼區別
美食蒸蛋糕是一種很多人都喜歡吃的糕點，蒸蛋糕顏色嫩黃、氣味清香，蒸蛋糕和烤蛋糕相比，由於採用低溫烹飪方式，所以營養更高。那麼家常蒸蛋糕怎麼做好吃呢？蒸蛋糕是冷水下鍋還是開水下鍋？蒸蛋糕吃不完怎麼保存？蒸蛋糕什麼牌子好吃？接下來51Dongshi網蒸蛋糕知識網路，為大家介紹各種關於蒸蛋糕的常見知識及問題，一起來了解一下吧。蒸蛋糕是什麼蒸蛋糕是中國古代北方著名小吃，一款以雞蛋、麵粉、砂糖為原料的蛋糕，色澤淡黃，海綿狀，富有彈性，無雜質，甜松綿軟，潮潤可口，具有蛋香風味的糕點。
蒸蛋糕的熱量高嗎
蒸蛋糕的熱量（以100克可食部分計）是351大卡（1468千焦），單位熱量較高。每100克蒸蛋糕的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。有些減肥的朋友想要知道吃蒸蛋糕會胖嗎，懂視網小編提醒大家，吃適量的蒸蛋糕不會出現發胖的現象，但是如果長期吃蒸蛋糕這種高油、高糖的食物，體內所攝入的熱量就會大大增加，而所攝入的熱量也會在體內轉化為脂肪並且堆積，因此就會出現發胖的現象。詳細>>
蒸蛋糕和烤蛋糕區別1、做法不同
烤蛋糕的主要做法是將蛋糕放入烤箱里150度，烤15分鍾左右就可以了。蒸蛋糕的主要做法是將加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。
2、配料不同
烤蛋糕的配料是蛋黃、糖、油、牛奶、蛋白粉、少許鹽、低筋麵粉、泡打粉等。蒸蛋糕的配料是雞蛋、特製粉、白砂糖、熟豬油等。
3、特點不同
烤蛋糕甜松綿軟，潮潤可口。蒸蛋糕色澤淡黃、海綿狀、富有彈性、無雜質，具有蛋香風味。
4、原理不同
烤蛋糕因為糖和蛋白質中的甘氨酸在超過120度的高溫下發生非酶褐變反應（美拉德反應），所以顏色變得棕黃，香氣比較濃郁。蒸蛋糕因為採用的是低溫烹調方法，蒸汽的溫度不超過101度，所以其營養損失比烤制蛋糕少得多，而且顏色嫩黃、氣味清香。詳細>>
小編推薦港榮蒸奶香蛋糕整箱1kg營養蒸蛋糕/雞蛋糕￥18.82個商家月銷:10000+店港榮食品旗艦店>>港榮旗艦店>>￥38.8盼盼整箱奶香蒸蛋糕1000g手撕早餐軟麵包￥19.92個商家月銷:400+店盼盼旗艦店>>盼盼品牌旗艦店>>￥26.9【華美牛乳燉蒸蛋糕蛋含量43%】進口乳粉營養早餐麵包1040g整箱裝￥61.1月銷:62+店華美食品旗艦店>>>>蒸蛋糕的家常做法蒸蛋糕的做法食材：雞蛋3個，麵粉150克，純牛奶80ml，白砂糖60克。
步驟：
1、准備兩個干凈無水無油的深盆，將雞蛋敲開，蛋清蛋黃分離。
2、將牛奶、麵粉過篩倒入蛋黃，加點玉米油，攪拌成無粉濃稠狀。
3、將白砂糖分三次加入蛋清中，滴三滴白醋，用打蛋器打發，直到提起打蛋器蛋白不往下滴，出現小三角的倒鉤狀，就是打發好了。
4、將打發好的蛋白分三次刮入蛋黃麵糊中，用刮刀上下攪拌均勻。
5、蛋糕模具里側塗一層油，將混合好的麵糊倒入模具中，輕震幾下。蓋上保鮮膜，並用牙簽戳出幾個小洞。
6、蒸鍋里燒開水，放入蛋糕模具麵糊，中大火蒸25分鍾。燜幾分鍾再開蓋，防止蛋糕塌陷。蒸蛋糕做好啦，很蓬鬆，一點都不塌陷哦。詳細>>
電飯煲蒸蛋糕的做法>>
蒸鍋蒸蛋糕怎麼做>>
蒸蛋糕注意事項1、蛋清打發要充分：製作蛋糕時，雞蛋是必用的一種食材，製作蛋糕時要做到蛋清和蛋黃的分離，這是影響蛋清打發的重要因素。一般來說，蛋清分離的越徹底，蛋清也就打發的越徹底，除此之外，最好使用無水無油的工具。
2、蒸熟後不要立即出鍋：蛋糕蒸熟之後，建議是等2分鍾左右再揭開鍋蓋，這樣可以避免蛋糕的塌陷，因為剛蒸好的蒸蛋糕突然遇冷很容易收縮。
3、剛蒸熟的蛋糕需要倒扣放置：剛蒸熟的蛋糕沒有完全定型，需要倒扣放置，自然冷卻後也就成形了。
蒸蛋糕常見問題蒸蛋糕是開水下鍋還是冷水下鍋
蒸蛋糕時建議冷水下鍋，冷水下鍋的好處是不會讓蛋糕消泡，可以讓做出來的蛋糕更加松軟，食用口感也更好。
蒸蛋糕多少度多長時間蒸蛋糕要先用大火燒開鍋底的水，然後用小火隔水蒸約25分鍾左右關火靜置幾分鍾，一般蒸制過程共需要40分鍾左右。Maigoo小編提醒：蛋糕的尺寸、蒸具的密封程度、蒸汽溫度都會影響蒸蛋糕的時長。詳細>>
蒸蛋糕為什麼蒸成死面餅有可能是蛋清沒打發成功，比如打發程度不夠，也可能是打發的蛋清沒有分次加入蛋黃，還可能是配方的比例不對，比如麵粉太少、水分太多等，這些都可能會導致蛋糕蒸成死面餅。
蒸蛋糕怎麼做的松軟蓬鬆注意蛋清一定要放到無水無油的容器中進行打發，不然會影響打發。注意手法，一定要像炒菜一樣翻拌或者切拌，不能畫圈攪拌，以免消泡，成品就膨脹不起來了。蒸好的蛋糕不要立即出鍋，不然蛋糕會塌陷回縮，一定要燜幾分鍾再出鍋，這樣就不會塌陷回縮了。詳細>>
蒸蛋糕有蛋腥味怎麼辦蒸蛋糕產生的腥味來源於雞蛋，在蒸蛋糕時如果沒處理好雞蛋蛋清，就會讓蛋糕在蒸好之後有一股腥味。在打發蛋清時可以適量加入檸檬汁，不僅可以中和雞蛋的腥味、提高食用口感，最重要的是，還不會影響蛋糕的顏色和口味。另外還可以放幾滴白醋、白酒、朗姆酒、香草精或吉士粉等等，都可以起到去腥增香的效果。詳細>>
蒸蛋糕吃不完怎麼保存1、超市購買的包裝類蒸蛋糕，一般保質期從15天到90天不等，常溫保存即可，有少部分需要冷藏保存的根據包裝上的說明操作。
2、自己做的蒸蛋糕一般不添加防腐劑，自然保質期比較短，最多保存3-5天，一般可以常溫保存，如果夏季炎熱天氣，建議冰箱冷藏保存。
蒸蛋糕品牌1、每逢節日活動，就到了網購達人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手？
2、每逢節日活動，就到了網購達人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手？
行業推薦品牌港榮KongWeng盼盼食品華美食品Huamei愛鄉親休閑農場三隻松鼠良品鋪子來伊份卡爾頓百草味
⑵ 烤麵包上火嗎
我們都知道廣東人特別容易上火，還好我不是廣東人，其實你心裡就這樣暗想著吧！但是，人都是要為自己的身體負責哦，吃多了一些煎炸烤的東西是不大好的，特別是寶寶們。
當家裡新添了一個小工具，就躍躍欲試了吧，就要買材料回來做麵包、做蛋糕了。但是，很多人都覺得用烤箱做出來的麵包都是比較上火的，畢竟是經過烤制的。事實上也是這樣哦，所以我們在吃麵包的時候就要適量啦，特別是你家有愛吃烤麵包的寶寶，也要適量地給寶寶吃哦，以免上火導致寶寶哭鬧、腹瀉、不消化等。除此之外，即使是成年人、青年人也不可以任性哦，也不要吃太多呢！
正確的飲食不僅能讓我們填飽肚子還能讓我們的身體變得更加的健康，麵包是我們生活中最常吃的，但是一定要掌握好功效結合身體情況適當食用，下面一起了解下吃麵包會上火嗎？麵包的營養價值麵包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。
吃麵包上火嗎吃麵包一般是不會上火的，最好吃點加了雞蛋和麥片的營養麵包，加上牛奶適合早上食用，補充一天需要的熱量，注意中午和晚上最好不要食用。了解了吃麵包會上火嗎之後，相信對喜歡吃麵包的人能有一定的幫助，這樣能讓自己健康的同時還能更好獲取食物的營養。
⑶ 紅豆蒸蛋糕和紅豆麵包哪個熱量高
前者
⑷ 蒸糕和麵包蛋糕的區別
蒸蛋糕利用的是加熱水所產生的蒸汽來達到蛋糕的溫度需求。
通常我們吃的就是烤蛋糕，通過電加熱，造成烤箱內部的高溫來讓麵糊熟透，膨脹。
兩者最大的區別就是口感，蒸蛋糕的口感較為松軟，烤蛋糕相對比較蓬鬆。
⑸ 蛋糕和麵包的區別
第一、主要成分上來看：
麵包的主要成分是高筋麵粉，黃油，酵母，糖蛋糕的主要成分是低筋麵粉，植物油或黃油，糖高筋麵粉的蛋白含量比蛋糕的高。
第二、次要成分上來看：
蛋糕，一般的100g蛋清蛋黃蛋糕的熱量都是在350kcal左右
而100g切片麵包特別是全麥麵包的熱量是250kcal左右
而如果說的麵包是那種裡面又是沙拉又是肉鬆還有花生醬的話就不一定是蛋糕的熱量高了
麵包的熱量高還是蛋糕的熱量高這個沒有絕對的答案，因為每種蛋糕和麵包的配方都會有不同。
第三、麵包
也屬於化學蓬鬆發發酵，重要的是必須為高筋粉，家庭難以製作的很好，需要很多儀器，手工無法達到理想效果，需要和面機或20升的打蛋機，醒發箱，烤箱
原料有，高筋粉500克乾酵母20克-30克，雞蛋1個，白糖>；50克，香精少許加涼水，在和面機里絞至面上筋，加入黃油50克，（是否絞上筋很重要，否則持氣性不強，不能醒發充分，用手取一小塊面拉扯成一個薄片，半透明狀，觸破後有整齊裂口，說明已打好）取出下記！
做出需要的形狀，以後就不能碰了，（二次發酵很少使用）在醒發箱中30度的溫度35的濕度下醒發至2-3倍大，小心取出刷蛋液或其它配料，千萬不要弄破表皮，否則前功盡棄！入烤箱上下火200度靠至金黃色出爐！
第四、蛋糕
主要是低筋粉，也可是中勁粉加少量低筋粉，方法非常多，有戚風蛋糕（生日蛋糕做法）、重油蛋糕（布丁做法）、起司蛋糕（黃油很多幾乎沒有麵粉）
麵包用水是麵粉的45%-60%.蛋糕基本上用的是蛋液麵包是以麵粉、酵母、水、鹽為基本原料，經面團調制、發酵、成型、餳發、烘烤等工藝而製成的膨脹、松軟的製品。主要區別是蛋糕裡面加了雞蛋起到蓬鬆的作用，不加酵母。
⑹ 吃蒸的蛋糕真的不會上火么，怕長痘痘長痘痘能吃么
味道蠻好的，蒸蛋糕把材料的營養成分（牛奶、雞蛋）得以最大的保留。
一般的蛋糕還是不會有明顯的上火的，但裡面的奶油之類可能含有反式脂肪酸。這些零食都不要多吃。
⑺ 蒸麵包和烤麵包有什麼區別
蒸麵包和烤麵包當然是有區別的，有什麼區別？
1.口感
蒸的麵包會比烤的口感軟一些。蒸的受熱基本均勻，烤的一般上下面會溫度高，使其表面變硬，從而外酥里嫩。
2.營養 健康
相對來說，蒸的會更 健康 一些，烤的水份流失比較多，從而比較熱氣，蒸的水份會足一些。
所以，很多家長，給孩子吃蛋糕，麵包，都更願意給他們吃蒸的。
3.味道
蒸的麵包，味道軟糯細膩。而烤的麵包，外酥里嫩，吃起來味道是不一樣的。
相對來說，烤的會更香更好吃一點。好比你做個南瓜糯米餅，蒸的只是軟糯香甜，而煎的好像會自帶香氣般，還酥甜，內嫩，會更想吃！
總結：蒸麵包和烤麵包，做法沒什麼差異，除了蒸和烤這一步不一樣，別的都可以一模一樣。
再有就是蒸的更營養 健康 ，適合老人孩子吃。烤的更酥香更好吃，偶爾吃一點，解解饞。
無論是蒸還是烤，一種吃多了總是會膩，換著花樣吃，更有意思，也更能滿足味蕾。
我家的烤箱很少用，通常我都是蒸東西給孩子吃。偶爾饞了才會烤點紅薯啊，蛋糕，芝士之類的解解饞。
這個問題，其實挺扯淡的。不過，再扯淡的問題，咱都能回答，誰叫咱閑得慌呢！
首先蒸出來的東西，那是麵包嗎？那叫饅頭。凡是叫麵包的，都必須是烤箱里烤出來的。
我看有很多人回答說得是蒸出來的麵包比烤出來的麵包營養更完整，您以為是煮菜呢。不論它叫麵包還是饅頭，它們的主要成分都是麵粉，也就是蛋白質和糖分，這兩樣東西，無所謂高溫低溫，營養成分都是不變的，當然，烤糊的不算。
同樣材料烤出來的麵包比蒸出來的饅頭，更好吃。這是因為蒸饅頭時，最高溫度也就100度了，只能負責把饅頭蒸熟。而烤麵包，動輒2-300度，麵粉中的蛋白質和糖分，從150度開始，就會發生美拉德反應，最顯著的變化，就是麵包的表皮，顏色逐漸變深，到190度時，美拉德反應轉化為焦糖反應，表皮變成美麗的金黃色，開始散發出迷人的焦糖味和焦香。
這就是咱們路過麵包店時，能聞到濃濃的麵包香味，而你路過饅頭店，可能什麼味道都聞不到，這就是高溫烘焙的迷人之處。
所以，同樣的材料，製作的方式不一樣，體現的價值也就不一樣了，這就是它們的區別吧。
蒸制的過程加溫比較穩定，最高溫度也就100度多一點，對食品的營養的破壞較少。而烤制過程中，食品受熱溫度不均勻，表面溫度較高，而裡面溫度較低，食品表面接觸的溫度可能達到150度至200度，這個溫度可能會損害食品的營養。所以，蒸制的食品較烤制的食品更有營養。
蒸麵包:
1.將奶油取出軟化，加入糖打發，再磕入雞蛋，加入精鹽，花生油繼續打發，直至成均勻的黏稠狀，備用。
2.取一小碗，放入酵母，用溫水化開，調成均勻的漿液，倒入麵粉內攪拌，再加入調好的奶油蛋液繼續攪拌，放入適量溫水逐漸攪拌均勻，揉成面團，揉至無乾粉，用濕潔布蓋上發酵。
3.將發好的面團擀扁，抹上果醬捲起餳10-20分鍾。
4.餳好的面團刷上一層花生油，撒上芝麻和碎菜葉，放入已預熱好的烤箱中，將烤箱溫度調至175度，烤約30分鍾出爐，在兩邊抹少許果醬，沾上肉鬆，即可食用。
烤麵包:
1.用溫水把酵母粉融化，放入麵包粉，雞蛋，白糖，黃油，食鹽拌勻，加牛奶和成柔軟的團。
2.揉面到拉出膜，蓋上保鮮膜發面，發好的面揉到表面光滑，分成小面團，放到抹有色拉油的烤盤發酵十五分鍾。
3.發酵好，塗上一層蛋液，烤箱在160-180度預熱三分鍾，放入烤箱定時15分鍾，觀察表面，滿意即可出爐。
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。 烘烤 ，專指：用燃燒加熱的方式，來促進物質的物理性變化（水汽蒸發），在熱力的作用下而使其(如麵包)發脆、受熱、變為棕色，烘烤麵包
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。 烘烤 ，專指：用燃燒加熱的方式，來促進物質的物理性變化（水汽蒸發），在熱力的作用下而使其(如麵包)發脆、受熱、變為棕色，烘烤麵包 。
這個問題就很有研究
蒸的麵包:饅頭他不香嗎？
烤的麵包:甜品誰都喜歡 但吃多了也會膩！
親
⑻ 蒸麵包四十分鍾就熟而蛋糕卻不熟為什麼
首先呢，蛋糕本身就比麵包不易熟，蒸烤的時間要長。因為蛋糕中的雞蛋和油脂含量遠高於麵包，這樣都是不易熟的成分。其次，麵包本身含有大量的水分，比雞蛋油脂更容易加熱。希望可以幫到你！