⑴ 做蛋糕沒有朗姆酒怎麼辦
大部分高度數洋酒都可以替代。白蘭地、威士忌，伏特加
不加朗姆酒的蛋糕做法：
提拉米蘇；
提拉米蘇是甜品中的精典
食材；
主料；
馬斯卡彭芝士125g淡奶油80g蛋黃1個咖啡利喬酒30g白蘭地20g糖40g
輔料；
咖啡粉15g手指餅適量可可粉適量
步驟；
1.東西都准備好，手指餅提前做好。
2.蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。
3.水加糖倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰後關火。一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入蛋黃糊里，混合成蛋黃掘攜糖水，此舉是為了將生蛋黃殺菌。放一邊先降溫。
4.將馬斯卡彭芝士用打蛋器攪打到順滑。加入上一步的蛋黃液體。
5.淡奶油打至六分發，緩緩流動即可。
6.將馬斯卡彭芝士蛋黃糊和淡奶油混合。此為提拉米蘇糊。
7.將咖啡粉溶於咖啡酒里，加入咖啡粉是為了讓成品中的咖啡味道濃厚判帶伏一些，如果只有咖啡酒，吃的時候就沒有咖啡味。
8.取一行稿片手指餅在咖啡液里蘸一下平鋪到底部，可以用幕斯圈來做，也可以用小杯子，因為這個不加吉利丁，所以得有容器。
9.倒入一部分提拉米蘇糊後，再鋪一層沾了蘸了咖啡液的手指餅。
10.最後再倒上一層提拉米蘇糊鋪滿整個模具，刮平表面，這樣才好看。
入冰箱冷藏6小時，或者過夜即可。
11.吃前篩上可可粉。
⑵ 烘焙用洋酒與平時喝的洋酒有區別嗎
酒對於大家來說其實並不陌生，日常生活中，酒早已經成了中國人不可或缺的一部分，不管是逢年過節回家團聚，還是好友重逢，似乎都離不開酒這個特別的飲品，現在，很多人開始嘗試洋酒，那麼常喝的洋酒有哪些呢?
常喝的洋酒有哪些？洋酒和白酒有什麼區別？
一、常喝的洋酒有哪些
1.威士忌：首先威士忌是一種烈性酒，他是由穀物釀制的，如果按照威士忌的產地來區分種類的話，大概將威士忌劃分為四個產區，分別是愛爾蘭、蘇格蘭、加拿大和美國。由於威士忌的烈性十分高，這就導致了威士忌在最開始的時候，曾經一度作為人們驅寒用的葯水來存在，當然，中國人古代同樣喜歡用熱酒驅寒。
2.龍舌蘭：龍舌蘭產地是墨西哥，顧名思義，它是以龍舌蘭來作為原來然後經過釀酒的工藝來製成的蒸餾酒。對於龍舌蘭來說更多的用於調制雞尾酒。
3.朗姆酒：朗姆酒除了可以直接引用，和龍舌蘭一樣，它也經常被用來調制雞尾酒。它的產地是西印度群島，那個地方的許多國家都出口朗姆酒，這種酒食用甘蔗發酵而成的，所以不僅醇香還有甘蔗的甘甜。喝起來清爽獨特。
二、洋酒和白酒的區別
具體來說，洋酒和白酒最大的區別就是釀造的工藝是有所不同的，中國的老百姓在釀酒的時候採用的是酒麴發酵，這是我們中國白酒的靈魂，對於黴菌的充分利用恰恰是中國十分偉大的創造；而對於洋酒來說，洋酒的發酵工藝用的是酵母在發酵罐里進行發酵，這是兩者之間的差異是十分明顯的。
不管是中國的白酒還是洋酒，都應該注意少量飲用，本來飲酒是可以在朋友聚會或者飯桌上活躍氣氛的，另外，少量飲酒有助於身體健康，但是過量飲酒也就是酗酒是對身體危害極大的，尤其是洋酒的度數十分高，經常喝大量洋酒對胃和肝危害極大。
⑶ 西點知識：烘焙常用到的幾種酒
蘭姆酒、白蘭地、水果白蘭地、利口酒、紅酒、啤酒、果凍酒、其他類型的酒，諸如苦艾酒、龍舌蘭、威士忌、伏特加等
⑷ 做麵包，朗姆酒可以用什麼代替 比如要浸泡蔓越莓干，葡萄乾。
比較合適的是金獎白蘭地，十幾二十的就很合適，實際製作中口感，香味似乎比朗姆酒更適合製作麵包類西點。
另：金獎白蘭地，是真正的國貨，原產地是青島煙台。