⑴ 動物奶油和植物奶油哪種更適合做蛋糕
1. 動物奶油是從牛奶中提取的天然產品，而植物奶油是通過植物油氫化製成的人造產品。
2. 動物奶油不易打發，這使得它在做造型和耐受高溫方面存在局限；相對地，植物奶油容易打發，具有高的打發率，更便於造型，並且能耐高溫。
3. 動物奶油呈現出自然的黃色調，口感相對清爽；而植物奶油則味道更香甜，顏色更為潔白。
4. 動物奶油的分離過程中，由於油脂的比重較輕，它會浮到乳脂上面。動物奶油含有約20%~30%的乳脂和約35%的脂肪，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間。它通常被加入咖啡、茶中，或是用於製作甜品和糖果。動物黃油質地細膩，不含糖分，需添加糖以增加風味。冰凍後，它的口感類似於冰淇淋。在需要加熱的情況下，動物奶油非常適合使用。不過，它的操作難度較大，不易儲存，開封後約一個月需食用完畢，以免變酸。
5. 植物性鮮奶油通常含有糖分，可以直接打散，但不適合加熱。加熱後，它可能會出現油水分離的情況。植物性鮮奶油的優勢在於打發後不易溶化，價格相對低廉，但含有反式脂肪酸，不宜頻繁食用。
⑵ 動物奶油和植物奶油的區別哪個好
動物奶油和植物奶油的區別哪個好
我從小就是個甜食愛好者，非常愛吃蛋糕，尤其是奶油蛋糕，所以也自己學會了烘焙，經常自己做奶油蛋糕，以前基本都是植物奶油，現在用動物奶油比較多。
我覺得動物奶油比較好。植物奶油是人造奶油，以植物脂肪和植物。蛋白為主。添加乳化劑、穩定劑、糖和色素等輔料。最重要的是，植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用後容易長胖，不建議長期食用。動物奶油是從新鮮牛奶提取分離高濃度奶油，呈液狀，比較天然。
但是動物奶油不容易打發，做出的造型也不容易保持，一般只適合塗抹在蛋糕表面。而植物奶油比較容易打發，而且耐高溫，適合做造型，因此商店裡漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。
⑶ 蛋糕用動物奶油還是植物奶油更好
動物奶油和植物奶油各有優缺點。動物奶油蛋糕口感濃郁、風味獨特，但保質期較短，且可能對健康造成一定影響；植物奶油蛋糕口感清爽、外觀美觀，且相對較健康，但口感可能沒有動物奶油蛋糕濃郁。在選擇蛋糕時，可以根據個人口味和需求來決定。