用料
八寸戚風蛋糕（君之版降溫至150度） 一個
雀巢鮮奶油 200g
彩虹糖 1袋
草莓（個頭均勻） 1斤
芒果 半個
水果戚風生日蛋糕的做法
戚風蛋糕用的是君之的方子，溫度將至150度，50分鍾。靜置涼透，製作前去掉表面的一層，以便奶油能「掛住」
奶油低溫打發，戚風蛋糕對開夾奶油和草莓丁
將蛋糕合上，裱花台上邊旋轉邊填充奶油，抹平，裝飾上草莓、芒果、彩虹糖
小貼士
本來想法老大扯了，裱花嘴，巧克力，色素都買齊了，無奈雀巢奶油太難打發，200ml將就夠，許多想法只能下次再試驗了~這樣也不錯，彩色生日蛋糕，如同寶寶的童年，簡單快樂就好！
㈡ 中空模烤的戚風蛋糕怎麼做生日蛋糕
你可以像做西點一樣做成裝飾型蛋糕，更具有創意。
㈢ 生日多層裸蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
戚風蛋糕10寸、8寸、6寸各兩個
草莓 很多狠多
淡奶油 500ml
原味煉乳 一支
馬斯卡彭奶油霜（做法可以搜索）
生日多層裸蛋糕的做法
1、10寸、8寸、6寸戚風蛋糕需要每種准備兩個，然後將戚風蛋糕分割成2層，取其中三片用。也就是需要用到9片蛋糕體。多餘的蛋糕體我做了棒棒糖蛋糕。
2、奶油打發到6分、擠入煉乳，打發到裱花狀態
3、然後放一片10寸的蛋糕體，刷朗姆酒糖漿，放好草莓（將草莓蒂去掉，對半切開，在蛋糕體的邊上放一圈，尖尖的頭對外面），再在蛋糕中間放上草莓，為的是起支撐作用。
4、用馬斯卡彭奶油霜擠一圈靠蛋糕邊緣的位置，為的是可以露出點奶油，好看。蛋糕中間抹上蛋奶油和煉乳打法的餡料
5、加一層蛋糕體，刷糖漿，重復以上步驟
6、最上面那片蛋糕體不刷糖漿，直接蓋上去，撒防潮糖粉、鮮花裝飾即可
剩下的蛋糕體直接做棒棒糖蛋糕，省去了烤的步驟，方便
㈣ 草莓戚風生日蛋糕怎麼做
主料
低筋麵粉100克
雞蛋4個
塔塔粉2克
泡打粉2克
色拉油60克
水60克
奶油250毫升
輔料
草莓
15顆
細砂糖（放蛋黃）
30克
細砂糖（放蛋白）
60克
戚風草莓生日蛋糕的做法
1.
准備材料，蛋白和蛋黃分開，蛋白的盆保證無水
2.
把蛋白打成泡狀，加入塔塔粉2克，60克細砂糖繼續打發
3.
把蛋白打成這種狀況放一邊
4.
蛋黃里加入30克細砂糖，用打蛋器打散，不要打發。
5.
加入色拉油60克，水60克
6.
加入100克麵粉
7.
攪拌均勻，像這樣
8.
吧蛋黃部分倒入打發的蛋白里，攪拌均勻
9.
倒入烤蛋糕的容器里
10.
上下溫度170度，烤20分鍾
11.
等蛋糕等卻切開
12.
把奶油倒入盆里打發
13.
抹上奶油，上面放一些草莓粒
14.
放上另一部分
15.
塗抹奶油
16.
放上草莓成自己喜歡的圖案
㈤ 生日蛋糕怎麼做 生日蛋糕的做法
用料
低筋麵粉 85克
牛奶 40克
雞蛋 5個
白糖 30克加入蛋黃，60克分次加入蛋清
玉米油 40克
鮮草莓 適量
果醬 適量
打發淡奶油 250毫升
白醋 兩滴
草莓戚風生日蛋糕的做法
蛋清蛋黃分開，我用分蛋器操作的，是烤箱的贈品，旁邊有毛刺，需要很小心，草莓戚風生日蛋糕的做法 步驟1
蛋黃中慢慢加入30克白糖、40克牛奶，攪拌均勻，草莓戚風生日蛋糕的做法 步驟2
加入40毫升玉米油，慢慢加入，盡量溶合充分，不要圖省事用電動打蛋器打，以免打發，草莓戚風生日蛋糕的做法 步驟3
把85克低筋麵粉過篩，草莓戚風生日蛋糕的做法 步驟4
均勻篩入蛋黃糊里，草莓戚風生日蛋糕的做法 步驟5
翻拌成無顆粒的細膩蛋黃糊，備用。草莓戚風生日蛋糕的做法 步驟6
蛋清加兩滴白醋，分三次加入60克白糖打發，這個時候預熱烤箱，草莓戚風生日蛋糕的做法 步驟7
混合打發好的蛋白和蛋黃糊，裝入8寸模具，用力震出大氣泡，然後入烤箱170度上下火烤制，大約50分鍾，草莓戚風生日蛋糕的做法 步驟8
烤制的時候最好隨時觀察顏色和成熟度，以免烤糊或者裡面不熟，草莓戚風生日蛋糕的做法 步驟9
烤好後倒扣晾涼。草莓戚風生日蛋糕的做法 步驟10
脫模按自己喜好切兩片或者三片，我切了兩片，塗抹果醬，草莓戚風生日蛋糕的做法 步驟11
果醬上面再撒一層切碎的草莓果粒，草莓戚風生日蛋糕的做法 步驟12
另一面也塗抹果醬，為了粘合的更牢固，
奶油打發，水平有限，老是抹不平，所以側面貼上烤黃的杏仁片，四周均勻裱一圈小造型，草莓戚風生日蛋糕的做法 步驟14
草莓一切二，圍一個圈，
㈥ 戚風生日蛋糕怎麼做
8寸戚風蛋糕方：
因為是大方分出來的小方，所以量有點大，這個放10寸的模具也行。
雞蛋 5個 （中等個頭的，不用刻意選大號的）
低筋麵粉：81.5克
玉米澱粉：10.5克
水：60克 加幾滴香草精
色拉油：54克
糖：27克+81.5克（蛋白里）
鹽1克
塔塔粉：2克
步驟：
1 將糖27克，水，油攪拌均勻，分次加入蛋黃，一次一個，攪勻再加下一個。
2 篩入低粉和澱粉，攪勻，備用。
3 蛋白放無水無油的盆里，加入一克鹽，兩克塔塔粉，攪至出大泡階段加糖三分之一。攪至細泡時再加三分之一，濕性發泡階段加入最後的糖。打至硬性發泡。
（標志：提起打蛋器頭可以立起短而尖的角。攪打最後明顯感覺有阻力。）
4 取三分之一蛋白糊與蛋黃糊混合切拌均勻，再倒回到蛋白糊里切半均勻。
（標志：蛋白糊如果打發到位，這個階段你切拌時是不會消泡的。切記一定要拌勻，不要出現白色的蛋白糊在裡面，不然烤出來，裡面會白的一塊一塊的，還不熟。
5 將糊倒入無油無水的模具里，表面抹平，震兩下模具，放入烤箱。
6 烤箱要提前預熱10分鍾，到溫度的標志：上下發熱管不再發紅，恢復正常顏色，一般預熱10分鍾完全可以達到要求溫度了。
7烤箱預熱：170度 烤45-50分鍾。 烤到45分鍾的時候你就要看著點了，表面會略有開裂，不要驚慌，只要不糊，不發黑，就可以，如果上色太重，發黑，可能是烤箱溫度偏高，建議下次降低5度。
8 出爐後，倒扣冷卻。完全冷卻後脫模，建議去買個脫模刀，很好用。
9 淡奶油盆下墊冰，淡奶油250Ml加糖30克 打發至九成發，可以裱花的狀態備用。
10裱花時，將糕底用刀修整一下，是為了更好的裱花。中間切開成兩片，塗抹奶油放水果或者葡萄乾。
11 奶油裝裱花袋後，最好帶手套擠，避免手的溫度融化奶油花就不漂亮了。
㈦ 請問做生日蛋糕用的胚子都是海綿蛋糕么，如果是戚風或天使蛋糕的話，都各有什麼特點和需要注意的呢
生日蛋糕現在一般用的是戚風胚子 沒什麼特別注意的
㈧ 戚風生日蛋糕的做法，戚風生日蛋糕怎麼做好吃
直徑20厘米的圓形模：砂糖 110克 玉米澱粉 10克 蛋白 180克（大概是四個雞蛋的蛋白) 蛋黃 80克(也是四個雞蛋) 水 60克 色拉油 60克 麵粉 100克
1) 砂糖中加入玉米澱粉 備用
2）用電動打蛋器（高速檔）將蛋白打出泡沫，使其呈尖角狀
3) 泡沫打好後在打蛋器旋轉狀態下分四次加入 1），加入砂糖後，蛋白會鬆散，繼續攪打使其呈尖角狀。
4) 呈尖角狀後，調整打蛋器的速度為中低速，然後使打蛋器畫圓似的垂直旋轉，使泡沫濃縮
5）大概十分鍾後可換用手動打蛋器，當手感覺攪拌吃力時，說明可以停止攪拌
6）另取一盆，將蛋黃，水，油混合，像畫圓一樣攪拌（用電動打蛋器低速檔，若用高速檔不易乳化）
7）攪拌至表面自然形成一層泡沫，手動攪拌感覺粘即可。加入麵粉，同樣像畫圓一樣攪拌（若用電動攪拌器，旋轉部分一定要保持垂直，用中低速檔），只有粘性即可。
8）使用5）的蛋白之前，要確認蛋白泡沫是否濃縮，若鬆散了，應再攪拌一次至濃縮
9）蛋白呈良好狀態後，取比7）項的材料稍少一點的蛋白與7）項充分混合
10）將剩餘的所有蛋白與9）混合，用刮刀（平板勺）沿盆壁由下向上攪拌，使材料能充分混合均勻，混合好的材料能順暢地從刮刀上垂直下落就算攪拌好了
11）准備模子，現在模內塗一層黃油，再輕鋪上一層麵粉，這樣做烤好的蛋糕非常容易脫模。
12）將9）項直接倒入准備好的模子，要一次完成。放入烤箱
13）150—160度 烤30—40分鍾
14）材料膨脹起來後，用竹簽插入中間，拔出竹簽沒有粘著面料即算烤好
雖然步驟多了一點，但材料簡單，且非常容易成功。戚風蛋糕：直徑20厘米的圓形模：砂糖 110克 玉米澱粉 10克 蛋白 180克（大概是四個雞蛋的蛋白) 蛋黃 80克(也是四個雞蛋) 水 60克 色拉油 60克 麵粉 100克
1) 砂糖中加入玉米澱粉 備用
2）用電動打蛋器（高速檔）將蛋白打出泡沫，使其呈尖角狀
3) 泡沫打好後在打蛋器旋轉狀態下分四次加入 1），加入砂糖後，蛋白會鬆散，繼續攪打使其呈尖角狀。
4) 呈尖角狀後，調整打蛋器的速度為中低速，然後使打蛋器畫圓似的垂直旋轉，使泡沫濃縮
5）大概十分鍾後可換用手動打蛋器，當手感覺攪拌吃力時，說明可以停止攪拌
6）另取一盆，將蛋黃，水，油混合，像畫圓一樣攪拌（用電動打蛋器低速檔，若用高速檔不易乳化）
7）攪拌至表面自然形成一層泡沫，手動攪拌感覺粘即可。加入麵粉，同樣像畫圓一樣攪拌（若用電動攪拌器，旋轉部分一定要保持垂直，用中低速檔），只有粘性即可。
8）使用5）的蛋白之前，要確認蛋白泡沫是否濃縮，若鬆散了，應再攪拌一次至濃縮
9）蛋白呈良好狀態後，取比7）項的材料稍少一點的蛋白與7）項充分混合
10）將剩餘的所有蛋白與9）混合，用刮刀（平板勺）沿盆壁由下向上攪拌，使材料能充分混合均勻，混合好的材料能順暢地從刮刀上垂直下落就算攪拌好了
11）准備模子，現在模內塗一層黃油，再輕鋪上一層麵粉，這樣做烤好的蛋糕非常容易脫模。
12）將9）項直接倒入准備好的模子，要一次完成。放入烤箱
13）150—160度 烤30—40分鍾
14）材料膨脹起來後，用竹簽插入中間，拔出竹簽沒有粘著面料即算烤好
這種戚風蛋糕雖然步驟多了一點，但材料簡單，且非常容易成功，偶作過很多次。還可在砂糖中混入8克紅茶末座成很好吃的紅茶蛋糕哦！:)
蛋糕速法油和泡打粉的作用差不多，如果你在北京，豐台區岳各庄批發市場兩種東西都有賣的，葡萄乾最好還是拌在蛋糕麵糊中
我的模具大部分都是在宜家買的，現在宜家賣的模具大多數是瓷的和玻璃的，不過基本上和金屬的沒有區別，用就行了，但一定要看好是標明可用於烤箱的。豐台區岳各庄批發市場也有賣模具的，還是活底的，方便脫模，但質量稍微差了一點，還有賣很多小模具的，蠻好玩的。北京有一些大商店裡也賣模具，樣式少得可憐，但質量一級棒，我在雙安商場買過一個方形模具，不粘的，非常好用。
泡打粉和發酵粉就是一回事，岳各庄批發市場有賣的，3元一袋，500克。逛大超市時也可留意一下賣澱粉的地方，如果有賣一般會擺在澱粉的旁邊
㈨ 誰都能學會的裱花生日『』裸『』蛋糕
主料：低筋麵粉80g 玉米澱粉10g 白砂糖60g 鹽1g 雞蛋4個 玉米油60g 牛奶48g 檸檬汁5滴 香草精3滴 動物性淡 奶油300g 白砂糖30g 草莓150g 芒果（大）1個 獼猴桃1個 藍莓適量
水果奶油裸蛋糕（八寸）的做法步驟
所有原料稱重，雞蛋要挑個大的，連皮稱每個在65克以上的大雞蛋（雞蛋最好在冰箱冷藏的，這樣蛋白穩定性比較好）
分離蛋清、蛋黃（盛蛋清的容器內保證無油、無水，蛋清中不要有一絲蛋黃）
把蛋黃打散，加入油，攪勻
逐漸加入牛奶，攪拌均勻，無油粒
篩入低粉和玉米澱粉，用打蛋抽Z字形攪拌至無麵粉顆粒，靜置待用
蛋白中加入香草精、檸檬汁
分三次加入細砂糖，用電動打蛋器中速將蛋白打散。第一次當蛋白打到魚眼粗泡時加入1/3的糖，打至細泡時再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大，繼續加入剩餘的糖（或者一次性入糖都可以）之後打至蛋白起紋路，尖峰下垂，停下來看看蛋白尖峰長而不挺立呈大彎鉤狀（這叫中濕性發泡，蛋白有紋路，但不是非常明顯，手感較軟，有光澤，9分發）。繼續打停機可見蛋白尖峰短而直的小尖角（這叫硬性發泡，蛋白紋路非常明顯）
取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中翻拌，1點到7點的翻拌手法，千萬別畫圈，否則會消泡
攪拌均勻後，再加入其餘的蛋白，翻拌均勻
此時烤箱開始預熱，我的烤箱是120度，請根據自己烤箱調節溫度
翻拌均勻的麵糊倒入模具，從上到下輕震幾下，震去麵糊裡面的大氣泡
烤箱底層120度，60分鍾（溫度時間僅供參考）。大概15分鍾的時候蛋糕開始長高，蛋糕會經歷一個長高到回落的過程。過程中千萬別打開烤箱，否則戚風蛋糕會縮水。除非在最後的10分鍾，蛋糕已定型，可以拿牙簽試試裡面的麵糊熟透了沒有。如果蛋糕取出還能聽到沙沙聲，證明還沒烤熟，需要再烤幾分鍾
烤好出爐要再從上往下震幾下
馬上倒扣在網架上涼透，請耐心等待大概50分鍾才涼透
戚風蛋糕還有餘溫，證明沒有真正涼透，如果心急脫模，會塌陷、或者塌腰。脫模的時候可以用脫模刀劃一圈，就能容易脫模。健康的戚風蛋糕可以用手，手工脫模的
蛋糕完全晾涼後，從中間橫切面剖開，可以在側面要下刀的地方平均插8根牙簽，順著牙簽下刀，不會切薄厚不均。當然有蛋糕切片器的或者熟練以後就可以直接切了
准備水果，草莓洗凈切塊；芒果切開劃十字刀，用勺子挖下來；獼猴桃從中間剖開，用勺子沿著皮挖出，切塊
淡奶油（我用的藍風車）加入白砂糖，用電動打蛋器打至紋路越來越明顯，用手動打蛋器攪拌幾下，提起打蛋頭頂端是直立的尖峰，即為八分發，此時比較適合抹面。（出現紋路後要改為低速攪打，否則很容易打過）
先在底部的蛋糕片上抹上奶油，不用刮很平
在奶油表面擺上切好的水果，草莓可以擺在最外面，紅色朝外會比較好看
再在水果上面覆蓋一層奶油
蓋上上面那層蛋糕片，重復剛才的步驟，頂部裝飾上水果
最後在表面撒上糖粉，裝飾上薄荷葉，水果裸蛋糕就做好了
㈩ 求戚風生日蛋糕的詳細配方及製作方法，急用謝謝。
戚風生日蛋糕胚就是分蛋的打法，將蛋黃和蛋白分開製作，想學習詳細的配方和製作方法你可以自己到書店買一些教材或者在網上弄一些教學視頻，很容易學會的。你用網路搜索一下「快樂熊寶寶孕之坊」，那裡有很多關於蛋糕、糕點、月餅、麵包、中西糕點、生日蛋糕製作的視頻資料，簡單易學，很方便實用。