㈠ 老奶油蛋糕用哪種奶粉
一般用普通的全脂奶粉就可以，也可以選擇烘焙專用奶粉。
一、老奶油蛋糕是比較傳統的一種蛋糕，雖然現在蛋糕的做法花樣百出，但是經過那個年代的人，還是非常喜歡老奶油蛋糕，不光是其味道，關鍵是對那個時期的追憶。
二、老奶油蛋糕的具體做法：
1、雞蛋5個，玉米油50毫升，純牛奶50毫升，低粉60克，糖30克，朗姆酒適量，淡奶油150克，糖粉15克，黃油適量，奶粉適量，老酸奶適量。
2、材料准備好。蛋黃蛋清分離，蛋清拿去冷藏。
3、牛奶加入玉米油攪拌至乳化，放入蛋黃攪拌均勻。
4、篩入低粉攪拌均勻。
5、蛋清滴入朗姆酒，分三次加入糖打發。取一半蛋白放入蛋黃切拌均勻，倒回蛋白翻拌均勻。
6、倒入模具，震掉大氣泡。烤箱預熱140度10分鍾放入，轉140度20分鍾，轉135度30分鍾。
7、四周掀開放涼備用。黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌，分次加入淡奶油至充分混合。蛋糕切成方塊，取兩片上下周圍塗抹上淡奶油，疊在一起，周圍裹上奶粉即可。
8、建議做蛋糕時可以用安佳的有鹽黃油，老奶油蛋糕又叫咸奶油蛋糕，安佳的黃油本來味道就比較醇厚，加上特有的鹹味剛剛滿足了咸奶油的特點。
㈡ 做蛋糕可以用羊奶粉代替牛奶粉嗎，羊奶粉能做蛋糕嗎、製作方法
人們的生活是越來越好了，對於美食方面的研究也逐漸加深，不少年輕父母都願意花費很多心思給小孩子製作各種甜品。不少家庭中經常會有一些剩下的奶粉，於是寶媽會用剩下的奶粉做蛋糕，那麼做蛋糕可以用羊奶粉代替牛奶粉嗎？羊奶粉能做蛋糕嗎、具體製作方法是怎樣的？下面大家一起來了解一下吧。
據相關資料表示，羊奶是有很高的營養價值和醫療價值的，其中羊奶中含有的蛋白質、鈣、維生素C等營養成分都是要比牛奶高的，於是越來越多的成年人、老年人和小孩子喝羊奶粉補充營養。此外，剩餘的羊奶粉也能夠製作各種小甜品，蛋糕就是比較常見的一種。
羊奶粉做蛋糕的製作方法：
一、製作食材：4個雞蛋、適量羊奶粉、4包微波蛋糕粉、少量油
二、製作方法
1、首先將雞蛋打散到盆中，並用打蛋器絞打起泡，蛋清也應該煎倒入盆中絞打起泡。
2、然後把蛋糕粉和羊奶粉倒入打好的雞蛋中，並攪拌均勻，這時候再使用打蛋器打至無顆粒。
3、接著將蛋糕機預熱，模具上面需要塗抹適量的植物油，先加熱30秒種，再將攪拌均勻的面漿倒入模具中至九分滿。
4、最後放入烤箱烘烤，大約三分鍾就可以打開蓋子查看情況，表面呈焦糖色就可以出鍋了。
㈢ 蛋清奶粉做蛋糕嗎
蛋清奶粉是一種營養強化食品，由蛋清和奶粉混合而成，富含蛋白質和多種營養成分。在製作蛋糕時，蛋清奶粉可以替代部分麵粉，增加蛋糕的口感和營養價值。
製作蛋糕的具體步驟如下：
首先，准備所需食材，包括蛋清奶粉、雞蛋、砂糖、低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉、植物油、檸檬汁等。
其次，將雞蛋打入碗中，用筷子或電動攪拌器將蛋清和蛋黃分開。將蛋清倒入一個大碗中，備用。
然後，在蛋黃中加入適量的砂糖，攪拌均勻。接著加入蛋清奶粉，繼續攪拌均勻。
再者，將低筋麵粉、玉米澱粉和泡打粉混合均勻，倒入蛋黃糊中，輕輕翻拌，使麵粉和蛋黃糊充分混合。
接著，在麵糊中加入適量的植物油，攪拌均勻。根據個人口味需求，可以加入適量的檸檬汁或香草精。
隨後，預熱烤箱至180℃。
烘焙時，將麵糊倒入已經鋪好烘焙紙的蛋糕模具中，輕輕抹平表面。放入預熱好的烤箱，烤約25-30分鍾，或直到蛋糕表面呈金黃色，用牙簽插入蛋糕中央，拔出後干凈即可。
最後，將蛋糕從烤箱中取出，放至冷卻。脫模後，可以塗抹糖霜或水果裝飾，享用美味蛋糕。
需要注意的是，在使用蛋清奶粉製作蛋糕時，要根據蛋糕的具體口味和需求調整糖分和其他食材的用量。同時，蛋糕烘焙的時間和溫度也要適當調整，以保證蛋糕的口感和外觀。