『壹』 直角抹刀好還是圓角抹刀好
直折角好
直柄抹刀的刀片一般為不銹鋼材質，可彎曲，刀片末端呈弧形。彎的抹刀也叫曲吻刀，與直柄抹刀相似，區別就在於在刀片與手柄連接處有一處較短的彎折。兩種類型的抹刀功能相同，區別在於彎的抹刀在移動蛋糕或修整蛋糕表面時更易操作。
『貳』 抹刀彎的和直的區別是什麼
1、根據抹刀的形狀不同，可分為直的抹刀和彎的抹刀，而同類抹刀也因長度不同而有所差別。
2、直柄抹刀的刀片一般為不銹鋼材質，可彎曲，刀片末端呈弧形。彎的抹刀也叫曲吻刀，與直柄抹刀相似，區別就在於在刀片與手柄連接處有一處較短的彎折。兩種類型的抹刀功能相同，區別在於彎的抹刀在移動蛋糕或修整蛋糕表面時更易操作。
『叄』 想自學奶油裱花，有什麼要注意的
6寸戚風脫模後，刷去邊上的蛋糕屑;
蛋糕分片;
夾心水果切丁備用;
冷藏24小時以上的淡奶油加糖，淡奶油與糖的比例一般在10:1;
低速打發至圖中狀態。紋路清晰並用刮刀挖起一塊，盆里的奶油邊緣不塌陷即打發完成;
把其中一片放在底托上，抹上適量奶油;
把切好的水果丁平鋪進去，再挖適量奶油，抹勻;
抹勻後蓋上另一片蛋糕片，邊緣一定要對齊;
挖適量奶油到蛋糕表面，慢慢轉動裱花台，刮刀停留在蛋糕的中心點也隨著裱花台的節奏左右、左右擺動。出現圖中規律的皺褶;
快速轉動裱花台(抹刀依舊保持停留在蛋糕中心點);
周邊抹上奶油，依舊使用抹面的方式來抹勻周邊;
抹勻;
出現這樣凸起的小尖峰，用抹刀由外至內的快速抹去;
如果抹不平不要緊，選抹勻的部分當做天空，不勻的部分拿來裱上彩虹。看圖中的分割線;
准備食用色素。 由於是六寸，只做了5個彩虹的顏色，不然太擠了;
挖一點打發好的奶油，加紅色色素拌勻;
准備一個八齒裱花嘴，裝進裱花袋;
可以找個杯子把裱花袋套著，然後把奶油裝進去;
收口擰緊，擠出星形小花。面上與底部;
『肆』 西點是哪個手刀
奶油抹刀也叫蛋糕切刀或者叫吻刀。我們都知道通常來說蛋糕蛋糕是有尺寸的，因此抹刀也是按照蛋糕尺寸大小分長短大小的。
西式烘焙奶油彎形抹刀