⑴ 蛋糕中的原料有哪些
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的。蛋糕是以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料並經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。(1)生日蛋糕裡面是不是都有雞蛋擴展閱讀：
蛋糕分類
1、麵糊類（BATTER TYPE）
是以油脂、砂糖和麵粉為主要材料，通過油脂與砂糖的攪拌，拌入足夠的空氣，使蛋糕達到膨發的效果。
例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕（Muffin）等。
2、乳沫類（FOAM TYPE）
是以蛋、砂糖和麵粉為主要材料，通過蛋和砂糖的打發，拌入充分的空氣，使蛋糕達到膨脹松軟的效果。
例如：海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。
3、戚風類（CHIFFON TYPE）
它混合了麵糊類和乳沫類兩種做法，改變乳沫類的質地和顆粒，具有較濕潤及柔軟的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風蛋糕來做的。
⑵ 生日蛋糕有多少種類，哪種最好吃呢
一、生日蛋糕
食材
玉米油40克、牛奶60克、低筋麵粉60克、雞蛋4個、細砂糖50克、檸檬汁5至6滴、紅絲絨精華液12克、可可粉3克、夾餡裝飾用料、淡奶油300ml、細砂糖30克、水果適量。
做法
1、分離蛋黃、蛋白。容器里加入牛奶、玉米油，充分乳化，加入紅絲絨精華液，攪拌均勻。
2、篩入低筋麵粉和可可粉，攪拌均勻，不要過度攪拌導致起筋，加入蛋黃，用手抽攪拌成細膩的麵糊。
3、蛋白中加入數滴檸檬汁後，打發蛋白至泡沫魚眼狀態時，將細砂糖一次性加入，蛋白打到細膩有光澤，可拉出小彎角。
4、將1/3蛋白霜加入蛋黃糊，拌勻，再回倒進蛋白盆，拌勻。
5、麵糊入28*28的方模，震模使蛋糕糊震平並震出氣泡。
6、烤箱中層，上下管170度烤25分鍾左右，出爐震模。
7、傾斜烤盤、捏著烘焙紙輕輕抽出蛋糕體到晾網上，撕開四周烘焙紙晾涼。
8、將心形圖案紙在蛋糕體上排列好，用小刀刻出形狀。同樣再烤出一盤蛋糕片，刻出心形。
9、水果洗凈，按需要的大小切好，淡奶油從冰箱冷藏室取出，加糖打發到裱花狀態。
10、選取中號圓孔裱花嘴，裝入裱花袋，再將打發好的淡奶油放入。
11、鋪好第一層心形蛋糕片，裱滿小圓球形，中間排放一些小粒水果，蓋上第二層心形蛋糕片。
12、小的心形蛋糕片同樣方法裱好，再在第二層蛋糕片表面裱滿小圓球，放上水果或其它喜歡的裝飾物完畢。
⑶ 今天吃了生日蛋糕。生日蛋糕上的奶油含有生雞蛋嗎如果有的話我不是可能得禽流感了5555
放心，奶油就奶油，不含有生雞蛋。一般作生日蛋糕表面的奶油是甜點鮮奶油，直接打發就能用了。不需要添加雞蛋
⑷ 製作生日蛋糕需要准備好哪些基本原料
製作生日蛋糕的基本原料主要包括以下幾種：
麵粉：麵粉是蛋糕的主要成分，它提供了蛋糕的主體結構。通常我們會選擇低筋麵粉，因為它的蛋白質含量較低，可以使蛋糕更加松軟。
糖：糖不僅可以增加蛋糕的甜味，還可以幫助雞蛋打發，使蛋糕體積增大。同時，糖也有一定的保濕作用，可以延長蛋糕的保質期。
雞蛋：雞蛋是蛋糕的重要原料，它的蛋白質在打發過程中會形成泡沫，使蛋糕體積增大，口感更加松軟。同時，雞蛋中的脂肪也可以增加蛋糕的香味。
牛奶或水：牛奶或水主要用於調節蛋糕的濕度，使其口感更加細膩。同時，牛奶中的脂肪和蛋白質也可以增加蛋糕的營養價值。
油脂：油脂可以增加蛋糕的濕潤感，使其口感更加豐富。同時，油脂也可以幫助麵粉中的澱粉更好地糊化，使蛋糕更加松軟。
發酵粉：發酵粉是蛋糕膨脹的關鍵，它可以在加熱過程中產生二氧化碳，使蛋糕體積增大。通常我們會選擇無鋁泡打粉，因為它更健康，不會影響蛋糕的顏色和口感。
香料：香料如香草精、檸檬皮屑等可以增加蛋糕的香氣，使其更具特色。
鹽：雖然用量很少，但鹽可以提升蛋糕的口感，使其更加美味。
以上就是製作生日蛋糕的基本原料，不同的蛋糕可能會有不同的原料，但這些都是最基本的。在製作過程中，我們還需要根據蛋糕的種類和口味，適當調整原料的比例和種類，以達到最佳的口感和效果。同時，我們也需要注意原料的新鮮度和質量，以確保蛋糕的口感和營養。
⑸ 做蛋糕牛奶是放在蛋清里還是放在蛋黃里怎麼做松軟
蛋糕是以雞蛋、麵粉、糖為主要原料，經打蛋、注模、烘烤或蒸制而成的食品。蛋糕既好吃，又有營養。好吃是因為蛋糕有海綿狀多孔組織，口感松軟；蛋糕有營養，是由於蛋糕中放了雞蛋。現在蛋糕店做出來的蛋糕，很多都有放雞蛋，白色的蛋糕🎂就是只放蛋白，有黃色的，就放蛋黃吧。當然，像廣東順德區這邊有一個叫做「倫教糕」，他這種糕是沒放雞蛋的，只用白糖，或者黃糖上色的。
⑹ 生日蛋糕都帶什麼
生日蛋糕的製作方法一：
製作生日蛋糕所需的材料包括雞蛋、明膠、大豆分離蛋白、乾酪素、羥甲基纖維素、蔗糖、魔芋精粉、瓊脂、海藻酸鈉、檸檬酸和奶油香精，這些都是在市場上可以買到的專業食品原料。雞蛋清蛋白、乾酪素、果膠、明膠和大豆分離蛋白具有較高的起泡能力，可用作人造奶油的基料。起泡能力的測定可以通過攪拌法來進行，即在一定條件下攪拌溶液，並測量泡沫的高度來計算起泡膨脹度。
泡沫膨脹度的計算公式為：泡沫膨脹度（%）=攪打後泡沫的高度（cm）/攪打前溶液的高度×100%。
製作方法是先將基料配製好或准備好，然後將蔗糖和瓊脂熬製成90%濃度的糖漿，在攪打過程中邊攪邊向基料中加入蔗糖-瓊脂漿。在攪打將完成前，緩慢加入調味料，這樣就形成了所需的人造奶油，泡沫色白細膩，柔軟並能挺立。當熬好的糖漿趁熱緩緩攪入泡沫群時，糖漿會被均勻地分布於泡沫與泡沫的間隙中。隨著糖漿溫度的下降，泡沫與泡沫之間的流體轉變為凝膠結構，流動相不再像我們看到的那樣不斷地流動，泡沫群因此變得堅實穩定，並具有一定的塗抹性和可塑性。當這種泡沫群放入口中，受熱和口腔的擠壓，穩泡劑融化，泡沫破裂，給人以舒適的口感。
生日蛋糕的製作方法二：
製作生日蛋糕所需的材料包括蛋糕粉兩盒、巧克力碎、黃油、雞蛋五個和牛奶。製作方法是先將蛋糕粉、黃油（約80克，我用的是5湯匙）、牛奶（約3杯）和雞蛋倒入一個大碗中，用打蛋器攪拌。之前做過一次蛋糕，發現這一步非常重要。如果攪拌時間足夠，蛋糕就會很松軟；否則，就會像石頭一樣。預熱烤箱至180度。因為我想做雙層蛋糕，所以准備了兩個一大一小的烤盤，塗上黃油。將打好的麵粉液一半一半地倒入，然後放入烤箱，溫度調至230度。耐心等待，大約40分鍾後，香香甜甜的完美蛋糕就可以出爐了。（建議沒有烤箱的人去市場買個二手的。）
雙層巧克力蛋糕所需的原料包括：1杯黃油、1-1/4杯砂糖、4個雞蛋（打散）、1-1/2杯寬鎮自發粉、1/2杯無糖可可粉。製作蛋糕餡兒的方法是：在平底鍋中低溫加熱奶油；在電動攪拌機中將白巧克力打碎，加入熱奶油繼續攪拌10秒鍾，直到巧克力與奶油融合；將攪拌好的奶油巧克力倒入碗中，封好，冷藏10小時；待蛋糕做好後再攪拌好准備填餡兒。製作巧克力卷裝飾的方法是：將巧克力放入耐熱碗中，將碗放在熱水鍋中，用小火將巧克力融化；將四分之一的巧克力倒在烤盤上，冷卻幾分鍾，直到巧克力失去光澤，凝而不固；用金屬刀具刮出多個巧克力卷兒；然後將巧克力卷兒放入冰箱冷藏起來。製作蛋糕霜的方法是：在耐熱碗中將巧克力融化；加入黃油和奶油，稍放涼後攪拌，直到巧克力濃稠。用西點刀將烤好的蛋糕橫切成三層，每一層加入巧克力餡兒，蛋糕上面和四周抹上巧克力霜；最後在蛋糕上面撒上糖粉和可可粉裝飾。
電飯鍋做蛋糕所需的材料很簡單，一個電飯鍋、一大碗麵粉、兩個雞蛋、兩大勺糖、一勺小蘇打。還可以根據個人喜好添加一些自己愛吃的碎核桃仁或葡萄乾。電飯鍋做蛋糕的具體做法是：1.雞蛋打散，放入糖和少許食用油，順時針攪拌直到糖完全溶化。記得要順時針攪拌，這樣才能拌勻，不會出現凝結塊。2.將麵粉、小蘇打、水加入，繼續順時針攪拌約十分鍾。3.在將拌勻的料放入電飯鍋之前，記住還有關鍵的一步，那就是在鍋底均勻地抹上一點油，防止粘鍋啊！4.料倒入電飯鍋之後，可以在上面撒上一些自己愛吃的碎核桃仁或葡萄乾，能增加口感。之後就可以蓋上鍋蓋，通電打開開關，開關跳了後再保溫約五分鍾就可以吃了。
水果蛋糕海面蛋糕胚的製作過程如下：1.容器內放入雞蛋、砂糖、奶油香精，墊在裝有熱水的鍋子上，用電動攪拌器高速打2分鍾。2.將容器移開墊著的鍋子，用電動攪拌器再打2分鍾，一邊冷卻一邊打至原來的材料打成4倍大左右。3.麵粉分3次，一邊攪拌一邊加入和做好的黃油液交替加入，然後快速攪拌均勻。4.將蛋糕生胚倒入蛋糕模子中，輕輕地在桌子上頓幾下，以去除氣泡。5.放入烤箱160度烤45分鍾左右。取出蛋糕胚，放在架子上自然冷卻。6.干凈的容器內，放入鮮奶油、砂糖、洋酒，浸在放有冰塊和水的大容器內，用電動攪拌器打成鮮奶油。7.完全冷卻的蛋糕胚，片成2片，在其中一片上塗上一層糖漿，再塗上一層鮮奶油，鋪上一層水果，然後蓋上另一片蛋糕胚，將鮮奶油塗滿表面，並刮平表面，裝飾上水果，最後再澆上一點點糖漿即可。
草莓聖誕蛋糕的製作過程與水果蛋糕海面蛋糕胚類似，只是在裝飾時使用草莓和巧克力，以及糖果等裝飾品，最後用粉砂糖用小篩子撒一下，造成下雪的效果就完成了。
⑺ 做蛋糕用的雞蛋是用蛋黃，還是蛋清還是兩個都用
做蛋糕用的雞蛋是用蛋黃，還是蛋清還是兩個都用？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
放雞蛋是因為讓蛋糕膨鬆，在烘烤全過程中傳出來，如同米發糕，也是應用了米在煮熟的歷程中彭大綿軟的特點，有出氣孔才有蛋糕的口味，可以跟我一起學做戚風蛋糕蛋糕哦，學會了抹上鮮奶油便是生日蛋糕了。打發的歷程中只有添加白砂糖或是一點檸檬水，別的的原材料就不必加了，像牛乳得話你能加到蛋黃糊里邊。打發蛋白時，規定隔膜真空泵沒有水，不然會危害蛋白取得成功打發哦。蛋白打發自需添加適量檸檬水及糖就可以打發進行。戚風蛋糕蛋糕的蛋白打發是必須蛋白打發至硬性發泡情況。而蛋白中假如滲入了植物油脂、水、或蛋黃都是會抑止蛋白泡沫塑料的產生。因而，在蛋白中添加牛乳是打發不上戚風蛋糕蛋糕所必須的情況的。日常打發蛋白時，一定要確保容器的乾躁。
⑻ 生日蛋糕有多少種類,哪種最好吃呢
一、生日蛋糕的種類及製作方法
1. 經典生日蛋糕
- 食材：雞蛋5個、低粉85克、白糖70克、玉米油50克、水50克、奶油350克、黃桃罐頭1瓶、胡蘿卜適量、白糖35克、葡萄乾小許、獼猴桃1個。
- 做法：
1. 蛋黃加20克糖加油加水攪拌均勻，篩入麵粉，攪成蛋黃糊。
2. 蛋白打散分加幾滴白醋兩次加糖中速攪打，打至硬性發泡即可。
3. 挑小部分蛋白入蛋黃糊盆內翻拌均勻，再倒回蛋白盆內，切拌翻拌成蛋糕糊。
4. 倒入模具，烤箱預熱140度30分鍾，160度30分鍾即可。
5. 出爐倒扣脫模，把蛋糕從中間切成兩片。
6. 准備好水果，把黃桃和獼猴桃都切好，胡蘿卜上鍋蒸熟打成泥。
7. 奶油加糖，隔冰打發。
8. 第一層抹上奶油鋪上黃桃丁和葡萄乾，再用奶油抹平，鋪上第二層抹平。
9. 把上面用水果擺出自己喜歡的圖形，再用裱花嘴裱出自己喜歡的花邊，那些黃色的底邊和小花就是把胡蘿卜泥參到了打發的奶油裡面裱出來了。
二、奶油生日蛋糕
- 食材：低筋麵粉85克、砂糖30克-60克、雞蛋5個、玉米油40克、純牛奶40克、植脂奶油400克、泡打粉1/4小勺、鹽1克、白醋4滴、黃桃罐頭適量、鮮果若干。
- 做法：
1. 先分離5個蛋白和蛋黃到兩個無油無水的盆內。蛋黃加30克白砂糖，用手動打蛋器打散。
2. 加入牛奶攪拌均勻，再分次將玉米油加入並攪勻。
3. 篩入麵粉，攪成蛋黃糊。
4. 蛋白打散分加幾滴白醋兩次加糖中速攪打，打至硬性發泡即可。
5. 挑小部分蛋白入蛋黃糊盆內翻拌均勻，再倒回蛋白盆內，切拌翻拌成蛋糕糊。
6. 倒入模具，烤箱預熱170度30分鍾，150度30分鍾即可。
7. 出爐倒扣脫模，把蛋糕從中間切成兩片。
8. 奶油加糖，隔冰打發。
9. 第一層抹上奶油鋪上黃桃丁和鮮果，再用奶油抹平，鋪上第二層抹平。
10. 把上面用水果擺出自己喜歡的圖形，再用裱花嘴裱出自己喜歡的花邊。
三、草莓慕斯蛋糕
- 食材：雞蛋1個、白糖50克、低筋麵粉60克、草莓200克、酸奶250克、淡奶油300克、吉利丁片4片、草莓適量。
- 做法：
1. 分離蛋黃和蛋白，容器里加入牛奶、玉米油，充分乳化後加入紅絲絨精華液，攪拌均勻。
2. 篩入低筋麵粉和可可粉，輕輕翻拌均勻，不要過度攪拌。
3. 加入蛋黃，用手抽輕輕攪拌成細膩的麵糊。
4. 蛋白中加入幾滴檸檬汁，打至粗泡後加入剩餘白糖，打至硬性發泡。
5. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
6. 倒入28*28的方模，震平震出氣泡。
7. 烤箱中層，上下管170度烤約25分鍾，出爐震模。
8. 取出蛋糕片，放在晾網上晾涼。
9. 草莓用淡鹽水浸泡後洗凈，切小塊。
10. 淡奶油加糖打發至可流動狀態，取一半加入草莓塊，攪拌均勻。
11. 取模具，鋪一層蛋糕片，倒入草莓奶油糊，震平。
12. 放入冰箱冷藏至半凝固狀態，取出用刀子輕輕劃出心形。
13. 剩餘的草莓奶油糊加入100克酸奶，攪拌均勻，鋪在蛋糕最底層。
14. 將冷藏好的蛋糕片放在最頂層，用剩餘的草莓裝飾。
四、心心相印水果蛋糕
- 食材：玉米油40克、牛奶60克、低筋麵粉60克、雞蛋4個、細砂糖50克、檸檬汁5-6滴、紅絲絨精華液12克、可可粉3克、夾餡裝飾用料、淡奶油300克、細砂糖30克、水果適量。
- 做法：
1. 蛋黃和蛋白分離，容器里加入牛奶、玉米油，充分乳化後加入紅絲絨精華液，攪拌均勻。
2. 篩入低筋麵粉和可可粉，輕輕翻拌均勻，不要過度攪拌。
3. 加入蛋黃，用手抽輕輕攪拌成細膩的麵糊。
4. 蛋白中加入幾滴檸檬汁，打至粗泡後加入剩餘白糖，打至硬性發泡。
5. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
6. 倒入28*28的方模，震平震出氣泡。
7. 烤箱中層，上下管170度烤約25分鍾，出爐震模。
8. 取出蛋糕片，放在晾網上晾涼。
9. 淡奶油加糖打發至可流動狀態，取一半加入水果塊，攪拌均勻。
10. 取模具，鋪一層蛋糕片，倒入水果奶油糊，震平。
11. 放入冰箱冷藏至半凝固狀態，取出用刀子輕輕劃出心形。
12. 剩餘的水果奶油糊加入100克酸奶，攪拌均勻，鋪在蛋糕最底層。
13. 將冷藏好的蛋糕片放在最頂層，用剩餘的水果裝飾。
⑼ 一個生日蛋糕大概用了多少個蛋吃那麼多會不會死
生日蛋糕分奶油部分和蛋糕部分
奶油的主要成分是大豆，外加一些增稠劑，乳味劑等添加劑，這是不胖人的部分，也不會死人的。
蛋糕部分主要成分就是雞蛋了，外加一些砂糖，水，酥油，麵粉等，其中最胖人的部分就是雞蛋了，一個八寸的蛋糕大約用蛋4到5個雞蛋，一個十寸蛋糕大約用蛋6到7個雞蛋，一個十二寸蛋糕大約用蛋8到9個雞蛋。這也不會死人的，最多就增加點脂肪而已。不要驚慌。
⑽ 自製生日蛋糕需要准備哪些原材料
自製生日蛋糕是一種既有趣又有成就感的活動，它不僅可以讓你根據自己的口味來定製蛋糕，還可以在製作過程中享受到烘焙的樂趣。為了製作一款美味的生日蛋糕，你需要准備以下原材料：
麵粉：通常使用的是低筋麵粉或者蛋糕專用麵粉，它們可以讓蛋糕的質地更加松軟細膩。
糖：細砂糖是最常見的選擇，它可以使蛋糕保持濕潤，同時也提供了甜味。
雞蛋：雞蛋是蛋糕的重要組成部分，它可以幫助混合麵糊，同時在打發後可以增加蛋糕的蓬鬆度。
牛奶或水：液體成分可以幫助麵粉和其他原料混合均勻，同時也能讓蛋糕更加濕潤。
油脂：通常使用的是無鹽黃油，它在室溫下軟化後與糖打發，可以使蛋糕體更加松軟。也可以使用植物油作為替代品。
泡打粉或小蘇打：這些是化學膨鬆劑，可以在烘焙過程中產生氣體，幫助蛋糕膨脹，使其變得松軟。
香草精或其他風味提取物：這些添加劑可以增強蛋糕的香氣和風味，使你的蛋糕更加誘人。
鹽：少量的鹽可以提升其他原料的味道，但要注意不要過量。
裝飾材料：根據個人喜好，你可以准備奶油霜、巧克力醬、水果片、糖珠、彩虹糖等來裝飾你的生日蛋糕，使其看起來更加美觀和吸引人。
模具：選擇合適的蛋糕模具是非常重要的，它可以決定蛋糕的形狀和大小。常見的有圓形、方形和心形模具。
在准備好以上原材料後，你就可以開始製作生日蛋糕了。首先，將室溫下軟化的黃油和糖打發至顏色變淺體積膨脹，然後逐個加入雞蛋，每次加入後充分混合。接著，將麵粉、泡打粉和鹽混合均勻後篩入蛋液中，交替加入牛奶或水，輕輕攪拌均勻。最後，加入香草精或其他風味提取物，再次混合均勻即可倒入模具中烘焙。
烘焙完成後，讓蛋糕冷卻，然後可以根據個人喜好進行裝飾。無論是簡單的奶油霜裝飾，還是復雜的翻糖藝術，都可以讓你的生日蛋糕變得獨一無二。自製生日蛋糕不僅能夠展現你的烘焙技巧，更是一份充滿心意的禮物，為慶祝活動增添無限歡樂。