① 紅絲絨蛋糕英文
紅絲絨蛋糕英文是Red Velvet Cake。
紅絲絨蛋糕起源於19世紀的美國南方，因其紅色外觀和絲絨般細膩的口感而得名。它使用紅色食品色素和醋來調制紅色，顏色鮮艷奪目。蛋糕體細膩光滑，口感清爽潤滑，極富層次感。Red Velvet Cake這個名字就是來自其外觀紅色如絲絨以及口感細膩肥滑的特徵。Red代表紅色，Velvet代表絲絨，Cake代表蛋糕，所以它就是一個紅色絲絨般的蛋糕。
Red Velvet Cake的配方主要包括：
1、麵粉、糖、雞蛋、牛油基本的蛋糕配方。
2、紅糖漿或食用紅色素：起到修飾紅色的作用。
3、醋或乳酸菌：起發作用，讓蛋糕體輕盈蓬鬆。
紅絲絨蛋糕文化
1、紅絲絨蛋糕源自19世紀美國南方，以其紅艷奪目的外表和細膩潤滑的口感，成為一種視覺與味覺雙重的享受。這種來自古典的魅力，使其成為一個象徵著熱情與生命力的經典符號。
2、紅絲絨蛋糕不僅代表一種食物，更是一種生活態度和文化理念。它影響著色彩設計、藝術創作與流行趨勢，代表著一種主動擁抱生活和追求感官體驗的精神。這股積極樂觀而又浪漫洋溢的態度，讓 red velvet 流傳至全球各地，成為一個被廣泛認同和熱愛的生活方式代表。
3、紅絲絨蛋糕在其發展演變過程中，不斷吸納並融合著不同地域與文化的元素，形成一種屬於21世紀的經典美學。它既復古又前衛，既高貴又平易近人，既屬於某個時代又超越時代，這種矛盾而又和諧的結合，造就了一種獨特魅力，讓人著迷和嚮往。
4、紅絲絨蛋糕已不僅僅是一種點心或甜品，而是我們這個時代生活藝術的精髓與縮影。它傳遞著生活的態度與智慧，激發和喚醒著人們對生活之美的感知與體悟。這也是它能夠歷久彌新，廣受世人喜愛的重要原因。
雞蛋5個，細白砂糖170克，自發粉200克，牛油50克，煉奶15克，杏仁、櫻桃少許，食用油少許
做法：1.將5個雞蛋打在備用的圓形器皿；同時把170克的細白砂糖也放到裡面；
2.然後用打蛋器進行攪拌！
注意：一定要同一方向攪拌，如始終保持順時針方向，以保證雞蛋的爽滑和細膩。
打蛋器要干凈，不能帶有油脂，否則雞蛋無法打出氣泡。
3.然後，把200克的自發粉也放到打蛋的圓形器皿里，繼續同一方向攪拌。
4.把牛油溶化成液體（可以用溫水隔熱溶化），取50克左右，加到圓形器皿里，注意一邊倒牛油，一邊攪拌材料。
5.接著再放15克煉奶，可以配上一點點的水（注意不能太多，5克左右），然後再攪拌，充分混合。
6.基本0K啦，把電飯煲的內鍋拿出來，放平，在內膽裡面的鍋底塗上很少很清的食用油（小心不能太多，否則蛋糕就會變黑）；然後，把攪拌好的材料慢慢倒進電飯煲的內膽里，注意不要動電飯煲的內膽，也不要攪拌，讓材料在內膽中自然鋪展開來。
7.把它放到電飯煲里，就可以開始烹飪啦……烹飪過程不要打開蓋子。
8.大約43分鍾後，你親手精心炮製的蛋糕就會隆重登場，那噴香的味道，縈繞廚房，三天不絕！
9.最後把蛋糕從內膽中拿出（注意保持蛋糕的完整），放於托盤中，在上面加點杏仁、櫻桃，生活從此變得更美！
③ 做生日蛋糕難嗎
先看蛋糕胚的做法：
雞蛋四個，分開蛋黃和蛋白，蛋白裝入清潔無水無油的盆中。
這個清潔無水無油的打蛋盆十分重要，否則蛋白就不能打發。
准備蛋糕原料
砂糖110克 牛奶60ml 菜油60ml 泡打粉一大勺(15cc) 鹽半小勺 低筋麵粉 麵粉過篩備用
打發蛋白，先用中速打到蛋白起粗泡，再用高速攪打，中間分三次加入砂糖，打到硬性發泡。中間插個勺子可以不倒，哈哈。
把蛋黃，牛奶，菜油攪拌均勻，篩入泡打粉、鹽和低筋麵粉，攪拌到沒有顆粒，這個過程要很有耐心哦，否則做出的蛋糕吃起來一粒一粒的麵疙瘩。
再把攪拌好的蛋黃糊倒入蛋白中，慢慢的撈拌均勻，不要攪圓圈，是從下往上輕輕翻勻。然後倒入蛋糕模子，振一振消除氣泡。同時預熱烤箱180度<P>180度烤40分鍾，中途觀察上色情況，及時蓋上錫紙。這個時候，滿屋子都飄著蛋糕的香味，比較享受哦。在等蛋糕出爐的時候，可以把打蛋盆，打蛋器的頭這些東東洗干凈送進冰箱冷藏，一會打奶油要用。再准備一大盆冰水
讓修好的蛋糕胚子在冰箱里乖乖涼快幾個小時，就可以開始打奶油了。取出提前化凍沒有冰渣的奶油，(我用的金鑽植物奶油)放入提前冷藏過的打蛋盆，記住要把打蛋盆擦乾，然後用打蛋器攪打，底下墊盆冰水。我看這個打奶油的技巧，就是一定要保持低溫。奶油打到一定硬度，就可以裱花了，，選擇自己喜歡的圖案和顏色，不過這個色素還是要少放，點綴一下就好，放了色素的奶油，的確不如白奶油好吃。裱花的過程中，為了防止奶油溶化，要把兩只手不斷在冰水中降溫
④ 蛋糕裡面可以不放黃油嗎 做蛋糕放黃油有什麼好處
蛋糕是非常受歡迎的甜品，梁如可以做出各種造型，色澤金黃，濃濃的芝士奶香伴隨著水果的清甜，好吃又有營養。
蛋糕裡面可以不放黃油嗎
可以的，可以不使用黃油，使用花生油。
另外黃油屬於固體油，奶香味比較濃，比較不好操作，也比較容易發胖，液體油可以用玉米油或者菜油，花生油可以用，花生油使用方便也好操作。
牛油(動物性奶油butter)奶油俗稱牛油，意為從牛奶中提取的油脂，此指butterfat而言。而從牛脂肪層提煉出的油脂也稱牛油。牛油是飲食中一種最健康的食物。
如果做戚風或海綿蛋糕一類的（平時或渣生日蛋糕裡面的糕底），不用放黃油，只要放色拉油（玉米油等味道不重的油都行），如果是做瑪芬一類的蛋糕，肯定是要放黃油的。
其實一般的清水蛋糕原料是不加油的，只是適當地加蛋糕發哮油的。（慕斯；起士；牛油蛋糕處外）。只是在最後放入蛋糕模具的時候，刷層油以防粘黏,植物油也可以,吃起來口感不好。
做蛋糕放黃油有什麼好處
黃油它具有天然純正的乳香味道，顏色佳，營養價值高的特點，對改善產品的質量有很大的幫助。
2、油脂在蛋糕中的功能：
①、固體油脂在攪拌過程中能保留空氣，有助於麵糊的膨發和增大蛋糕的體積；
②、使麵筋蛋白和澱粉顆粒潤滑柔軟（柔軟只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到）；
③、具有乳化性質，可保留水分；
④、改善蛋糕的口感，增加風味。
蛋糕用動物奶油和植物奶油哪個好
植物奶油蛋糕：可做立體造型，穩定性高。
動物奶油蛋糕：不易造型，保存時間短。
動物奶油和植物奶油區別
1、植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，植物奶油美麗的「外表」來自食用色素，植物奶油中牛奶的風味來自人工香料。而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，牛奶營養價值更高，價格成本更高。
2、植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能溶化它。
3、植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一衫渣悄些，並且有牛奶的清香味道。
4、植物奶油中含有大量氫化油,是反式脂肪酸,對心腦血管健康存在嚴重威脅,長期使用不僅容易引發肥胖，更容易引發高血壓高血脂動脈硬化等心腦血管疾病以及糖尿病。
⑤ 生日蛋糕怎麼做是自己在家裡做的,要簡單,做出來要好吃,美觀.拜託!
1》天使蛋糕
材料:
蛋白6個、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶¼杯、香草精數滴、低筋麵粉90克、鹽¼小匙
作法:
1.蛋白及塔塔粉放在鋼盆中,不可沾到一絲油,水或蛋黃(否則會打不發)
2.用打蛋器打蛋白,打1分鍾後加糖繼續打
3.打6~7分鍾至濕性發泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不須像海綿蛋糕一樣到硬性發泡
4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀輕輕拌勻
5.麵粉及鹽篩入,拌勻,拌勻就好,不要過度攪拌
6.將麵糊倒入9吋中空的圓環形模型中,表面抹平
7.入烤箱190度烤25分鍾,見表面破裂微焦,按之有性即熟
8.用刀沿模型周圍割開,翻面用力摔,蛋糕即掉出來,天使蛋糕韌性大,不會摔碎.
2》奶油草莓蛋糕
基本材料
器具：烤盤（12x25cm）1個
材料：
雞蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精數滴、鮮奶1-2大匙、低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉¼小匙、鮮奶油材料、鮮乳酪250g、鮮奶油1/2杯、砂糖30g、香草精數滴、草莓25-30顆、薄荷葉適量
作法：
1）將烤盤紙鋪在烤盤上，然後放入烤箱內預先加溫至18度。
2）低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉¼小匙各自過篩後攪拌均勻放置一旁待用。
3）將鮮奶油材料中的鮮乳酪去除水分至180g左右。
4）將蛋黃，砂糖倒入干凈的鋼盆里，以隔熱水加熱的方式充分的打發至稠狀
5）加入鮮奶以及步驟2處理過的A材料，充分攪拌均勻。再倒入烤盤里，以180度的溫度烤12分鍾。
6）蛋糕待涼後從烤盤取出。
7）將鮮奶油以以隔冰水降溫的方式的打發至發泡。之後將砂糖分成8-9等份慢慢加入打發均勻。最後加入香草精攪拌均勻。
8）把洗干凈的草莓去蒂頭，只留下2-3顆作裝飾。
9）步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上，並鋪上去蒂的草莓。
10）放置在冰箱20-30分鍾後用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓和薄荷葉之後再送進冰箱20-30分鍾，即可完成。
注意：
海綿蛋糕部分除了使用蛋黃以外，在麵粉方面選用不粘稠的玉米粉。使用高營養價值的鮮乳酪代替高熱能的鮮奶油，如此便可降低熱量。再加上含有豐富維生素C的草莓作材料，這一道甜點可說是即美觀又有營養。
3》西紅柿蛋糕
基本特點：健胃養血
基本材料：
雞蛋3個，肉末50克，海米和炸花生米各20克，西紅柿2個，花生油20克，蔥末、薑末各10克，另精鹽、味精和料酒各少許。
製法：
1、雞蛋磕入碗內，攪打均勻；
2、海米、花生米剁碾成末，放入碗內，加肉末、蛋液、薑末、蔥末、精鹽、味精、料酒，攪拌均勻；
3、花生油放入炒鍋內，倒入混合好的雞蛋液，用微火燜15分鍾，取出晾涼，切成圖案花樣；
4、西紅柿切成大薄片，擺在盤子的周圍，切好的蛋糕放在盤子中間即成。
功效：健胃養血。
用法：佐餐食用。
應用：適用於脾胃虛弱，食納不佳，貧血乏力者。
4》香橙糕
【特點】蛋糕般的松軟質感,顏色誘人.
【原料】
材料
巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黃60克、細砂糖50克、吉利丁片5片、動物性鮮奶油250克、草莓4顆
【製作過程】
作法：
1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小塊備用。
2、蛋黃先過濾再加入桔子汁及細砂糖中，隔水加熱煮至80度左右，即加入瀝乾的吉利丁片融化拌勻。
3、將上述材料隔冰水拌打至濃稠，鮮奶油亦拌打至6分發，兩者一起拌勻。
4、將巧克力派墊於蛋糕點模型下，添上餡料至一半高度，再將剪成小塊的巧克力派添入餡料中至滿，所有材料依序做好。
5、冷凍2小時至全部凝結，脫模後刷上一層果膠（亦可不刷），再裝飾上草莓即可。
5》芝士蛋糕
【原料】
餡皮：麵粉225克，發粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克。
填充料：利確達芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，麵粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黃6個，蛋白6個。
【製作過程】
餡皮：
1、把麵粉，發粉和砂糖混合攪拌，再加入水和牛油於結合成形，覆蓋上不透水紙，冷卻1小時。
2、把爐預熱至180C
3、將23厘米的模具兩側和底部塗滿油脂，張貼上餡皮。
4、放在低架上，以中低火烘局8-10分鍾，冷卻之。
填充料：
1、除蛋白外，把所有材料混合攪拌，直至柔軟。
2、攪拌蛋白直至成形，之後加入混合物1。
3、 注入餡皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分鍾。 4、冷卻1-2小時，撒上糖霜點綴上桌。
6》蜂蜜蛋糕
所需材料：
蛋8個、糖180克、蜂蜜¼杯、低筋粉200克、鹽¼小匙、色拉油2大匙
作法步驟：
1. 烤箱先預熱到175℃。
2. 烤時放烤箱下層，烤約50分鍾。
3. 蛋和糖隔水加溫後，用電動打蛋器打約3分鍾，不要像打一般海綿蛋糕一樣打得那麼發。
4. 加蜂蜜再打5分鍾到濃稠程度。
5. 麵粉、鹽篩入，用直形打蛋器不怕攪拌，可以放心徹底攪拌均勻。
6. 將麵糊刮入模型中，表面要刮平。
7. 拿起模型多摔幾下，把氣泡震出，即可烤焙。
8. 好，取出倒扣在涼架上，撕去底紙，待涼後再予切片。
備註：
如果您的烤箱放不下9.5x11.5 吋的方模型，可改用7.5x9.5 吋的方模型，材料份量乘以2/3(蛋的份量為：全蛋5個，外加1個蛋黃)。
⑥ 蛋糕油怎麼做
准備材料：黃油120g、細砂糖100g、蛋清3個、有機牛奶200ml、電動打蛋器1台
1、首先將120G黃油隔水軟化，用打蛋器抵擋打至糊狀。
