① 植物奶油與動物奶油有什麼區別
動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。動物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。
而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的。若是仔細留意植物奶油的成分標簽，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病幾率。
在使用上，根據打發率來計算，動物奶油的用量更多。打發率，指的是奶油經過高速攪拌後，體積的膨脹率。奶油的打發，是靠大量空氣的充入，使奶油膨脹起來變成固體。動物奶油打發率是很低的，最多隻會膨脹到1：2，一般來說都只能打到1：1.5。但是植物奶油起碼有著1：3的膨脹率，如果打發溫度恰當，甚至可以達到1：4或1：4以上的膨脹率，這樣就大大節省了原料。
動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。而植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，並且能在室溫下保持一小時不融化。要分辨這兩種奶油，最直觀的方法就是用手搓法來判斷：將動物奶油、植物奶油分別塗於掌心，進行揉搓，動物奶油會很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜；而植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓時間的加長，植物奶油甚至會在掌心成形。
蛋糕使用動物奶油時，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發黃；在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。植物奶油由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更加雪白；植物奶油是根據大眾口味調配成的人工合成香精，聞起來比較「清香」。
當然，不管是人造植物奶油還是天然動物奶油，脂肪含量都較高，建議適量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。
② 給孩子買蛋糕植物油還是動物油
奶油肯定是動物油好,植物性奶油是合成的,總感覺他不是很健康。如果是自己做蛋糕什麼的,建議你一定要買動物油,味道也更加好。
③ 做蛋糕常用的油都是哪幾種
在烘焙蛋糕時，選擇合適的油脂對於成品的口感和質地至關重要。常見的油脂種類多樣，可以大致分為三大類：
首先是動植物油，這一類油脂包括了牛油、奶油和豬油等，它們具有濃郁的風味，適合製作一些傳統糕點或是需要特殊風味的蛋糕。
其次是植物油，植物油種類繁多，常見的有花生油、大豆油、棕櫚油和玉米油等。這些油質輕，味道清淡，能很好地融入蛋糕的結構中，有助於蛋糕的松軟。
最後是加工油，例如人造奶油、麥淇淋和起酥油。這些油通過加工處理，能夠提供穩定的質地和口感，非常適合用來製作酥皮蛋糕或是需要特別柔軟和細膩口感的蛋糕。不同類型的油脂在烘焙中的應用也各有特點，選擇合適的油脂能夠讓蛋糕更加美味。
在實際使用過程中，烘焙師會根據蛋糕的類型和個人口味偏好來選擇最合適的油脂。例如，如果想要製作一款濃郁風味的蛋糕，可以選擇使用牛油或奶油；而對於那些追求口感細膩、松軟的蛋糕，植物油則是更好的選擇；而對於需要酥脆口感的蛋糕，加工油則能夠提供穩定的質地。
值得注意的是，不同油脂的使用量和比例也需要經過仔細的調整，以確保蛋糕達到最佳的口感和質地。同時，不同的油脂對蛋糕的保存時間也有著不同的影響，植物油相比動物油更易氧化，因此在保存蛋糕時需要特別注意。
總之，了解和掌握不同油脂的特點對於烘焙來說是非常重要的，合理選擇油脂不僅能提升蛋糕的品質，還能讓烘焙過程更加有趣。
④ 植物奶油與動物奶油哪個更健康
動物奶油和植物奶油相比，動物奶油更健康。
動物奶油屬於天然奶油，是從全脂牛奶中經過離心分離得到的，乳脂含量一般在30%到38%左右。去超市買奶油時，如果看到包裝盒上有標「淡奶油」或「稀奶油」等字樣，基本都屬於動物奶油。動物油相對來說比植物園更健康。
動物奶油中因為水分含量較大，含有的脂肪為乳脂肪，在製作甜點，如奶油蛋糕的裱花時，穩定性較差，打發難度也會更大一些，常需要放在冰箱中冷藏保存後，才能使用。植物奶油跟牛奶沒有任何關系，而是植物油經過氫化後，再加入各種香料、防腐劑等添加劑後製成。
辨別動植物奶油的方法
1、嘗口味
動物奶油有濃郁的奶香味，口感滑而不膩，植物奶油是甜膩膩的感覺，不如動物奶油味道好。
2、看顏色
如果不知道那是動物奶油還是植物奶油，可以看它們的顏色，動物奶油顏色會偏黃，植物奶油顏色都很白。
3、融化速度
動植物奶油熔點和密度不同。微波爐高火加熱5-10s，動物奶油會全部融化，植物奶油只融化一部分。也可以將蛋糕放置於常溫環境中，隨著時間移動，黃色的動物奶油已經全化了，而白色的植物奶油依然堅挺。
⑤ 烘焙蛋糕用什麼油
烘焙蛋糕常用的油是植物油和黃油。
蛋糕烘焙中，油的選取對於蛋糕的口感和質地起著至關重要的作用。
1. 植物油：
植物油是許多烘焙食譜中常見的成分。常見的植物油包括菜籽油、玉米油、橄欖油等。這些油具有豐富的不飽和脂肪，可以為蛋糕帶來細膩、柔軟的口感。同時，植物油還能幫助蛋糕保持濕潤，延長其保鮮期。
2. 黃油：
黃油是烘焙中另一種常用的油。它是一種動物油，含有豐富的乳脂成分。在蛋糕烘焙中，黃油能夠賦予蛋糕獨特的濃郁香味和絲滑口感。此外，黃油還能在蛋糕中起到乳化作用，幫助麵糊更加均勻，使蛋糕膨脹良好。
詳細解釋：
為什麼選擇這些油？
* 植物油因其不飽和脂肪的特性，能夠幫助蛋糕保持濕潤，並且相對健康。同時，不同的植物油還能為蛋糕帶來不同的風味。比如橄欖油帶有一種獨特的果香，可以增添蛋糕的風味層次。
* 黃油因為其乳脂成分，能夠賦予蛋糕濃郁的奶香味道，是製作傳統風味蛋糕不可或缺的成分。此外，黃油的熔點適中，能夠在烘焙過程中形成細膩的氣孔結構，使蛋糕更加松軟。
其他油的用法：有些烘焙者會嘗試使用其他類型的油，如核桃油、葡萄籽油等，這些特殊油能夠為蛋糕帶來特殊的香氣和風味體驗。但使用時需要根據具體的食譜和烘焙需求進行調整。
總之，無論是植物油還是黃油，都是烘焙蛋糕時常用的油類。選擇哪種油取決於具體的食譜和個人喜好。同時，不同種類的油在烘焙過程中還會產生不同的效果和口感。
⑥ 做蛋糕時，用植物黃油好還是用動物黃油
植物的好個屁啊！！樓主你自己去搜搜看吧，植物奶油對於人的危害
不是說植物的就油脂含量少了，就健康了
相反，植物油為了達到與動物奶油相似的效果，經過特殊的處理
都是反式脂肪酸，對於人體的傷害很大
現代為什麼糖尿病啊，心腦血管疾病這個高發？就是這個東西
外面很多東西都有
所以說，如果你不是窮的多付10塊錢都不能，絕對要用動物黃油
順拜說下，植物黃油有很多別稱：氫化植物油，無水奶油，棕櫚油什麼的
你去網上搜一下就知道危害了