『壹』 如果弄酸奶蛋糕沒有醋也沒有檸檬汁怎麼辦
如果你在製作酸奶蛋糕時發現沒有醋或檸檬汁，這可能會讓你感到困擾，因為這兩種成分通常在烘焙中用作酸性成分，幫助發酵或者增加口感。但是，不要擔心，有很多其他的替代品可以使用。
首先，你可以使用其他類型的酸性液體，如白醋、蘋果醋、橙汁、葡萄汁等。這些都可以提供類似的酸性反應，幫助你的蛋糕達到理想的口感和濕度。如果你選擇使用果汁，要注意它的糖分含量，可能需要調整你的食譜中的糖量。
其次，你可以嘗試使用酸性固體，如酸奶粉、酸奶或者乳酪。這些食材中的酸性可以幫助你的蛋糕發酵，同時也能增加其口感和風味。如果你選擇使用這些食材，你可能需要將它們與水混合，以便於加入到你的麵糊中。
再者，你也可以嘗試使用一些特殊的烘焙粉，如泡打粉或者小蘇打粉。這些粉可以幫助你的蛋糕發酵，同時也能增加其口感。但是，你需要確保你的食譜中有足夠的液體來激活這些粉，否則你的蛋糕可能會變得乾燥。
最後，如果你沒有任何酸性成分，你也可以嘗試改變你的烹飪方法。例如，你可以選擇蒸煮你的蛋糕，而不是烘烤它。這種方法可以幫助你的蛋糕保持濕潤，而不需要任何酸性成分。
總的來說，雖然醋和檸檬汁是常用的酸性成分，但是在沒有它們的情況下，你仍然有很多其他的選擇。只要你願意嘗試和創新，你就一定能找到適合你的替代方案。
在實際操作中，你需要根據你的實際情況和口味偏好，選擇最適合你的替代品。同時，你也需要注意調整你的食譜，以確保你的蛋糕能夠達到理想的口感和風味。
記住，烘焙是一種藝術，也是一種科學。只要你願意嘗試和創新，你就一定能製作出美味的酸奶蛋糕。
『貳』 做戚風蛋糕買不到白醋 可以用米醋代替嗎
不可以，白醋是酒醋，和米醋風味不一樣。另外戚風蛋糕用醋或者檸檬汁的主要作用不是為了去除蛋腥味，而是念行為了讓蛋白更為穩定。正常情況下即使不用檸檬汁戚風蛋糕也不會有蛋腥味仔指嘩，如果有隻能說明一逗頃個問題，那就是蛋糕沒有烤熟。