無奶油水果生日蛋糕的做法
1.蛋白、蛋黃分別打入兩個盆中，手 動打散蛋黃，加入糖35克，鹽1克拌勻。
2.在蛋黃中繼續加入牛奶、玉米油、香草精，攪拌成糊狀。
3.低粉過篩加入蛋黃糊中，不要用力攪拌，Z字型拌勻。
4.蛋白中分三次加入糖，打至乾性發泡（即：將蛋白盆倒扣，蛋白也不會掉出）。
5.烤箱150度預熱。分三次將蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。將蛋糊倒入模具中，在桌上嗑幾下，入預熱好的烤箱中層，上下火140度左右60分鍾，溫度和時長視自已烤箱實際情況需要調整。
6.烤好後立即戴隔熱手套取出，在桌上摔幾下，倒扣在烤網上，烤網如離桌面很近，則需用兩個高度相同的碗或盆將烤網兩側架在碗或盆上，調高烤網與桌面的距離。
7.完全冷卻後脫模取出蛋糕胚，在准備擺水果的一面用刀挖一個大約1-2CM深的洞，注意邊距大致相等，然後將洗干凈擦乾水份的水果擺上就大功告成了！
❷ 不用奶油可以做蛋糕嗎
當然可以。你應該是看到幾乎所有的生日蛋糕都會在表面抹上奶油和裱花，所以認為不用奶油無法做蛋糕。其實可以直接做裸胚蛋糕，或者用其他食材裝飾蛋糕。
1、直接食用裸胚，可以從蛋糕體上做一些變化，添加一些可可粉、抹茶粉、果乾、等等做成多種口味，或者是不同的樣式，比如紙杯蛋糕、蛋糕卷（可以直接捲起什麼都不加）。
海綿蛋糕雖然比戚風口感扎實，但是蛋香味濃郁，也很香甜可口。戚風的包容性很大，可以做出很多種口味。所以盡管不加奶油不加夾心也一樣的好吃。
可以看出，這兩者都是不需要添加奶油的。因此如果你想要做一個裸胚蛋糕的話，牛奶、雞蛋、細砂糖、低筋麵粉、玉米油/黃油就已經足夠了。
裸胚也不一定都是使用的圓形模具進行製作，還可以用紙杯做成杯子蛋糕、可以使用硅膠的薩瓦林模具，做出來有漂亮的花邊，也可以直接切塊食用。
2、將奶油換成其他的裝飾，比如奶油霜、水果等。
當然，如果覺得這樣也還是太單調，那麼可以用一些其他的辦法進行裝飾，不一定都要用奶油打發。打發奶油只是其中的一種方式而已。
不用奶油怎麼裝飾蛋糕：
如果不是製作裸胚蛋糕，也不想用奶油進行裝飾，可以選擇如下幾種方式：
1、使用奶油霜：雖然說名字裡面也有「奶油」二字，但是跟奶油相距甚遠。奶油霜一般分為意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、乳酪奶油霜以及淡奶油奶油霜。
除了淡奶油奶油霜裡面需要添加奶油之外，其他幾種，都是以黃油為主要原料的。塑性能力比淡奶油打發更強，對溫度也不是那麼的敏感。可以用於抹面，也可以用於復雜一些的裱花。
2、使用蛋白霜或者糖霜：國內這么使用的裝飾抹面不是很多見，常見於一些國外的藝術蛋糕的製作，其實蛋白霜和糖霜的塑性能力也一點都不比奶油弱，但可能是因為蛋白霜真的比較甜，不太適合國人的口味，所以國內很少見。一般也都不會使用糖霜或者蛋白霜直接進行抹面和裱花。
3、直接用水果裝飾：這種相當於是裸蛋糕的一種了。中間可以適當的塗抹一些果醬、或者煉乳、或者巧克力一類的會更好吃。做出來的感覺很森系，前兩年也很流行。
蛋糕的組成部分：
通常所見到的奶油蛋糕，一般是由這么幾個部分組成：蛋糕裸胚、奶油（包括夾餡和外面的抹面）、夾心（常見的有新鮮水果、果醬、水果罐頭）
一、蛋糕胚：蛋糕胚較常見的是兩種：戚風蛋糕胚和海綿蛋糕胚。還有一種就是磅蛋糕胚，但是磅蛋糕由於口感比較厚重，不太適合國人的口味，在國內的生日蛋糕中並不是特別常見，要麼都是出現在婚禮上或者一些特別的場合：因為磅蛋糕的承重能力很強，所以能在蛋糕表面裝飾比較重的飾物，也不會壓塌蛋糕。
戚風蛋糕和海綿蛋糕胚比較常見，因為其口感綿軟濕潤，所以大多數生日蛋糕的底胚都是這兩種。
二、奶油：奶油呢，僅僅是作為一種裝飾而存在，當然對於一些喜歡吃奶油的朋友來說也能提升口感。不過也並不是必須的。當然，如果是進行售賣的話，那絕大多數還是要裝飾一些奶油的，為了能讓蛋糕的顏值更高一些。
幾款比較典型的奶油生日蛋糕：
三、果醬或者水果：為了增加蛋糕的口感和層次，夾餡除了奶油，還需要添加一些新鮮水果或者是果醬。
❸ 為什麼生日蛋糕會有那麼多的奶油，不放奶油不行嗎
傳統的生日蛋糕不放奶油就只剩戚風蛋糕坯了呀，沒有賣相而且味道單一，必須要放的~
樓上說的有道理，可以吃冰激凌蛋糕（不過做冰激凌也是要用奶油的。。）
❹ 有蛋糕坯子沒奶油怎麼做生日蛋糕
蛋黃部分：水500， 色拉油500， 綿白糖200，攪勻，糖化開，加入面（低分640g，澱粉240g，泡打粉15g，吉士粉60g，過篩）攪勻，加入蛋黃760g攪勻備用
蛋清部分：蛋清1800g， 起泡劑30g， 砂糖360g，鹽15g.倒入機器打發。
將打好的蛋清的三分之一倒入蛋黃部分中，用手攪勻，再倒回蛋清中，攪勻便可，注意速度要快，一定在攪勻！
倒入模中，上火200下火200，烤15分鍾左右調模，上炎下調20~50度，再烤20~25分鍾便可。
這個配方是我以前工作的地方的，在我們這里這個配方做出來的戚風蛋糕可是很受歡迎的呢，不過做戚風蛋糕這程還是有很多細節不是用語言能傳受的，你試試吧，祝你成功。
❺ 沒有奶油的生日蛋糕做法
把戚風蛋糕胚裝飾一下就可以了。在蛋糕胚外圈用裝飾繩綁一圈牛奶棒，手指餅干之類的，稍微突出蛋糕胚表面一點，裡面放上喜歡的水果裝飾一下，水果可以擺個簡單的造型。自己吃的話，主要還是圖安全。其實也可以用動物性奶油的，動物性奶油比較安全。
❻ 無奶油版生日蛋糕怎麼做
材料准備：戚風蛋糕一個，獼猴桃兩個，香蕉半個，紅龍果八分之一。
具體步驟如下：
首先，將獼猴桃和香蕉切成片，再在片中間切一刀，使其變成半圓形，然後將這些半圓形的水果片圍繞著蛋糕的邊緣，製作出花瓣的形狀。
接著，將紅龍果切成小顆粒，均勻地鋪在蛋糕中心，為蛋糕增添一抹鮮亮的色彩。
這樣，一款簡約而不失美感的無奶油生日蛋糕就完成了。這款蛋糕不僅健康美味，而且造型獨特，非常適合送給朋友或家人慶祝生日。
值得注意的是，製作過程中一定要注意水果的新鮮程度，以保證蛋糕的口感和風味。此外，如果喜歡甜味，也可以適當加入一些蜂蜜或楓糖漿，提升蛋糕的風味。
這款無奶油生日蛋糕既簡單又實用，無論是自己享用還是作為禮物贈送，都是不錯的選擇。希望每位朋友都能在享受美味的同時，感受到生活的甜蜜與美好。
❼ 為什麼生日蛋糕會有那麼多的奶油，不放奶油不行嗎
可以啊 可以定製的 如果你定製的是冰激凌的就沒有奶油，
生日蛋糕用奶油因為奶油好弄花型，味道也還不錯，所以很多奶油
❽ 做蛋糕可以不用奶油嗎
可以不放奶油，做生日蛋糕是必須放奶油的，我們家庭自己做的那種是不用放奶油的直接用牛奶和雞蛋白糖做就可以了。
❾ 不用奶油可以做蛋糕嗎怎麼做
當然可以製作不用奶油的蛋糕。傳統觀念中，生日蛋糕通常會覆蓋一層奶油和裝飾，但這並不意味著奶油是蛋糕的必要成分。作為一名有八年私房烘焙經驗的烘焙愛好者，我從未使用奶油製作過蛋糕，而是採用其他方法來創造美味的甜點。下面我將分享我的經驗，介紹幾種不含奶油的蛋糕製作方法。
**蛋糕胚的種類：**
1. 戚風蛋糕胚：輕盈且濕潤，適合大部分甜點。
2. 海綿蛋糕胚：口感更加扎實，適合需要承重要求的蛋糕裝飾。
**奶油的替代品：**
1. 奶油霜：雖然名為「奶油」，但實際上是由黃油或其他成分製成，適合抹面和裱花。
2. 蛋白霜或糖霜：這些替代品在塑形能力上不輸給奶油，但在國內使用較少，可能是因為它們的甜度較高。
3. 水果裝飾：裸蛋糕的一種風格，可以用新鮮水果來增添色彩和風味。
**蛋糕裝飾的替代方法：**
1. 直接食用裸胚：可以通過添加可可粉、抹茶粉、果乾等來增加風味和裝飾。
2. 使用水果裝飾：既健康又美觀，可以為蛋糕增添自然的色彩和風味。
總之，即使沒有奶油，蛋糕的製作仍然多樣化且充滿創意。通過使用不同的裝飾和配料，你可以製作出既美觀又美味的蛋糕，而不必局限於傳統的奶油裝飾。