❶ 萬聖節巧克力淋面蛋糕做法大全
【主料】
4人份雞蛋3個南瓜泥80克牛奶25克色拉油35克低筋麵粉60克糖45克
【輔料】
淡奶油400克細砂糖25克巧克力豆150克
步驟1
准備好做蛋糕的材料，這款戚風南瓜泥加的比較多，蛋糕非常軟非常潤
步驟2
牛奶，色拉油和南瓜泥倒入打蛋盆中
步驟3
用手動打蛋器攪拌均勻
步驟4
加入三個蛋黃，打散攪拌均勻
步驟5
篩入低筋麵粉，Z字的手法拌均勻
步驟6
拌均勻後狀態如圖，這時打開烤箱130度上下火開始預熱
步驟7
蛋白分三次加入45克細砂糖，用電動打蛋器打至硬性發泡，輕輕提起打蛋頭，呈直角
步驟8
打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黃糊盆中，翻拌均勻
步驟9
拌勻後的蛋黃糊全部倒入到蛋白霜盆中
步驟10
翻拌均勻後如圖，提起後緩慢落下
步驟11
做好的蛋糕糊倒入准備好的六寸模具中，放入預熱好的烤箱中下層130度烤30分鍾，然後轉150度烤25分鍾
步驟12
烤好後的蛋糕倒扣在烤網上放涼，放涼後切成三片
步驟13
250克淡奶油加25克細砂糖用電動打蛋 器打至呈明顯紋絡不流動狀
步驟14
裱花台上放一片蛋糕後加入奶油抹平
步驟15
然後再加蛋糕，直至把三片蛋糕全部加完後，頂上鋪上一層奶油抹平
步驟16
150克淡奶油用小火加熱至四周冒泡，溫度40度加入巧克力豆使其溶化至無顆粒
步驟17
溶化後的巧克力醬放涼至23-25度，用刮刀提起呈緩慢流動狀即可
步驟18
用巧克力醬輕輕倒在蛋糕頂部，馬上用抹刀抹平，四周緩慢流動就會掛在四壁了
步驟19
巧克力醬不在流動後，剩下的奶油裝入裝有拉花裱花嘴的裱花袋中，畫出蜘蛛網的圖案（圖中用的wilton 2號裱花嘴）
步驟20
畫好後中間用奶油填出一塊，同樣的方法用巧克力醬畫出蜘蛛即可
❷ 巧克力淋面的做法步驟圖，巧克力淋面怎麼做好吃
巧克力淋面的做法
步驟就是巧克力隔溫熱水融化，然後分次加入淡奶油攪拌均勻，最後加入黃油，攪拌至黃油融化整體呈順滑狀巧宴沒鏈克力淋面的做法 步驟1
巧克力醬晾至接近手溫後裝入裱花袋，剪小口沿著蛋糕邊緣擠上去，如果巧克力醬流動性好會順著側面流淌下來，如察此果巧克力醬比較涼了流動性不夠可以從上往下擠，注意有長有短才自然。晌孫
❸ 蛋糕淋面巧克力醬可以用巧克力做嗎
可以的，蛋糕裡面巧克力醬可以用巧克力來做的，不過用巧克力融化以後，蛋糕淋上去巧克力還會凝固。不過這樣蛋糕還是很好吃的，有點像蛋黃派那種的，在融和巧克力以後可以加一點花生油，或者是菜友。
❹ 淋面用的巧克力怎麼做
其做法如下：
准備好巧克力淋面蛋糕所需材料：
雞蛋6個；大豆油60克；牛奶70克；細砂糖（蛋糕體）60克；低筋麵粉110克；淡奶油500克；細砂糖50克；芒果300克；巧克力80克；淡奶油（淋面）100克；牛奶30克。
1、提前把材料准備好備用
這樣，巧克力淋面蛋糕便大功告成了。
❺ 如何製作巧克力淋面醬料
巧克力淋面蛋糕
材料
橙汁戚風蛋糕體（8寸），A：蛋黃5隻，細砂糖30克，B：橙汁75ml，色拉油50克，C：低筋粉90克，D：蛋白5隻，細砂糖70克。，蛋糕夾層：自製卡仕達醬和葡萄乾50克。，巧克力淋面，72%黑巧克力100克，黃油10克，雀巢淡奶油100克，糖50克。
做法
1、准備材料，過秤。
2、低筋粉過篩備用；
3、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不要把蛋黃打發。
4、依次加入50克色拉油和橙汁75ml，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
5、盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
6、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖，再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
7、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
8、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，150度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
9、脫模後，將蛋糕切成兩片，中間塗抹自製卡仕達醬，並均勻地撒上葡萄乾。
10、黑巧克力、黃油、糖、淡奶油隔水加熱融化，拌勻後，澆在橙汁戚風蛋糕上，抹平並進行裝飾點綴。
小訣竅
各家的烤箱溫度略有不同，要自己掌握溫度和時間。