❶ 饅頭和蛋糕，誰的營養好
蛋糕的營養價值更高。我的一位親戚是開麵包房的，他告訴我在做蛋糕的時候必須加的就是雞蛋，雞蛋少了那蛋糕就做不出來，也就是說蛋糕之所以能做出來是因為有雞蛋，且要達到一定的比例，所以蛋糕的主要成分是蛋白質。相反麵包的主要成分是澱粉，澱粉是多糖，水解後變成葡萄糖。葡萄糖，蛋白質以及脂肪是三大營養物質。蛋白質可轉化成葡萄糖和脂肪，但是葡萄糖和脂肪卻不能轉化成蛋白質。蛋白石是構成細胞和生物體的重要物質，具有催化作用（參加生物體各種代謝的酶），運輸作用（血紅蛋白），調節作用（如胰島素和抗生素），免疫作用（如動物和人體內的抗體）
所以蛋糕的營養價值比麵包高，但是蛋糕的熱量遠高於麵包，建議正在減肥的人最好必要吃
❷ 麵包和饅頭哪個健康
麵包和饅頭相比，饅頭更健康。
饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
1、蛋白質含量
有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質2含量。因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、面條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。
2、葯用價值
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
3、營養價值
饅頭是以麵粉經發酵製成，主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。
全麥麵包值得推薦
大多數麵包是用小麥粉製作而成的，然而，這些經過精細加工的「白富美」中卻在去除糠層、糊粉層的過程中使得寶貴的膳食纖維、B族維生素和礦物質也一起被丟棄。長期吃精細加工的谷類食物容易導致B族維生素、膳食纖維攝入不充足。
全麥麵包則保留了糊粉層和糠層的一些成分，營養價值加高，但也因此使得全麥粉要比一般的麵粉粗糙很多，顏色更黑，做成的麵包口感也沒有那麼細膩。
以上內容參考：
網路-麵包
網路-饅頭
❸ 饅頭和麵包哪個營養價值更高
探討饅頭與麵包的營養價值，我們首先關注蛋白質效價。在營養價值上，饅頭的蛋白質效價略勝一籌。其原因在於烘焙過程中，麵包中的賴氨酸損失比饅頭製作中的損失更多。賴氨酸是一種必需氨基酸，對人體健康至關重要。因此，從蛋白質效價來看，饅頭在這一方面稍占優勢。
接下來，我們從澱粉的消化角度進行分析。饅頭在蒸制過程中，所有澱粉顆粒都已充分糊化。這意味著饅頭中的澱粉更容易被人體消化吸收。相反，麵包皮內的澱粉粒未完全糊化，這可能影響其消化吸收效率。因此，在消化吸收能力方面，饅頭表現更佳。
綜合以上分析，我們可以得出在蛋白質效價和消化吸收能力上，饅頭相對麵包具有更高的營養價值。不過，這並不意味著麵包在營養價值上一無是處。麵包同樣富含膳食纖維、維生素和礦物質，對人體健康同樣有益。選擇時，可以根據個人營養需求和口味偏好進行選擇。