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八寸生日蛋糕蛋糕胚

發布時間: 2024-12-23 14:54:16

Ⅰ 8寸生日蛋糕的做法

材料蛋糕胚
1.雞蛋 4個
2.橄欖油 10克
3.低筋麵粉 90克
4.白糖
70~80克(根據個人口味調整)
5.鹽
2克
奶油
1.淡奶油 這里指動物性奶油,植物性奶油是反式脂肪酸,對人體有害
(如果是雀巢的450毫升,如果是其他的就500毫升)
2.牛奶 (用雀巢淡奶油需要50毫升,其他就不用了)
3.白糖
15~25克(根據個人口味調整)
其他
1.新鮮草莓 數個
2.德芙巧克力 一塊
做法蛋糕胚
1.把蛋黃和蛋清分離,因為蛋清打發後易還原,所以先攪拌蛋黃;
2.在大碗中放入四個蛋黃,2克鹽,10克橄欖油,20~25克白糖,攪拌均勻,再放入90克低筋麵粉,攪拌均勻;
3.在攪拌桶中加入四個雞蛋的蛋清,50~55克白糖,打蛋機打至均勻,且倒扣不掉落;
4.把攪拌筒中的蛋清與打好的蛋黃混合;
5.在蛋糕模內表面刷一層橄欖油,把混合好的膏狀液倒入八寸蛋糕模中,輕微震盪出大氣泡;
6.烤箱預熱至180度,烤30分鍾,烤好後倒扣至蛋糕轉盤上,等溫度降低後取下蛋糕模
7.把烤好的蛋糕從中間片成兩半備用
奶油
1.在攪拌桶內加入淡奶油,牛奶,白糖,用打蛋器打發
製作蛋糕
1.根據個人喜好在下面的蛋糕片上加入水果,果凍切塊也可以;
2.抹上一層奶油,加上另一層蛋糕;
3.再抹一層奶油,把巧克力切碎,均勻撒在蛋糕上;
4.用裱花器(選擇喜歡的花頭)在蛋糕表面裱自己喜愛的形狀;
5.在裱好的圖形上放上草莓。

Ⅱ 八寸生日蛋糕底胚的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

雞蛋65克左右 5個

植物油 50克

牛奶 50克

細砂糖 30克用於蛋黃

40克用於蛋清

低筋麵粉 85克

檸檬汁 幾滴

八寸生日蛋糕底胚的做法

  • 分離蛋黃蛋清。

  • 牛奶和油進行乳化,再加入30克細砂糖攪拌均勻。

  • 加入過篩的低粉,拌勻。

  • 把蛋黃加入麵糊里拌均勻。

  • 蛋清里加檸檬汁,打發蛋清至出現小尖勾。

  • 三分之一蛋清和蛋黃糊切拌均勻,再倒入蛋清盆中切拌均勻。倒入模具,震出大氣泡,用牙簽把小氣泡挑破。放在烤箱自帶的烤盤上,倒數第二層烘烤。

  • 烤箱預熱,120~105,50分鍾,冬天烤箱溫度偏高,可以110-100度50分鍾, 最後10分鍾140-120上色即可。

  • 烘烤結束,出爐,震出熱氣,倒扣,大概3~4小時完全涼透脫模。

Ⅲ 8寸生日蛋糕的做法和配方

❖目錄
1生日蛋糕的家常做法
2海棉蛋糕的簡單做法
3清香蛋白蛋糕的家常做法
4法式蛋糕的家常做法
5電飯煲做芝士蛋糕的方法你知道嗎?
6電飯煲自製蛋糕的做法有哪些
1生日蛋糕的家常做法
隨著時代的發展,很多外國文化已經與中國相結合。以前在中國,人們在慶祝生辰的時候都會吃一碗長壽命,象徵著活到百歲。現在在中國網民可以看到過生日都是不能缺少蛋糕的,這已經形成幾十年了,無論大人小孩都早已習慣了這樣的做法。大家有沒有像自己製作一下蛋糕,下面我就為大家介紹一下具體做法。

中古時期的歐洲人相信,生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子,所以在生日當天,親人朋友都會齊聚身邊給予祝福,並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。
生日蛋糕,最初是只有國王才有資格擁有的,流傳到現在,不論是大人或小孩,都可以在生日時,買個漂亮的蛋糕,享受眾人給予的祝福
哈密瓜生日蛋糕
材料:
雞蛋----------5個
低筋麵粉------80克
水------------50克
鮮奶----------30克
植物油--------45克
細砂糖--------70克
裝飾水果------適量
哈密瓜生日蛋糕的做法
1、取兩個無水無油干凈的盆,將蛋黃和蛋白分開,蛋黃加入20克細砂糖。
2、用電動打蛋器攪拌至糖溶解。
3、加入植物油,攪拌均勻。
4、加入牛奶和水,攪拌均勻。
5、篩入低筋麵粉。
6、用手動打蛋器輕輕攪拌。
7、攪拌均勻的蛋黃糊放一旁備用。
8、蛋白里滴幾滴檸檬汁(如沒有,可以省略)。
9、用電動打蛋器攪打蛋白至粗泡時加入細砂糖。
10、繼續攪打蛋白至偏乾性發泡。
11、取1/3蛋白倒入蛋黃糊中,用橡皮刮刀按切拌的方式拌勻。
12、再取1/3蛋白倒入蛋黃糊中,用切拌的方式拌勻。
13、將拌勻的蛋黃糊倒入剩餘的1/3蛋白中,用切拌的方式拌勻。
14、倒入蛋糕模中。
15、,拿起蛋糕模往桌上輕敲去除麵糊內的大氣泡,放進預熱至170度烤箱中下層,烤35分鍾左右。
16、烤好的蛋糕取出,倒扣晾冷。
17、冷卻後的蛋糕脫模,用刀要成三等片。
18、取其中一蛋糕片,抹上打發的鮮奶油。
19、放上哈密瓜片。
20、鋪上第二片蛋糕片,再抹一層鮮奶油,放上哈密瓜片,然後再鋪上第三片蛋糕片。
21、在蛋糕的表面、側面都塗抹上鮮奶油,蛋糕側面的奶油用切蛋糕的鋸齒刀刮一圈,就會有漂亮的花紋了。
22、將部分打發的鮮奶油裝入擠花

Ⅳ 生日蛋糕裡面那個蛋糕胚是怎麼做的

以8吋戚風蛋糕坯作為例(基礎型):
A、蛋清:4個
白糖:80g
塔塔粉:4g
B、水(純牛奶):40g
大豆油:40g
低筋粉:80g
鹽:4g
泡打粉:2g
C、蛋黃:4個
步驟:
1、A料倒入盆內,先中速打到糖化,再快速打發到乾性發泡。(判斷標准用手指勾起一小塊蛋白糊,要尖尖豎起像母雞尾。)
2、B料:水(純牛奶)+大豆油混勻,+麵粉+泡打粉+鹽拌勻至表面光滑無顆粒,+C料拌至表面光滑無顆粒。
3、取⅓步驟1混入步驟2翻拌均勻。
4、將步驟3倒入步驟1盆內,翻拌均勻。
5、倒入8吋蛋糕模(如果是不粘模需墊紙),輕輕震一震模具,排除大氣泡。
6、烤箱預熱到150℃(25升家用烤箱)(40升家用170℃左右)(商用一層兩盤上火180℃下火150℃)等,入爐烤45分鍾左右,至蛋糕表面金黃並頂部隆起,用竹簽從蛋糕頂部插入拔出後沒有粘糊物。
7、出爐並震一震模具,將之倒扣在架子上待冷卻。冷卻到室溫即可脫模。

Ⅳ 烘焙入門8寸生日蛋糕胚子多少克最好

按照蛋白蛋黃攪打的程度,在380克~450克之間。裝滿模具8成滿即可。

Ⅵ 八寸戚風蛋糕(生日蛋糕坯)怎麼做

8吋原味戚風蛋糕坯(生日蛋糕坯)

【配方】

A水(純牛奶)50克

A大豆油50克

A白糖10克

B低筋粉90克

B玉米澱粉10克

B泡打粉2克

C蛋黃5個

D蛋白5個

D白糖90克

D白醋(檸檬酸)幾滴

【步驟】

1、材料A混勻,攪拌到糖完全溶化;

2、材料B過篩,混入,慢慢拌勻;

3、加入材料C,攪拌均勻;

4、材料D倒入料桶,先中速拌到糖完全溶化,然後快速攪拌到硬性發泡;

6、入8吋圓模,輕震模具。

7、烤箱預熱到150℃,烤制45-50分鍾。

8、蛋糕成熟後出爐,輕震模具,並倒扣在架子上。待涼。


【小貼示】

1、打發蛋清的容器要干凈,絕對不能有油脂殘留。

2、蛋清分離要干凈,不要含有蛋黃。

3、蛋糕成熟的判斷方法:用細竹簽從蛋糕頂部插入,拔出後竹簽上沒有粘糊物。

Ⅶ 怎麼樣做八寸生日蛋糕

用料

8寸戚風蛋糕胚:

雞蛋(帶殼50克左右5個,65克左右4個) 5個

白糖(蛋黃) 27克

色拉油 53克

牛奶 62克

低筋麵粉 89克

泡打粉 3.6克

白砂糖(蛋清) 53克

裱花:

淡奶油 400克

白砂糖 60-70克(奶油甜度按個人喜好)

芒果 2個

8寸生日蛋糕的做法

  • 烤戚風蛋糕,參考之前6寸戚風蛋糕的做法,烘烤溫度時間改為125度60分鍾(具體根據自己家烤箱脾氣來定,我的溫度偏高)

  • 小貼士

    想做裱花蛋糕先要把戚風蛋糕烤好,每個烤箱溫度不一樣,要摸清自己家烤箱的脾氣,如果烤失敗了一定要找到原因。

Ⅷ 涓涓鍏瀵哥殑鐢熸棩錏嬬硶鍘熸潗鏂欐垚鏈澶ф傚氬皯錛

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