❶ 怎樣做生日蛋糕 做蛋糕的方法
1、蛋白糊：把蛋白8個放入干凈的無水無油的容器里，加糖1/2杯和醋打至硬性發泡(我糖都是一次放入)。
2、蛋黃糊：把蛋黃8個、糖4大匙、玉米油和牛奶(1/2杯)打至油水混合，顏色有點發白，倒入低粉，用橡皮刀拌至無顆粒狀態。
3、取1/3蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。再倒入剩餘的2/3蛋白糊里快速翻拌均勻。（切記拌的時候不能打圈，要翻拌和切拌）。
4、倒入10寸活底模里，用力震幾下，震出大氣泡。放入預熱了320F/160C度烤箱，烤1個小時(各烤箱的溫度有所差異，時間根據需要做調整）。
5、取出倒扣放涼，就可以脫模了（每次蛋糕倒扣，都被粘掉一層皮）。
6、把蛋糕片成2片備用。鮮奶油加糖(3/4杯)打發至有明顯紋路，但還可以緩慢流動。
7、取一蛋糕片，薄薄抹一層奶油，撒上草莓丁和柿子丁。
8、再放上另一片蛋糕片，用奶油抹平表面。
9、剩下的奶油滴2滴食用色素，打至十分發，裝入裱花袋，在蛋糕上擠上花紋裝，放上水果即可。
❷ 怎麼做簡單好吃的生日蛋糕
一、生日蛋糕
食材
雞蛋5個、低粉85克、白糖70克、玉米油50克、水50克、奶油350克、黃桃罐頭1瓶、胡蘿卜適量、白糖35克、葡萄乾小許、彌猴桃1個。
做法
1、蛋黃加20克糖加油加水攪拌均勻，篩入麵粉，攪成蛋黃糊。
2、蛋白打散分加幾滴白醋兩次加糖中速攪打，打至硬性發泡即可。
3、挑小部分蛋白入蛋黃糊盆內翻拌均勻，再倒回蛋白盆內，切拌翻拌成蛋糕糊。
4、倒入模具，烤箱預熱140度30分鍾，160度30分鍾即可。
5、出爐倒扣脫模，把蛋糕從中間切成兩片。
6、准備好水果，把黃桃和彌猴桃都切好，胡蘿卜上鍋蒸熟打成泥。
7、奶油加糖，隔冰打發。
8、第一層抹上奶油鋪上黃桃丁和葡萄乾，再用奶油抹平，鋪上第二層抹平。
9、把上面用水果擺出自己喜歡的圖形，再用裱花嘴裱出自己喜歡的花邊，那些黃色的底邊和小花就是把胡蘿卜泥參到了打發的奶油裡面裱出來了。
二、奶油生日蛋糕橋激
食材
低筋麵粉85克、砂糖30克-60克、雞蛋5個、玉米油40克、純衫消迅牛奶40克、植脂奶油400克、泡打粉1/4小勺、鹽1克、白醋4滴、黃桃罐頭適量、鮮果若干。
做法
1、先分離5個蛋白和蛋黃到兩個無油無水的盆內。蛋黃加30克白砂糖，用手動打蛋器打散。
2、加入牛奶攪拌均勻，再分次將玉米油加入並攪勻。
3、將麵粉、泡打粉混合後，篩入攪好的蛋黃糊中、將麵粉糊攪拌到無顆粒狀。
4、蛋清加幾滴白醋和1克鹽，用手動打蛋器打至粗泡時加20克砂糖，打至細膩泡泡時再加20克砂糖。順時針，用手動打蛋器藉助手腕的力量勻速打發。
5、打到蛋白有紋路且雪白光滑狀，或此勾起時有彈性挺力，但尾端稍彎曲，此時為濕性發泡，再加20克砂糖繼續打發。
6、打至紋路更明顯且光滑雪白，抬起打蛋器，尾端呈尖挺三角狀，此時為偏乾性發泡。（手動打發很需要足夠的耐力，但堅持下去一定是能夠打到理想狀態的，冷藏後再打的蛋白會比室溫狀態下打發時間短），我用的室溫雞蛋，打發用了1小時。
7、蛋黃糊里加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均勻。再把拌好的蛋黃糊倒回餘下的2/3蛋白糊內，同樣上下翻拌均勻。
8、再把拌好的麵糊倒入活底蛋糕模具內，用力震兩三下，防止有大氣泡。
9、烤箱預熱170度，中下層先烤40分鍾，再轉150度，烤15分鍾即可。（烤時如發現顏色有點深，可加蓋錫紙。錫紙一定要隆起，以免粘破蛋糕表面）
10、烤好後取出馬上倒扣，放涼30分鍾後脫模。
11、將400克金鑽植脂奶油倒入盆內。
12、用手動打蛋器持續有力攪打到有硬挺的尖角。
13、將烤好的蛋糕橫切一刀，分成兩片。
14、放一片蛋糕在裱花台上，先抹上一層打發好的奶油。
15、再均勻鋪上水果粒，我用的是黃桃片，鋪了滿滿一層。
16、然後在黃桃片上再抹一層奶油，蓋上第二片蛋糕，用手輕輕壓一下。然後將整個蛋糕都抹上奶油，並將整個蛋糕奶油抹平。
17、用少量粉紅食用色素擠在一小碗打發的奶油里，調勻。
18、用花紋刮板在蛋糕周圍刮出條紋，再用花嘴在蛋糕上擠出花邊。最後用各種水果裝飾表面即成。
❸ 蛋糕怎麼做生日蛋糕
生日蛋糕的製作方法一：
要自己動手做生日蛋糕，你需要的材料包括雞蛋、明膠、大豆分離蛋白、乾酪素、羥甲基纖維素、蔗糖、魔芋精粉、瓊脂、海藻酸鈉、檸檬酸和奶油香精。這些材料都可以在專業的調料原料商店購買到。
雞蛋清蛋白、乾酪素、果膠、明膠和大豆分離蛋白都是具有較高起泡力的食品原料，可以用作人造奶油的基料。起泡力的測定可以通過攪拌法來進行，即在一定條件下攪拌溶液，測量泡沫的高度，計算起泡膨脹度。
製作方法是，首先將基料配製好或准備好，然後將蔗糖和瓊脂熬製成90%濃度的糖漿，在攪打的過程中邊攪邊加入蔗糖-瓊脂漿。在攪打即將完成時，緩慢加入調味料，這樣就形成了所需的人造奶油，泡沫色白細膩，柔軟並能挺立。
將烤箱預熱至180度。如果你想製作雙層蛋糕，那麼需要准備兩個一大一小的烤盤，並塗抹黃油。將攪打好的麵粉液一半一半地倒入烤盤中，然後放入烤箱中，溫度調至230度。大約40分鍾後，香甜的蛋糕就可以出爐了。（沒有烤箱的話，可以去市場買一個二手的。）
雙層巧克力蛋糕需要的原料包括：1杯黃油、1-1/4杯砂糖、4個雞蛋、1-1/2杯自發粉、1/2杯無糖可可粉、1杯生奶油、125克白巧克力以及製作蛋糕霜所需的600克半甜巧克力、1/2杯黃油和6湯匙生奶油。
雙層巧克力蛋糕的製作方法包括：製作蛋糕餡兒、製作巧克力卷裝飾、烤制蛋糕、製作蛋糕霜以及蛋糕裝飾。具體步驟包括在平底鍋中低溫加熱奶油，將白巧克力打碎後加入熱奶油中攪拌，將攪拌好的奶油巧克力倒入碗中封好，冷藏10小時，製作巧克力卷裝飾，烤制蛋糕，製作蛋糕霜，裝飾蛋糕等。
生日蛋糕的製作方法二：
製作生日蛋糕所需的材料包括蛋糕粉2盒、巧克力碎、黃油5湯匙、雞蛋5個和牛奶。
生日蛋糕的製作步驟包括將蛋糕粉、黃油、牛奶和雞蛋倒入一個大盆中，用打蛋器攪拌。重要的是要充分攪拌，以確保蛋糕松軟。烤箱預熱至180度。因為你想製作雙層蛋糕，所以需要准備兩個一大一小的烤盤，塗抹黃油。將攪拌好的麵粉液一半一半地倒入烤盤中，然後放入烤箱中，溫度調至230度。大約40分鍾後，香香甜甜的完美蛋糕就可以出爐了。（沒有烤箱的話，可以去市場買一個二手的。）
雙層巧克力蛋糕的製作步驟包括製作蛋糕餡兒、製作巧克力卷裝飾、烤制蛋糕、製作蛋糕霜以及蛋糕裝飾。具體步驟與方法一中的步驟相似。
此外，還有一種簡單的方法用電飯鍋製作蛋糕，需要的材料包括麵粉、雞蛋、糖、小蘇打以及喜歡的碎核桃仁或葡萄乾。具體製作步驟包括打散雞蛋，加入糖和少許食用油，攪拌至糖完全溶化，加入麵粉、小蘇打和水，繼續攪拌，倒入塗有黃油的電飯鍋中，撒上碎核桃仁或葡萄乾，蓋上鍋蓋，通電打開開關，開關跳後再保溫5分鍾即可食用。
最後，還有草莓聖誕蛋糕的製作方法，需要的材料與方法一和方法二中的材料相似，製作過程也類似，只是在裝飾上有所不同，包括噴灑鮮奶油花、裝飾草莓和巧克力、糖果等，最後用粉砂糖撒上，營造出下雪的效果。
❹ 10歲生日蛋糕最簡單做法
准備食材：
- 蛋糕坯子：雞蛋5個、低筋麵粉100g、細砂糖60g（蛋黃糊中10g、蛋白中50g）、色拉油60g、牛奶75g、檸檬汁5滴~8滴
- 裝飾材料：淡奶油500g、白砂糖40g、草莓若干個、黑巧克力少許、香蕉1根、牛油果1/4、提子半個
製作方法：
1. 准備好食材。將牛奶、色拉油和10g白砂糖混合，用手動打蛋器攪拌至無油花狀態。
2. 蛋黃和蛋白分離，蛋黃加入牛奶和油的混合物中，繼續攪拌。
3. 篩入低筋麵粉，輕輕翻拌均勻。
4. 蛋白中加入幾滴白醋，低速打成粗泡。
5. 加入三分之一的白砂糖，繼續打發至蛋白變白。
6. 加入剩餘的白砂糖，打發至出現清晰紋路。
7. 取1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻。
8. 將蛋黃糊倒回蛋白盆中，繼續翻拌至混合均勻。
9. 倒入蛋糕模具，輕輕晃動使表面平整。
10. 預熱烤箱至150度。
11. 放入模具，烘烤約20分鍾，根據上色情況加蓋錫紙。
12. 出爐後震動模具，倒扣晾涼，待涼透後脫模。
13. 將蛋糕橫向切成兩片。
14. 取350g淡奶油和28g白砂糖，打發至出現清晰紋路。
15. 在蛋糕坯上塗抹一層淡奶油。
16. 擺上水果片，抹上一層薄薄淡奶油。
17. 放上第二片蛋糕坯，抹平表面和四周。
18. 最後放上喜歡的水果裝飾即可。