⑴ 蛋糕什麼夾心比較好吃
1. 討論最受歡迎的蛋糕夾心，很多人偏愛水果夾心。
2. 家庭製作蛋糕時，可以選擇新鮮水果如草莓、熟透的香蕉、芒果或榴槤作為夾心。
3. 如果是商業用途，可以在淘寶上找到名為「水果果餡」的產品，這是烘焙店常用的果泥或果醬。
4. 這類果餡適用於多種甜品製作，提供如菠蘿、蜜桃、芒果、榴槤、櫻桃和草莓等多種口味。
5. 這些果餡的一個特點是含有大量果肉，並且保質期比新鮮水果長，非常方便烘焙使用。
⑵ 蛋糕夾心餡料有哪些
卡士達內餡
在甜點中出現頻率很高的卡士達內餡，質地有點像奶油，而且吃起來非常滑順，這種內餡的製作材料通常都含有麵粉、牛奶、蛋黃、糖等食材，還要將醬料煮至適合的濃稠度，並避免在煮的過程中產生結塊，。卡士達內餡其實也可以跟香草精、檸檬、巧克力等食材做混合，沒吃完的卡士達內餡可以放入冰箱冷藏保存，並建議在 3 日內用完，不建議放冷凍保存。
果醬內餡
在蛋糕里夾入果醬是很簡單一種作法，輕輕鬆鬆就能讓蛋糕帶有水果的香甜味。製作果醬蛋糕卷時，只要把果醬塗抹在蛋糕上，再把蛋糕捲起來即可。如果是一般多層的夾心蛋糕，除了可以直接在蛋糕層中夾入果醬，也可以先在蛋糕邊緣擠上一圈鮮奶油霜後，再把果醬抹在圈圈裡，讓鮮奶油霜圍住果醬就能避免果醬被擠出蛋糕外。
⑶ 蛋糕什麼夾心比較好吃
要說最受歡迎的蛋糕夾心還是水果夾心
有條件或者自己吃的可以用新鮮水果，草莓，香蕉，芒果，榴槤等
商用的蛋糕夾心可以去某寶搜水果果餡，是一種烘焙店經常用的果泥果醬，做很多甜品都會用到，有菠蘿，蜜桃，芒果，榴槤，櫻桃，草莓等，含果肉含量非常高，是一種處理過的保質期比水果長很多的甜的果肉餡
⑷ 學習西點真的有前途嗎
學西點挺好的，可以參考以下幾點原因：
1、西點師社會需求量大。目前，中國西點精英人才稀缺，從業人員約百萬，但優秀烘焙技術人才仍比較少。
2、西點行業人才緊缺。不少企業嘗試邀請專業西點師入企帶薪培訓，但這樣的方式也遠遠不能滿足用人需求，且抬高了用人成本，而所取成效卻微乎其微。業內人士認為，要真正解決企業的人才需求，應該更多地依靠專業的職業培訓機構力量。
3、西點行業好就業。由於社會需求量大，而專業的西點烘焙師又供不應求，所以西點專業就業前景十分樂觀，完全不用擔心找不到好工作。
4、就業快、創業容易。西點是投資少，風險小的行業，是創業投資不錯的一個選擇。
⑸ 烘焙用果餡和果泥的區別
1、意思不一
果餡：果餡是指可以用於焙烤的果醬製品。
果泥：果泥是指為水果的泥狀流體形態的果醬製品。
2、果肉含量不一
果餡：果餡果肉量一般在60%以下。
果泥：果泥果肉質含量超過90%。
3、氣味不一
果餡：果餡顏色亮麗、氣味芬香。
果泥：果泥氣味清淡、細膩。
果餡如圖：
4、加工不一
果餡：果餡可以做熱加工。
果泥：果泥不適合高溫烘烤加工。
5、用途不一
果餡：果餡適用於撻、派、蛋糕夾層、麵包餡及表面裝飾。
果泥：果泥多用於在冷櫃產品。
⑹ 草莓蛋糕最簡單的做法
草莓鮮奶油蛋糕（戚風）
材料： （8吋）
蛋4個，糖90g，沙拉油60 c.c.，蘭姆酒或水果酒1大匙，低筋麵粉110g，泡打粉（baking powder）1小匙，草莓約800g，水1大匙，白醋或檸檬汁1小匙。
鮮奶油3杯，糖粉120 c.c.。
裝飾用糖粉適量。
工具：
8吋脫底模，抹刀，手提電動攪拌器，橡皮刀，果汁機（blender），篩子。*如果使用不沾烤模，還需使用烤盤紙。
做法：
1. 草莓洗凈，選一個體型稍大且漂亮的留蒂切片（做為蛋糕中央裝飾），其餘的去蒂備用。取100g草莓切成碎丁，用果汁機打成果泥，倒出，再用1大匙水涮出殘留果泥備用（製作蛋糕體使用）。取約10個草莓分別對切成兩半（夾層使用）。另選8個大小差不多的草莓做蛋糕表面裝飾使用。剩下的草莓切成碎丁塊（夾層使用）。
2. 分開蛋白與蛋黃，把蛋白留在乾凈無油的打蛋盆中。蛋黃放在另一個打蛋盆里，加入糖、沙拉油、酒與草莓泥拌勻。混合低筋麵粉與泡打粉，過篩，倒入蛋黃煳中拌勻。烤箱預熱至180 C / 350 F
3. 蛋白加入白醋或檸檬汁，用攪拌器打發至乾性發泡，舀出約1/3蛋白泡拌入蛋黃面煳中，拌勻之後再把所有蛋黃面煳倒入剩下蛋白泡中拌勻。
4. 將面煳倒入烤模中，用力震一下烤模使大氣泡釋出，放入烤箱中烘烤約35分鍾。（可插入竹簽測試是否熟透，如果沒有面煳沾黏即可）
5. 出爐之後用力震一下烤模使組織變松，然後立刻翻轉倒放在網架（cooling rack）上待涼。完全變涼之後，脫模，將蛋糕從側邊分切成三片。混合液態鮮奶油與糖粉，用攪拌器打發至呈固態（拿起攪拌盆，傾斜也不會滴落）。
6. 在底層蛋糕片上抹一層鮮奶油，鋪上草莓碎丁。覆蓋第二層蛋糕片，抹一層鮮奶油，然後把切成兩半的草莓一一排放在鮮奶油上面（切面朝下），再塗上厚厚的鮮奶油填滿草莓之間的空隙，蓋上最後一層蛋糕片即可。剩下的鮮奶油用來抹平蛋糕表面，排上8個草莓，擺好中央裝飾的草莓，最後擠花裝飾並灑糖粉即可。
⑺ 慕斯蛋糕和普通蛋糕有什麼區別
製作的原料不同、儲存方法不同，口感不同。
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。
普通的蛋糕是指使用麵粉、雞蛋等，經過長時間的發酵烤制而成。
⑻ 慕斯蛋糕怎麼做
草莓慕斯蛋糕的做法草莓慕斯蛋糕（6寸三能心型模具） 蛋糕片及蛋糕圍邊： 蛋黃3個，細砂糖20g，蛋白3個，細砂糖40g，低筋麵粉90g 圍邊裝飾： 開心果碎適量，糖粉適量 草莓慕斯材料： 奶油乳酪120g 細砂糖50g，酸奶80g，牛奶80g，吉利丁片2片（5g一片），草莓200g 鮮奶油150g，細砂糖20g 裝飾： 青色紅色草莓，櫻桃，薔薇玫瑰及兩種忘了名字的花及花蕊，花葉/薔薇玫瑰葉子，提琴插牌，絲帶等。。。 做法： 1）製作草莓慕斯：奶油乳酪+50g細砂糖隔熱水攪拌均勻。 2）加入酸奶攪拌均勻。 3）吉利丁片先用冰水泡軟，然後撈出瀝干多餘水份。 4）將泡軟的吉利丁片，加入到煮熱的牛奶中，攪拌至融化；然後將牛奶吉利丁溶液，倒入步驟2的乳酪中。 5）草莓洗凈去蒂，切塊，放入攪拌機中，加入一點點水（配方外，因為不加水，草莓不易打碎，加一點水，能打碎就可以），將草莓打成泥。 6）將打碎的草莓漿加入攪拌盆中拌勻。 7）鮮奶油+20g細砂糖打至粘稠，加入攪拌盆中翻拌均勻。(我沒打，直接倒的鮮奶油，事實證明應該打的，我的有些稀了，不該偷懶的，別學我，打吧～～～），這樣草莓慕斯糊就做好了，放入冷藏室保存。 8）製作蛋糕片及圍邊：分離蛋黃和蛋白，蛋黃+20g細砂糖打至粘稠。 9）蛋白分3次加入細砂糖，打至撈起能形成彎鉤。10）將蛋黃糊倒入蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均勻。 1 1）分兩次篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌至均勻，完全看不到乾粉。 1 2）用0.5cm-1cm圓形花嘴，在不沾墊上斜著擠出若干個豎條，高度約6，7厘米，寬度依據自家的烤盤寬度靈活把握，這些豎條，要足夠你模具圍邊。 1 3）在另一個烤盤上擠出或直接倒上2個圓形麵糊，不能太小，特別是其中一個，要足夠蛋糕墊底，切記。 1 4）烤好後，根據模具的大小，你的想法，把圍邊裁剪成適當的高度，一般模具裁剪成約4cm左右。 1 5）一片心型也用模具刻出來。 1 6）模具最好放在一個硬板上，然後鋪一層保鮮膜之類的東西，蛋糕圍邊分兩片，先圍在模具內部，銜接之處不要有縫隙～～～因為圍邊占據了一定的空間，所以我們剛才用模具刻出來的心型肯定是大了，所以需要再用剪刀把心型修剪的小一點，但不能剪狠了，以免過小，稍大一些比較好，這樣鋪在地下，會跟四周銜接的緊密。 1 7）倒入慕斯糊，到模具一半的位置，然後鋪上一個較小的心型。 1 8）最後，把慕斯糊倒滿模具，抹平表面，冷藏1夜。第二天，用吹風機吹吹四周，小心脫模。 慕斯蛋糕和普通的奶油蛋糕等有什麼區別純正慕斯蛋糕製作工藝十分考究復雜：用吉利丁凝結鮮奶油或其他配料（芝麻或咖啡等）煮制，將煮後的糊狀物質倒入模具內，經過冷凍後脫模成型。特殊的製作工藝令食用慕斯 蛋糕有別於普通的奶油蛋糕：10攝氏度是它的最佳食用溫度，再加上豐富變化的口味，輕輕咬上一口，十足的快感，就像是吃到了軟滑香甜的冰激凌，品嘗一口，回味一生。相對於鮮奶蛋糕來說，慕斯蛋糕是低糖、低脂的甜點，這樣就解除了愛美女性的後顧之憂。 慕斯和蛋糕有什麼區別慕斯原本與布丁一樣屬於甜點的一種，慕斯的性質較布丁及巴伐琳Bavarian）更柔軟，產品入口即化。慕斯的花式除巧克力慕斯外，多數以不同的水果或水果汁來起名。其與巴伐琳（Bavarian）和巴伐露斯（Bavarois）最大的不同點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，隨後再混入一齊拌勻，所以質地較為松軟。慕斯使用的膠凍原料也是動物膠（吉利丁），所以也需置於低溫處存放。 典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是黃油或人造黃油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。 草莓十足的慕斯蛋糕草莓慕斯蛋糕（Strawberry Mousse Cake） 材料（6吋）： 草莓果餡150克；魚膠粉1茶匙；熱水3大匙；檸檬汁1大匙；鮮奶油250克；砂糖35克；清蛋糕2片；草莓適量； 草莓鏡面材料： 草莓105克；熱水25克；砂糖10克；魚膠粉1茶匙； 製作： 1、魚膠粉與熱水加熱至魚膠溶解，加入檸檬汁，與草莓果餡混合； 2、鮮奶油加砂糖打起，混合拌勻； 3、取一片蛋糕於模底，草莓對半切開（取適量切粒），圍於模內，倒入一半餡料，撒上草莓粒； 4、放上另一片蛋糕，倒上剩餘餡料抹平放冰箱； 5、准備草莓鏡面：將草莓打成泥，熱水、砂糖、魚膠粉拌勻與草莓泥混合即可； 6、將草莓鏡面倒於表面放冰箱至凝固即可脫模。 巧克力慕斯蛋糕 （一）可可戚風：材料：雞蛋5個（蛋白蛋黃分開）、糖90+20g、水80ml、葵花籽油（或其他無味色拉油）70g、低粉60g、可可粉30g、檸檬汁1小勺。做法： 1、蛋黃、油、水一起用低速打至粗泡、篩入低粉可可粉和20g糖，切拌均勻； 2、蛋白打至粗泡，一次加入90g糖和檸檬汁，打至硬性發泡； 3、3分1蛋白加入蛋黃糊中，然後再倒回蛋白中切拌均勻；倒入烤模，輕震兩下； 4、烤箱預熱165度，150度烤45-50分鍾； 5、蛋糕涼後脫模，周圍適當裁剪，片成2片約1cm厚的蛋糕坯。 （二）慕斯餡：材料：魚膠粉10g 牛奶100g 糖30g 鮮奶油250ml 黑巧克力100g 檸檬汁1小勺。做法：1、魚膠粉入冷牛奶後適當攪拌，加檸檬汁（去魚膠粉的腥味兒），隔熱水攪拌均勻，至無明顯顆粒；2、鮮奶油打至6-7成發，即稠糊可流動狀；黑巧克力隔熱水融化；3、快速將魚膠牛奶加入打發好的鮮奶油中,邊倒邊快速攪拌；再倒入融化的巧克力拌勻，成慕斯餡；4、蛋糕模（慕斯圈中）放一層蛋糕坯，倒入慕斯餡，再加一層蛋糕坯，倒入慕斯餡，表面抹平後入冰箱冷藏一夜。最後撒上可可粉，簡單裝飾就OK了。冰涼柔滑的慕斯 帶著濃郁的巧克力香~蛋糕體是雙層可可戚風片，軟綿的蛋糕和柔滑的慕斯搭配的口感真的很贊~ 切開看蛋糕和慕斯的分層哦~