『壹』 小米糕這樣做，松軟有彈性，蒸一蒸好吃不上火，尤其適合老人孩子
蒸小米蛋糕
這段時間，我做了很多次小米蛋糕，這款蛋糕不是烤的，是蒸的小米蛋糕。蒸蛋糕比烤蛋糕相比較，蒸的口感濕潤，多吃不會上火，蒸的不需要放那麼多油和糖，烤蛋糕吃起來香味濃郁，因為烤的過程中會受到高溫受熱，油和糖會放得更多一些。老人和孩子吃蒸蛋糕更容易消化吸收，蒸蛋糕好吃又不用擔心上火。蒸蛋糕不需要烤箱，用普通的蒸鍋就能製作。
蒸小米蛋糕不用麵粉，用了小米做的蛋糕。小米經常用來煮粥，小米是經濟實惠的滋補品，貧血的經常吃小米滋陰補血，剛剛生了孩子的產婦也會吃小米，促進產品恢復，調理身體，盡快恢復體力。小米在民間經常用來調理腸胃，可以加快人體新陳代謝，促進腸胃蠕動，幫助消化，小米還有養胃的功能，小米可以預防慢性胃病。用小米做蛋糕除了口感松軟有彈性，有小米的清香味道，還有了增加了蛋糕的營養價值。
我反復多次蒸小米蛋糕，為了達到小米蛋糕不用泡打粉仍然松軟，用了做戚風蛋糕的做法，把雞蛋的蛋白和蛋黃分離，用打蛋器打發蛋白，利用蛋白的爆發力使得蒸蛋糕松軟有彈性。蛋白本身有粘性，蛋白經過打發攪拌混入空氣，會形成一個個小氣泡，小氣泡受熱會膨脹凝固，從而形成了蛋糕蓬鬆的組織。這里特別提醒，蛋白要放在無油無水的容器里。
做小米蛋糕要特別注意，小米一定要提前浸泡，起碼浸泡2小時以上，一般來說早上做蒸小米蛋糕，提前一晚浸泡小米，小米吸收了水分，用破壁機攪拌小米，會攪拌得更細膩，小米糊越細膩做出來的蛋糕口感更好。浸泡好的小米要瀝水，小米本身已經吸收了水分攪拌小米不要放水，小米糊太稀很難成形。
很多人蒸小米蛋糕會遇到放進蒸鍋會看到蒸糕膨脹了一下，蒸好以後卻塌陷了。我自己也嘗試過這種情況，我想可能蒸的過程中受到溫度影響，把蛋糕糊放進蒸鍋時蓋一下蓋子，可以在蒸的過程中保持溫度，關火以後不要立刻掀開蓋子，燜5分鍾。蒸好以後不要急著切蛋糕，小米蛋糕倒扣放涼再切件。
【材料】雞蛋 3隻，小米120克，玉米油 30克，砂糖30克，檸檬汁 少許。
【模具】6寸圓形蛋糕模
【做法】
1 小米用水浸泡，浸泡2小時以上，小米會吸收水分，吸足了水分的小米會攪拌得更細膩。
2 盛蛋白的容器不能有水也不能有油，把雞蛋分離出蛋白和蛋黃，蛋白放在容器里，蛋黃放進破壁機里。
3 小米用篩子瀝水，瀝水後再放進破壁機里，加入30克玉米油，用破壁機攪拌。
4 把小米和雞蛋攪拌成細膩的小米蛋黃糊。
5 蛋白擠幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發成粗泡。
6加入30克砂糖，打發成硬性發泡，可以看打蛋器的攪拌棒，能拉出一個短小直立的尖角。
7 取三分之一的蛋白霜，用橡皮刮刀把蛋白霜切拌均勻，不用胡亂攪拌，隨便攪拌會吧蛋白霜消泡。
8取三分之一蛋白霜與小米蛋黃糊切拌均勻，最後把小米蛋糕糊倒入三分之一的蛋白霜。
9把蛋白霜和小米蛋黃糊拌勻，有光澤的小米蛋糕糊。
10 把小米蛋糕糊倒入圓形蛋糕糊，用力震一下。
11 把蛋糕模放進蒸鍋上，蓋上碟子，用大火蒸30分鍾。
12 蒸好以後關火燜5分鍾，掀開蓋子。
13 把小米蛋糕倒扣放涼，放涼以後再切塊。
【溫馨提示】
蒸蛋糕不用泡打粉，蛋糕的松軟全靠蛋白，蛋白要打發到硬性發泡，拌勻蛋白霜要注意不要消泡。
蒸小米蛋糕不用烤箱，不用揉面不用發酵，做法並不難，蒸的小米蛋糕更營養好吃。希望大家喜歡小米蛋糕。
『貳』 哪個品牌的蒸蛋糕好吃 蒸蛋糕品牌排行榜前十名
蒸蛋糕是一款倍受消費者歡迎的糕點，口感酥軟細膩，蛋香濃郁。不管是作為早餐，還是應對小餓，蒸蛋糕都是不錯的選擇。目前市面上的蒸蛋糕品牌眾多，你知道哪個品牌的蒸蛋糕好吃？今天小編為大家列出蒸蛋糕品牌排行榜前十名，一起來簡單了解下吧。
蒸蛋糕品牌排行榜前十名1、港榮KongWeng
港榮是國內知名的蒸蛋糕品牌，創建於1993年，隸屬於揭陽市港榮食品發展有限公司。港榮食品擁有多條自主研發、自主定製的自動化生產線，以吃了不上火、無添加防腐劑的蒸蛋糕風靡市場，主營產品包括蒸蛋糕、瑞士卷、脆皮蛋糕、夾層蛋糕、蛋黃派、 餅乾等。
港榮蒸蛋糕有奶香、淡糖、芝士、椰香、奶黃、淡奶、藍莓等多種口味，精選優質小麥粉、新鮮雞蛋、香甜奶油等為原料，按比例精心調制，蒸汽加熱至熟，保留食物的原始新鮮味道，細膩綿軟，入口即化，奶香濃郁，營養豐富。採用獨立包裝，吃多少帶多少放在包包里，簡直就是不吃早餐星人的福利，60天短保質期更新鮮。
2、良品鋪子
良品鋪子是我國高品質健康休閑零食品牌，成立於2006年，隸屬於良品鋪子股份有限公司，產品覆蓋肉類零食、堅果炒貨、糖果糕點、果乾果脯、素食山珍等多個品類，一共1400餘種產品組合，連續5年高端零食全國銷售領先。
良品鋪子黑米蒸蛋糕以黑米、雞蛋和小麥粉為主要原料，不添加著色劑，不添加蔗糖，以海藻糖代替蔗糖，巴氏殺菌全蛋液和面，添加量≥28%，營養美味。先蒸後烤，如海綿般松軟細膩，入口軟糯，清甜不膩，蛋香濃郁。
3、三隻松鼠Three Squirrels
三隻松鼠創立於2012年，是國內銷售規模較大的食品電商企業，主營產品包括堅果果乾、麵包糕點、穀物製品、肉食鹵味、方便速食等全品類休閑零食。
三隻松鼠蒸蛋糕甄選紐西蘭乳粉、精製小麥粉、鮮雞蛋等優質原材料，採用水蒸工藝，精準把控蒸制溫度和時間，蛋糕更細膩柔嫩，入口松軟，順滑香甜，奶香彌漫。經超級檢測中心檢測合格，保障食品質量安全。每100g含5.3g蛋白質，0反式脂肪酸。獨立小包裝，填充氮氣和二氧化炭，雙重保險，保質期為60天，更安心。
4、葡記手信
去過澳門的菜友一定對葡記不陌生，大三巴附近到處都是他家的手信店。葡記品牌隸屬於珠海葡記食品有限公司，成立於2014年，公司擁有國內先進的生產設備、無塵車間、自動化生產流水線，持有食品生產許可QS認證，主要生產烘烤類、肉制類及堅果類食品。
葡記旋風卷蒸蛋糕有白桃芝士、抹茶豆乳等多種口味可選，精選鮮雞蛋、優質小麥粉、精煉植物油等原料，松軟可口，清甜回味，清爽不油膩。
5、百草味BeCheery
百草味是互聯網堅果類食品銷售知名品牌，以休閑食品的加工、生產、貿易為主，產品涵蓋堅果炒貨、果乾蜜餞、肉類鹵味、豆乾素食、糕點點心、餅干膨化、糖巧果凍、方便速食等全品類零食系列，2020年被百事公司收購。
百草味蒸蛋糕採用益海嘉里低筋小麥粉，粉質細膩柔白，松軟陽光味道。嚴選木蘭湖畔鮮雞蛋，添加量≥32%，蛋香醇厚，安全放心。精選紐西蘭恆天然全脂乳粉，奶味醇正有營養。採用控溫蒸制工藝，蒸汽受熱而熟，口感柔嫩細膩，Q彈綿柔。
6、休閑農場
休閑農場隸屬於廣東森樂食品有限公司，成立於2008年，是一家集研發、生產、銷售為一體的大型食品生產企業，產品涵蓋蒸蛋糕、蒸三明治、蒸蛋糕卷、烤夾層蛋糕、烤戚風蛋糕、餅乾等多個系列，通過了ISO22000：2005 食品安全管理體系和HACCP體系，生產環節全過程無污染、無公害質量控制，品質可靠。
休閑農場蒸三明治蛋糕精選種植地陽光小麥融入鮮雞蛋，厚工水蒸，不加一滴水，保留了牛奶的醇厚鮮香，奶香濃郁，再抹上鮮奶提煉的煉乳，帶來味蕾的柔情蜜誘，適度適中，柔軟綿密，口感細膩。
7、百樂芬
百樂芬是以烘焙蛋糕麵包為主打產品線的食品品牌，於2019年成立。百樂芬小口袋蒸蛋糕有乳酸菌味、紫米味、香草味、抹茶味等多種口味可選，厚工水蒸，糕體細膩，如雲朵般柔軟，加上美味夾心，口感順滑，營養不易上火。
8、比比贊BIBIZAN
比比贊創立於2015年，主要經營龍蝦酥、小零食、芝士條、凝膠汁、蒸三明治、西式糕點、竹炭花生、早餐零食品、早餐食品麵包、西式蛋糕、果醬餅干、脆糖、小吃糕點、豬軟骨、蛋卷零食、塗飾蛋糕等。
比比贊日式蒸蛋糕精選新鮮雞蛋、細膩小麥粉、植物油等，採用成熟蒸工藝，讓蛋糕通過蒸汽受熱而熟，口感更綿軟香甜。獨立小包裝，120天保質期，衛生便捷。
9、貝夫BEIFU
貝夫隸屬聯華（香港）食品有限公司，成立於2006年，擁有現代化的辦公設施、標准生產加工廠房以及專業的倉儲中心共8000多平方米，是一家集產品研發、生產、銷售、配送為一體的企業。貝夫產品涉及烘焙糕點、月餅、麵包、中餐調料包、西式快餐等，銷往全國多個省市。
貝夫南瓜小米蒸蛋糕以新鮮南瓜粉加入調味，不添加蔗糖，清甜回甘不甜膩。加入精心篩選的小米粉及鮮雞蛋，賦予蛋糕更豐富的味覺層次，口感Q彈松軟，口味醇正。
10、瘋味兔
瘋味兔蒸蛋糕甄選東北精磨小麥粉和新鮮雞蛋，採用水蒸工藝，蓬鬆軟糯，入口即化，新鮮可口，易於消化和吸收營養，不會上火，是日常食用很好的選擇。無蔗糖零負擔，淡淡甜味來自海藻糖/木糖醇，高糖者和塑身人群亦可食用。
『叄』 好吃的蛋糕品牌
一、中糧香雪蛋糕
中糧香雪推出的提拉米蘇在豆瓣上非常受歡迎，被譽為隱藏Boss級別的網購蛋糕。價格實惠，味道量大味美，特別適合和朋友同事拼單享用。它的口感細膩，咖啡液與蛋糕層完美融合，每一口都讓人陶醉。
二、好麗友小魚糯糯
好麗友家族的蛋糕中，小魚糯糯成為我們的新摯愛。它的造型討巧，味道濃郁，內餡驚艷，口感可愛又糯又韌。
三、阿華田蛋糕卷
阿華田的味道在蛋糕卷中得以完美還原，甜度恰到好處，口感細膩濕潤，緊實不碎，美味極了。
四、休閑農場三明治蛋糕
這款三明治蛋糕質地細膩，帶有簡單的奶香味，甜度適中，是解饞的好選擇。它的包裝充足，空氣感十足，口感輕盈。推薦煉乳口味。
五、優點小米燉南瓜蛋糕
這款蛋糕健康清新，味道還原度高，甜度不高，口感軟彈且帶有糯感。它的口感和味道都很像小米糕。獲得全局探員的一致好評。這款小米燉南瓜蛋糕的健康味道和低糖選擇適合喜愛清淡口感的消費者。由於其清淡自然的味道和健康營養的配料使得它脫穎而出成為許多人喜歡的蛋糕之一。如果你對這類口味的蛋糕感興趣可以試試看這一款體驗健康又美味的甜品！小米南瓜這類原材料低糖又富含營養再搭配美味的蛋糕工藝的確是一種很新奇而且非常健康的選擇！值得一試！
六、諾貝達蛋仔燒無蔗糖版
這款雞蛋仔燒攜帶方便可隨身攜帶隨時能吃，其形狀是長方形帶有濃郁的雞蛋香味甜度剛剛好吃起來松軟可口，還有一點點韌勁非常美味諾貝達蛋仔燒無蔗糖版，是一款非常適合作為下午茶小點心，或者早餐選擇的蛋糕其無蔗糖設計讓它在滿足味蕾的同時，也不會帶來過多的熱量非常適合追求健康生活的人群
『肆』 小米蛋糕的做法 小米蛋糕如何做
1、小米泡水。
2、泡好的小米放入破壁料理機中，雞蛋清蛋黃分離，蛋黃放入破壁料理機中。
3、小米跟雞蛋黃打成糊。
4、打好的小米糊倒入盆中。
5、加入玉米油攪拌均勻。
6、蛋清加入幾滴白醋，分次加入白砂糖打發。
7、打到乾性發泡，提起有彎勾。
8、蛋白分三次與小米糊混合，用翻拌的手法。
9、前兩次蛋白加入小米糊攪拌，第三次把拌好的小米糊倒入裝蛋白的盆中，攪拌均勻。
10、倒入蛋糕模中，這個分量，可以做一個6寸跟一個4寸的。
11、送入烤箱，水浴法，160度四十分鍾。
12、烤好的蛋糕拿出來，震幾下，放涼。蛋糕還是有點裂，下次可以調低溫度。
13、放涼後脫模。