① 煉乳可以代替淡奶油嗎
煉乳是牛奶經過發酵而成，在製作過程中加入了大量蔗糖，所有煉乳的含糖量較高，可以直接食用，但是會有些發膩，口感並不是很好。那麼煉乳可以代替淡奶油嗎？
1、 煉乳不可以代替淡奶油。煉乳和淡奶油是兩種不同的食材，因為煉乳的糖分較高，所以並不能代替淡奶油。
2、 煉乳一般是作為配料出現在人們的視野中，可以配著麵包一起食用，還可以製作蛋撻、木糠等食物。
3、 做蛋糕時煉乳並不能代替淡奶油，因為煉乳的含糖量較高，是非常甜的，味道上並不適合製作蛋糕。
總的來說，煉乳是不可以代替淡奶油的。
② 煉乳和糖哪個更健康
看你要做什麼，一般的甜品，比如甜粥奶茶之類的可以用白糖加牛奶代替煉乳，或者用蜂蜜的更好，更加健康。如果是用來做蛋糕麵包方面的甜點，就不能用煉乳代替蜂蜜了。煉乳和牛奶的區別煉乳：通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%~40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高 。牛奶的功效：
1.牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易於被吸收。
2.牛奶中含有品質很好的蛋白質，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物學價值為85。牛奶中包括人體生長發育所需的全部氨基酸，是其他食物無法比擬的。
3.牛奶的蛋白質和熱量的比例很合理，能保證飲用者不至攝入」純「熱量。
4.牛奶中的鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理。
5.牛奶中所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，並其消化率達97%