① 鮮奶蛋糕好吃還是淡乳的好吃
淡奶油的好吃，屬於動物性油脂，天然較健康，口味好，奶香味自然濃郁比鮮奶（植脂甜奶油好多了），只是成本較高，打發不易，外觀不如鮮奶的細膩光滑有質感。
② 淡奶與淡奶油的區別(蛋糕鮮奶油和淡奶油的區別)
1、動物鮮奶油和淡奶油的區別。
2、蛋糕鮮奶油和淡奶油的區別。
3、鮮奶油和淡奶油的區別是什麼。
4、淡奶油和一般奶油有什麼區別。
1.淡奶油是牛奶上層脂肪製作的,含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作。
2.鮮奶油是白色像牛奶似的液體，但是乳脂含量更高。
3.鮮奶油是加工乳製品，是西點製作的素材之一，是無法自己在家製造的，在一般大型超市的乳品冷藏櫃可買到。
4.鮮奶油分為動物性及植物性鮮奶油。
5.在蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油打發後的霜飾,這種已打發的鮮奶油霜稱之為。
③ 淡奶和鮮奶的區別
淡奶也叫奶水、乳水、蒸發奶、蒸發奶水等，是將牛奶蒸餾除去一些水分後的產品，有時也用奶粉和水以一定比例混合後代替。經過蒸餾過程，淡奶的水份比鮮牛奶少一半。淡奶常被用於製作甜品，以及沖調咖啡及奶茶等飲料。
④ 鮮奶蛋糕和淡奶蛋糕哪個貴
鮮奶蛋糕和淡奶蛋糕中鮮奶蛋糕貴。淡奶與鮮奶的區別蛋糕還是挺大的，淡奶蛋糕和鮮奶蛋糕在口感方面不一樣但是價格也不一樣，鮮奶蛋糕要稍微貴一些。
如果說想要便宜一點就可以買淡奶蛋糕，淡奶蛋糕是可以買回來醇分很長一段時間的牛奶，這個可能沒有鮮奶蛋糕吃起來新鮮。
製作步驟
1先把蛋白和蛋黃分別放在干凈乾燥的盆里。先來拌蛋黃糊在蛋黃里加入一半白糖，2勺油，一盒鮮牛奶。再加入70克麵粉拌均勻拌一拌，就是這樣子了，這一步很簡單。
2把蛋黃糊放一邊，再來打蛋白。在蛋白中放入幾滴醋，朝同一個方向開始打發，打到起粗泡時加入剩餘白糖的一半。再打到濕性發泡時再加入剩下的白糖在打發。
3打到這樣就可以了，直立的小尖角。把蛋白和蛋黃糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌，轉動盆子倒入蛋糕模中，震2下，讓氣泡跑出來。包好保鮮膜，放入鍋中蒸30分鍾。蒸好之後，倒出來了，大功告成。
⑤ 做蛋糕用什麼牛奶
問題一：做蛋糕用的是什麼牛奶 做蛋糕的時候最好用鮮奶，也有不用的
蛋糕用牛奶的一般做法如下：
1、把蛋黃蛋清分開，分別拿兩個大容器裝著。
2、 加入黃油打勻。
3、用篩子過濾麵粉，加入牛奶倒進蛋黃里。
4、蛋白加糖打發，注意，要打成白白的泡沫狀。
5、倒入麵粉中打勻，要上下翻攪，不能平面，打完後是那種凝固的，倒扣盆子不會太快掉下來。
6、放進微波爐加熱3分鍾。
問題二：做蛋糕用什麼牛奶好？ 一般的話你就可以用市售的鮮牛奶就可以了，因為牛奶只是其中的一個配料，比如光明啊，蒙牛啊都可以。當然你也可以用進口的。如果你要奶香比較濃郁的話，建議你用全智的特濃牛奶或者用淡奶油，這樣做出來的蛋糕奶香濃郁。
問題三：做蛋糕的鮮奶怎樣做 鮮奶油（一） 材料： 人造鮮奶油1杯 做法： 鮮奶油半解凍後，用電動打蛋器攪打到需要的濃度即可使用攪打的時間愈長，鮮奶油打發的程度就愈硬一般說來，塗抹蛋糕用的鮮奶油打得較軟，擠花用的打得較硬 鮮奶油攪打非常費時費力，一定要用電動打蛋器打，約5~7分鍾才夠硬 備註： 鮮奶油買回來後應保存於冰箱冷凍室內，使用時取出，待其解凍呈半結冰的牛奶狀即可打發 打好的鮮奶油最好立刻使用，如果放置一段時間後再用來塗抹蛋糕，表面往往不夠光滑潔凈 鮮奶油受熱會融化，故鮮奶油蛋糕霜飾最好必須冷藏在冰箱中，要吃時再取出 摘自 周淑玲著 巧手做蛋糕《克萊兒點心小棧》 發泡奶油（二） 材料： 奶油300克、糖粉150克、沙拉油50克 做法： 軟化奶油，用電動打蛋器攪打一下，加入糖粉拌勻打發 加入沙拉油拌勻 摘自 游純雄王志雄合著 精緻點心diy《克萊兒點心小棧》 發泡咖啡奶油（三） 材料： 奶油300克、糖粉150克、沙拉油30克、咖啡粉20克、蘭姆酒20克 做法： 蘭姆酒將咖啡粉調開 倒入已打發的發泡奶油中拌勻 摘自 游純雄王志雄合著 精緻點心diy《克萊兒點心小棧》 發泡巧克力奶油（四） 材料： 奶油300克、糖粉150克、沙拉油30克、軟質巧克力150克 做法： 將軟與巧克力加入已打發的發泡奶油中拌勻
問題四：做蛋糕有什麼牛奶好 牛奶一般的就行，就用我們平時喝的那種牛奶就可以，只要是可以使用的基本都沒有問題，請放心，提拉米蘇蛋糕是我總買的一種，如果有不明白的可以問問他們的負責人，唐甜甜，我們很熟悉，她人特別好，我挺喜歡她的，尤其說話的聲音。
問題五：做蛋糕用什麼牛奶？ 親，用市面上普通的純牛奶就可以了。個人愛好也可以用甜牛奶。
問題六：做蛋糕時放牛奶起什麼作用 蛋糕時放牛奶是為了增加香氣。
材料
主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。
問題七：做蛋糕用什麼牛奶最好？ 蛋糕的超級簡單的製作方法
昨天晚上看電視教製作蛋糕的簡單的方法，下面我把它傳給大家吧：
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦
----------------------------------------------
蛋糕製作工藝
1、可可海綿蛋糕
原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。
（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤30分鍾，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
2、香草海綿蛋糕
原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。
（3）輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的麵粉，稍加拌勻後，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續拌至勻透成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，入烤箱烘烤。
（5）約烤30分鍾，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
3、香橙海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。
（3）在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖，上攪拌機攪打至稠厚並泛白，再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。
（4）將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內，上攪拌機攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內，並順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤40分鍾，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
4、杏仁海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖250g、脫脂淡奶適量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脫油50g。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下......>>
問題八：做蛋糕，用什麼牛奶，一定要鮮牛奶嗎？ 不一定要加牛奶啊，我用過維他奶做蛋撻一樣好吃。
我是烘焙愛好者，加牛奶主要是為了讓蛋糕更香。
真實自己體驗，望採納。
問題九：做蛋糕用哪種牛奶好 品牌越好的牛奶，烤出來當然奶香更濃郁。塔士吉的DIY蛋糕用的都是雀巢的哦。
問題十：用什麼牛奶做甜品和蛋糕 普通純牛奶就可以了，其實用白開水做出來的蛋糕組織更為細膩~可以嘗試下~
⑥ 做蛋糕的牛奶是什麼牛奶
做蛋糕的牛奶就一個要求：淡味，不含糖。這才能避免改變配方中的糖分，避免影響蛋糕的品質。那麼能用的牛奶就多了：
純牛奶：為原味超高溫滅菌牛奶，牛奶在加工過程中已經全面滅菌，真空包裝常溫保存且保質期長。這是目前很容易購得或取得的牛奶，在做蛋糕中使用最常見。
鮮牛奶（瓶裝市售）：原味，採用巴氏消毒法低溫滅菌，需全程在4℃～5℃冷藏，牛奶中的營養成分保留的較充分，但保質期較短。這種牛奶在大賣場也較容易購買，但要注意鮮牛奶的品質，作好環境溫度的管控。
三花淡奶（全脂）：由鮮牛奶濃縮而製成，淡味。水分比鮮牛奶少一半左右，口感更爽滑醇厚。更適合於製作蛋糕餡料等，直接用於蛋糕配方需要補水。
三花淡奶（植脂）：由棕櫚油調和鮮牛奶、乳清等等製成，不含膽固醇，水分含量同三花全脂淡奶，比之口味更清淡。也更適於製作蛋糕餡料等，直接用於製作蛋糕則需適度補水。
⑦ 鮮奶蛋糕和淡奶蛋糕油有什麼區別
額，還真難說。
植物奶油（就你說的那種轉基因的）在打發前是濃稠的帶漿狀，本身就難甜，不用再加糖。本色偏白。
動物奶油（就是常說的淡奶油）倒出來時是奶液狀，本身無味，需要打的時候加糖。本色偏淡黃。
兩者口感不一樣，鮮奶蛋糕就是單純很甜的感覺，淡奶油打出來的除了甜味還有一種醇厚的味道。
而且通常裱花用的都是植物奶油，因為它可以打到比較硬的狀態，方便裱花。而動物奶油打不硬，一般不用來裱花。
一般，蛋糕店裡有用奶油做花色的弄形狀的都是植物奶油。淡奶油一般用在慕斯蛋糕里偏多。
這是比較直觀的辨別法了。