❶ 餐飲服務的細節及培訓
餐飲餐中服務細節
一．客人入座時：
1． 服務員要清楚地掌握主賓、主人的姓氏及職務。（服務員要認真聽取客人的談話）
（1）客人入座時，比如客人之間在作介紹時，要注意聆聽，記住客人的職務、身份，來提供服務。
（2）通過預訂員、迎賓員的信息來掌握客人的姓氏、職稱及身份。
2．服務員要掌握就餐的主題，細心聆聽客人所說得每一句話，例如主人王總在談話中說：「我比較喜歡吃XX菜，他們這兒不知有沒有？」或某位客人說最近鬧肚子，不能吃辣或某一陪同說某月某日是某局長（總經理、主任）的生日等，及時將信息反潰給上級及廚房，便於提供相應的服務。
服務語：
（1）王總您好，剛才從您的談話中得知您比較喜歡吃xx菜，這是我們特意為您准備的菜品您請慢用。」
（2）王總您好，剛才 從XX先生口中得知今天是您的生日，這是我們酒店為您准備的生日蛋糕，祝您生日快樂！
二．客人在房間訂標准時，服務員要主動詢問客人有無飲食習慣的忌諱，以便提供相應的服務。例如：某處長來就餐訂完標准後，服務員應說：「某處長您好，您看您今天對菜品有什麼特殊要求」，如果是有時，服務員應協調廚房給其調整菜品，如果沒有應按此菜單上菜。
三．點菜時，要主動詢問客人，有無特殊要求，服務用語：先生/小姐您好，請問今天您對菜品什麼要求嗎？
四．點酒水時：
1． 根據客人談話的內容，進行靈活的推銷或處理。
例如：
（1）被請的客人層次較高，但主人並不想花費太多的金額消費在酒水上時，服務應給予推銷中低檔的酒水，但不能訴說酒水的價格，應反過來說這些酒水都是受大部分客人所歡迎的，也是我們酒店銷量最好的）。服務語：先生您好，「您看今天給您上XX酒水可以嗎？這酒是我們這銷量最好的，客人都反映較好，要不給您來一瓶，嘗一嘗」。
（2）從客人的口中得知其籍貫的所在地，可及時推銷所在當地的酒水。例如：安徽的王總過來時應說：「王總您好，您看今天來什麼酒水……要不給您來您家鄉的口子酒，可以嗎？」
2． 從客人預定菜的標准及點菜的金額中，判斷出其消費檔次並進行相應的推銷。（例
如；客人點菜金額較高，則推銷中高檔的酒水）。服務員根據實際情況進行推銷。
3． 若是老客戶時，要及時的推銷其較為喜歡的酒水。（比如；齊總喜歡喝橡木桶干紅）這時服務員應說：「您好，齊宗，今天中午/晚上是否還准備橡木桶干紅？」
4． 當客人點酒水拿不定主意時，服務員要向客人推銷，本酒店銷量較好的酒水。例如：我們酒店的某某酒銷量較好，服務員應說：「先生/小姐您好，我們這兒的某某酒銷量較好，而且大部分客人反映不錯，您看是否給您來一瓶？」
五．倒酒水時：
1． 點酒水的過程中，要注意聽取客人所需酒水的品種，第一次斟倒時要主動詢問客人所點酒水的種類，並熟記以便再次斟倒時准確無誤。
例如：
（1）在不知客人喝什麼酒時，要主動問詢客人。服務用語：先生/小姐您好；請問給您添什麼樣的酒水，白酒還是啤酒？在第二次第三次斟倒時要一次性斟倒，准確無誤。
（2）要記住客人所點酒水的種類，便於在為客人斟倒酒水時，准確無誤。（在點酒水時，要認真聽取客人所說的每一句話）
2． 在為客人斟倒酒水時，要問清客人所倒酒水數量（比如；客人在說話時，未注意到服務員在為其添酒，我們應主動詢問客人所添酒水數量的多少）例如：主人王總正與主賓談話，服務員應在客人後面稍等一會兒，找機會問詢客人，說：「打擾一下王總，您看白酒/啤酒給您添多少呢？」根據客人所說數量給予適當的添加。
3． 詢問客人添加酒水時，是大杯或小杯。例如：添白酒時，服務員應說：「先生/小姐您好，您看白酒給您添大杯還是小杯呢？」根據客人所說，給予正確的添加。
六．上菜時：
1． 上菜時靈活掌握賓主位置，便於提供正確的服務。比如：主賓與主人的位置交錯；
（1）家宴時一般是老年人，坐在主人的位置；服務員應將菜品轉於主人位置。
（2）當客人入座時，並不清楚主副陪位置，而是隨意的入座，這時，服務人員要針對所請客人的身份，提供靈活的服務。例如：主要客人坐於陪同位置時，服務員應將菜轉於陪同位置。總之，只要知道「被請客人」或「最主要的客人」坐在什麼位置，就將菜品轉於什麼位置。
2． 上菜時，靈活掌握上菜位置。
（1）副陪右側較為擁擠時，而其他位置較為寬松時，應靈活掌握上菜位置。
（2）若副陪的位置有小孩或老人時。
（3）若客人正在談話時；應靈活掌握上菜位置。
3．把握好介紹特色菜的時機。
（1）客人在說話時，服務人員應小聲的報菜名。
（2）客人對個別菜的口味、做法產生懷疑時，應主動的上前為其介紹.
（3）客人對某個菜品，產生懷疑時或對某個菜品產生好奇時；例如：客人對我們的「**養生湯」產生疑問時，服務員應說：「這道菜是我們本店的一個特色菜，主要在於突出「湯」它是用老雞老鴨及金華火腿熬制了兩天而成，湯清味醇，營養豐富。
（4）客人在談論身體狀況和其它事情時，服務員可以不失時機的為其介紹，有利於其身體健康的菜品；例如：客人反映血脂高時，服務員可以對著轉盤上的XX菜說;這道菜對降血脂有一定的療效，您不防可以試一下。
（5）當上第一倒菜品或特色燉盅時，要及時的為客人介紹。服務用語：這是我們的特色菜，您請品嘗。
1． 把握好報菜名的最佳時機。
（1）客人在交談或敘述什麼事情較為激烈時，服務員報菜名聲音要小或停止報菜名；
（2）當客人停止交談或讓其他賓客品嘗這到菜品時，服務員要及時的報菜名。
七．巡台時：
1． 觀察客人喝酒的數量，提供有針對性的添酒服務，必要時為客人換上礦泉水或「假酒」等。
例如：
（1）有個別客人每次喝啤酒杯子里都剩1/4時，說明客人的酒量有限，要為其少添加一些。
（2）當客人不勝酒量時，為其少添或為客人換「假酒」。
2．要仔細聆聽客人的談話，從其談話中得知酒量的大小，並主動征詢客人意見，為其添加酒水，添加時要注意適量。
3．餐中時要注意觀察客人，從其表情和動作中，判斷出客人的酒量，並適量的為其添加酒水或換「假酒」。
4．注意調味碟內的佐料，進行第二次添加。（客人第一次用完時，要第二次主動添加）
5．意觀察客人的用餐習慣：
（1）客人有潔癖時，應及時為其提供一次性的筷子，或及時更換骨碟與小勺並為其提供針對性的服務。
（2）針對左撇子的客人，要主動將其餐具調換位置。
（3）**銀行的張行長，喜歡每上一個湯要換一把小勺。
（4）要注意客人的茶杯及毛巾上是否有「吐出」的酒水，要及時更換。（例如；毛巾或茶水長時間未動，或著其酒味較濃時。
6．不方便用餐的客人要提供針對性的服務。例如：殘疾人（但不要過分的照顧）。老人，要及時的為其攙扶，或提供相應的服務。
7．夾取菜餚不方便或礙於面子的客人，要主動為其分餐；並注意仔細觀察客人的一舉一動，及時為其提供相應的服務。（主動征詢客人意見說，這個菜需要為您分一下嗎？）
8．餐桌上長時間未動的菜品，應主動征詢客人意見為其分餐或提供其他的服務。服務語：「先生/小姐您好，您這個菜常時間未動，是否不合您口味；這個道需要為您加熱一下嗎？這個菜需要為您分一下嗎？」
9．上菜時要提供針對性的服務。（例如：上香螺時，要主動把牙簽放到客人盤子中；上蝦和蟹時，要主動地幫客人把「餐巾紙」拿出；若上帶有調料菜時，當調料沒有時，服務員應主動的為客人添加。）。
10．茶水長時間未動時，要及時為客人更換。（先生/小姐，這是為您更換過的茶水，您請慢用。
11．要注意及時的更換骨碟。（例如；上帶殼類的海鮮時，上名貴菜及特色菜時）
12．服務員在餐中服務時，要禁忌，不允許長時間背對客人服務。（例如；服務員在背對客人開其酒水或有其他事情時，要勤回頭巡視客人用餐的情況，以便提供相應的服務）
13．當上帶有固體酒精的菜時，要注意酒精的使用，及時添加或熄滅。
14．當客人點菊花茶或（苦瓜汁）時，服務員應主動詢問客人，是否加冰糖，並主動為其提供服務。服務語：先生/小姐您好；請問，菊花茶（苦瓜汁）需要加冰糖嗎？
想把餐廳的服務做好，光靠這些細節是不夠的，必須要對餐廳人員進行系統全面的服務技能技巧培訓。不是幾個細節服務就能贏得顧客的芳心的。
❷ 金華哪裡可以學做蛋糕啊
想要找到一個好的學校，真正能學到東西的學校卻很不容易，而且不好找，如果想找主要還是看以下幾個方面：
1、品牌，學這個一定要關注品牌，有些小機構隨便找個地方租個房子也就招生了，這個肯定很不現實的。
2、師資力量：這個是最重要的，能不能學到好的師資力量關乎到根本，所以看學校一定要看下師資，看下老師的授課情況。
3、就業是否保障：看學校有沒有就業指導中心，別看他說的什麼一定能畢業找到好工作啥的。
港焙國際西點學院主要培訓西點、生日蛋糕、麵包、甜品、奶茶、咖啡、調酒、烘焙麵包、韓式裱花、英式翻糖等課程。港焙國際西點學院是一家集技術研發、培訓為一體的綜合企業。主要培訓項西點烘焙、咖啡、甜品，奶茶等。情景化教學、專業的硬體設備，經驗豐富的一線名師親自教學，店鋪式培訓和操作，全面的後服務支持打造店實力的培訓學院。始終貫徹落實對學員的全程服務精神，並且不斷在教學融入教學實踐，打造培訓綜合品牌。具體可以咨詢底部在線客服老師或者撥打老師電話了解詳情。也可以點擊底部官網了解更多。
❸ 我住在鳳凰家園，就是在金華華山醫院附近，想問網友，哪裡可以訂蛋糕
網路附近看看，或者是美團。
❹ 金華市山山烘焙食品有限公司的「山山家」品牌簡介
「山山家」設計製作的生日蛋糕更是經典時尚，製作上乘，口感豐富，包裝精美風靡本地市場，在眾多的本地烘焙品牌中脫穎而出，獨樹一幟有著良好的口碑和廣泛的品牌號召力。深受本地消費者尤其是職場年輕人、時尚白領的喜愛和追捧。2007年度被消費者協會評為「誠信會員單位」
2008年度
被評為「金華市誠信企業」
「金華網民心目中唯一指定合作蛋糕房」
「愛心公益企業」
2009年度
2009.4.14 山山烘焙被評為「2008年度金華市誠信企業」
被評為「金華市誠信民營企業」
「金華志願者行動愛心單位」
2010年度
2010.3 山山烘焙榮獲「2009年度誠信民營企業」
被評為「金華市知名商號」
「活力團組織」
「消費者信得過單位」
2011年度
2011.2 「山山家」商號為「金華市知名商號」
2011.3 山山烘焙公司團支部榮獲「2010年度婺城區活力團組織」
2011.4 山山烘焙被評為「2010年度誠信經營企業」
2011.10 「全球熱戀巧克力蛋糕」「塔塔國塔酥」「佛手酥」「寓意粽」產品榮獲「金華市2011年名優糕點金獎」
2011.12.15 山山烘焙被評為「AA級標准化良好行為企業」
2011.12 山山家牌糕點認定為「金華名牌產品」
2012年度
2012.1 王平同志被評為「金華市2011年度食品安全誠信體系建設先進個人」
2012.3 山山烘焙志願者隊被評為「金華市2011年學雷鋒優秀志願者團隊」
2012.4 山山烘焙被評為「2011年度金華市誠信經營企業」
2012.4.22 王平榮獲「捐資助學，造福桑梓」
2012.10 山山烘焙被評為「浙江市場消費者滿意單位」
2012.12.13 山山家注冊商標被評為「金華市著名商標」
2012.12 「山山家」食品被評為「金華市知名商品」
2012.12 山山烘焙榮獲「金華市婺城區2011-2012年度消費者信得過單位稱號」
2013年度
2013.3.1《山山家報》被評為「開發區企業優秀報刊」
2013.3.12 榮獲「第九屆金華市消費者信得過單位」
2013.4 被評為「2012年度金華市誠信經營示範單位」
2013.4被評為「勞動關系和諧企業」
2013.4.19王平個人被評為「金華市十大傑出青年」
2013.5.21 榮獲「全國麵包團體比賽金獎」「裱花蛋糕全國團體賽銀獎」李小兵師傅榮獲「全國個人麵包技能比賽銀獎」
❺ 十寸蛋糕有多大參照物，十寸的蛋糕拿到手只有八寸蛋糕
小幸運（10寸）----戚風蛋糕
「我們在蛋糕上標注的『寸』，其實指的是『英寸』，後者比前者小了約8厘米。」永康一位私家蛋糕店的老闆坦言，蛋糕尺寸縮水其實早已是行業內的潛規則。
金華新聞網2月15日消息 金華日報永康分社 記者舒珊珊 通訊員胡浩
在日常生活中，除了生日蛋糕之外，比薩也是以「寸」為大小單位，比薩的尺寸是怎樣的？昨日中午，記者在一家知名比薩品牌店內購買了一款9寸英倫培根比薩，購買時記者問：「9寸是指英寸嗎？」工作人員答復說，「不是英寸，是中國的計量單位寸。」但隨後的測量則顯示，比薩直徑為23cm，實際上就是9英寸。
法律專家：使用寸、英寸標注違法
生日、結婚或是逢年過節，很多人都喜歡預定一個美味可口的蛋糕，為聚餐增添一些「甜蜜」。在挑選蛋糕時，顧客大多會關心蛋糕的造型和口味，但對於蛋糕的大小卻鮮有注意。
尺寸「縮水」成潛規則
糕使用的「寸」其實是指英寸，且代指的是包裝盒尺寸，
趙先生對記者說，「我查了一下換算表，發現1寸應該有3.33厘米，那10寸的蛋糕直徑就該有33.3厘米，26厘米連8寸都不到。」隨後，趙先生又把厘米換算成英寸，按「1英寸=2.54厘米」的比例，原來26厘米的蛋糕差不多就是10英寸的直徑。
十寸的蛋糕變八寸
以英寸為計量單位，工作人員對張先生定製的蛋糕進行了測量。測量顯示，張先生的「十寸蛋糕」直徑只有21.5厘米，實際只有8.5寸，確實偏小。
張先生是金華人，春節前，他與一位永康姑娘訂婚。為了表達十全十美的新意，訂婚當天，他特意帶上自己設計的款式，到永康古山鎮的一家蛋糕店，預定製作了一個十寸的千層蛋糕，准備送到丈母娘家，讓大家吃得甜甜蜜蜜的。
記者隨機采訪了幾位路人，市民吳女士對此一臉茫然。「總感覺蛋糕幾寸是個比較虛的概念，說好幾個人吃，蛋糕店會推薦一個合適的尺寸，到底有多大沒注意過。
對此，蛋糕店老闆解釋，店裡這款「十寸」的蛋糕模型一直使用的是老標准，比標准尺寸確實小了一點，但價格也便宜些。他在古山開蛋糕店已經有25年，一直都是大小讓顧客直接看模型，明碼標價。自己一直專注品質和款式的更新，而忽視了對模具的改進。店老闆表示，馬上更換成標准尺寸的模具，讓消費者更放心購買。同時，當場表示再免費送一個大蛋糕給張先生，祝他新婚快樂。
永康市市場監管局工作人員接到投訴後，即來到古山的這家蛋糕店內。蛋糕店老闆說，衡量蛋糕尺寸的「寸」，其實是指「英寸」，1英寸等於2.54厘米，十寸的蛋糕即應有25.4厘米。
8英寸=20：4-6人食用，適用於生日聚會、各種節慶：
可是去取蛋糕時，張先生郁悶了。「蛋糕做得是不錯，但一看就覺得小了一圈，大喜的日子，本來是想討個『十全十美』的彩頭，結果蛋糕小了這么多，我心裡自然不舒坦。」張先生說。因此，他向永康市市場監管局投訴，稱該蛋糕店用虛假的尺寸欺騙消費者，請求維權。
望採納，謝謝