Ⅰ 紅曲紫米蛋糕卷怎麼做
非常的好吃啦 紅曲粉和紫米都是對或辯坦身體好的東西喔 吃起來會很開心的 方子來自《六星級蛋糕卷》 改動較大
用料
水（蛋糕體） 50g
紅曲粉（蛋糕體） 20g
低粉（蛋糕體） 65g
玉米油（蛋糕體） 35g
熟紫米粒（蛋糕體） 30g
蛋黃（蛋糕體） 60g
蛋白（蛋糕體） 100g
細砂糖（蛋糕體） 45g
純牛奶 （內餡） 50g
細砂糖（內餡） 25g
淡奶油1（內餡） 30g
吉利丁粉（內餡） 3g
熟紫米粒灶余（內餡） 50g
淡奶油2（內餡） 85g
紅曲紫米蛋糕卷的做法
蛋黃和細砂糖一起打到濃稠泛白 然後加入水和玉米油攪拌均勻
低粉和紅曲粉過篩到做法1中 攪拌均勻後再加紫米粒混合備用
接著分三次加入砂糖打發蛋白 一直攪打到細膩呈現出光澤感 拉起有彎鉤的樣子 也就是打到濕性發泡後再稍稍打一會就可以了
做法3分出三分之一和做法2混合均勻後整個倒入剩下的蛋白霜中 用橡皮刮刀拌均勻
麵糊倒入烤盤內 用刮板刮平表面 烤箱165度 中層 烤15~20分鍾 竹簽插入無濕麵糊即可
純衫桐牛奶加砂糖用小火加熱砂糖融化後倒入淡奶油攪拌至微沸後離火 倒入吉利丁粉攪拌至融化後降溫備用
淡奶油坐冰塊打發後倒入紫米粒再和做法6混合均勻餡料就做好了
蛋糕卷一面抹上餡料後捲起冷藏定型再切片
小貼士
1.做法6一定要放涼降溫 不放涼就會和我一樣悲劇把打發的淡奶油弄的不堅挺了一卷就全部擠出去了 真心悲劇
Ⅱ 紅豆紫米乳酪蛋糕(免烤)【泰山紫米紅豆】的做法
做法
製作餅皮底座，消化餅干搗碎
倒進微波(或隔水加熱)融化的無鹽奶油，以橡皮刮刀拌勻
圓形幕斯圈以錫箔紙從底部包覆，將碎餅干倒入並均勻鋪滿，再以湯匙底部輔以手緊緊壓平密
小湯匙舀些許泰山紫米紅豆湯料，以間隔的方式沿慕斯圈放於餅皮邊緣，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏備用(此步驟依個人喜好可添加份量約2~4大匙泰山紫米紅豆湯)
製做紅豆乳酪餡，將事先放室溫軟化的奶油乳酪以電動攪拌機攪拌成乳霜狀
加入細砂糖以電動攪拌機攪拌至顏色變白
加入優格、檸檬汁以電動攪拌機攪拌均勻，再倒入一半(100ml)鮮奶油繼續攪拌均勻
取一小鍋，將100ml鮮奶油以小火煮至溫熱(不須沸騰)加入事先以冰水泡軟瀝乾的吉利丁，一邊攪拌至吉利丁完全融化為止，稍微放涼
將步驟8慢慢倒入步驟7，一邊以電動攪拌機攪拌均勻
將乳酪液以篩網過濾進另一攪拌盆使乳酪液更為滑順
取出冰箱內步驟3的餅皮，再將濾過的乳酪液倒入模具里
輕輕搖晃模具使表面平整，用探針將浮出的小氣泡輕輕刺破，蓋上保鮮膜放進冰冷藏約約3小時至凝固為止
取出後，脫模時沿烤模邊緣一圈以熱毛巾或吹風機稍稍使之軟化，會比較好脫模，在表面上再以泰山紫米紅豆湯作為淋醬當裝飾，可以藉助餅干模具做造型(瀝干湯汁會較好維持造型)
免烤紅豆紫米乳酪蛋糕完成^^
Ⅲ 如何在家做蒸蛋糕非常美味，小孩吃了說了還想吃呢
如何在家做蒸蛋糕非常美味，小孩吃了說了還想吃呢？
這次的蒸蛋糕跟以前做出來的不一樣，用的不是小麥麵粉反而是大米粉，用米糊做出來的蒸蛋糕很綿軟，吃一口卻被它驚到了，我認為比用麵粉做的好吃！用稻米蒸的這一蛋糕採用的是做戚風蛋糕蛋糕的做法，不用酵母菌不用醒面。
米蒸蛋糕【需要食物】生雞蛋3個，大米粉105g，紫米糊50g，糖45g（30g蛋白用，15g蛋黃用），牛乳125g，食用油25g。本來是想做5個雞蛋八寸模具的，打開冰箱才知道只剩下3個雞蛋了。大米粉和紫米糊我要用稻米和黑米現榨的。
第五步
在磨具上邊蓋一個盤子，把磨具放進炒鍋上，大火燒開後，轉小火蒸一個小時。蒸熟後把磨具翻面在烤牆上，冷卻後出模就行了。
稻米別總用於熬粥了，做蒸蛋糕非常好吃！大家也可以試試這一米蒸蛋糕，挺不錯的，如果不想自身磨大米粉直接買就可以了，還可以不用紫米糊，全部用大米粉，做出來就是本色的，也不用畫花紋了，比這個要簡單些。
Ⅳ 超級好吃的紫米戚風蛋糕！
紫米戚風蛋糕
配料表：雞蛋5個、60g玉米油、60g牛奶、80g低粉、4g泡打粉、20g紫米粉、檸檬汁少許、60g細砂糖
操作步驟
1.將蛋清蛋黃進行分離，玉米油和牛奶充分混合均勻至乳化狀態。
2.將所有粉類過篩加入液體中，攪拌至無乾粉狀態，接著加入蛋黃混合均勻畫z字手法進行。
3.打發蛋清蛋清中加入砂糖和少量的檸檬汁進行打發，打發時間大概為廚師機11檔進行打發四分20秒轉七檔打發30秒左右。打發至硬挺的小尖角即可。
4.取少量蛋白與蛋黃糊混合翻拌均勻，注意所用手法是翻拌。接著將混合好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，繼續翻拌均勻。翻拌至細膩順滑無顆粒即可。
5.將翻拌好的麵糊倒入模具中，將其混勻，然後在桌面上震出氣泡，放入烤箱烘烤。
6.烘烤時間為150度50到55分鍾左右，具體時間和你們家烤箱自己商量，每個烤箱脾氣不一樣，溫度也就不一樣，根據以往情況進行操作。
7.烤好後取出，在桌子上震兩下，立刻倒扣到晾網上，直至完全晾涼脫模即可食用。
注意事項：
1.玉米油和牛奶要充分乳化，以免水油分離，導致後續步驟操作失敗。
2.粉類過篩能保證做出來的蛋糕更加細膩。
3.蛋黃糊攪拌均勻即可，不要過分攪拌，防止起筋，加入蛋白後，也是同樣翻拌均勻即可，以免消泡。
最後最最重要的是烤箱脾氣不一樣，溫度所需也就不一樣，根據以往烤制時間來進行烘烤即可。
Ⅳ 紫米可以做出哪些美味的食物
紫米，又稱黑糯米或黑米，是一種顏色深紫、營養豐富的糯米品種。它不僅色澤誘人，而且含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質和多種抗氧化劑。紫米因其獨特的口感和營養價值，可以製作出多種美味的食物。以下是一些常見的紫米美食：
紫米粥：將紫米與水按一定比例煮成粥，可以根據個人口味加入紅棗、枸杞、桂圓等食材，既營養又滋補。
紫米粽子：在端午節期間，用紫米代替白糯米包裹粽子，可以使粽子呈現出獨特的紫色，口感糯而不膩，非常受歡迎。
紫米糕：將紫米磨成粉，加入適量的糖和水，蒸製成糕點。紫米糕色澤美觀，口感軟糯，是一道受歡迎的甜品。
紫米飯團：將煮熟的紫米拌入適量的鹽或糖，再加入喜歡的配料（如肉鬆、腌菜、海鮮等），手工揉成飯團，既方便又美味。
紫米布丁：將紫米煮熟後與牛奶、糖、雞蛋等材料混合，倒入模具中蒸熟或烤制而成，是一種西式的甜點。
紫米冰淇淋：將煮熟的紫米與冰淇淋混合，製成紫米口味的冰淇淋，口感新穎獨特。
紫米蛋糕：將紫米粉加入蛋糕麵糊中，烘烤成帶有紫米風味的蛋糕，營養豐富，口感獨特。
紫米麵包：在麵包的面團中加入紫米粉，製作出富含紫米風味的麵包，既健康又美味。
紫米沙拉：將煮熟的紫米與各種蔬菜、水果混合，拌入沙拉醬，製成營養豐富的紫米沙拉。
紫米奶昔：將煮熟的紫米與牛奶、冰塊一起攪拌成奶昔，是一種清涼解暑的飲品。
紫米的烹飪方式多樣，可以根據個人口味和喜好進行創新和嘗試。無論是傳統的中式點心，還是現代的西式甜品，紫米都能完美融入，為餐桌增添一抹亮麗的色彩。由於紫米的顏色較深，烹飪時需注意不要與其他淺色食材混合，以免影響最終的色澤。此外，紫米在烹飪前最好提前浸泡，以減少烹飪時間並使口感更佳。