①看顏色：
動物奶油——呈自然的乳白色，略有發黃。
植脂奶油——由於是人為用色素合成，顏色大多呈現亮白色。凡是天然的東西很少有那麼純潔的白色，比如說牛奶，天然的新鮮牛奶是偏黃的乳白色的。
②聞氣味：
動物奶油——作為牛奶，羊奶的提取物，聞起來會有一股天然的奶香味，甚至鼻子靈敏的會覺得有一股奶膻味。
植物奶油——因為它本身不是奶製品，它的香味來自於所添加的香精和香料，所以聞起來沒有什麼奶味。
③試口感：
動物奶油——因為動物奶油的熔點低於人體溫度，所以會有入口即化的口感，而且吃完後口腔不會有油膩感，十分清爽。
植脂奶油——由於其溶點高於人體溫度，所以會有一種「膠口、糊口」的感覺，難以下咽，而且吃完後會覺得口中有一層油脂。所以吃植脂奶油會覺得很油膩，吃一兩口就不想吃了。
④看造型：
動物奶油——因為容易融化，不好定型，很難做復雜的裱畫造型，就算做出來也會有種軟塌塌的感覺。
植脂奶油——可以做復雜的花型，而且做好的花型看起來硬梆梆的非常堅挺。
(1)奶油蛋糕哪個顏色好看擴展閱讀
在保存上，動物奶油比較嬌氣。植物奶油可以冷凍儲存，但是動物奶油冷凍儲存後，就會油水分離，報廢，而且冷藏的溫度高了，奶油要變質；低了，要油水分離；忽冷忽熱了，就會變得凝乳狀。所以一般也就是0℃到5℃之間。保存期也比植物奶油短。
動物性奶油，保存時間1—2天，價格是植脂奶油的三到四倍。它是從牛奶里提出來的，味道香醇。口感更柔和，相對不宜打發，顏色乳白，穩定性相對較差。動物性奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素，不添加化學穩定劑，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
剛品嘗的可能還不覺得有什麼太豐富的味道(因為它不甜)，但是之後，就會發現口中有相當濃郁而且持久的奶香。這是任何植物奶油都比不了的。
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C. 鮮奶蛋糕和奶油蛋糕的區別有哪些
鮮奶蛋糕和奶油蛋糕的區別有哪些？讓我們一起了解一下吧。
鮮奶蛋糕是指以鮮牛奶、奶油、雞蛋等為原材料製作成的蛋糕，味道鮮美，脂肪與糖含量較中等，是一種比較受歡迎的蛋糕，和普通的奶油蛋糕相比，二者之間存在一定的差別：
1、顏色
鮮奶蛋糕的奶油通常是乳白色，奶油蛋糕的奶油顏色上偏白。
2、造型
鮮奶蛋糕由於鮮奶的穩定性較差，通常只能做簡單的蛋糕裝飾，因此造型方面比較單一；而奶油蛋糕穩定性更好，能做出許多不同特色的造型。
3、口感
鮮奶蛋糕的奶油會感覺口中有一層油脂的感覺，吃起來有一種冰淇淋的口感；奶油蛋糕味道偏甜，但吃起來有一種「糊口」的感覺。
4、價格
同等規模下，鮮奶蛋糕的價格普遍要高於奶油蛋糕。
5、保質期
鮮奶蛋糕採用鮮牛奶為原材料，常溫下容易變質，需要放置於5℃以下避光處保存；奶油蛋糕的保質期雖然也不長，但相對鮮奶蛋糕要長很多。
拓展：鮮奶蛋糕的做法和配方
鮮奶蛋糕的做法並不難，在家用烤箱就能製作出來，主要是用鮮奶與雞蛋共同打制而成的奶泡塗抹到蛋糕上，具體做法如下：
配方：
雞蛋250g、低筋麵粉（或蛋糕粉）85g、色拉油40g、鮮牛奶40g、細砂糖115g、淡奶油200g。
做法：
1、雞蛋分離出蛋白和蛋黃，蛋黃加入30g細砂糖打散，蛋白加入60g細砂糖打發。
2、打散後的蛋黃加入色拉油、牛奶，過篩後的麵粉，攪拌均勻。
3、將1/3打發好的蛋白放入到蛋黃糊中，攪拌均勻後，直接倒入盛蛋白的碗中，製成蛋糕糊。
4、拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平後用手端住模具，在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出，然後放入烤箱，上下火170℃烤制約45-50分鍾即可。
5、冷藏12個小時以上的淡奶油取出，加入25g細砂糖，用打蛋器打發，打發到可以保持花紋的程度，將奶油抹在蛋糕胚上即可。
小貼士：
製作鮮奶蛋糕要注意，蛋白一定要打發充分，蛋黃糊與打發的蛋白混合的時候一定要注意手法，避免消泡。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。
D. 蛋糕奶油有哪些分類
一般製做蛋糕我們會用動物奶油或者植物奶油，這里我們來具體講解這兩種奶油的具體區別。
顏色
植物奶油：由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比更白。動物奶油：純乳脂奶油呈自然的乳白色，略偏黃。
氣味