『壹』 10寸芝士蛋糕做法配方
用料
消化餅干digestive cookie 300g
黃油butter 200g
奶油芝士cream cheese 1000g
砂糖sugar 320g
酸奶油sour cream 400g
全蛋（60g左右） 6隻
蛋黃 2個
香草精vanilla extract 15～20滴
檸檬汁lemon juice 1大勺（tablespoon）
玉米澱粉corn starch 45g
芝士蛋糕cheese cake十寸版的做法
軟化黃油，可以室溫，也可以切小塊兒放微波爐高火一分鍾到一分半，至黃油化成液體。把消化餅干放進密封袋用擀麵杖擀成粉末，或者用料理機打碎。
將化好的黃油倒入消化餅干末中混合均勻，再放入蛋糕模具里做餅干底，用小勺壓實抹平。然後放入冰箱冷藏。
將稱量好的奶油芝士放入微波爐中一分半到兩分鍾加熱至軟化，分三次加入砂糖，用手持電動打蛋器打至順滑，將盆邊的砂糖用刮刀刮下來放入盆中，砂糖會慢慢融化。不要打太久，避免進入過量空氣。
依次加入酸奶油，雞蛋，檸檬汁，用打蛋器打至順滑均勻。由於雞蛋非常多，建議多次少量添加，打勻以後再加下一分量。此時可預熱烤箱至160度華氏310度。
最後篩入玉米澱粉，也是可以分幾次篩入，攪拌均勻，避免出現顆粒，但也要避免過度打發。所有攪拌步驟都是使用低速攪拌。
因為我使用的是活底模具，所以要用錫紙將模具底部包好。將蛋糕糊從距模具外沿高約10-15公分的距離倒入模具中，這樣可以減少蛋糕糊中的氣泡。然後左右晃動模具將蛋糕糊晃平。輕輕震動模具，震出蛋糕糊里的大氣泡，三到五次即可，因為一直震會一直有氣泡出來的。最後將蛋糕糊表面的氣泡用牙簽之字形劃破即可。
准備烤盤，烤盤中放入適量水，將模具放入烤盤中送進烤箱，水浴加熱。烤75分鍾，然後關掉烤箱，不要取出蛋糕，讓它在裡面悶一小時。一小時後取出晾涼後進入冰箱冷藏。冷藏至少四小時以上。脫模時可用吹風機熱風吹一下模具壁，這樣邊緣會比較整齊。切的時候將刀微微加熱，每次下刀前將刀擦乾凈，這樣比較容易切出漂亮的一角～
最後稍作裝飾
『貳』 沒有烤箱怎麼做芝士蛋糕
用料
奶油芝士cream cheese 2 ounces (76g)
原味酸奶plain yogurt 150g
香草精vanilla extract ¼ tsp
糖sugar 2.5 tbsp
蛋清egg white 1個
低筋麵粉plain flour 2/3 tbsp
餅干cookie 2塊
果醬jam 適量
不用烤箱五分鍾就可以做出芝士蛋糕的做法
在一個較大的碗中放入奶油芝士，用微波爐加熱20秒左右至非常順滑。不用烤箱五分鍾就可以做出芝士蛋糕的做法 步驟1
再加入酸奶、香草精（沒有也可以），糖，蛋清和麵粉，攪拌到完全融合微微有泡沫。不用烤箱五分鍾就可以做出芝士蛋糕的做法 步驟2
在容器底鋪一層餅干屑，再倒入蛋糕液。不用烤箱五分鍾就可以做出芝士蛋糕的做法 步驟3
我准備做一個原味的和一個巧克力味的芝士蛋糕，於是在一個容器里倒入一半的蛋糕液，然後在大碗中拌勻一勺巧克力醬後再倒入另一個容器中。
放入微波爐烤45秒左右，拿出來檢查一下，不熟的話繼續烤15秒，直至烤到蛋糕邊邊有泡沫比較成型了，中間還是柔軟的程度。不用烤箱五分鍾就可以做出芝士蛋糕的做法 步驟5
然後把兩個蛋糕放入冰箱冷凍層就可以了。吃的時候拿出來在室溫軟化一下，加點果醬就很好吃了。
『叄』 芝士蛋糕8寸的做法8寸芝士蛋糕的做法
1、做芝士蛋糕原料：奶油乳酪500g雞蛋4個細砂糖80g牛奶160g黃油80g消化餅干180g玉米澱粉30g香草精4滴檸檬半個。
2、8寸芝士蛋糕的蛋糕底製作：消化餅干放入塑料袋，擀麵杖壓碎；微波融化黃油；黃油加入消化餅干碎，翻拌均勻；模具底部事先鋪好油紙，四周也環繞一圈油紙，將黃油餅干碎倒入模具中，壓實。放入冰箱冷藏備用。
3、8寸芝士蛋糕的蛋糕體製作：奶油乳酪溫室軟化，加入細砂糖；用打蛋器低速攪拌，至順滑無顆粒；加入一個雞蛋，低速攪拌，使雞蛋和乳酪完全融合，剩下3個雞蛋也是如此；倒入過篩的玉米澱粉，攪拌均勻至無顆粒狀；倒入4滴香草精，牛奶，半個檸檬擠一點汁，攪拌均勻；蛋糕糊過篩兩遍，倒入模具，模具底部用錫紙包裹一層。
4、8寸芝士蛋糕的烤蛋糕做法：烤盤中墊一層錫紙，放入烤箱中下層，將熱水倒入烤盤中（烤盤高度的3分之2）烤箱上下管預熱160度，烘焙時間設為120分鍾。（不放蛋糕）；烤箱預熱完後，將蛋糕模具放入烤盤，水浴法烘焙，烘焙至芝士蛋糕表面金黃，調整烤箱溫度為上下管140度；模具表面蓋一層錫紙，烤好後在烤箱內燜30分鍾；芝士蛋糕連同模具放入冰箱，冷藏一個晚上就可以了。
『肆』 乳酪蛋糕怎麼做
每次在外面吃重乳酪蛋糕的時候都會想，這款讓芝士控欲罷不能的經典口味蛋糕自己做不知味道如何。終於，買齊了材料開始製作啦，材料看著多，其實操作過程不算復雜。製作方法仍然參考君之，只是少放了一些糖。分享給親朋品嘗，都說好吃！芝士控，動手王們，喜歡的話就行動起來吧~
11. 烤至蛋糕表面金黃後取出，放涼後放入冷藏室冷藏4個小時以上，取出脫模後切塊食用
小貼士重乳酪蛋糕要用水浴法烤制，這樣不會讓蛋糕開裂。因為是活底蛋糕模，所以要在外面裹錫紙來防水，我當時只裹了層，烤完取出後發現還是進水了，部分餅底就變潮了，因為錫紙還是比較脆弱容易破的。所以建議在外面裹至少兩層錫紙。 此外，餅底消化餅乾的選擇也很重要。我當時沒有注意買了有芝麻的消化餅，烤完吃的時候發現餅底的味道有點重，略喧賓奪主，但有個朋友說用芝麻消化餅做出來的蛋糕風味獨特。
『伍』 有哪些製作芝士蛋糕的教程分享
芝士蛋糕是一種非常受歡迎的甜點，它以其細膩的口感和濃郁的奶香而聞名。以下是一份詳細的芝士蛋糕製作教程，包括材料清單、步驟說明以及一些額外的小貼士。
材料清單
奶油芝士：450克（室溫下軟化）
細砂糖：150克
雞蛋：3個（室溫下）
酸奶油或重奶油：120毫升
香草精：1茶匙
檸檬汁：1茶匙
低筋麵粉：2大匙
黃油：適量（用於塗抹模具）
鹽：一小撮
工具准備
混合碗
電動攪拌器或打蛋器
烤箱
烤盤
圓形烤模（直徑約20厘米）
鋁箔紙
製作步驟
預熱烤箱：將烤箱預熱至160°C（320°F）。
准備模具：使用黃油塗抹烤模內側，然後在模具底部鋪上一層剪成合適大小的鋁箔紙，以便於之後脫模。
混合乾性材料：在一個小碗中篩入低筋麵粉和鹽，備用。
打發奶油芝士：在一個大碗中，使用電動攪拌器將軟化的奶油芝士打發至順滑無顆粒。
加入糖和雞蛋：逐漸加入細砂糖，繼續攪打均勻後，逐個加入雞蛋，每次加入一個，充分混合後再加入下一個。
加入液體材料：將酸奶油或重奶油、香草精和檸檬汁加入芝士糊中，繼續攪拌均勻。
混合干濕材料：將篩過的麵粉和鹽加入芝士糊中，輕輕攪拌至剛剛混合均勻，避免過度攪拌。
倒入模具：將混合好的芝士糊倒入准備好的烤模中，輕輕敲打幾下，讓糊面平整並排出大的氣泡。
水浴法烘烤：在烤盤上倒入熱水，水位大約達到烤盤的一半高度。將烤模放在烤盤中，用鋁箔紙覆蓋烤模頂部，以防止水汽進入。
烘烤：將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤約60-70分鍾，或者直到中心部分幾乎設定，邊緣略微金黃。
冷卻與脫模：關閉烤箱，留蛋糕在烤箱中帶門微開，慢慢冷卻1小時。然後取出蛋糕，待其完全冷卻後脫模。
冷藏：將蛋糕放入冰箱冷藏至少4小時或過夜，使其完全設定。
小貼士
確保所有材料都是室溫下的，這有助於混合時更加順滑，減少糊狀物中的結塊。
使用水浴法烘烤可以讓蛋糕受熱更均勻，防止表面開裂。
烘烤過程中，如果發現蛋糕表面有裂痕形成，可以輕輕蓋上一層鋁箔紙，以防表面烤焦。
如果想要蛋糕更加穩定，可以在混合雞蛋時加入一小部分玉米澱粉。
按照這份教程，你應該能夠製作出一款美味的芝士蛋糕。總之，烘焙是一門藝術，也是一門科學，所以不要害怕嘗試和調整配方，找到最適合你口味的完美比例。祝你烘焙愉快！