① 生日蛋糕用戚風還是海綿
生日蛋糕用戚風。一般戚風的口感更細膩,海綿蛋糕的口感沒有戚風好,且因為蜂窩組織比較大,密度小,不適合奶油在上面定型,容易塌,蛋糕店裡的蛋糕胚底99%都是使用戚風蛋糕。
做法如下:
材料
【香橙戚風蛋糕配方(8寸戚風模)】:蛋5-6個,橙汁75克,色拉油65克,鹽少許,糖80克,低粉100克,橙皮屑1個。
【裱花的配方】:淡奶油300ML,糖30克,時令水果適量。
做法
1、橙汁加色拉油,用手動打蛋器混合攪打呈乳液狀(表面基本看不至油星)。
2、加入蛋黃攪拌均勻,加入過篩兩遍的低粉,用手動打蛋器呈之字形拌勻,呈光滑可流動的蛋黃糊(有少許小顆粒不要緊,靜置一會就能自動化開了)。關於先加蛋黃還是先加低粉不用糾結,看個人習慣,我也不一定,時常會變。
3、蛋白分三次加入白糖,打至乾性發泡(提起打蛋頭蛋白呈尖角狀)。
4、烤箱預熱140度,橙皮屑加入蛋黃糊中,不用拌勻,直接加入三分之一蛋白,用刮刀翻拌均勻,再次加入三分之一蛋白拌勻,最後將混合的麵糊倒入蛋白盆中,和最後的三分之一蛋白混合均勻(成為光滑可流動的麵糊)。
5、將麵糊倒入蛋糕模中,端起模具離桌面約10幾厘米自由落下,震出大氣泡後,放入預熱好的烤箱,溫度調至140度,烤60分鍾,出爐再摔兩下模具,倒扣放至涼透後脫模。
【裱花的製作】:
1、水果洗凈,用淡鹽水浸泡15分鍾,充分瀝干水分。
2、戚風蛋糕均勻地片成三等份。
3、淡奶油從冰箱取出,加糖,用電動打蛋器打至7到8分發。
4、取一片蛋糕,隨意地抹上一層淡奶油,擺上水果,再抹一層淡奶油。依次擺第二層蛋糕片,最上面那層蛋糕片用裱花袋由外向內呈圓圈狀擠上淡奶油,裝飾水果即成。
② 八寸戚風蛋糕裱花工具
親 你是說做用八寸戚風蛋糕做八寸裱花蛋糕用什麼工具對嗎 如果是這樣的話,那用到的工具轉盤 抹刀 裱花袋 裱花嘴 這是用到的工具 奶油 色香油或噴粉 果醬等這是做裱花蛋糕用到的一些輔料 希望我們回答幫到你
③ 做蛋糕麵包什麼的糕點 需要什麼必要道具
一般麵包使用的烤爐按照使用能源分為:煤氣烤爐和電爐。
在家庭使用比較多的是電爐,因使用方便,至於價格方面一般在一千來塊左右,因為在家做麵包或蛋糕等使用,不需要很大的烤爐,你選擇有2層的就可以了,按照標准每層放2盤(也就是每層放2個烤盤),這樣已經足夠在家裡使用了。
推薦一般使用的牌子:浩勝、昌崗、新麥都可以
如果你在家做麵包、蛋糕等,還需要下面的工具
1,攪拌機--包括攪拌槳(分扇型和燈籠型)和缸---1500左右
2,篩子-篩麵粉用--30元左右
3,紙杯-做小蛋糕用--2毛/個
4,擠花袋也叫裱花袋+擠嘴---分量使用或做曲齊餅干使用-10元/個
5,切刀---帶齒的可以切蛋糕或麵包--100元/把
6,烤盤--也叫烤模--看你做什麼蛋糕/麵包,有平烤盤和模子的(也有做生日蛋糕的蛋糕圈)--200元/個
7,小稱--稱重量--150元/個
具備以上都可以做麵包、蛋糕、小餅幹了!
做麵包材料:最最基本的是麵包粉、鹽、酵母、水,如果想好吃再加雞蛋、奶粉、起酥油、糖等等。。。
做蛋糕材料:最最基本的是蛋糕粉、泡打粉、雞蛋、糖和油(如菜油、大豆油、玉米油,做SP蛋糕就需要SP油。。。
種類很多,你可以在家裡隨心所欲的試做。。
如果不是很明白可以郵件[email protected] 給我!
④ 做生日蛋糕需要什麼材料和工具。
⑤ 裱花都需要什麼工具
1.電動打蛋器
排名第一的工具,黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發,全都要靠它~~ 用手打根本是妄想~~
2.廚房電子稱 (精確到克)
排名第二的東東,烘焙要求材料精準,不可估摸,也無法估摸。一定要電子的,並可以在加材料時分次歸零。
3.量杯
主要用來量水。好的量杯上有很多不同的刻度,比如水、麵粉、糖、油、葡萄乾等。但如果有了秤,這些基本用不太到。
4.量勺
絕大部分的方子都用「湯匙」和「茶匙」來做標注。究竟這一匙,或者二分之一匙該有多大,一組量勺都能告訴你。便宜的話可買一組。
5.橡皮刀
面積夠大,材質軟,混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋的~
6.麵粉篩
篩麵粉是個重要步驟,蛋糕的蓬鬆度可由它決定。如果很講究,就買個。
7.隔熱手套
抹布啥的不夠用,燙死個人的。越厚越好,用的時候最好還加上幾層抹布一塊用。
8.烤模
最好是可脫的,好脫模。建議買6寸的,成功率較高。
9.小刷子
建議買兩把。一把刷油一把刷蛋~ 如果只烤蛋糕可以不用買。
10.擀麵杖
不是擀餃子皮的那種,是用來擀成一大塊平整的麵皮的。烤餅干或做麵包卷時可用。
11.打蛋盆
一個很大很深的碗,最好是不銹鋼的,因為如果做戚風蛋糕,打發蛋白的時候不允許一滴水或油,如用塑料碗,會有油水的殘留。
如果不用分蛋法來做,用一般的塑料大碗就行了。要夠大夠深,不然打黃油的時候會四處飛濺。
12.裱花袋
用於蛋糕裝飾,也可以用來做黃油餅干。
⑥ 學烘培需要什麼工具
自學烘焙都需要什麼工具?
主體:烤箱,我有寫過一篇關於如何選擇烤箱的,有興趣的可以點進去看一下。整體來說我的心得,家用烤箱要買30L以上,內容量接近正方形,有照明燈,四至六根加熱管,有風機或上下調控溫度最好。大約兩百元左右
常用工具1:電動打蛋器,這個很重要。有經濟能力的可以選一些大牌點的,我用的很普通,20-30元,感覺已夠用啦!因為初學者試做階段一般做的也不多。
常用工具2:寬口大盆,底部是圓滑的,有點深度的。這個至少要兩個。做蛋糕時一個打蛋白用,一個裝蛋黃與篩麵粉用。另外若是有用到乳酪時也可用到。做麵包時和麵粉也比較實用寬猜。約5元-8元一個普通的。可備三五個小碗,裝糖粉,黃油等用。
常用工具3:電子稱 蛋糕對比例是比較講究的,所以電子稱也是有必要的。電子稱有精到0.1g和1g,蛋糕的買精確到1g就好,0.1g一般適用於珠寶與名貴葯材。普通型就可,我現用30元左右。
常用工具4:刮刀、刮板與硅膠刷。刮刀1把、刮板1把,做蛋糕時刮平與切拌蛋白用。硅膠刷可用來刷油,刷蛋液等,烤東西時也需要。刮刀有貴有便,沒有具體去比較,我現在用的這把6.8元一把,大號的,刮板2元,硅膠刷5元。
常用工具5:篩子,原料里有麵粉,泡打粉等粉類時候,過篩後能避免結小塊,使成品更細膩。或者做提拉米蘇一類的蛋糕時,最後需要篩入可可粉糖粉的,也必須要用到的。篩子要選有兩個耳朵的,這樣使用時比較方便,目數:60目,目數越大表示孔越細。我當時買的沒有耳朵的6寸,7元。
常用工具6:錫紙和硅油紙,硅油紙和錫紙的作用是 :減慢食物被烤糊的速率以及防止油迸濺。 烤餅乾的時候建議在烤盤上墊一張油紙,有紙膜的蛋糕可以不用。錫紙和硅油紙價格2-8元左右每盒。
常用工具7:戚風蛋糕模具,用來烤戚風蛋糕的,生日蛋糕的底胚,選擇陽極活底(8寸常用),鋁合金的,不粘模,比較容易清洗。預算大的,可以選三能牌子的,我買的是5.8元一個,也不錯。
烘焙可備工具:
1.餅干模具:餅干模具可以很方便的切割面片,來烘烤出各種造型的餅干。
2.隔蛋器:用來分離蛋黃蛋清的。
3.披薩盤:用來烤披薩的。(8寸常用)
4.派盤:用來烤水果派的。(6寸常用)
5.蛋撻模具:用來烤蛋撻、布丁、小蛋糕用的。
6.月餅模具:用來做月餅或綠豆糕用的。
7.甜甜圈模具:用來切割甜甜圈形狀的。
8.各種土司麵包模具:用來烤土司麵包的。
如果你只是烤一些花樣麵包,那麼烤箱自帶的烤盤就夠用了。
進階蛋慎檔型糕工具:
1.脫模刀:給蛋糕脫模用。
2.不沾圓形蛋糕模具:用來做芝士蛋糕的,(6寸常用)。
3.裱花台:用來給蛋糕裱花用的。
4.裱花嘴:各種造型裱花嘴,可以把奶油裱出不同的造型。
5.裱花嘴轉接頭:連接裱花袋和裱花嘴。
6.裱花袋:用來裝奶油或麵糊。推薦硅膠的!
7.抹刀:用來給蛋糕抹奶油用的。
8.裱花釘:裱奶油花用的
烘焙初學者需要買哪些工具
朋友:你好!
你作為一個准備學做蛋糕的新手,我這里給你一個建議:先從做蛋糕開始吧。需要准備的工具如下:
工具必備:
烤箱(25L以上,選長帝之類的網上很多人在用的牌子,容易參考別人的配方)。
打蛋器,手動和電動的各一個,可以網購 。
麵粉篩,杯子型的比較方便,可以網購
電子秤,網上30塊錢左右的就可以,新手操作一定嚴格按照配方的重量來 。
硅膠鏟,或者橡皮刮刀,用來拌麵糊和刮容器都很方便 。
蛋糕模,建議買一個6寸戚風煙囪模,一個7寸海綿蛋糕模,兩個雪方模,一摞紙杯模 。
烘焙油紙和錫紙,超市和網購都可以。
原料必備:蛋糕專用的低筋麵粉,大超市裡可能有賣。或者網上買美玫之類的牌子,黃油,細砂糖(綿白糖可以,但是甜度低,上色重),泡打粉,小蘇打。
想簡單裱花,要買淡奶油,注意別買雀巢的,很難打發 。
至於牛奶、雞蛋、巧克力、鹽這些家裡都有的東西就不說了。
以上這些都備齊了,你可以做的品種有:
全蛋海綿蛋糕,戚風蛋糕,手指餅,杯子瑪芬,黃油磅蛋糕等等。
如果想要口味的變蠢祥化,可可粉、抹茶粉、椰絲、杏仁、蔓越莓、奶油乳酪之類的輔料自己看著買。
麵包又是另外一個領域,如果你的要求只是能做台式甜麵包、吐司之類。
一檯麵包機再加一個吐司模就足夠。必備原料就是高筋麵粉和耐高糖乾酵母。
家庭烘焙是一個可簡可奢的事兒,如果熱情比較高又喜歡探索,那麼要准備的東西多了去了。慢慢來吧。
初學烘焙,都需要什麼工具呢?
烤箱,電子廚房秤,量勺
8寸或6寸活底蛋糕模,橡皮刮刀
電動打蛋器,手動打蛋器
麵粉篩,錫紙或油紙
擀麵杖,案板,刮板
不銹鋼盆(至少2個)
。。。。。。
想做餅乾和小蛋糕的話,還可以買一些餅干模和小蛋糕模~
在家學烘培,都需要准備什麼基礎工具
烤箱,電子廚房秤,量勺
8寸或6寸活底蛋糕模,橡皮刮刀
電動打蛋器,手動打蛋器
麵粉篩,錫紙或油紙
擀麵杖,案板,刮板
不銹鋼盆(至少2個)
。。。。。。
想做餅乾和小蛋糕的話,還可以買一些餅干模和小蛋糕模~
初學烘焙需要買什麼工具?
一台烤箱,自動攪拌機,然後是麵粉(高筋、低筋)、雞蛋、糖、奶油、淡奶油、黃油....各種食材,可以開動了
自學烘焙,需要准備些什麼設備和材料。最簡單,最基礎的那種。
設備方面:烤箱、家用小電子秤、直徑20-30公分深15-20公分的不銹鋼盆(活面用)、面板、小刷子;如果做蛋糕需要打蛋器、蛋糕模具、橡皮刮刀。
原料方面:
做麵包:高筋麵粉、黃油、糖、雞蛋、牛奶、酵母、鹽
做蛋糕:低筋麵粉、雞蛋,黃油、花生油或色拉油、澱粉、無鋁泡打粉
如果做吐司,還要買吐司模,做戚風蛋糕的話,需要電動打蛋器,要釘然做一次蛋糕胳膊要累的擡不起了。以上都是必須品,看你還行想做什麼了,想做餅乾的話還需要餅干模。
我現在家裡光模具的就有一箱子了.......
想自己學做蛋糕,烘焙,應該買什麼工具
自己做蛋糕,自己吃的話你要准備的工具有 數字為價格區間請根據自己條件選擇工具
烤箱一台240~800
手持電動打蛋機一台40~90(有條件可以買座機160~1600)
長丙刮板一把6
蛋糕模具6寸17~37或8寸28~58可全買 (花式模具 看你自己需要了)
電子稱45~54或者彈簧稱18~22一台
鋸刀一把17~88
基本的蛋糕需要的設備就這些了,其它材料可在超市購買
做裝飾蛋糕還需要買
鮮奶油8~30
表花嘴24~88
抹刀17~188
具備以上材料和設備即可在網上查找配方自己動手試做,這只是適合家庭製作需要,開店需要購買更加專業的設備
初學者烘焙所必須的工具及原料
我學烘焙兩年了,可以給你介紹一下,以供參考:
首先必備一個烤箱。
蛋糕:
工具---1,打蛋機(最好買祈和的,質量比三十塊的雜牌的要飢,這個一定要買的,因為手工打蛋太難了)
2,打蛋盆2個,不銹鋼的隨便整兩個,有一個要深一點。
3,克稱,這個非常重要,做西點的必備。
4,蛋糕模。最好是6寸或者8寸的,不要像我當初傻不拉嘰買7寸的。
如果是做最基礎的戚風蛋糕,以上就夠了,缺的就慢慢添,
不用一步到位
麵包:
這個是最麻煩的西點了,費時,且成功率不一定高,一定要買好的高筋粉,不然揉面會很痛苦的。其次就要有黃油,再就沒了,做麵包需要的工具最少了。
餅干:
最好做的了,但一般都需要打發黃油,所以
1,打蛋機是不可少的,
2,打蛋盆是不可少的,
3,如果做曲奇,就要有一個布的裱花袋和擠花嘴。
以上是我的經驗之談,供你參考。
打這么多字好辛苦啊!有沒追加分的呀?
新手學烘培,烘培工具需要買什麼,用買烘培工具套裝嗎
看你想做什麼,用什麼買什麼比較省錢實惠。一般西點,模具、托盤和合面盆是少不了的,如果沒有手套,也需要購買。會用打蛋器就省力不少。當然,最重要的的是有一本介紹配方的食譜.然後用廚房稱和量杯配比。
⑦ 烘焙工具什麼牌子好
問題一:烘培工具選哪個牌子比較好 1、打蛋器ACA的比較耐用;2、模具和小的配件工具選三能的,用著放心;3、麵包機松下的,品質有保證,做出的麵包口感很好;4、烤箱長帝的就夠了,性價比高,最好買30L或以上的,備用2個烤盤;5、包裝類的直接網購就可以了。
問題二:烘焙模具什麼牌子好 經濟實惠的就是國產的:三能,全系列東西齊全。但是三能的刮刀我認為感覺一般,不是十分好用,雖然夠大,但是有點軟。
貴一些的就是日本的一些牌子,比如 cakeland的打蛋器、刮刀,刮刀夠沉、夠硬、打蛋器鋼絲很密,這兩個比較好用。
淺井或者貝印的中空模、
珍珠生活的大理石模、
西班牙樂葵的硅膠模、
美國惠爾通的裱花嘴 等等。
每個品牌都有自己的明星產品,你可以根據自己的需要進行選擇,我也是烘焙愛好者,個人感覺烘焙這些模具和工具需要什麼可以隨時添置,真是沒有一次性添置齊全的可能。
問題三:烘焙工具什麼牌子好?求介紹? 牌子不重要,質量才是最重要的,我前兩天剛買了喜之焙的,質量不比三能的差啊
問題四瞎腔:烘焙工具什麼牌子好 很有名的是「三能」 從大小模具、打蛋器到刮刀、抹刀,一應俱全,而且大小寬窄、各種容量、各種材質,都相當齊全,價格小貴,家庭使用可以接受。
如果覺得只有偶爾玩玩烘焙,害怕過兩天新鮮勁兒過了造成浪費,那選「正的磨磨衫」也不錯。形狀、大小都和三能很類似,國產牛貨!還有很多特殊的造型,屬於可愛實用型。
在淘寶上基本上兩種型號都很全,送貨到家也方便,哈哈 我也很喜歡烘焙,家中工具眾多,要有專門櫃子收納了~~~
烘焙好心情哦~~~
問題五:做烘焙用的工具哪個牌子好 烘焙的工具用的時間長,而且是做吃的,食品安全很重要哦,別去買亂七八糟的牌子,在烘焙玩家看下,裡面有三能、長帝的。
問題六:烘焙工具什麼牌子好 個人感覺買三能的烘焙工具比較靠譜,質量有保障,其他天貓商城上的東西我買過一次貝丁的,雖然評價都很好,但到手後感覺質量不值那個價,就給退了
問題七:初學烘焙,烘焙工具哪個牌子好 烘焙的工具挺多的,有烤箱、電子廚房秤,量勺等,還有蛋糕模、打蛋器這樣都是備用著,挑選起來也很麻煩的,你就去烘焙玩家吧,東西很全,不用到處找。
問題八:烘焙工具用什麼材質的好 我看了下你說的ACA烘焙伴侶模具,東西倒是挺全的,初學者的話夠用了,但是並不建議購買。你想學習做蛋糕,其實不需要這么多的。模具的話推薦三能的,網上很多賣的,做蛋糕的話可以選擇一個活底的,然後根據幾個人吃選個合適的尺寸。其他的東西,首先你需要一個電子稱,做蛋糕的話還需要電動打蛋器,刮刀,麵粉篩,這些足夠你做出戚風蛋糕了,會做了戚風考慮其他樣式的。如果裱花還需要裱花袋、裱花嘴和裱花轉台,這些都可以網上買到。如果以後想要弄pizza或者蛋撻或者吐司之類的,模具現用現買就好。
問題九:烘焙工具游和哪個牌子好 做烘焙的工具大件不多,一個烤箱就夠了,還有其他模具、器具小東西倒是不少,我全在烘焙玩家買的,東西全,也好看。
問題十:烘焙工具要准備哪些?哪個牌子好 有句話: 工欲善其事必先利其器,烘焙的工具要選好呢,後期做東西的時候也會方便,你在
烘焙玩家看下,他們的烘焙工具要齊全些,工具模型做的也很可愛。