① 淡奶是不是就是淡奶油
淡奶油也叫稀奶油, 音譯作忌廉cream一般都指可以打發裱花用的動物奶油,淡奶油一種乳脂奶油,脂肪含量一般在35%,打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康,因為沒有加糖,所以稱之為淡奶油。打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣,但是溶點比植物奶油要低一些,這種奶油因其成份天然,受到越來越多家庭烘焙愛好者的喜歡,可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等,如果做麵包的時候加一些,也會讓您的麵包更加松軟。現在市面上見到比較多的是安佳淡奶油跟雀巢淡奶油,安佳的打發後比較硬挺,適合用來製作裱花生日蛋糕,雀巢的打發後比較軟,適合做冰淇淋及慕斯蛋糕等。從口感上來講安佳淡奶油味道更好一些,有濃濃的奶香味。淡奶也叫奶水、蒸發奶、蒸發奶水等,是將牛奶蒸餾除去一些水分後的產品,有時也用奶粉和水以一定比例混合後代替。 不僅可以搭配布丁一起食用,使布丁更增添美味,更可以在其他方面展現特色,由高質量的新鮮牛奶濃縮製成,口感爽滑細膩,一直以來都是美味飲食的理想排擋,港式奶茶的最佳原料,是專業廚師烹調美食之理想選擇。
② 做生日蛋糕做淡奶的好吃還是用做奶油的好吃呢朋友們,不怕你們笑話其實我沒吃過淡奶蛋糕😂
當然是用奶油做更哪個更好一些,因為奶油做出來的,呃生日蛋糕更加香,而且吃起來口感更加好。
③ 生日蛋糕經常做失敗,哪步是最關鍵的
蛋糕之所以做失敗,最關鍵的一步就是雞蛋沒打好。雞蛋要蛋黃和蛋清分離,蛋黃放在麵粉里揉成團,這樣做出來的蛋糕才好吃。蛋清和蛋黃不分離做出來的蛋糕會影響口感,在蛋糕店裡師傅做蛋糕就不難發現,師傅都是把蛋黃和蛋清分離開來。他們做蛋糕是賣給顧客的,不會像家裡一樣做蛋糕那麼隨意,口感稍微差點都會遭到顧客投訴。
現在也不一定要在蛋糕店學做蛋糕,自己在家也可以摸索著做。只是比在蛋糕店花時間要長很多,畢竟沒有師傅教你做蛋糕。什麼都要你自己摸索,不過家庭吃也就沒有那麼多要求。能做得出蛋糕的樣子就很不錯了,要想在烘焙蛋糕下功夫,起碼要花很多錢買設備。有句話說烘焙行業一點都沒錯,想學好烘焙,就得花錢買設備,買材料。買這些東西的錢,夠吃好幾年蛋糕了。學習烘焙本身就是花時間又花錢,也只有家庭主婦沒事做才想學這個。
④ 蛋糕上面的奶油怎麼做
食材用料:
淡奶200克
糖粉20克
甜酒8克
菜譜做法:
1.安佳奶油.准備倒入200在盆里
2.加入20克糖粉先攪拌均勻
3.叫8克百利甜酒.為了增加口感.不喜歡的可以不加
4.快速打發雞尾狀.拎起來自然彎曲拋物線即可.做蛋糕.如果裱花的話可以在打發老一點.呈尖峰狀
⑤ 請問我在做生日蛋糕抹面時用的是淡奶油,可是第二天表面會開裂,請問是怎麼回事
抹面時用的淡奶過薄,放到冰箱後就會裂。
⑥ 一般做蛋糕的時候,用什麼奶油最好
也就是從牛奶中提取而成的動物奶油,不要使用植物奶油,因為植物奶油是人工合成的含有不飽和脂肪酸,長期食用對人尤其是兒童會產生一定的影響,國外一些發達國家已經禁止使用了。是提取自牛奶的純天然油脂。淡奶油也叫做稀奶油,簡單說牛奶通過分離提煉等物理方式獲得脫脂奶和稀奶油。其中乳脂含量在35%左右的稀奶油可用於打發,也就是我們常用的動物奶油。
現在國內市場也有賣40%乳脂含量的奶油,但這類奶油保持期短,必須一個星期內吃完。另外,40%乳脂的奶油口味都比較清淡,沒有那麼濃郁,有些人不太喜歡這類奶油。就口感而言動物奶油口感最好,而且動物奶油是純天然的從牛奶中提煉,不含糖份 可以自己調甜度。 一邊情況下動物奶油與糖的比例為 100:8 保存方法:只可以冷藏保存
⑦ 淡奶油生日蛋糕要怎麼做才好吃,淡奶,油蛋糕做法步驟
1.准備戚風蛋糕食材(八寸)
2.將蛋黃和蛋清分離
3.蛋黃內加入20g細砂糖打至糖溶化、蛋液變濃稠
4.分次加入色拉油,攪拌均勻
5.分次加入牛奶,攪拌均勻
6.篩入低粉、鹽、泡打粉
7.攪拌均勻(烤箱預熱至170度)
8.蛋清加入幾滴白醋或檸檬汁打至粗泡後,分三次加入80g細砂糖
9.打至硬性發泡
10.將打發好的一半蛋白倒入蛋黃糊內,快速翻拌均勻
11.把攪拌好的麵糊倒回到蛋白糊內,快速翻拌均勻
12.將拌勻後的麵糊倒入蛋糕模內
13.送入烤箱,170度,中下層,中度上色後轉至150度,總時間為35-40分鍾(以自家烤箱脾氣為准)
14.烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮
15.待涼透後脫模取出
16.用刀切三片備用
17.准備表面裝飾材料
18.巧克力塊用勺子刮出碎片
19.淡奶油里加入細砂糖
20.打發至十分發
21.先取一片蛋糕放在轉台上,將奶油均勻塗於蛋糕上,再將二、三兩層也同樣抹上奶油,重疊蓋上
22.在蛋糕周圍和頂部塗抹奶油,整體塗抹平整
23.在蛋糕周圍灑上杏仁片
24.將剩餘奶油放入裱花袋中
25.在蛋糕頂部邊緣擠上一圈
26.中間的空餘部分灑上巧克力碎
27.用奶油在巧克力碎上均勻擠上八個小圈
28.在奶油上擺入櫻桃