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烘焙和做蛋糕哪個好

發布時間: 2024-11-09 16:18:01

① 蛋糕跟烘焙一樣嗎哪個好學

蛋糕根據其使用的原料,攪拌方法和麵糊性質的不同一般可分為三大類。
1. 麵糊類。麵糊類蛋糕所使用的主要原料為麵粉、糖、雞蛋、牛奶等作為蛋糕的基本組織,此類蛋糕含有成分很高的油脂,用以潤滑麵糊,使蛋糕產生柔軟的組織,並幫助麵糊在攪拌過程中融合大量空氣產生膨大的作用,配方中油脂用量若達到麵粉量的60%以上時,此油脂在攪拌過程中所融合的空氣已足夠蛋糕來烤箱中膨脹,但低於麵粉量的60%時,就需要使用酵粉或小蘇打來幫助蛋糕膨脹。一般奶油蛋糕如黃蛋糕、白蛋糕、布丁蛋糕都屬於麵糊類的蛋糕。
2. 乳沫類蛋糕。此類蛋糕所使用的原料為麵粉、糖及少量奶水作為蛋糕的一部分組織外,其主要的原料是雞蛋,它利用雞蛋中強韌和變性的蛋白質,在麵糊攪拌和烘焙過程中使蛋糕膨大,不需依賴酵粉,其與麵糊類蛋糕最大的差別,就是不含任何固體油脂,但為了減低雞蛋過大的韌性在海綿蛋糕中可酌量添加流質的油脂。乳沫類蛋糕由於使用雞蛋的成分不同有可分為兩類:
1. 蛋白類。此類蛋糕全部以蛋白作為蛋糕的基本組織及膨大原料,一般天使蛋糕即屬於蛋白類;
2. 海綿類。此類蛋糕時使用全蛋或者蛋黃和全蛋混合,作為蛋糕之基本組織和膨大的原料,海綿蛋糕就屬於此類蛋糕了。
3. 戚風類。此類蛋糕時混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊,改變乳沫類蛋糕的組織和顆粒而成,戚風蛋糕毫無疑問就屬於這個類別了。

② 西點烘焙和蛋糕甜品的區別

西點烘焙與蛋糕甜品是兩種各具特色的食品製作方式。西點烘焙主要以麵粉、酵母等為主原料,通過發酵和烤制的工藝,製作出各式麵包、蛋糕與餅干。而蛋糕甜品則著重奶油、巧克力、水果等材料,經過精心搭配與加工,形成多樣化的甜點。

西點烘焙強調食物的質朴與自然風味,著重於面團的發酵過程,以及烘焙時溫度、時間的掌控,最終呈現的是麵包的松軟、蛋糕的細膩與餅乾的香脆。這種製作方式不僅考驗烘焙師的技術,更展現食物原始的美味。

相比之下,蛋糕甜品則更加註重裝飾與色彩的搭配,以及奶油、巧克力等材料的豐富性。通過不同的水果、堅果與甜料的結合,蛋糕甜品可以呈現出多種口味與視覺效果,滿足人們對於甜品的審美與口感的雙重需求。

盡管西點烘焙與蛋糕甜品在材料選擇、製作工藝以及最終呈現的形態上存在顯著差異,但它們都承載著人類對於美味的追求與對美好生活的嚮往。無論是選擇口感豐富的麵包,還是享受色彩斑斕的蛋糕甜品,都能在味蕾的滿足中找到屬於自己的幸福時刻。

③ 學習烘焙還還是直接學習蛋糕好一點

你想學的廣泛一點的話可以學習烘焙,如果單純的想學蛋糕的話就直接可以學習蛋糕去,但是蛋糕的種類也是很多的,看你具體想干什麼再去想著學什麼

④ 學西點烘焙和蛋糕有什麼不同

西點的種類比較的多,如德式、法式、英式、俄式等。其製作方法千變萬化,除麵包外,蛋糕是西點中最具有代表性的品種,混酥類、撻、派與清酥類糕點是主要的西式點心。此外,西點還包括干點(曲奇、瓦片)、茶點、甜點、凍、布丁、巧克力製品等。學習西點需要接受大量的培訓和訓練,不是特別推薦去蛋糕店或者西餅屋和師傅學習,那樣學習起來很不系統,最後是會卻不精。所以建議選擇正規的培訓學校,通過明確的課程安排和系統的授課內容,打好基本功。然後適當學一點提高品種再到企業去工作,一般這個情況後再通過一段時間的實際工作,技術就能突飛猛進並得到提高。當然,要想成為高級西點師,就需要扎實的知識與靈活的運用,不斷的學習!

⑤ 女生是學蛋糕還是學烘焙比較好

其實做蛋糕也是烘焙的一種,你學烘焙就好了。如果你學的是蛋糕設計,那麼作為女生有藝術天分,當然是偏向於學蛋糕設計更好。所以我建議你學蛋糕設計或是烘焙。