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生日蛋糕必須放低筋麵粉嗎

發布時間: 2024-11-07 22:52:56

㈠ 做生日蛋糕需要什麼原材料

做生日蛋糕需要的原材料有:

①低筋麵粉

麵粉選擇很重要,要用低筋麵粉,一定不能用高筋麵粉,因為低筋麵粉做出來的蛋糕口感柔軟,組織部有彈性,外形堅挺不塌陷。如果使用高筋麵粉,會因為筋性過強而抑制蛋糕的膨脹,蛋糕體積小,組織扎實,口感粗硬。

②細砂糖

最好選用細砂糖,不要學用粗砂糖。因為糖是直接加在蛋黃和蛋白里的,攪拌後會溶化。粗砂糖攪拌時間會太長,可能無法完全溶化。

下面是我做8寸生日蛋糕的步驟可以參考一下。

用料:■ 低筋麵粉 90克■ 玉米油 40克■ 牛奶 40克■ 細砂糖 60克(蛋白中)■ 細砂糖 30克(蛋黃中)■ 雞蛋 五個 (一個帶殼65克)■檸檬汁或白醋 幾滴■淡奶油300克■糖粉30克■水果 適量

1.把所有食材准備好。

2.將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,分別放入無水無油的盆中。

3.蛋黃打散,放入30克細砂糖,用手動打蛋器輕輕攪拌均勻。

4.將牛奶和玉米油混合在一起,用手動打蛋器抽打至乳化狀態,加入蛋黃中攪拌均勻。

5.將低筋麵粉篩入蛋黃中,用手動打蛋器以Z字翻拌均勻至無顆粒。

6.蛋清中滴幾滴檸檬汁或幾滴白醋,用電動打蛋器低速打出粗泡後加入1/3的細砂糖。

7.繼續打發蛋白有細膩感時,加入第二次細砂糖。

8.繼續打發蛋白出現紋路時,提起打蛋器有一個大彎鉤,加入第三次細砂糖。

9.中低檔打發到比較濃稠,至乾性發泡,提起打蛋器蛋清豎起的尖角為直立狀態且不彎曲,這就說明蛋清打好了。

10.取1/3的蛋白加入麵糊中以J型的方式完全翻拌均勻。

11.再取剩下的1/2的蛋白霜,放入麵糊中,翻拌均勻。最後再將攪拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜里完全翻拌均勻。

12.完成的麵糊從離桌面20cm的高處倒入8寸戚風模具中。

13.將裝有麵糊的模具從離桌面15cm的高處輕摔兩三下,震出大氣泡。

14.將做好的麵糊立即放入預熱好的烤箱中,中下層,180°,60分鍾。

15.烤好之後要立刻拿出來,正面朝上,底在下,離桌面30cm左右震兩下幫助散出熱氣,然後倒扣,等模具徹底涼透了之後脫模。

16.將淡奶油倒入無水無油的盆里,加入糖粉,打發打至用打蛋棒提起能拉出堅挺不能動的的三角尖為止。

17.把做好的蛋糕坯分成3等片。

18.取一塊蛋糕片,上面抹上奶油,撒上水果粒,再蓋上一層蛋糕片,重復上一步操作,最後一片蛋糕覆上。表面用裱花袋擠上漂亮的奶油造型,再擺放上喜歡的水果和裝飾品,一款好吃又漂亮的蛋糕就完成了。

以上是我對問題的回答,希望對你有幫助。

㈡ 自己在家做生日蛋糕的時候,需要用到哪些原材料

麵粉選擇很重要,要用低筋麵粉,一定不能用高筋麵粉,因為低筋麵粉做出來的蛋糕口感柔軟,組織部有彈性,外形堅挺不塌陷。如果使用高筋麵粉,會因為筋性過強而抑制蛋糕的膨放置。打發蛋白的照片沒拍。打到有小三角,然後就停止,把三分之一蛋白放進麵糊中,翻拌。翻到看不到白色。把翻拌好的蛋黃糊放進蛋白里,繼續翻拌,如上圖就是翻拌好的。烤箱明蛋糕熟了,可以取出,如果還沾著麵糊,那就再繼續烤吧,如果蛋糕表面已經變黃,可以放一層錫箔紙蓋住再繼續烤。直到烤熟為止取出。8.烤好的蛋糕胚取出在桌子上震一下。

建議分蛋法海綿戚風蛋,主要材料雞蛋、低筋麵粉、玉米油(或者大豆油)、牛奶、白砂糖,全蛋海綿難度比較大容易消泡哦。

㈢ 製作蛋糕和餅干一定要低筋嗎為什麼呢

製作蛋糕和餅干一定要低筋嗎?為什麼呢?做餅幹得用低筋粉。低筋粉就是指水分13.8%,粗脂肪9.5%下列的小麥麵粉,一般用於製作蛋糕、曲奇餅干、小西餅小點心、千層酥皮類小點心,做戚風蛋糕採用低筋麵粉,因低筋麵粉無筋力,製作的生日蛋糕尤其綿軟,容積彭大,表層整平。低筋麵粉和日常我們身邊的蛋糕粉、糕點粉類似,但是蛋糕粉之類的里邊除開低筋粉,還帶有小麥澱粉和破乳劑等。低筋粉就是指水分13.8%、粗脂肪9.5%下列的小麥麵粉。

㈣ 自製生日蛋糕需要准備哪些原材料

自製生日蛋糕是一種既有趣又有成就感的活動,它不僅可以讓你根據自己的口味來定製蛋糕,還可以在製作過程中享受到烘焙的樂趣。為了製作一款美味的生日蛋糕,你需要准備以下原材料:
麵粉:通常使用的是低筋麵粉或者蛋糕專用麵粉,它們可以讓蛋糕的質地更加松軟細膩。
糖:細砂糖是最常見的選擇,它可以使蛋糕保持濕潤,同時也提供了甜味。
雞蛋:雞蛋是蛋糕的重要組成部分,它可以幫助混合麵糊,同時在打發後可以增加蛋糕的蓬鬆度。
牛奶或水:液體成分可以幫助麵粉和其他原料混合均勻,同時也能讓蛋糕更加濕潤。
油脂:通常使用的是無鹽黃油,它在室溫下軟化後與糖打發,可以使蛋糕體更加松軟。也可以使用植物油作為替代品。
泡打粉或小蘇打:這些是化學膨鬆劑,可以在烘焙過程中產生氣體,幫助蛋糕膨脹,使其變得松軟。
香草精或其他風味提取物:這些添加劑可以增強蛋糕的香氣和風味,使你的蛋糕更加誘人。
鹽:少量的鹽可以提升其他原料的味道,但要注意不要過量。
裝飾材料:根據個人喜好,你可以准備奶油霜、巧克力醬、水果片、糖珠、彩虹糖等來裝飾你的生日蛋糕,使其看起來更加美觀和吸引人。
模具:選擇合適的蛋糕模具是非常重要的,它可以決定蛋糕的形狀和大小。常見的有圓形、方形和心形模具。
在准備好以上原材料後,你就可以開始製作生日蛋糕了。首先,將室溫下軟化的黃油和糖打發至顏色變淺體積膨脹,然後逐個加入雞蛋,每次加入後充分混合。接著,將麵粉、泡打粉和鹽混合均勻後篩入蛋液中,交替加入牛奶或水,輕輕攪拌均勻。最後,加入香草精或其他風味提取物,再次混合均勻即可倒入模具中烘焙。
烘焙完成後,讓蛋糕冷卻,然後可以根據個人喜好進行裝飾。無論是簡單的奶油霜裝飾,還是復雜的翻糖藝術,都可以讓你的生日蛋糕變得獨一無二。自製生日蛋糕不僅能夠展現你的烘焙技巧,更是一份充滿心意的禮物,為慶祝活動增添無限歡樂。

㈤ 打算自己做生日蛋糕,需要備好哪些材料和調味品

製作生日蛋糕是一項既有趣又有挑戰性的活動。為了確保你的蛋糕既美味又美觀,你需要准備一系列的材料和調味品。以下是一些基本的配料和調味品,以及它們在蛋糕製作中的作用:
主要材料:
麵粉:通常使用低筋麵粉,因為它含有較少的蛋白質,可以製作出更加柔軟細膩的蛋糕體。
糖:細砂糖是最常用的,它有助於提供甜味,同時也能幫助蛋白打發,增加體積。
雞蛋:作為結合劑,雞蛋可以幫助混合物保持濕潤,同時在打發過程中捕捉空氣,使蛋糕膨脹。
牛奶或水:液體成分有助於調和麵糊,使其更加流暢,便於烘焙時均勻受熱。
黃油或植物油:脂肪成分可以增加蛋糕的口感和保濕性,同時也有助於帶入空氣,使蛋糕更加松軟。
輔助材料:
發酵粉(泡打粉)或蘇打粉:這些化學膨鬆劑可以幫助蛋糕在烘焙過程中膨脹,使蛋糕體更加松軟。
鹽:少量鹽可以增強其他風味,但不應過量,以免影響蛋糕的整體口感。
香草精或其他香精:用於增加蛋糕的香氣,提升風味。
裝飾和調味:
奶油霜:用於蛋糕的裝飾和填充,可以根據個人喜好選擇不同的口味和顏色。
水果:新鮮或糖漬的水果可以作為裝飾,增加蛋糕的色彩和風味。
巧克力碎片、堅果或糖果:這些可以撒在蛋糕表面或混合在麵糊中,增加口感和美觀度。
食用色素:如果你想讓你的蛋糕更加多彩,可以使用食用色素來著色。
糖珠、銀珠或彩虹糖:這些小裝飾品可以增加蛋糕的趣味性和視覺效果。
在准備材料時,還需要注意以下幾點:
確保所有的材料都是新鮮的,特別是雞蛋和牛奶。
如果對某些成分過敏,可以找到替代品,如使用無麩質麵粉代替普通麵粉,或使用植物奶代替牛奶。
在開始之前,量好所有的材料,確保按照食譜的比例准確無誤。
預熱烤箱至適當的溫度,這有助於蛋糕均勻烘烤。
最後,不要忘記在製作過程中享受樂趣,無論是攪拌麵糊、觀察蛋糕膨脹還是裝飾成品,每一步都充滿了創造的喜悅。祝你製作出一個美味又獨特的生日蛋糕!