Ⅱ 冰淇淋蛋糕的味道很好，在家製作時應該注意些什麼
把蛋清打出白色大泡，再放一勺白糖繼續打 ，打出白色大泡加一勺白糖繼續打，一直打到筷子樹立中間都不會倒就算好了，切記一定要打到位要不做出來就。會塌陷鍋內燒開水，大火燒開，模具在桌子上震兩下，蛋糕模上面蓋一層保鮮膜，再用牙簽戳幾個小洞水燒開，把蛋糕放上去蒸。用椽子上下翻拌均勻，攪拌好，再將其倒入。剩下的2/3蛋白霜中，依然用剛才的手法翻拌，使整個兒。
是的沒錯，小編平時做芝士蛋。糕用的都是kiri奶油乳酪，色澤較於其他芝士更白，入口非常細膩，略微有鹹味，把芝士的香味很好的襯托出來。某寶售價一般是￥100-110/kg。先放一層冰淇淋料液（可以用現成買來的放置半溶即可），凍製成形後加另一種口味的冰淇淋，然後加一層蛋糕就可以了。可在蛋糕與冰。淇淋間抹了一層巧克力漿，也可以加不同口味的。
Ⅲ 夏日必做的冰淇淋蛋糕_
💞材料：
1.蛋糕片：雞蛋2個、水或牛奶30克、油20克、可可粉5克、糖20克、低粉25克
2.冰淇淋：
牛奶50克（家裡沒牛奶用50克水+10克奶粉粉）
無菌蛋蛋黃2個（用無菌蛋方便不用加熱，普通雞蛋加熱殺菌也是一樣的）
淡奶油250克（留10克用於甘納許）
煉乳30-40克（可用20-30克糖代替）
鹽一丟丟（調整口味，可不加）
3.裝飾用甘納許：巧克力10克、淡奶油10克
💞模具：
6寸方形戚風活底模（沒有的話用6寸圓模也是一樣的）
💞做法：
1.蛋糕片製作和蛋糕卷是一樣的，這里簡單說一下，如果不明白可以看看之前的筆記。乳化水、油、可可粉，篩入低粉混合、加入蛋黃混合，打發蛋白時分兩次加糖，打發至濕性發泡，與蛋黃糊混合翻拌均勻
2.28*28金盤只需要烤半盤，所以用鋁箔紙疊一個小擋板，烤箱160度烤20分鍾，放涼後切成2片比模具小一點的蛋糕片
3.製作冰淇淋，把牛奶、煉乳、鹽、無菌蛋黃混合，（如果用普通雞蛋，先把牛奶、煉乳加熱至80度，然後把蛋黃加入維持在80度左右殺菌，放涼後做下一步，注意不要煮開變蛋花湯啦！）
4.打發淡奶油至明顯紋路（不用加糖），把牛奶蛋黃加入攪拌
5.模具底下墊張油紙，放入一片蛋糕，加入一半冰淇淋糊，用刮板抹平，再加入另一片蛋糕和剩餘冰淇淋糊，表面抹平，蓋上保鮮膜冷凍過夜
6.用電吹風吹下四周就可以輕松脫模，在冷藏放置10分鍾回溫後再吃，口感更佳
7.淡奶油10克+巧克力10克隔水乳化，裝入裱花袋，至手溫時剪個小口子擠在表面裝飾
Ⅳ 硅膠蛋糕模具的優缺點
家庭烘焙中我們常會用到各種硅膠模具，例如蛋糕模、冰淇淋模以及華夫餅模等，今天就給大家簡單介紹一下硅膠模的優勢及使用。
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硅膠模定義
硅膠模，亦稱作為矽膠模，英文名稱：
silicone mold，是用硅膠材質製成的模具。
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硅膠模的優點
1.柔軟舒適
硅膠模具柔軟舒適，柔韌性好，容易操作，不易變形。
2.耐高溫
耐高溫特質，適用溫度范圍-40至230攝氏度，
可在微波爐和烤箱內使用。
3.易脫模
硅膠模最大的好處就是防粘，所以成品脫模特別方便。
4.易清洗
硅膠模使用後，用清水沖洗即可恢復干凈，
5.使用壽命長
硅膠材質性能穩定，製作出的硅膠模
使用方便，使用壽命長。
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硅膠模的使用及保養
1.硅膠類烘焙模具第一次使用時需要用溫水加少許中性清潔劑清洗干凈，然後入烤箱空烤，第一次空烤會出現少量的煙和異味，空烤結束冷卻後再進行一次清洗方可使用。
2.在每次使用完後，以熱水（稀釋食用清潔劑）或放入洗碗機中清洗，請勿使用具有磨蝕力的清潔劑或泡棉清洗。確保硅膠模在每次使用前及儲藏前都已徹底乾燥。
3.切勿讓硅膠模干烤。比如一個六連模，你只放滿了3個模，另外的3個模里一定要裝上清水。不然的話模具會烤壞，使用壽命會降低。
4.為使烘焙成品達到更好的烤焙效果，在烤焙前可先在硅膠模具表層輕輕噴灑少量防沾的烤盤油。
6.切勿使用刀子或其它鋒利的器具在硅膠模具上，避免劃傷模具。
7.切勿使硅膠模具直接接觸明火。
8.因為靜電的關系，硅膠模具很容易吸灰塵，長時間不用時，最好放在紙盒裡，置於陰涼處。