⑴ 七夕情人節甜品名稱
情人節玫瑰糖漿--5種甜蜜果醬，valentine cake，愛心卡片餅干，夏威夷脆果子，甜蜜小蛋糕，香香椰蓉蛋糕，心心相映巧克力戚風，焦糖椰香慕斯，果醬夾心蛋糕，椰香餅干，反轉檸檬酸奶芝士蛋糕，法式乳酪蛋糕，輕乳酪黃金蛋糕，焦糖巧克力咖啡奶油蛋糕，蜜梨凍芝士蛋糕，雙色巧克力慕司蛋糕
⑵ 零起點學做烘焙糕點的目錄
烘焙必備的原料
烘焙必備的工具
烘焙前應該知道的 果醬麵包
漢堡麵包坯
牛奶花式麵包
雪球小麵包
橙子味麵包
夾心麵包
黑胡椒雞肉麵包
豆沙麵包
法棍麵包
麵包條
麵包香棒
燕麥麵包
肉鬆麵包卷
火腿麵包卷
毛毛蟲麵包
辮子麵包
牛角麵包
菠蘿麵包
木糖醇全麥吐司
葡萄乾吐司 芝麻薄脆餅干
杏仁瓦片酥
紅糖瓜子仁餅干
全麥餅干
蘇打餅干
蛋黃餅干
奶香曲奇
小小酥
巧克力夾心餅干
果醬餅干
玫瑰花香餅干
雙色餅干
瑪格麗特餅干
核桃酥
花生薄餅
手指餅干
南瓜味餅干
蔥香味餅干
海苔餅干
鹹味小熊餅干 戚風蛋糕
香蕉戚風蛋糕
天使蛋糕
綠茶海綿蛋糕
全蛋海綿蛋糕
巧克力核桃蛋糕
果醬夾心蛋糕
蜂蜜蛋糕
瑪德琳蛋糕
草莓蛋糕卷
花生醬蛋糕卷
棗糕
酸奶蛋糕
咖啡蛋糕
水果裝飾蛋糕
水果奶油蛋糕
巧克力藍莓蛋糕
凍芝士蛋糕
獼猴桃慕斯
提拉米蘇 巧克力泡芙
奶油泡芙
蘋果派
香蕉派
栗子派
葡式蛋撻
檸檬撻
原味焦糖布丁
巧克力焦糖布丁
芒果布丁
蛋黃椰蓉球
馬蘇里拉乳酪棒
奶油小西餅
馬卡龍
花生酥
蝴蝶酥
香酥燕麥條
⑶ 雙色夾心蒸蛋糕
材料:
A：低粉100g，可可粉10g，泡打粉1茶匙，雞蛋3個，糖100g，B：低粉100g，泡打粉1茶匙，香草精適量，雞蛋3個，糖100g，牛奶3湯勺，色拉油3湯勺，紅豆沙適量，糖粉和可可粉適量（最後裝飾用），*特殊工具：深底點心鐵盒（方形或圓形均可），鐵盒底部最好墊層油紙（或錫箔紙刷層色拉油），盒子四壁刷層色拉油。
做法:
1、A料的麵粉、可可粉、泡打粉過篩備用；B料的麵粉、泡打粉過篩備用；
2、牛奶和色拉油攪拌勻後平均分成兩份備用；
（此時要將蒸鍋准備好，蒸鍋內加足水，水開後可關小火備用）
3、取一無水無油干凈容器，將材料中的其中一份雞蛋加糖，隔盆熱水打發至原來的2倍樣子；
（我是將A、B料中的雞蛋、糖一次性過打的，初學者最好按步驟將A和B中的雞蛋糖分別打，以免分配不均）
4、任意取A或B的麵粉將其拌入，用塑料刮刀兜拌勻後，將2中的溶液倒入一份拌勻後倒入鐵盒，鐵盒在桌上頓幾下震出氣泡；將鐵盒子放入蒸鍋，開大火，蒸15分鍾左右；
（趁蒸的時間，將第二份雞蛋打發，拌入麵粉後備用；香草精可與2中的溶液同時放入）
5、打開蒸鍋將紅豆沙用勺子抹平，注意邊緣要留少許位置不用抹；
（如果你的紅豆沙太乾的話，可用少許水預先稀釋一下方便塗抹）
6、倒入另一份麵粉蛋糊加蓋蒸15分；
7、鐵盒子倒扣取出蛋糕後切塊，按自己喜好撒些可可粉或糖粉即可。
小訣竅
1、建議用小點的盒子，我用的盒子有點大，所以在做第二層的時候中間的紅豆沙都蓋不住，蒸好後中間部份還是稍微可以看到些紅豆沙。
2、A、B材料中雞蛋和糖最好分別打發。
雙色夾心蒸蛋糕
材料:
A：低粉100g，可可粉10g，泡打粉1茶匙，雞蛋3個，糖100g，B：低粉100g，泡打粉1茶匙，香草精適量，雞蛋3個，糖100g，牛奶3湯勺，色拉油3湯勺，紅豆沙適量，糖粉和可可粉適量（最後裝飾用），*特殊工具：深底點心鐵盒（方形或圓形均可），鐵盒底部最好墊層油紙（或錫箔紙刷層色拉油），盒子四壁刷層色拉油。
做法:
1、A料的麵粉、可可粉、泡打粉過篩備用；B料的麵粉、泡打粉過篩備用；
2、牛奶和色拉油攪拌勻後平均分成兩份備用；
（此時要將蒸鍋准備好，蒸鍋內加足水，水開後可關小火備用）
3、取一無水無油干凈容器，將材料中的其中一份雞蛋加糖，隔盆熱水打發至原來的2倍樣子；
（我是將A、B料中的雞蛋、糖一次性過打的，初學者最好按步驟將A和B中的雞蛋糖分別打，以免分配不均）
4、任意取A或B的麵粉將其拌入，用塑料刮刀兜拌勻後，將2中的溶液倒入一份拌勻後倒入鐵盒，鐵盒在桌上頓幾下震出氣泡；將鐵盒子放入蒸鍋，開大火，蒸15分鍾左右；
（趁蒸的時間，將第二份雞蛋打發，拌入麵粉後備用；香草精可與2中的溶液同時放入）
5、打開蒸鍋將紅豆沙用勺子抹平，注意邊緣要留少許位置不用抹；
（如果你的紅豆沙太乾的話，可用少許水預先稀釋一下方便塗抹）
6、倒入另一份麵粉蛋糊加蓋蒸15分；
7、鐵盒子倒扣取出蛋糕後切塊，按自己喜好撒些可可粉或糖粉即可。
小訣竅
1、建議用小點的盒子，我用的盒子有點大，所以在做第二層的時候中間的紅豆沙都蓋不住，蒸好後中間部份還是稍微可以看到些紅豆沙。
2、A、B材料中雞蛋和糖最好分別打發。
醉心蒸蝦
材料:
蝦，紹興花雕酒，姜絲
做法:
1.把蝦放在鐵盤上。
2.淋上紹興花雕酒（越多越香）。
3.把姜絲放上。
4.用中火蒸10-15分鍾。
小訣竅
1.可放一些小辣椒增添辣味。
豬心蒸硃砂
材料:
豬心250克，硃砂末0.3克，姜、蔥、植物油、精鹽各適量。
做法:
（l）、豬心洗凈，切成細條；姜切成絲；蔥切成蔥花。
（2）、將豬心、硃砂同裝入碗中，加入姜絲、蔥花、植物油、精鹽拌勻，入沸水鍋中，隔水蒸熟即可。
（3）、豬心鮮嫩。
貓貓頭餅干+巧克力夾心餅干+雙色格子餅干
材料:
餅干原料：
做法:
貓貓頭餅干
做法：
1、黃油放置室溫軟化，加入糖後攪拌至略白，體積有點膨脹後加入雞蛋攪勻。篩入各種粉，揉成面團。
2、用擀麵杖擀成薄厚均與的面片，用餅干模具在面片上扣出形狀。
3、在貓頭的中心再扣一個出一個新型。
4、將原味的和巧克力的心性互換一下。入烤盤，用170度烤10分鍾左右。
巧克力夾心餅干
做法：
1、用心形的模具扣出圖案後，在有一半的餅干坯子上扣出一個圓形，圓形大小感覺自己的需要，沒有圓形的模具可以用瓶蓋什麼的來代替。
2、心形餅干同樣是用170度烤10分鍾左右，表面上色即可。把有窟窿的心放在整個的心上，在窟窿里擠滿已經隔水加熱的巧克力，巧克力凝固後兩塊餅干也就固定在一起了。
雙色格子餅干
做法：
1、把原味和巧克力面團分別用手搓成差不多長，差不多粗細的長條。把這四根面團岔開顏色放在一起。然後把它們在操作檯面上磕一磕，整成方形。
2、再取一小塊原味的面團，用擀麵杖擀成一個長面片。把雙色長條面團擺在面片上包裹起來，去掉多餘的面片，再次整形後放到冰箱的冷凍室里凍一刻鍾左右。
3、一刻鍾後把面團從冰箱中取出，趁著較硬的狀態切成差不多5毫米寬的小餅干，將小餅干列入烤盤用180度的溫度烘焙十分鍾左右。
雙色蒸蛋
材料:
雞蛋3個、松花蛋1個、約30℃溫水210毫升、鹽少許、雞精少許、香油少許
做法:
1、蒸鍋水燒開。
2、松花蛋切六瓣。
3、雞蛋磕開裝大碗里，依次加入溫水、鹽、雞精（喜歡原味兒的可以不要鹽和雞精）、香油，一個方向攪拌打散起泡沫。
4、撇去上面一層泡沫後，將打好的蛋液倒進蒸鍋碗里（水開後放碗），蓋蓋大火蒸八分鍾。
5、時間到！關火，開蓋碼上松花蛋再次蓋蓋燜個3分鍾，端出來就可以開吃啦！淋上美極鮮，味道美極了！
小訣竅
加溫水蒸蛋不起馬蜂窩，加香油或食用油會使蛋口感更嫩滑。
可可鳳梨夾心蛋糕
材料:
無鹽牛油70克，細糖50克，蛋2個，奶粉30克，低粉110克
做法:
1.黃油加糖打發至濃稠發白，體積膨大。
2.一顆蛋一顆蛋加入拌勻，篩入所有混合好的粉類。
3.切拌均勻，中間挖坑甜入果醬。
4.在上面再蓋上麵糊，入爐180度烤。
小訣竅
再不要買這種紙模，沒有硬模定型，好多層墊著也東倒西歪，烤出來還是形狀不好看。
夾心小蛋糕
材料:
威風，奶油，水果，葡萄乾，乾果
做法:
1.製作好的戚風切成均勻三片，用模壓出形狀，或用刀切出形狀；
2.中間塗上打發好的奶油（夾上水果薄片更佳）；
3.表面菊花嘴裱花，中間加上一顆葡萄乾或其他水果/乾果。
三角美乃茲夾心蛋糕
材料:
雞蛋、、12茶匙白醋少許4個，砂糖70克，玉米油55克，牛奶55克，低筋麵粉70克，泡打粉，鹽0.5茶匙，白醋少許
做法:
1.分開蛋黃和蛋白；
2.將蛋白放入干凈無油無水盆里，蛋白用電動打蛋器低速打出大氣泡時加入醋和鹽，分三次逐漸加入砂糖，打至中性發泡。（打蛋器速度是 慢速-快速-中速-慢速，至打蛋器撈起時蛋糊成彎鉤，後半程速度要放慢已面蛋糕發干）
3.另取一個盆子，慢慢將牛奶加入玉米油中，邊倒邊用打蛋棒攪勻；慢慢邊攪邊加入篩過的低筋麵粉和泡打粉，再加入蛋黃，用切拌法成蛋黃麵糊
4.取蛋白糊1/3倒入蛋黃麵糊，用切拌法成輕輕翻動混合，然後將混合好的糊再倒回蛋白盆，切拌均勻就可以。
5.烤盤里鋪上油紙，倒進麵糊，刮平表面
6.烤箱先預熱180度10分鍾，把烤盤放進中層用175度烤15-25分鍾；
7.蛋糕膨出烤盤1cm左右，表面金黃時，用牙簽插一下，如果沒有沾麵糊就好了；
8.取出蛋糕，倒扣在新蛋糕紙上，撕掉底部的油紙，晾涼；
小訣竅
切拌法：就是用橡皮鏟子繞盆一圈從盆底撈起，然後在盆內劃十字，有時間找個視頻地址給不知道的~，很easy的~ 我用的美乃茲夾心,因為考慮到家裡人不是很喜歡奶油~果醬~
藍莓夾心薄餅蛋糕
材料:
雞蛋4個，低筋麵粉100克，溶化黃油40克，糖80克
做法:
1.雞蛋和糖告訴打散至淡黃色，然後篩入麵粉，快速攪勻，然後撈勻.然後倒入溶化黃油.撈勻.倒入抹好油的磨具里，然後震2下.烤箱170度預熱，170度烤20-40分鍾.
2.然後取出切成三角形，抹入藍莓醬，在疊上一層，用牙簽在中央插入，然後放上草莓，篩上糖粉就可以了.
椰香果醬夾心蛋糕
材料:
全蛋3個，細砂糖35克，35克，椰漿20克，大豆油（無味的植物油都可，別用花生類的油）22克，低粉45克，椰子粉17克
做法:
1.3隻全蛋一起打至粗泡，加入細砂糖再打。
2.打至顏色變淺，濕性發泡程度（如圖），全蛋打發我還是第一次，比單打蛋白費勁些。
3.加入椰漿和植物油打勻。
4.加入過篩後的麵粉和椰粉，用橡皮鏟切拌勻至無顆粒狀，注意別太用勁做麵糊消泡。
5.倒入鋪油紙的烤盤內，輕震幾下，震出氣泡，入烤箱150度20－25分鍾即可。
6.取出後即揭下油紙抹上果醬，我喜歡這款黑櫻桃果醬，有好些果肉呢，再撒上椰絲。
7.切去邊角後切小方塊，再兩塊重疊起來，表面再撒些椰絲就可以啦。
⑷ 奧利奧慕斯做法
不用烤箱就能做出來的蛋糕，這款蛋糕在蛋糕店起碼要賣200元以上呢，在家做成本只需要幾十塊錢，而且用什麼材料自己知道，總比外面賣的強多了。能省下那麼多錢，是不是想想也開心呢。要想省錢，要想吃到最美味的蛋糕，還是需要動動手的，這個過程也不復雜，一看就能知道個大概，再看多兩次就知曉怎麼做
主料3人份
奧利奧餅干碎80克
黃油30克
黑巧克力100克
牛奶150克
輔料
淡奶油200克
吉利丁片10克
細砂糖20克
步驟1奧利奧慕斯蛋糕的做法大全
提前將黃油隔熱水溶化成液體，將奧利奧餅干碎裝入保鮮袋中，用擀麵棍擀成粉末狀或者用研磨機研成粉末，然後將黃油倒入奧利奧餅乾粉末中攪拌好，再倒入6寸活底蛋糕模中，壓平壓緊實，在手中套個保鮮袋，用手壓，感覺這樣壓得會更好一些，放冰箱冷藏備用
步驟2奧利奧慕斯蛋糕的做法圖解
吉利丁片用冰水或者涼開水泡軟備用
步驟3奧利奧慕斯蛋糕的家常做法
牛奶加溫到50度的時候，把巧克力豆倒入
步驟4奧利奧慕斯蛋糕的簡單做法
拌至全部融化
步驟5奧利奧慕斯蛋糕怎麼吃
將吉利丁片撈起來，擠掉水後立即投入到巧克力液中，攪勻，巧克力液一定要熱才能把吉利丁溶化，待巧克力液放涼後，放入冰箱冷藏備用
步驟6奧利奧慕斯蛋糕怎麼做
淡奶油加糖，隔冰水，用電動打蛋器打至有紋路，還可以流動的狀態即可
步驟7奧利奧慕斯蛋糕怎麼炒
取少部分打發好的淡奶油，放入到已經冷藏過的巧克力液中拌均勻
步驟8奧利奧慕斯蛋糕怎麼煮
然後將巧克力慕斯液倒入淡奶油中
步驟9奧利奧慕斯蛋糕怎麼燉
用刮刀拌均勻，拌好的慕斯糊狀態是比較濃稠的
步驟10奧利奧慕斯蛋糕怎麼煸
將巧克力慕斯糊，倒入有奧利奧餅干做蛋糕底的模具中，放入冰箱冷藏6小時以上
步驟11奧利奧慕斯蛋糕怎樣煸
將冷藏好的蛋糕取出，用電吹風圍著蛋糕模吹一圈，即可輕松脫模，在上面過篩一些可可粉，還可以在上面放一張圖案板，過篩糖粉裝飾一番
⑸ 怎樣自己動手在家用烤箱做餅乾和蛋糕
主要材料：低筋麵粉60克，奶油500克，牛奶30克，糖粉50克，雞蛋4克，細砂糖80克，大豆油30克，草莓適量，粉色素適量。
1、把牛奶、大豆油和白糖，全部混合均勻。攪拌至糖溶化。