① 饅頭和蛋糕，誰的營養好
蛋糕的營養價值更高。我的一位親戚是開麵包房的，他告訴我在做蛋糕的時候必須加的就是雞蛋，雞蛋少了那蛋糕就做不出來，也就是說蛋糕之所以能做出來是因為有雞蛋，且要達到一定的比例，所以蛋糕的主要成分是蛋白質。相反麵包的主要成分是澱粉，澱粉是多糖，水解後變成葡萄糖。葡萄糖，蛋白質以及脂肪是三大營養物質。蛋白質可轉化成葡萄糖和脂肪，但是葡萄糖和脂肪卻不能轉化成蛋白質。蛋白石是構成細胞和生物體的重要物質，具有催化作用（參加生物體各種代謝的酶），運輸作用（血紅蛋白），調節作用（如胰島素和抗生素），免疫作用（如動物和人體內的抗體）
所以蛋糕的營養價值比麵包高，但是蛋糕的熱量遠高於麵包，建議正在減肥的人最好必要吃
② 蒸麵包和烤麵包有什麼區別
蒸麵包和烤麵包當然是有區別的，有什麼區別？
1.口感
蒸的麵包會比烤的口感軟一些。蒸的受熱基本均勻，烤的一般上下面會溫度高，使其表面變硬，從而外酥里嫩。
2.營養 健康
相對來說，蒸的會更 健康 一些，烤的水份流失比較多，從而比較熱氣，蒸的水份會足一些。
所以，很多家長，給孩子吃蛋糕，麵包，都更願意給他們吃蒸的。
3.味道
蒸的麵包，味道軟糯細膩。而烤的麵包，外酥里嫩，吃起來味道是不一樣的。
相對來說，烤的會更香更好吃一點。好比你做個南瓜糯米餅，蒸的只是軟糯香甜，而煎的好像會自帶香氣般，還酥甜，內嫩，會更想吃！
總結：蒸麵包和烤麵包，做法沒什麼差異，除了蒸和烤這一步不一樣，別的都可以一模一樣。
再有就是蒸的更營養 健康 ，適合老人孩子吃。烤的更酥香更好吃，偶爾吃一點，解解饞。
無論是蒸還是烤，一種吃多了總是會膩，換著花樣吃，更有意思，也更能滿足味蕾。
我家的烤箱很少用，通常我都是蒸東西給孩子吃。偶爾饞了才會烤點紅薯啊，蛋糕，芝士之類的解解饞。
這個問題，其實挺扯淡的。不過，再扯淡的問題，咱都能回答，誰叫咱閑得慌呢！
首先蒸出來的東西，那是麵包嗎？那叫饅頭。凡是叫麵包的，都必須是烤箱里烤出來的。
我看有很多人回答說得是蒸出來的麵包比烤出來的麵包營養更完整，您以為是煮菜呢。不論它叫麵包還是饅頭，它們的主要成分都是麵粉，也就是蛋白質和糖分，這兩樣東西，無所謂高溫低溫，營養成分都是不變的，當然，烤糊的不算。
同樣材料烤出來的麵包比蒸出來的饅頭，更好吃。這是因為蒸饅頭時，最高溫度也就100度了，只能負責把饅頭蒸熟。而烤麵包，動輒2-300度，麵粉中的蛋白質和糖分，從150度開始，就會發生美拉德反應，最顯著的變化，就是麵包的表皮，顏色逐漸變深，到190度時，美拉德反應轉化為焦糖反應，表皮變成美麗的金黃色，開始散發出迷人的焦糖味和焦香。
這就是咱們路過麵包店時，能聞到濃濃的麵包香味，而你路過饅頭店，可能什麼味道都聞不到，這就是高溫烘焙的迷人之處。
所以，同樣的材料，製作的方式不一樣，體現的價值也就不一樣了，這就是它們的區別吧。
蒸制的過程加溫比較穩定，最高溫度也就100度多一點，對食品的營養的破壞較少。而烤制過程中，食品受熱溫度不均勻，表面溫度較高，而裡面溫度較低，食品表面接觸的溫度可能達到150度至200度，這個溫度可能會損害食品的營養。所以，蒸制的食品較烤制的食品更有營養。
蒸麵包:
1.將奶油取出軟化，加入糖打發，再磕入雞蛋，加入精鹽，花生油繼續打發，直至成均勻的黏稠狀，備用。
2.取一小碗，放入酵母，用溫水化開，調成均勻的漿液，倒入麵粉內攪拌，再加入調好的奶油蛋液繼續攪拌，放入適量溫水逐漸攪拌均勻，揉成面團，揉至無乾粉，用濕潔布蓋上發酵。
3.將發好的面團擀扁，抹上果醬捲起餳10-20分鍾。
4.餳好的面團刷上一層花生油，撒上芝麻和碎菜葉，放入已預熱好的烤箱中，將烤箱溫度調至175度，烤約30分鍾出爐，在兩邊抹少許果醬，沾上肉鬆，即可食用。
烤麵包:
1.用溫水把酵母粉融化，放入麵包粉，雞蛋，白糖，黃油，食鹽拌勻，加牛奶和成柔軟的團。
2.揉面到拉出膜，蓋上保鮮膜發面，發好的面揉到表面光滑，分成小面團，放到抹有色拉油的烤盤發酵十五分鍾。
3.發酵好，塗上一層蛋液，烤箱在160-180度預熱三分鍾，放入烤箱定時15分鍾，觀察表面，滿意即可出爐。
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。 烘烤 ，專指：用燃燒加熱的方式，來促進物質的物理性變化（水汽蒸發），在熱力的作用下而使其(如麵包)發脆、受熱、變為棕色，烘烤麵包
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。 烘烤 ，專指：用燃燒加熱的方式，來促進物質的物理性變化（水汽蒸發），在熱力的作用下而使其(如麵包)發脆、受熱、變為棕色，烘烤麵包 。
這個問題就很有研究
蒸的麵包:饅頭他不香嗎？
烤的麵包:甜品誰都喜歡 但吃多了也會膩！
親
③ 同樣是麵食，為什麼麵包可以價格很貴，饅頭就很便宜呢
中國人手底下小麥麵粉，就跟可塑性使用的泥一樣，再加上水，製成麵糊，什麼造型的面條都能做出來。可是用麵粉做出去的面條、饃饃，類型花式就會多得數不盡。我們中國認可的三大正餐，一是白米飯，二是鮮面條，三是饃饃，這鮮面條和饃饃，便是用麵粉做而成。
實際上，說起饅頭和麵包選哪個好，大夥兒有著不同的觀點。有些人認為饃饃頂飽，價格低，並且營養成分非常高。也有人覺得吐司麵包漂亮，吃著美味可口，還可以嘗到各種味道，領略到異國風情。不論是饃饃或是吐司麵包，只要我們在自己交易范圍之內，選擇適合自己的就行。
④ 饅頭和蛋糕，誰的營養好
饅頭的成分是面和水，其營養價值在於麵粉中的營養，主要成分是澱粉，所以饅頭更多拿來充飢。
蛋糕的成分除了面和水，在製作過程中還需要大量的雞蛋（所以麵包更香甜和松軟）和牛奶，這個角度來看蛋糕的營養價值更高，因為雞蛋和牛奶提供了更多的蛋白質。但是在蛋糕的製作過程中會加入大量的糖、油、泡打粉等，這些輔料的攝入會引起發胖，所以蛋糕的攝入要適量。
⑤ 麵包與蛋糕區別,包子與饅頭區別
麵包與蛋糕區別：
1.這取決於麵包的麵粉比雞蛋多,而蛋糕則雞蛋比麵粉多
2.麵包是用高筋粉二次發酵+烤而成.
蛋糕是用低筋粉加雞蛋等材料+烤而成.
3.蛋糕吃起來比麵包的細膩!
包子與饅頭的區別：（故事）
日常生活中，人們食用的「饅頭」，是屬於一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本來這種食品最初是有餡的，發展到後來，我國北方稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。若問為什麼？說起來，與三國時期的諸葛亮，有著密切的關系。為了將生活中人們比較普遍喜歡食用的「饅頭」和「包子」的來歷說個明白，開始需要從諸葛亮先說起。
諸葛亮是三國蜀漢政治家、軍事家。字孔明。琅邪陽都（今山東沂南南）人。東漢末，隱居鄧縣隆中（今湖北襄陽西），留心世事，幫被稱作為「卧龍」。建安十二年（公元207年），劉備三顧草廬，他向劉備提出占據荊（今湖南、湖北）、益（今四川）兩州，謀取西南各族統治者的支持，聯合孫權，對抗曹操，統一全國的建議，即當時世稱的所謂「隆中對」。後劉備根據諸葛亮的建議和策略，聯孫攻曹取得了中國歷史上非常著名的「赤壁之戰」的勝利，並佔領了荊益二州，建立了蜀漢政權。
據相傳，就在孔明諸葛亮輔佐劉備打天下的過程中，諸葛亮率軍進軍西南，去征討孟獲，在橫渡瀘水（一名瀘江水），即在今雅礱江下游和金沙江會合雅礱江以後一段時，其時間正值農歷五月間，即諸葛亮《出師表》「五朋渡瀘，深入不毛」。這是怎麼回事呢？就是說，農歷五月間，夏季炎熱了，瀘水與別地方的水不同，「瘴氣太濃」，不僅如此，而且水中含有毒性物質，士兵們食用了瀘水，萬萬沒有料到出現致死，以及患病者亦比較多。在這種情況下，諸葛亮經過苦思苦想，下令讓士兵們殺豬、宰牛，將牛肉和豬肉混合在一起，剁成肉泥，和入面里，做成人頭形狀蒸熟了，讓士兵們食用，結果很快就消除了士兵們的死亡和患病者。這樣一來，瀘水周圍百姓們，就傳開了，說諸葛亮下令做的人頭形的「饅頭」可避瘟邪，並且由此開始，生活中，人們就漸漸做起「饅頭」食用了。
隨著社會生活實踐不斷向前發展，密切結合生活飲食上的需要，逐漸演變成由「饅頭」里邊裝上肉餡的食物，名曰為「包子」了。因為是用面和肉餡包成的，故被人們恰到好處，給名曰為「包子」了。
然而，更為有趣的是：在《愛竹淡淡藪》一書中載：「宋趄有個叫孫琳的大夫，為宋寧宗治淋病，就是用饅頭包大蒜，淡豆豉，每日服三次，三日便病除，被人們視為神醫。」宋代著名的大詩人陸游不僅寫了《籠餅》詩稱贊，對其詩還自作注釋；其《籠餅》詩雲：「昏昏霧雨暗衡茅，兒女隨宜治酒餚。便覺此身如在蜀，一盤籠餅是豌巢。」陸游的注釋為：「蜀中雜彘（即豬）肉作巢（即餡）的饅頭，佳甚。唐人止謂饅頭為籠餅。」由此可見，當時四川用豬肉合面做的饅頭，就已經很有名了。
⑥ 為什麼蛋糕比麵包貴，麵包比饅頭貴
因為用料，製作方式都不同，價格肯定會有差異。
1，饅頭，北方人愛吃的居多，主要發酵方法是，面肥加鹼水或乾酵母加泡打粉
如果是初學者，建議後者，根據氣溫和室溫的不同，加的比例也不同，夏天2-3斤面加10克乾酵母，10克泡打粉，（冬天15克-20克）和乾麵粉攪勻，加常溫水和面即可(注意，面約軟，發酵約快，反之則不然！)醒發10-15分鍾即可操作，做出你需要的造型，如花捲，饅頭，千層餅，棗饅頭，包子。。。等等.讓後放置20分-30分鍾醒發（冬天要在暖和的地方醒置30分鍾），至略有膨脹（此時是關鍵，面是否發起再蒸很關鍵！否則，只會死皮！）入鍋，涼水大火，蒸15-20分鍾，看製作品種大小而定！做饅頭時如加入少量白糖，蒸後效果更加！
2，麵包，也屬於化學蓬鬆發發酵，重要的是必須為高筋粉，家庭難以製作的很好，需要很多儀器，手工無法達到理想效果，需要和面機或20升的打蛋機，醒發箱，烤箱.原料有，高筋粉不是普通家裡吃的麵粉500克（家裡吃的是中勁粉，絕對做不了麵包！）乾酵母20克-30克，雞蛋1個，白糖>50克，香精少許加涼水，在和面機里絞至面上筋，加入黃油50克，（是否絞上筋很重要，否則持氣性不強，不能醒發充分，用手取一小塊面拉扯成一個薄片，半透明狀，觸破後有整齊裂口，說明已打好）取出下記！做出你需要的形狀，以後就不能碰了，（二次發酵很少使用）在醒發箱中30度的溫度35的濕度下醒發至2-3倍大，小心取出刷蛋液或其它配料，千萬不要弄破表皮，否則前功盡棄！入烤箱上下火200度靠至金黃色出爐！
3，蛋糕，主要是低筋粉，也可是中勁粉加少量低筋粉，方法非常多，有戚風蛋糕（生日蛋糕做法）、重油蛋糕（布丁做法）、起司蛋糕（黃油很多幾乎沒有麵粉）。。等等，種類很多，不過用的較多的、口感最好的還是戚風蛋糕，屬於蛋白蛋黃分開打發，再混合的做法！家庭也很難做出效果！
配料：低筋粉、中勁粉600克，雞蛋1000克，塔塔粉15克，黃油少許，白糖100克
將蛋白與塔塔粉打至發起成白色膏狀，筷子可以插入不倒為止，黃油和蛋黃白糖攪勻，加入麵粉，打發，與蛋白輕輕混合即可，倒入烤盤上下火200-180，根據種類需要上下火溫度會有所調整，插入牙簽，沒有粘著物即可。