1. 蛋糕粉是什麼粉
蛋糕粉就是做蛋糕的麵粉，配料有：低筋澱粉、植脂末、泡打粉、乳化劑、香精、檸檬酸、食鹽及白砂糖。
蛋糕麵粉是低筋粉，簡稱低粉，也叫蛋糕粉，指水分13.8%，蛋白質9.5%以下的麵粉，是由小麥加工出來的一種麵粉，低筋麵粉採用的原糧不同，加工出來的麵筋含量相對較低，麵粉中的蛋白質也較低。
低筋粉從外觀上看比其他麵粉白，觸感上可以感覺到低筋麵粉在手上握成團不易鬆散。低筋麵粉比較細膩，使用時由於麵粉中麵筋含量較低，在揉面時所需要添加的水的劑量比高筋麵粉要少。
相對中、高筋麵粉來說，低筋麵粉使用范圍較小，除了用來做蛋糕，也會用來做糕點、食品廠做餅干，冰淇淋以及春卷等食物。
2. 蛋糕粉哪個品牌好
1. 安琪蛋糕粉：作為十大蛋糕粉品牌之一，安琪蛋糕粉以其優良的品質受到消費者的喜愛。
2. 北大荒蛋糕粉：北大荒蛋糕粉源自我國著名的北大荒品牌，是十大蛋糕粉品牌之一，產品質量有口皆碑。
3. 美玫蛋糕粉：美玫蛋糕粉是十大戚纖蛋糕粉品牌之一，其產品以細膩的口感和優良的品質受到消費者的青睞。
4. 好市多蛋糕粉：好市多蛋糕粉作為十大蛋糕粉品牌之一，以實惠的價格和良好的品質贏得了市場的認可。
5. 新良蛋糕粉：新良蛋糕粉是十大蛋糕粉品牌之一，產品質量穩定，使用方便，深受消費者喜愛。
6. 鮑勃紅磨坊蛋糕粉：鮑勃紅磨坊蛋糕粉，源自十大蛋糕粉品牌之一的鮑勃紅磨坊，以其獨特的口感和品質受到消費者的追捧。
7. 上一道蛋糕粉：作為十大蛋糕粉品牌之一，上一道蛋糕粉以其豐富的口感和優良的品質贏得了消費者的喜愛。
8. 望鄉蛋糕粉：望鄉蛋糕粉是十大蛋糕粉品牌之一，以其獨特的風味和品質，成為了許多消費者的首選。
9. 展藝蛋糕粉：展藝蛋糕粉作為十大蛋糕粉品牌之一，以其精湛的工藝和優良的品質，贏得了消費者的好評。
10. 白燕蛋糕粉：白燕蛋糕粉是十大蛋糕粉品牌之一，以其細膩的口感和優良的品質，成為了消費者的熱門選擇。