⑴ 做雞蛋糕，怎麼才能不腥
要使雞蛋糕不腥，您可以採取以下步驟：
使用新鮮的雞蛋：試圖使用新鮮的雞蛋，因為老雞蛋的味道更強烈，容易產生腥味。
加入香料：加入香料，如香草，檸檬汁或者橙皮等，能夠消除腥味，並且給蛋糕帶來更多的味道。
注意烘焙技巧：正確控制烘焙時間和溫度可以幫助消除腥味。
適當配料：選擇適當的配料，如低鹽乳酪和瘦肉，可以幫助減少腥味。
使用高品質的配料：使用高品質的配料，如高品質的牛奶和黃油，可以提高蛋糕的味道，減少腥味。
通過採用這些步驟，您可以減少雞蛋糕的腥味，並製作出味道更好的雞蛋糕。
⑵ 普通雞蛋和土雞蛋在做蛋糕中的作用
都是一樣的作用，只用雞蛋清
材料
主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。
⑶ 用土雞蛋做蛋糕好還是用飼料雞蛋做蛋糕好
用土雞蛋做蛋糕和用飼料雞蛋做蛋糕比較用土雞蛋做蛋糕好。
1、土雞蛋是雞放牧不吃飼料生產的蛋，營養價值高。飼料雞蛋的雞吃的飼料，不愛活動，飼料也有添加劑，營養價值不高。
2、用土雞蛋做蛋糕味道自然純正，用飼料雞蛋做蛋糕有飼料的氣味，味道不太純正。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
⑷ 飼料蛋能不能做蛋糕
可以用飼料蛋做蛋糕，就是用土雞蛋做蛋糕會更好。
土雞蛋的蛋黃較黃，所以從外觀上看顏色更好看，
營養價值無上，土雞蛋的營養價值更高。飼料雞蛋的雞吃的飼料，不愛活動，飼料也有添加劑，營養價值低些。
⑸ 土雞蛋的功效與作用是什麼做烘焙為什麼有些人不建議用土雞蛋
土雞蛋的功效與作用
問起農村土雞蛋與城裡雞蛋營養價值，重點申明農村的雞蛋營養價值高出城裡雞蛋一倍多。原因是農村的飼料不同，純屬是糧食和菜生長出來的，又加上雞親自尋覓昆蟲吃。我們養雞也不希什麼葯物類，關鍵農村的雞抵抗力強。城裡的雞都是吃飼料，飼料中含有添加劑和其它元素。所以說明農村和城裡養雞有所不同。農村的雞蛋與城裡雞蛋肯定營養價錢對比，農村雞蛋營養高。設個比方，是我親身體會，農村的雞蛋細嫩，城裡雞蛋粗糙不適口味。連雞肉也是一樣，這顯明對比了，農村雞蛋的營養價值。
值得注意的一點是，如果雞蛋只是作為液體材料添加，比如說雞蛋無需打發，比如說製作磅蛋糕、發糕等美食，你是用泡打粉或酵母幫助蓬發、發酵，那麼雞蛋液的量只要等量即可，無非就是土雞蛋的蛋黃比例高一點，最後成品偏黃一點，其他方面影響不大。