㈠ 做蛋糕要用什麼粉
做蛋糕要用什麼粉？
一般蛋糕用低筋麵粉。
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。
焙烘常識
低筋麵粉:蛋白質含量8.5%以下,一般適用於餅干、蛋糕。
簡單介紹一下做法。
原料:
低筋麵粉85克、橄欖油(玉米油)40克、牛奶40克、細沙糖50克、玉米淀5克、白醋一小瓶蓋、雞蛋5個
做法:
1、先把雞蛋黃和白分離,分別裝在不同的盆里;
2、把橄欖油(玉米油)和牛奶充分的攪拌,然後用細篩篩入低筋麵粉攪拌，再一個一個蛋黃加入翻攪均勻;
3、開始打蛋白:在蛋白處加入一小瓶蓋白醋,再加入玉米澱粉,分三次加入細砂糖用電動打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;
4、把打好的蛋白和前面2步驟准備好的翻拌均勻;
5、把和好的麵糊倒到墊好錫鉑紙的烤盤里;
6、烤箱預熱,170度烤15分鍾就好了。
7、如用厚的蛋糕模具烤,時間需適當加長。
㈡ 蛋糕粉哪個品牌好
1. 安琪蛋糕粉：作為十大蛋糕粉品牌之一，安琪蛋糕粉以其優良的品質受到消費者的喜愛。
2. 北大荒蛋糕粉：北大荒蛋糕粉源自我國著名的北大荒品牌，是十大蛋糕粉品牌之一，產品質量有口皆碑。
3. 美玫蛋糕粉：美玫蛋糕粉是十大戚纖蛋糕粉品牌之一，其產品以細膩的口感和優良的品質受到消費者的青睞。
4. 好市多蛋糕粉：好市多蛋糕粉作為十大蛋糕粉品牌之一，以實惠的價格和良好的品質贏得了市場的認可。
5. 新良蛋糕粉：新良蛋糕粉是十大蛋糕粉品牌之一，產品質量穩定，使用方便，深受消費者喜愛。
6. 鮑勃紅磨坊蛋糕粉：鮑勃紅磨坊蛋糕粉，源自十大蛋糕粉品牌之一的鮑勃紅磨坊，以其獨特的口感和品質受到消費者的追捧。
7. 上一道蛋糕粉：作為十大蛋糕粉品牌之一，上一道蛋糕粉以其豐富的口感和優良的品質贏得了消費者的喜愛。
8. 望鄉蛋糕粉：望鄉蛋糕粉是十大蛋糕粉品牌之一，以其獨特的風味和品質，成為了許多消費者的首選。
9. 展藝蛋糕粉：展藝蛋糕粉作為十大蛋糕粉品牌之一，以其精湛的工藝和優良的品質，贏得了消費者的好評。
10. 白燕蛋糕粉：白燕蛋糕粉是十大蛋糕粉品牌之一，以其細膩的口感和優良的品質，成為了消費者的熱門選擇。
㈢ 做蛋糕用低筋粉好還是用預拌粉好
都可以。
低筋粉是專門做蛋糕的原料，也叫蛋糕粉；是蛋白質含量低於8%小麥粉，由於其筋度較低適用於製作蛋糕和酥性餅干。
㈣ 做蛋糕用低筋粉好還是用預拌粉好
1. 低筋麵粉，也稱為蛋糕粉，是一種蛋白質含量低於8%的小麥粉，適合製作蛋糕和酥性餅干，因其筋度較低。
2. 預拌粉是一種已經按配方混合好的烘焙原料，包含了製作蛋糕所需的部分原輔料。
3. 低筋麵粉，又稱薄力粉，蛋白質含量在6.5-9.5%之間，可以通過將四份中筋麵粉與一份玉米澱粉（或其他澱粉）混合配製而成。這種麵粉適合製作蛋糕、餅干、蛋撻等鬆散、酥脆、無韌性的點心。
4. 烘焙預拌粉與單一原料有本質區別，它是一種復配半成品，包含了先進的物理、化學、生物等技術，但以普通的形式和簡單的外觀呈現給烘焙人員。
5. 預拌粉是由廠家通過專業方式調配的復雜食品材料，旨在降低製作的難度和專業性，減少失敗率。
㈤ 餃子粉可以做蛋糕嗎
因為餃子粉是高筋粉，力道好。做餃子、面條彈性好。而做蛋糕的麵粉是專用低筋麵粉，用它做的蛋糕很松軟，口感好。原因如下：
1、低筋粉顏色較白，用手抓易成團。低筋麵粉的蛋白質含量平均在百分之8.5左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
2、高筋粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。比較適合用來做餃子和面條，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅和奶油空心餅中。
㈥ 在家做蛋糕，要如何選擇蛋糕粉和酵母粉
在家做蛋糕，要如何選擇蛋糕粉和酵母粉？很多新手朋友分不清做蛋糕用什麼麵粉，做花捲用什麼麵粉，做麵包用什麼麵粉，這讓人很傷腦筋，下面我們來看看各類麵粉的用法。
一、蛋糕粉
超市裡最常見的，方便新手選購，只需按比例加入適量的水，就能製作美味松軟的蛋糕，傻瓜式操作，簡單易上手。當時真正的蛋糕師傅不會購買，他們習慣按照自己的習慣調配。准備材料：純牛奶、雞蛋、低筋麵粉、白砂糖、玉米油。蛋清蛋黃分離-加入白砂糖-加入牛奶 -加入玉米油-攪拌均勻-篩入麵粉-攪拌均勻-打發至錐形-取一半蛋白加入到蛋黃中-翻拌均勻-再倒入蛋白中翻拌-倒入蛋糕模-放進烤箱。
㈦ 做蛋糕用什麼材料
製作蛋糕最好選用低筋麵粉，這樣做出來的蛋糕柔軟口感好。再加上一些奶油和果醬，可以使蛋糕更加美味誘人。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的。蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
原料：
黃油20克、糖30克、雞蛋2個、低粉95克、牛奶220毫升、鹽2克、芒果600克、淡奶油300毫升、糖40克。
芒果千層蛋糕製作方法：
1、首先，將雞蛋打散，加入糖攪拌均勻。
2、篩入低筋麵粉，加入牛奶，攪拌均勻。
3、把黃油用微波爐融化，加入到麵糊里。
4、把麵糊過篩兩次，得到細膩的麵糊，再放入冰箱冷藏一小時。
5、小火加熱，鍋里不倒油，攤出薄而圓的餅皮。
6、依次把麵糊攤完，放在案板上晾涼。
7、淡奶油加糖打發，打至表面有紋路。
8、取一張餅皮，先抹一層奶油，撒上芒果。再抹一層奶油，蓋上一張餅皮。
9、移入冰箱冷藏一小時，讓奶油定型，切起來會方便一些。