❶ 為什麼做蛋糕還要放鹽，油是什麼時候放合適了
放鹽是為了突出甜噴水味，油是加在蛋黃里，可以先把蛋黃攪到稍微變白點就加入油，也可以直接與糖一起回了，最重要的還是蛋白的打發及拌入蛋糕的手法
❷ 怎麼做蛋糕
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第一部分是烤胚階段，烤胚其實就是烤蛋糕啦，如今大多數普通蛋糕的胚子都是用的戚風蛋糕 ，下面就是戚風蛋糕的做法。
首先來個戚風蛋糕工具大集合。
❸ 做蛋糕什麼時候放油
在和面的時候一起放入。
蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味 工藝：其他
蛋糕的製作材料：
主料：小麥麵粉100克,雞蛋300克
調料：白砂糖100克,植物油20克
蛋糕的特色：
蓬鬆、暄軟、香甜、營養豐富
1.將雞蛋打入盆內，加入白糖，在小盆里用筷子使勁攪動（至少20分鍾），使空氣充分進入蛋液，成為較稠的蓬鬆體。
2.將麵粉、雞蛋液拌勻，如有香精拌入1滴更好。
3.將植物油適量，塗抹在模具里（如無模具，可以用小碗代替）。
4.將和好的雞蛋麵粉糊倒入模具，上籠屜蒸熟或放烤箱烤熟即可。
❹ 蛋糕油在麵包中什麼時候放入
做蛋糕時添先加蛋糕油。做出來的麵包比較柔軟上口。而後放蛋糕油。出來的蛋糕比較硬。
❺ 為什麼做蛋糕還要放鹽，油是什麼時候放合適了
放鹽是為了突出甜噴水味，油是加在蛋黃里，可以先把蛋黃攪到稍微變白點就加入油，也可以直接與糖一起回了，最重要的還是蛋白的打發及拌入蛋糕的手法
❻ 做蛋糕可以不用油嗎
可以，比如蜂蜜蛋糕。
原料：雞蛋6個、細砂糖130克、蜂蜜55克、牛奶35ml、高筋麵粉150克
份量：20*15*8（長寬高）厘米蛋糕模具一個
做法：
1.取一個長寬高20*15*8的長方形模具（用較薄瓦楞紙盒自己折疊一個），並在內部用錫紙將內部鋪好包好，不留縫隙。
2.將蜂蜜和牛奶混合均勻備用。
3.雞蛋從冰箱拿出，恢復室溫後打散，與細砂糖一起放入盆中混合，並將盆放入熱水中用手動打蛋器不停攪拌，直到蛋液加熱到40度左右後離開熱水。
4.用電動打蛋器將蛋液打起泡，變成淡黃色至6分發時，一邊慢慢倒入之前混合好的蜂蜜牛奶，一邊攪打蛋液，攪打2-3分鍾左右。
5.拎起打蛋器，蛋液滴落在盆中後，形成的紋理不變，用滴落的蛋液在盆中寫數字「8「，如字體不變，此時就可以篩入高筋麵粉，然後用手動打蛋器攪勻看不到乾粉。
6.此時預熱烤箱。將攪勻的麵糊倒入模具中，用筷子在麵糊中來回畫S型，這樣做能去除麵糊中的大氣泡，讓麵糊更均勻。
7.將模具放入烤箱下層，以180度先烤10分鍾，然後調至160度繼續烤50分鍾左右即可出爐，出爐後馬上倒扣在保鮮膜上，取下模具（瓦楞紙殼），放涼後再撕去錫紙，切塊食用，冷藏後食用口感更好哦。
❼ 打發做蛋糕先放油和最後加油烤出來的效果
1、油能消泡，正是因為油具有消除氣泡的作用，所以在製作蛋糕時，油只能和面團先進行糅合，而不能直接接觸蛋清，並且麵糊和蛋清進行混合之後不能過度攪拌，攪拌完成後，要盡快進行烘烤，這樣製作出來的蛋糕不會太空心，也不會干硬。
2、蛋糕里放油可以使蛋糕吃起來更香，同時也可以讓蛋糕變得更軟，增加口感增強香味。
3、最後烤出來的效果比較細膩，松軟，潤滑，而且口感相對比較好。
❽ 做海綿蛋糕先放麵粉還是先放蛋糕油
先放麵粉後放蛋糕油，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：雞蛋 2個、麵粉 60克、糖 50克、蛋糕油 15克、香草精 2滴。
1、打蛋盆中放入雞蛋，細砂糖和香草精。
❾ 蛋糕放油和不放油有什麼不同
在生活當中蛋糕裡面需要放油嗎？有的配方貌似沒有放油的，有的卻有油。那麼做蛋糕到底放油和不放油的區別在哪以及蛋糕的做法，下面就帶大家一起看看。做蛋糕放油：增加蛋糕的風味，更好吃，會讓蛋糕口感能滋潤。就是因為油有消泡的作用，所以在製作戚風蛋糕時油只能先和麵糊攪勻，而不能直接接觸蛋清，另外在麵糊和蛋清混合後也不能過分攪拌，攪拌好後要盡快烘烤。這樣就能盡量避免消泡。
一般來說，是可以不放油，但是習慣上還是放油，因為可以防止蛋糕粘鍋粘壁等。口感會有很大不同，高脂肪的蛋糕，細膩潤滑。天然蛋糕只用蛋清，連蛋黃里的脂肪都省略了，口感較干較硬。
蛋糕的做法：1、蛋黃和蛋清分離。2、蛋清里加小小鹽和白糖，用打蛋器打發。3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清，攪拌均勻。5、准備好裝蛋糕的東西。
6、往每個小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子，整齊擺放在烤盤上。8、烤箱預熱收，把蛋糕放進烤箱，180°烤約30分鍾就行。