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如何選購一款高質量生日蛋糕
蛋糕的.質量鑒別
一、烤制蛋糕(圓蛋糕)的感官鑒別
1、色澤鑒別
良質蛋糕——表面油潤，頂和牆部呈金黃色，底部呈棕紅色。色彩鮮艷，富有光澤，無焦糊和黑色斑塊。
次質蛋糕——表面不油潤，呈深棕紅色或背灰色，火色不均勻，有焦邊或黑斑。
劣質蛋糕——表面呈棕黑色，底部黑斑很多。
2、形狀鑒別
良質蛋糕——塊形豐滿周正，大小一致，薄厚均勻，表面有細密的小麻點，不粘邊，無破碎，無崩頂。
次質蛋糕——塊形不太圓整，細小麻點轎螞鏈不明顯，稍有崩頂破碎。
劣質蛋糕——大小不一致，崩頂破損過於嚴重。
3、組織結構鑒別
良質蛋糕——發起均勻，柔軟而具彈性，不死硬，切面呈細密的蜂窩狀，無大空洞，無硬塊。
次質蛋糕——起發稍差，不細密，發硬，偶而能發現大空洞但為數不多。
劣質蛋糕——雜質太多，不起發，無彈性，有麵疙瘩。
4、氣味和滋味鑒別
良質蛋糕——蛋香味純正，口感松喧香甜，不撞嘴，不粘牙，具有蛋糕的特有風味。
次質蛋糕——蛋香味及松喧程度稍差，沒物祥有明顯的特有風味。
劣質蛋糕——味道不純正，有哈喇味、焦糊味或腥味。
二、蒸蛋糕(條塊形蛋糕)的感官鑒別
1、色澤鑒別
良質蛋糕——表面呈乳黃色，內部為月白色，表面果料撤散均勻，戳記清楚，裝飾得體。
次質蛋糕——色澤稍差，果料不太均勻，戳記輕重不一。
劣質蛋糕——色澤發綠，表面有發花現象。
2、形狀鑒別
良質蛋糕——切成條塊狀的長短、大小、薄厚都均勻一致，若為碗狀或梅花狀的則周正圓整。
次質蛋糕——切成的塊形稍有差距，異形蛋糕則不太周正。
劣質蛋糕——切成的塊形大小極不均勻，相差懸殊。
3、組織結構鑒別
良質蛋糕——有均勻的小蜂閉孫窩，無大的空氣孔洞，有彈性，內部夾的果料或果醬均勻，層次分別。
次質蛋糕——空隙不太細密，偶見大孔洞，內夾果醬或果料不均勻。
劣質蛋糕——內部孔洞大而多，雜質含量也高。有霉斑。
4. 生日蛋糕品牌排行前十
生日蛋糕品牌排行前春羨十是克莉絲汀、GANSO元祖、派瑞坊、85度C、幸福西餅、Paris Bagutte巴黎貝甜、米旗Maky、仟吉KenGen、好利來Holiland、味多美Wedome。
1、克莉絲汀
創立於1993年，旗下擁有的產品超過2200多種，以其高品質，高質量的特點受到同行業以及消費者的認可。
以上內容參考網路-好利來
5. 有什麼生日蛋糕牌子的好吃
生日蛋糕是慶祝生日的傳統食品，它通常由麵粉、糖和奶油等原料製成，有時還會加入水果、巧克力等配料。以下是一些受歡迎的蛋糕品牌：
1. 元祖：元祖蛋糕以其口感細膩、柔軟著稱，提供多種口味，如草莓、巧克力、抹茶等。
2. 好利來：好利來是焙烤行業的知名品牌，其蛋糕品質上乘，質地細膩，款式多樣，包括圓形、心形、方形等。
3. 克莉絲汀：克莉絲汀企業以生產月餅、蛋糕、麵包等為主，其蛋糕口感好，款式豐富。
4. 稻香村：稻香村作為一家中華老字型大小，提供多種口味的蛋糕，包括草莓、巧克力、抹茶等。
5. 米旗：米旗是中國名牌企業，其蛋糕質地柔軟，款式多樣。
6. 皇冠：湖北省食品製造行業的龍頭企業，提供多種款式的蛋糕。
7. 羅莎：台資企業羅莎提供口感鮮美、質地柔軟的蛋糕，款式多樣。
8. 麥趣爾：作為國家農業產業化重點龍頭企業，麥趣爾的蛋糕質地優良，款式豐富。
9. 津樂園：津樂園是中國名牌企業，提供多種款式的蛋糕，滿足不同顧客的需求。
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