❶ 我國烤制的蛋糕最早出現在什麼朝代
點心是糕點之類的食品。相傳東晉時期一大將軍，見到戰士們日夜血戰沙場，英勇殺敵，屢建戰功，甚為感動，隨即傳令烘製民間喜愛的美味糕餅，派人送往前線，慰勞將士，以表「點點心意」。自此以後，「點心」的名字便傳開了，並一直延用至今。
唐宋
「點心」的名字，有關烹調資料記載，例如，宋人吳曾撰的《能致齋漫錄》中有如下的一段描述：
世俗例以早餐小食為點心，自唐代之時，已有此語。按唐人鄭修為江淮留後，家人備夫人晨饌，夫人顧其弟曰：「治妝未結，我未及餐，爾且可點心。」吳曾與梁紅玉同一時代，並其成書於高宗紹興二十四年至二十七年間，所載唐人鄭修一事有按有據，應當足信。
清朝
清顧張思的《土風錄》卷六，「點心」條下雲：小食曰點心，見《吳曾漫錄》。唐鄭傪為江淮留後，家人備夫人晨饌，夫人謂其弟曰「治妝未畢，我未及餐，爾且可點心。」由文中可知點心古時亦指晨饌。
同書又引周輝《北轅錄》雲：「洗漱冠柿畢，點心已至。」後文說明點心為饅頭、餛飩、包子等，在唐朝已有此名了。
而茶食一名，據《土風錄》雲：「干點心曰茶食，見宇文懋昭《大金國志》：『婿先期拜門，以酒撰往，酒三行，進大軟脂小軟脂，如中國寒具，又進蜜糕，人各一盤，曰茶食。』
❷ 生日蛋糕是什麼時候才出現的
1. 生日蛋糕的起源可以追溯到西方，大約在上個世紀70年代初期，它傳入了中國，並最早在北京流行起來。
2. 在最初流行的時候，生日蛋糕的價格非常親民，最昂貴的品種也只需支付2元或3元人民幣。
3. 在中國的傳統習俗中，過生日時通常會吃雞蛋。隨著時間的推移，人們開始在生日時享用蛋糕或其他慶祝食品。
❸ 現在大家無論慶祝什麼都要買蛋糕，蛋糕是如何流行起來的
現在大家無論慶祝什麼都要買蛋糕，蛋糕是古歐洲人為了帶來好運驅散厄運准備的，一般只有國王等貴族才有這樣的待遇，吹蠟燭也是為了實現願望。後來在上世紀七十年代傳入我國，在我國慢慢流行開來。
其實，幾乎每個地方的人都會過生日，不同的國家的人有不同的慶祝方式。雖然我們的慶祝方式不同，但是我們想表達的意願都是相同的。我們吃長壽面是為了長壽，吃蛋糕是為了帶來好運，吹蠟燭是為了願望成真。不管用哪種慶祝方式，我們對生日的美好祝願都是一樣的。
❹ 中國人過生日為什麼要吃蛋糕
過生日吃蛋糕的習俗並非中國原本的習俗，過生日要吃蛋糕是因為古時候的歐洲人相信上帝，他們認為人生日那一天是自己靈魂最脆弱的一天，在這一天容易被惡魔所迫害，所以人們製作了生日蛋糕，幫助過生日的人對抗惡魔。
同時還要邀請一些朋友陪著壽星一起過生日，他們認為蛋糕可以讓人有好的運氣，惡魔就不敢來侵襲壽星了。最開始蛋糕是王室專享的，普通人吃不起，也不被允許，後來隨著經濟發展，大人小孩過生日都可以吃蛋糕了。
蛋糕的誕生
蛋糕在英語中叫cake ，但它最原始的名字叫「甜的麵包」。相傳歷史上第一個蛋糕不是出自浪漫的法國，也不是吃貨雲集的中國，而是一位埃及人做出來的。但僅僅是加了蜂蜜的麵包，也並不普及。
如今吃到的蛋糕，奠基人是法國人，13世紀時是用杏仁做的水果餡餅，17世紀引入了雞蛋，使得奶油蛋糕正式面世。
❺ 生日蛋糕是什麼時候傳到我們國家的
生日蛋糕的由來中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。生日蛋糕，最初是只有國王才有資格擁有的，流傳到現在，不論是大人或小孩，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。(最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的，這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象徵。早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口。在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西。慢慢地，隨著貿易往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播開來。在中歐幾個主要的商業重鎮，烘焙師傅的同業公會也組織了起來。而在中世紀末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進了想像力豐富的糕點烘焙技術。等到堅果和糖大肆流行時，杏仁糖泥也跟著大眾化起來，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的，而模子上的圖案則與宗教訓誡多有關聯。 )麵包的發展史：麵包是一種把麵粉加水和其它輔助原料等調勻，發酵後烤制而成的食品。早在1萬多年前，西亞一帶的古代民族就已種植小麥和大麥。那時是利用石板將穀物碾壓成粉，與水調和後在燒熱的石板上烘烤。這就是麵包的起源，但它還是未發酵的「死面」，也許叫做「烤餅」更為合適。大約與此同時，北美的古代印地安人也用橡實和某些植物的籽實磨粉製作「烤餅」。大約在公元前3000年前後，古埃及人最先掌握了製作發酵麵包的技術。最初的發酵方法可能是偶然發現的：和好的面團在溫暖處放久了，受到空氣中酵母菌的侵入，導致發酵、膨脹、變酸，再經烤制便得到了遠比「烤餅」松軟的一種新麵食，這便是世界上最早的麵包。古埃及的麵包師最初是用酸面團發酵，後來改進為使用經過培養的酵母。現今發現的世界上最早的麵包坊誕生於公元前2500多年前的古埃及。大約在公元前13世紀，摩西帶領希伯來人大遷徙，將麵包製作技術帶出了埃及。至今，在猶太人的「逾越節」時，仍製作一種那裡叫做「馬佐（matzo）」的膨脹餅狀麵包，以紀念猶太人從埃及出走。公元2世紀末，羅馬的麵包師行會統一了製作麵包的技術和酵母菌種。他們經過實踐比較，選用釀酒的酵母液作為標准酵母。在古代漫長的歲月里，白麵包是上層權貴們的奢侈品，普通大眾只能以裸麥製作的黑麵包為食。直到19世紀，麵粉加工機械得到很大發展，小麥品種也得到改良，麵包才變的軟滑潔白了。今天的麵包大多數是由工廠的自動化生產線生產的。由於在麵粉的精加工研磨過程中維生素損失較多，所以美國等國家在生產麵包時經常添加維生素、礦物質等。另外，近年來不少人認為保留麩皮和麥芽對健康更有好處，因此粗麵包又再度流行。
❻ 麵包和蛋糕的歷史是從哪個國家開始的最初的是怎麼來的又經過什麼歷史傳來中國的呢
是從埃及和羅馬最先開始的，傳入中國是在清末民初時期，70年代後期得到升華。
據食品歷史學家們的記錄，第一個熟練的麵包師（蛋糕師）應該是早期的埃及人，也是最先把烘烤作為一種藝術的民族。在歷史的長河裡，無論是早期的埃及人還是中世紀的歐洲人，他們所謂的「蛋糕」不是今天的樣子。
我國的麵包製作技術是由國外傳入的。
一是在明朝萬曆年間，由義大利傳教士馬竇和明末清初德國傳教士湯若望將麵包製作法傳入我國東南沿海城市，繼而傳入內地；
二是1867年帝俄修建東清鐵路時，將麵包製作技術傳入我國東北。
(6)中國哪個時候開始有蛋糕擴展閱讀：
18世紀末歐洲的工業革命，使大批家庭主婦離開家庭紛紛走進工廠，從此麵包工業興起。同時，製作麵包的機械開始出現。1870年發明了調粉機，1880年發明了整形機，1890年出現了面團分塊機，1888年出現了烤爐。
機械化的出現使麵包生產得到了飛躍發展。產生了一些大麵包廠和公司。麵包生產技術傳入各國以後，各個國家都依據本國的條件和飲食習慣，逐漸形成了具有本國特色的麵包類型。歐洲的麵包大部分為硬式麵包，亞洲的麵包大部分為軟式麵包。
參考資料來源：網路——麵包
❼ 中國甜品的歷史文化
中國甜品有糖果糕餅和甜羹等。
中國見於記載的甜食最早可以追溯到先秦時期。在這一時期，伴隨著鐵質農具和牛耕方式的推廣，生產力水平進一步發展，更多人有條件實現最基礎的飽腹需求，有精力開發更多的炊具、調料和烹飪方式，甜食在這樣的基礎上獲得了發展。
中國的甜食不但歷史悠久，且種類繁多。宋代以前，甜食在地域上形成了「北人嗜甘」的格局，其後逐漸演變成甜度「東高西低」。到了清代，北京、山東、黑龍江、江蘇、浙江、福建、廣東、湖南、湖北、四川、雲南等地都有過比較突出的食甜表現。
近代中國實際上形成了三個層次的甜食區域，分別是長江中下游和東南沿海重度甜食區、北方中度甜食區、長江中上游輕度甜食區，大致呈現出甜度「東高西低」或「東甜北咸」的分布趨勢。
從自然環境和社會人文影響因素來看，食甜分布格局的形成和變化與糖類作物種類分布、區域氣候濕度、區域經濟發展水平有明顯關系。而近兩千年來的食甜格局轉變，與中國政治經濟文化重心的東移南遷有相當大的關系，食甜重心往往與經濟文化重心相重合。
(7)中國哪個時候開始有蛋糕擴展閱讀
法國巴黎傳統甜點文化
巴黎這座城市已經三百年沒有變過了。在這座城市中，除了可以欣賞歷史悠久的博物館建築，還可以品嘗流傳百年的好手藝，這些街頭巷角的甜品店是屬於巴黎人真正浪漫的味道。
瑪德琳可能是所有甜點中文藝范最濃的，大文豪普魯斯林曾在《追憶似水年華》中用最為美妙的語言贊美這款蛋糕。據說他得名於女廚師瑪德琳娜，其色澤金黃，貝殼狀，是法國甜點中的代表之一。瑪德琳甜度偏高，一定要搭配清淡的紅茶才能體現其獨特魅力。
馬卡龍其最初配方可以追述到義大利復興時期。最初的馬卡龍只是普通的杏仁蛋白餅。直到後來巴黎甜點師Lauree出現，將奶油餡和果醬加入蛋白餅中，從此，色彩繽紛的馬卡龍便一舉成名。
❽ 蛋糕最早是什麼時候在中國出現的
最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的，
蛋糕
這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象徵。早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口。
在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西。慢慢地，隨著貿易往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。
從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播開來。在中歐幾個主要的商業重鎮，烘焙師傅的同業公會也組織了起來。而在中世紀末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進了想像力豐富的糕點烘焙技術。等到堅果和糖大肆流行時，杏仁糖泥也跟著大眾化起來，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的，而模子上的圖案則與宗教訓誡多有關聯。
蛋糕最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國。
由來
生日蛋糕的由來
中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋
蛋糕
友都會齊聚身邊給予祝福，並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。
生日蛋糕，最初是只有國王才有資格擁有的，流傳到現在，不論是大人或小孩，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。
滿月蛋糕的由來
寶寶滿月，免不了求神祭祖，然後剃胎發，大人總希望小寶寶快快長大。在滿月當天，外公外婆要送小寶寶許多滿月蛋糕，希望外孫(女)能中狀元，終生圓圓滿滿。
隨著時代的進步，滿月送蛋糕表示「蓬發」的意思，祝福小寶寶將來蓬勃發達。
蛋糕
婚禮蛋糕的由來
婚禮蛋糕，據傳最早出現在古羅馬時代。蛋糕一詞則出自英語，其原意是扁圓的麵包，同時也意味著「快樂幸福」之意。
古代時富家子弟舉辦婚禮時，都要做一隻特製的蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一
起吃，而且也請來賀喜的客人們吃蛋糕。客人們期望自己也能分享新婚夫婦的幸福。因此，那時蛋糕是放在新娘頭上被切開的。
在歐洲被邀請參加婚禮的客人還有這樣一個習慣：把各自帶來的放人香料的麵包高高地堆在桌子上，讓新郎新娘在「麵包山」的兩側，隔山交吻。這時的麵包山也象徵著幸福。
最初蛋糕的做法與麵包沒有什麼兩樣，把牛奶與麵粉揉在一起做
蛋糕
成扁圓形就是蛋糕了。現在婚禮蛋糕則做得越來越考究和豪華了。
蛋糕
黑森林蛋糕由來
其實黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻譯成「黑森林櫻桃奶油蛋糕」應該是較恰當吧。因為德文全名里的Schwarzwaelder即為黑森林，而Kirschtorte也就是櫻桃奶油蛋糕的意思。仔細研究研究，黑森林說穿了，真的只是一種「沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕」。
相傳古早以前，每當黑森林區的櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外，在做蛋糕時，也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層里，或是一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。而在打制蛋糕的鮮奶油時，更會加入不少櫻桃汁～而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕，從黑森林傳到外地後，也就變成所謂的「黑森林蛋糕」了！
雖然現在德國大部份的糕餅師傅在製做黑森林時，也會使用了不少巧克力，不過黑森林蛋糕真正的主角，還是那鮮美豐富的櫻桃哦！以前德國曾出現消費者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例～也因此德國政府對這種國寶級黑森林，也作出了相關的規定，像是黑森林蛋糕的鮮奶油部份，就至少得含有80克的櫻桃汁才行喔！
所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名詞喔！黑森林是位於德國西南的一個山區，從巴登巴登Baden Baden往南一直到佛來堡Freiburg這帶，都屬黑森林區。今天即使來到黑森林，並不見得到處都能幸運地嘗到沒有巧克力的黑森林蛋糕，不過有機會在此地享受黑森林時，不妨細心留意蛋糕里的小櫻桃，讓自己重新認識黑森林外，別忘了也感受一下那份藏於味蕾深處的新鮮感哦。
維也納巧克力杏仁蛋糕的由來
蛋糕
Hotel Imperial開幕於公元1873年，曾經是權貴的集中地方，從帝國時期的「k.u.k Hof-imperial」到後來「Hotel lmperial」一直都是奧地利最好的旅館，1994年更被評選為世界最好的飯店之一。
這里還有一個小傳說，當年為了慶祝飯店的開幕並彰顯皇帝Franz-joseph的榮耀，一糕餅師傅Xaver Loibner所烘焙出來的特殊口感的蛋糕，不僅得到皇帝的喜愛，更將之命名為「Imperial Torte」，且被視為「甜密的問候」。細細地品嘗，首先，您會嘗到蛋糕外層的可口的牛奶巧克力伴隨著甜美的杏仁味在舌尖緩緩融化，接著蛋糕中的碎杏仁充滿您的味覺，並隨著絲絲可可亞的香味釋出，完美而細膩的留住在口中。
起士蛋糕的(Cheesecake)的由來
起士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，是西方甜點的一種。有著柔軟的上層，混合了特殊的起士，如 ricotta cheese，或是 cream cheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油和水果等。起士蛋糕通常都以餅乾做為底層，有固定的幾種口味，如香草起士蛋糕，巧克力起士蛋糕等，至於表層加上的裝飾，常常是草莓或藍莓。
有時起士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。
簡史起士蛋糕據知是源於古早的希臘，在前 776 年時，為了供應雅典奧運所做出來的甜點。接著由羅馬人將起士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在19 世紀跟著移民們，傳到了美洲。
名店
在美國紐約市，公認最好吃的起士蛋糕店叫做「Juniors'」，位於布魯克林。在台灣台北市，公認最好吃的起士蛋糕店則位於天母「吃吃看」。
布朗尼蛋糕的由來
巧克力布朗尼蛋糕，又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼。是一種切塊的小蛋糕，層次豐富，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成，因為其華貴的咖啡色（brown）而得名
蛋糕
（brownie）。
布朗尼的由來有個很有趣的故事，據說有個胖胖的黑人嬤嬤系著圍裙，在廚房烘培著松軟可口的巧克力蛋糕，結果居然忘了將奶油先打發，而意外做出的失敗作品，這塊原本要丟掉的蛋糕，老媽媽一嘗，居然十分美味，布朗尼蛋糕這個「可愛的錯誤」就這么成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。
義大利甜點---提拉米蘇（Tiramisu）的由來
關於提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰時期，一個義大利士兵要出征了，可是家裡已經幾乎什麼都沒有了，愛他的妻子為了給他准備干糧，把家裡所有能吃的餅干、麵包做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。
提拉米蘇，Tiramisu，在義大利語里，有「帶我走」的意思，帶走得不只是美味，還有愛和幸福。
奧地利甜點------沙架蛋糕的由來
沙架蛋糕起源於1832年，一位王子的家廚Franz.Sacher研發出一種甜美無比的朱古力陷，受到皇室的喜愛。後來，在當時貴族經常出入的沙架飯店Sache Ho-te也以沙架蛋糕為招牌點心。然而，它獨家的秘方究竟是什麼，至今仍是一場爭論不休的甜點官司，一家糕餅鋪Demel號稱以重金購買到沙架家族成員所提供的原版食譜，沙架飯店則堅持只有他們的蛋糕才是尊重創始者的傳統口味。盡管官司未解，但是沙架蛋糕獨特的朱古力陷與杏桃的美味組合早已傳遍全世界，被數以萬計的點心主廚不斷繁衍創作，成為代表奧地利的國寶級點心。
奧地利甜點------史多倫蛋糕的由來
數百年如一日，造型古樸，做法繁雜，材料比例呈迷，僅此只有少數幾家老糕餅鋪的師傅會做。在奧地利，史多倫蛋糕物以稀為貴，身價不輸給沙架蛋糕。朝諾糕點鋪是史多倫蛋糕神秘美味的源頭，據說它的味道、造型從十九世紀以來，從來沒有改變過，全部手工製作，只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奧國獨特的圓餅（Oblaten），至於食譜、做法，在朝諾糕餅鋪里也只有兩個師傅知道。史多倫蛋糕酥甜迷人，餘味悠長，非嗜甜如命者無法多食。即使在朝諾老店，史多倫每年產量只有1300個。
日本甜點------Castella蛋糕的由來
十七世紀，葡萄牙的傳教士和商人遠渡重洋來到長崎，他們帶來的東西，例如玻璃、煙草、麵包等等對當地人來說都是新奇的玩意兒，為了建立彼此的友誼，這些外地人想了一些辦法來討好當地人，傳教士對貴族分送葡萄酒、對平民分送甜點，希望藉此傳播基督教。商人更是大量製造糕點在街頭分送民眾。當時，一種砂糖、雞蛋、麵粉做成的糕點大受歡迎，日本人問Castella王國傳來的甜點。結果日本人就誤將Castella當作甜點的名字流傳下來，這就是Castella的由來。
法國的名品——撒哈蛋糕（法國）
據說是在1832年，由澳大利亞駐法外交官「梅茲提爾尼西」的專任主廚，法國籍的「撒哈」所發明的，當年16歲。因外交官「梅茲提爾尼西」嗜好甜食，每天都必須品嘗不同的甜點，結果「撒哈」試著將許多平常不常用於點心的食材加以組合，最後完成了這道「撒哈蛋糕」。後來在1876年，「撒哈」的兒子「愛德華」創立「撒哈HOTEL」，並與妻子安娜把這道點心加以發揚光大，成為法國著名的蛋糕之一。
年節的點心——木材蛋糕（Yule log）-（法國）
「Yule其實是耶誕節的舊稱，從維京人到至今的冬季慶典。英格蘭傳統的耶誕節是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁爐內，從耶誕平安夜開始燃燒12天，這木材就叫Yulelog（耶誕材）！
蛋糕(12張)
原本為法國人在度過耶誕節必備的應景年節點心。法國人在耶誕夜時，不管在哪裡工作的遊子都會趕忙回鄉團聚，就象中國人守歲一樣，有全家團圓守夜的習慣。當守到半夜的時候，通常會全家聚在暖爐前，一起吃木材蛋糕，配著咖啡或紅茶，一面驅趕寒意，另一方面也借機聯絡家人間的感情。
報紙上的名派——波士頓派（BostonCreamPie）-（美國）
事實上不是派，而是海綿蛋糕（松糕）
名稱由來據說是在1855年，一份紐約報紙印了一份名為puddingpiecake（布丁派蛋糕）的食譜，這份食譜並沒有包含現今波士頓派特有的巧克力糖漿，然後在1856年一位名為Harvey D.Parker的人在波士頓開設了一家ParkerHouse餐館，菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕，據說這就是人們今天所知道的波士頓派。
中世紀的誕生——舒芙里（Souffle）-（法國）
為什麼人們會發明這道讓人吃完後，反而感覺好像什麼都沒吃的舒芙里；這和當時貪婪無饜、欲求永不滿的社會風氣息息相關。當時富裕的老百姓們花在吃的時間比工作的時間多上好幾倍，往往三、四個人的餐會，十幾二十道菜，多得吃不完，吃到最後，賓客都僅意思意思地動動刀叉，淺嘗即止；宴會結束後，一整個下午，只聽見打飽嗝的聲音此起彼落，這個「下午打嗝」的社會現象維持了整整半個世紀，直到引起社會清流人士如此的蜚短流長方才告一段落：「連「虛無」也難逃物質化，並因過度膨脹而遭到倒塌的命運。」。
為了矯正敗壞的飲食風氣，廚師們特地運用無滋無味無重的蛋白，變化成這道虛無的美食；然而，廚師們又害怕過度膨脹的虛無物質主義，又將如預言一般，終將難逃坍塌的命運，所以千方百計地想讓舒芙里在送達客人食用之前，能保持優雅蓬鬆的原貌。
蓬鬆的口感——戚風蛋糕（ChiffonCake）-（美國）
蛋糕一般有海綿蛋糕/Sponge和戚風蛋糕/ChiffonCake.Chiffon實指一種布料，類似絲t綢，但是沒有像絲綢般難保養，這就是喬其紗。因這款蛋糕的口感和組織特別柔軟，綿滑，所以就叫做ChiffonCake.海綿蛋糕完全靠打發蛋（全蛋或是分蛋）來形成蛋糕組織里的孔隙，典型的海綿蛋糕里只有蛋、麵粉、糖。口感比較結實、綿密，吃的時候容易覺得噎喉嚨（和戚風相較來說）。
戚風蛋糕是改良的海綿做法，是一個美國廚師發明的，裡面除了蛋、面
蛋糕
粉、糖，還放了植物油、水（增加組織濕度，使口感蓬鬆且濕潤），但是因為麵糊比較濕、不容易膨脹，所以要加BP幫助麵糊發泡、膨脹。戚風麵糊因為比較濕，烘烤時需要攀著烤模壁往上爬升，否則麵糊不會長高，蛋糕會扁扁的，組織也會有點硬、沒有孔隙。
長青的產品——瑞士卷（Helveticrolls）-（瑞士）
它是戚風蛋糕（sponge cake）的一種，最先由瑞士傳入美國，台灣是在民國50年代由「美國小麥協會」為了推廣美國的麵粉，才大力推廣此類糕點到台灣，由於推廣已久，所以在台灣是很普遍的糕點，幾乎每間西點麵包店必備的長青產品它不是瑞士特產只不過台灣人最初發現它的地點在瑞士。
蛋糕中的至尊極品——慕斯蛋糕（mousse cake）（巴黎）
慕斯蛋糕最早起源於美食之都－－法國巴黎。莎莉文慕斯在鮮奶油中加入具有口感和風味的十數種新鮮輔料，在溫度的控制、原料的配比、PH值的掌握，都有十分嚴格的要求，使外型、色澤、結構變化豐富、口味更加自然純正，冷凍後食用風味無窮，符合人們追求精緻時尚、自然健康的生活理念、為蛋糕中的至尊極品。
❾ 中國人過生日為什麼要吃蛋糕
是國外傳過來的 中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都全齊聚身邊給予祝福，並送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。生日蛋糕，最初是只有國王才有資格擁有的，流傳到現在，不論大人還是小孩，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。
傳如我國是在上個世紀70年代初期，從北京流行開的。那時蛋糕很便宜，最高級的也就兩、三元錢，一般的都在兩元以下。送一盒蛋糕非常體面了。
而我們老祖宗傳下來的過生日習俗就是吃長壽面，雞蛋。
我們自己還是提倡老傳統，畢竟蛋糕這種食品應歸在垃圾食品之列。呵呵