『壹』 日本「添加劑之父」：沒想到我親手毒到自己的孩子！
日本人安部司，從事食品添加劑工作20多年，在日本被人稱為「食品添加劑之神」。
他深諳添加劑之奧秘，熟知各種添加劑的作用和用法，並親眼見證了各種食品加工生產的「幕後」：
干癟了的變質蘿卜，如果在添加劑里泡一晚的話，就會變成漂亮的黃澄澄的蘿卜鹹菜。咬起來咯吱咯吱，口感也好，誰都會覺得味道不錯。
黏糊糊的廢肉加上30種添加劑，就製成了好吃的「肉丸」；
每人一天都大概要吃60多種添加劑……
零食、漢堡包、火腿腸、飲料、方便麵……安部司幾乎開發了所有種類的商品，而且商品大受歡迎。
他曾意氣風發地想要通過添加劑來創造新的飲食文化，然而一件事卻改變了他的想法。
那天是安部司給女兒過三歲生日，餐桌上擺滿了妻子准備的飯菜。
其中，有一個盤子裝著肉丸，上面插著可愛的米老鼠牙簽。他隨手拿起一個扔進嘴裡，頓時僵住了。
那不是別的，正是他自己開發的「添加劑肉丸」！
一款添加劑肉丸的誕生
這款肉丸是如何被加工出來的，他再清楚不過。
他的廠商采購了大量的肉碎，就是從牛骨頭上剔下來的幾乎不能稱之為肉的那部分，黏糊糊的，水分多，根本沒法吃，只能當寵物飼料。
可是它非常便宜。安部司的工作就是把這些不能吃的肉碎變成能吃的東西。
首先，加進不能下蛋的雞的肉餡，以增加分量。
我們知道，蛋雞和肉雞的肉差別就很大，價格也不一樣。而且這里用的是已經不能再下蛋的雞肉，價格就更便宜了。
接著，加入大豆蛋白，以做出柔軟的感覺。這種大豆蛋白又稱作「人造肉」，還用來做便宜的漢堡。
光這樣還不行，因為沒什麼味兒， 於是又加了大量的化學調味料。
為便於機器批量生產，就多用黏著劑、乳化劑等；
為使顏色好看，就使用著色劑；
為延長保質期，就要用防腐劑、PH調整劑；
為防止褪色，就得靠抗氧化劑。
整個肉丸的生產過程使用了二三十種添加劑，可以說，最終的成品是「丸子狀的添加劑」。
一想到這種肉丸的製作過程，安部司心中不禁泛起陣陣惡心。
最可怕的是，妻子竟然還說： 「這種肉丸很便宜，所以我經常買，一端出這個來，孩子們就會搶著吃。」
果然，他的女兒、兒子都正在津津有味地吃著那種肉丸……
這位「食品添加劑之神」怎麼也沒想到，三聚磷酸鈉、甘油脂肪酸酯、磷酸鈣、紅色3號、山梨酸、焦糖色素...... 自己加工的五毒俱全的食物，竟然也會出現在自己家餐桌，毒到自己的子女。
而還有數以萬計不知內幕的家庭依然每天吃著這種肉丸，以及包含各種添加劑的食物。
食品添加劑不僅會危害孩子正在發育的身體，還有更加恐怖的是， 添加劑會破壞我們的飲食文化——時間積累的傳統工藝被拋棄，贗品的味道被認為是真品。
失去真實味覺的兒童，會認為食物得來輕易，而不知對自然萬物和他人勞動心存感恩與珍惜。
孩子們為什麼
常為廉價食品著迷？
眾所周知，新鮮食材的營養和口感才是最棒的，但是很多孩子偏偏喜歡重口味的廉價食品，比如含有反式脂肪酸的蛋糕，油炸膨化食品，含有甜味劑的飲料等。
孩子對於廉價食品的喜愛，無非是喜歡各種人工添加劑調配出的重口味。
尤其是甜食，甜味對於小孩子們的誘惑力，比對成年人更強。
研究發現，偏愛甜味可能是一種「習得性行為」，也就是說， 童年吃加工食品多的小孩，長大之後，也會更愛甜食，終其一生都無法擺脫對加工食品的渴望。
而且很多漂亮的糖中含有檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅等人工合成色素的食物。
研究發現 這些色素會加速孩子體內鋅元素的流失 ，會增加少兒多動症、生長發育遲緩、食慾下降、智力下降等問題的風險。
不僅如此，我們經常在食品成分表中看到的苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等。
雖然，我們這些大人完全不care這些，但對正處在生長發育，關鍵時期的寶寶來說，它的危害也是非常大的。
如今，身邊的媽媽們都有一點「添加劑恐懼症」，但很多媽媽們都覺得食品添加劑難辨，很容易踩坑。在這里，我教給大家兩個簡單的辨別方法。
01
食品添加劑=廚房裡沒有的東西
什麼是食品添加劑？簡單說，凡是廚房裡沒有的東西、想像不到的東西，就是食品添加劑。遇到它們時一定小心！
只要把"食品添加劑=廚房裡沒有的東西"這一公式記住，一個個確認就可以了。
油、鹽、醬油、醋……都是廚房裡有的，pH 調整劑、甘氨酸、色素、甜蜜素……是廚房裡沒有的。
就這樣依次檢驗，哪一個是添加劑，該食品里使用了多少款添加劑，很容易就知道了。
02
具有"簡單懷疑"精神
"為什麼這種漢堡會這么便宜？"
"為什麼這種袋裝沙拉一直不會蔫？"
"為什麼自然培育的蔬菜會這樣整齊劃一呢？"
你品，你細品。
稍微細想就會發現：
漢堡便宜是因為添加劑降低了肉餅的成本；
蔬菜不蔫是噴了化學保鮮劑；
而三根胡蘿卜大小、形狀、顏色完全相同，要培育出這種"標准樣品"的胡蘿卜，除非使用大量的農葯和化學肥料。
所以，媽媽們在選擇給孩子吃的食物時一定要擦亮眼睛。不僅僅考慮價格，還有孩子的健康。
當然這篇文章不是要讓大家仇恨食品添加劑，談添加劑色變，只是為媽媽們做個提醒。
畢竟知道加工食物都有哪些成分，才能更好地在給孩子購買食物時做出選擇。
『貳』 我想請問奶油蛋糕上那兩個顏色（紅色，綠色）特別艷的類似櫻桃的東西，能吃嗎，他們是什麼，很像毒葯啊
就是櫻桃加工（腌制）的，加工中有少量食品添加劑食用色素等加入，所以看上去很漂亮。能吃！
『叄』 生日蛋糕上的黃桃為什麼有臭味
不正常的，不要吃天氣熱發酵了吃了會壞肚子的
『肆』 蜜紅豆怎麼做，不破皮，綿軟好吃又好看，清香不甜膩
蜜紅豆怎麼做，不破皮，綿軟好吃又好看，清香不甜膩？
蜜紅豆，真的是萬能的包餡，可用於做紅豆吐司麵包、紅豆生日蛋糕、紅豆雞蛋卷、紅豆蛋黃酥、紅豆酸牛奶、紅豆冰沙、這些。因此喜歡吃甜食的朋友們，冰箱裡面能夠備些蜜紅豆。做糕點時，隨時隨地取出來用，十分的便捷。用來做各種各樣小點心、甜點具有畫龍點睛的作法，口味軟軟糯糯香甜，很受歡迎！
蜜紅豆在市面上可以買到現成的，但那些口感和自己做的我感覺沒法比的，並且自己做的每一顆全是圓潤飽滿的，加的也是實打實的白砂糖，而非甜蜜素，另外也不添加一切添加劑，能吃是多少做多少，吃了繼續做。作法非常簡單哦，大夥兒來看看吧。
自製蜜紅豆，細致甘甜，又粉又糯，能夠煮糖水，還可以做點心，吐司麵包，好吃到爆。做法簡單，新鮮的零添加，那你也看一下吧。
『伍』 給爆米花加色 用的是什麼
可以用「色香精」做生日蛋糕都用這個，各地的添加劑商店都可以買到。如果想有奶油味的就用「奶香粉」
『陸』 買麵包知識淵博的人不不要選擇這六種否則他們會花更多的錢我沒有營養為了健康看一看吧
摘要：
許多人喜歡麵包店做的麵包。它很軟，很甜，有各種餡料，外形美觀，便於攜帶。沒有時間做早餐了。帶一條麵包去上課，泡一杯牛奶，就很滿足了。店裡的麵包雖然好吃，但是好吃的陷阱很多。比如熱狗里的火腿腸可能是劣質肉做的，水果麵包里的水果味來自香精，全麥麵包可能是沾了焦糖的白面麵包還有特別軟脹的麵包，可能使用了非法的溴酸鉀麵包改良劑。所以，去麵包店買麵包，需要仔細閱讀配料表，盡可能選擇款式簡單、餡料少的麵包。以下六種麵包，知識淵博的人是絕對不會買的。為了家人的健康飲食，你不妨看看。
首先，松麵包
肉鬆和油脂夾在麵包上，軟軟的，鹹鹹甜甜的，是很多人的最愛。但是，肉鬆不是我們小時候吃的那種純肉鬆。那樣的話，麵包的成本太高了。現在的肉鬆大多是人造肉，是大豆植物纖維加上食品添加劑、香精、鹽等製成的。肉鬆含鹽量大，油脂豐富，可以算是高脂、高鹽、高糖的食物。長期作為早餐對身體不好。
第二，奶油麵包
十斤牛奶可以提煉一斤奶油，成本很高。麵包店的麵包用的不是純奶油，而是蔬菜奶油，比純奶油便宜好幾倍。受利益驅使，商家大多使用植物奶油。奶油沒有營養。為了甜味加了很多糖，可能還含有很多反式脂肪酸。
你可以在麵包店看到奶油麵包，它贏了不要在室溫下長時間熔化。那所用的蔬菜奶油是什麼？蔬菜奶油的特點是它不會不容易融化。
第三，脆麵包
外脆內脆，叫脆皮麵包或羊角麵包。平時的鳳梨酥和羊角麵包就是這樣的做法。脆皮麵包需要30%的起酥油才能做出相應的口感。許多麵包店使用的起酥油是用人造黃油，其中含有反式脂肪。經常食用會使人發胖，給身體造成負擔。
第四，假全麥麵包
麵包店招牌上寫的全麥麵包不一定是真的全麥。真正的全麥麵包味道不好，很多人都可以I don』我不接受，也沒有多少人買。為了吸引消費者，麵包店加工了白麵粉麵包，假冒全麥麵包。加入焦糖烘烤後，麵包顏色變深；添加麩皮顆粒，使麵包看起來像它它是由全麥麵粉製成的。這種麵包味道很好，但它它實際上是白麵粉麵包。它的膳食纖維少，營養差，經常吃會發胖。
動詞（verb的縮寫）水果麵包
水果+奶油，女士小孩的最愛。草莓、獼猴桃、火龍果、葡萄等水果。那些顏色看起來很漂亮的可能並不新鮮，甚至是從腐爛的水果上切下來的。要知道爛水果都有黴菌，對身體有害。還有水果做的生日蛋糕，很多都是水果罐頭。水果罐頭保質期無法保證，而且水果罐頭含糖量比較高，這樣的水果蛋糕不宜常吃。
六、果醬麵包
果醬酸甜可口，軟糯可口，滿滿的果醬很開胃。然而，這種果醬並不是真正的自製果醬。被商家用澱粉、甜蜜素、食用香精、各種添加劑勾兌而成。味道很好，但沒有營養。尤其是孩子在成長過程中，千萬不要吃麵包店買的果醬麵包。最好在家裡做。
【如何避免吃溴酸鉀麵包]
很多麵包都添加了麵包改良劑，麵包改良劑是由乳化劑、氧化劑、酶制劑、無機鹽、填充劑等組成的復合食品添加劑。它們被用來促進麵包的柔軟度和彈性，延緩麵包的老化。但是，在這些成分中，過量食用溴酸鉀是可能的。溴酸鉀曾是一種受歡迎的改良劑，但經過動物實驗，它會導致動物嘔吐、腹瀉，甚至癌症。因此，2005年，我國下令禁止使用溴酸鉀。溴酸鉀成本低，效果好，有的麵包店偷偷用。雖然麵包經過高溫製作後大部分溴酸鉀會轉化為對人體無害的溴化鉀，但偶爾還是贏了對人體不會造成太大的傷害，但是也要注意辨別，盡量少吃這種麵包。
看體積，手掂重量。
用溴酸鉀作為麵包改良劑製作的麵包體積大，質輕，價格便宜。如果麵包特別大，這不是發酵的原因，可能是添加了溴酸鉀麵包改良劑，需要慎重購買。
買韌性低的蛋糕或麵包。
購買日常麵包時，應避免長棍麵包、切片麵包、蘿卜等軟硬麵包。低筋麵粉做的麵包和蛋糕更好。
[健康飲食麵包]
麵包可以直接吃，但最好配牛奶、酸奶、水果、蔬菜等。可以增加維生素和膳食纖維，讓營養攝入更全面，吃得更健康。
新鮮麵包最好在2小時後食用。麵包屬於發酵食品，烤好後吃容易引起胃病。所以，新鮮的麵包雖然好吃，但是為了健康還是要每隔一段時間吃一次。
以上是買麵包的小常識。希望對喜歡吃麵包的朋友有用。
『柒』 蛋糕店裡的蛋糕放多久才不會變質，感覺一直放著不變質
一般來講在不影響到口感和新鮮度的情況下，調理類（帶腸，肉鬆一類）一般賣的會比較好，同時也壞的快，通常是員工晚上下班時鋪上保鮮膜放在冰箱保鮮里，第二天擺在門口的桌子上和其他剩麵包一起統一六折出售，往往賣的比當天貨快多了（果然還是佔便宜的人多啊）。
吐司麵包這一類的可以放的時間久一點，但一定是在保證新鮮度和蓬鬆感的基礎上的（曾經發生過牛角麵包保存不當過硬的情況），否則給自己吃都難以下咽。
餅干這一類保存時間最長，在保持質量和香味的同時（沒有香味的餅干巨難吃）可以放一星期（一點防腐劑都不加的那種，但必須放涼了再裝瓶，否則第二天就不能賣了。我們是前一天晚上裝瓶），一星期快到了就開始買一送一，過了一星期就只好跟它們說拜拜了。
小蛋糕一類的（十幾塊錢一小塊那種）都放在保鮮櫃里，一旦放久了表面會有種幹了的感覺，通常小蛋糕由於外表好看還是很受人喜歡的，一般不會出現沒法賣了這種現象。做生日蛋糕剩下的邊角料我們是切成一條一條的，然後做那種最便宜的上面滿滿都是奶油的蛋糕（滿滿一盒比慕斯切塊多兩倍卻便宜兩倍）。
蔓越莓曲奇餅干
低筋粉100g 鹽 0.5g 黃油40g 雞蛋 25g
糖粉 40g 泡打粉2g 蔓越莓干30g
以上配料可以切出正方形曲奇餅干30片（展藝曲奇標准模具）
以低筋粉14元/kg，雞蛋11元/kg，糖粉36元/kg，蔓越莓干100元/kg（泡打粉跟鹽算1元成本吧不能再多了）。黃油依據最高價100元/kg最低價10元/kg核算，30片蔓越莓曲奇的原料成本區間是
7.5元---11元。
所以，想不想把剛買到手的那盒售價100元的丹麥藍罐曲奇扔了？至於西點房裡那一小盒六七塊的曲奇餅干輕則賣到十元，私房的曲奇也跟著賣這個價的就更……
當然我們還要把產品的製造成本、流通費用、人力成本、設備損耗、物流成本都附加進去，據我所知大企業30%的總成本率已經算是很高的了，更不用說大企業集團采購原物料價格會低一大截這個問題。
奶油蛋糕卷
蛋糕部分：
水83.3g 色拉油83.3g 綿糖50g 低筋粉 150g 泡打粉1.7g
砂糖166.7g 蛋白 300g 鹽1.7g 塔塔粉 3.3g 蛋黃125g
奶油部分：
淡奶油50ml 砂糖15g
以上配料可製作長寬為28CM的正方形蛋糕片，塗抹奶油後成長度28CM直徑10CM+的大蛋糕卷一個。
以色拉油11元/升，綿糖17元/kg，低筋粉14元/kg，砂糖24元/kg，雞蛋11元/kg（此品基本三個全蛋），塔塔粉跟鹽依舊合計1元成本，淡奶油最高價50元/L最低價15元/L/核算，一個蛋糕卷的成本價在
10元---11.7元之間
我記得我買過的第一個驚為天人的蛋糕卷，是在一家裝修成日式蛋糕房小店，這樣一個卷賣到了25元。這個蛋糕量也可以做成一個八寸的生日蛋糕，淡奶油加到1L，打發後足夠抹面跟做夾層跟做裱花花邊，加上水果裝飾（水果算10元好了），成本價在35元-70元之間。店裡賣一個生日蛋糕的價格都在100—200之間吧。
所有原料價格都是淘寶搜索的選用在售最高單品價格，糖、麵粉這些用量最大的物料，本身不存在太大品質詫異，都有低價品牌可以替代。更何況實際製作中，有的廠家會用甜蜜素來替代價格高的蔗糖。
所以喜歡吃的同學還是建議自己去學著做一下吧，好吃放心，比中式炒菜簡單多了。
說句題外話，我認為麵包的利潤算是低的。基本的麵包麵粉，糖，酵母就可以做出來（跟饅頭用料差不多），增加風味可以加入的就是牛奶、奶粉、黃油、淡奶油等。但是麵包費人工，需要打出麵筋、發酵、整形、烤制，打面機給力的話，快發法的麵包也要兩個小時才能出爐。更不要說二次發酵跟需要提前十幾個小時製作湯種、燙種、中種的歐式麵包了。麵包是工藝越復雜口味越豐富。所以跟西點店的各種蛋糕比起來，麵包真是物美價廉的佳品了。
『捌』 生日蛋糕中的有毒物質是什麼
用蛋糕慶祝生日是一個可以追溯到幾個世紀前的傳統。如果你不能烤蛋糕，你可以從你喜歡的麵包店或雜貨店買一個。現在生日蛋糕有各種形狀、大小和顏色，任你選擇。幾乎所有的生日蛋糕都看起來很好，但是否對你有好處又是另外一回事了。廠家常常添加人工色素、添加劑和防腐劑在蛋糕中。這是為了讓蛋糕有更長的保質期。而這一過程中，可能含有有毒成分。
生日蛋糕中可能含有很多隱藏的危險成分。我們應該注意一些常見的例子：
# 你用什麼原料做蛋糕？
# 你在蛋糕中使用人工色素嗎？
# 你使用了部分氫化油嗎？
# 是否含有防腐劑呢？
# 你用什麼麵粉？
在這種情況下，好奇心會是你的好朋友。