做生日蛋糕時手怎樣拿刀法

Ⅰ 十層蛋糕怎麼切吃

說到過節或者過生日，

那當然少不了蛋糕了，

美食君就想問問大家

在切蛋糕時，

你的第一刀怎麼切？

工具/原料
刀
方法/步驟
1
如果有裝飾

就先把蛋糕上的裱花、水果拆下

首先在中間平行地切兩刀

如果你要減肥

那兩刀的間距就短些

如果你胖你驕傲

間距可以無限大

蛋糕的正確切法
2
請把中間磚塊一樣的蛋糕拿出來

（對，那磚塊就是你今天要吃的）

然後從兩邊往中間推

把剩下的蛋糕合體

蛋糕的正確切法
3
拿出依然新鮮的蛋糕

對著昨天劃過的刀痕垂直切上兩刀

把中間兩磚塊拿出來

蛋糕的正確切法
4
依舊用力一推完成合體

為什麼第二天的刀法要垂直於第一天的咧

問你然並卵的數學老師沒用

答案是：這樣能避免刀法不準的你

把昨日已被切開的蛋糕切得坑坑窪窪

蛋糕的正確切法
5
拼好之後把它放冰箱就ok啦

蛋糕的正確切法

注意事項
吃完蛋糕後，合在一起，以免蛋糕變干。

在西方社會，結婚蛋糕的起源有著和中國的早生貴子同樣的蘊意。結婚蛋糕除了作為婚宴上的一道甜點以外，還擔負著其他重要的使命。婚宴上常有一道切蛋糕的儀式，新人在所有來賓的矚目下，雙手同持一把刀，切開蛋糕。調皮的新人或賓客甚至會互抹或互擲蛋糕，來引發一場蛋糕大戰。
切蛋糕原本是西式婚禮中的細節，如今已經越來越多地被安插到中式婚禮中，可見蛋糕的重要。不過中國新娘對切蛋糕的技巧恐怕還缺乏了解，很多人在切蛋糕的時候表現得不知所措，甚至手忙腳亂。其實切蛋糕只是一個象徵性的程序，你只需要讓你的新郎握著你的手，共同切下第一刀就圓滿地完成了任務，接下來分切蛋糕的工作就由酒店的服務生去做吧。

Ⅱ 怎麼練刀法

刀法不行多練就可以了，切的難看是因為沒有弄明白做什麼菜該切什麼樣的形狀這個技巧。所以這兩個問題一解決，您就可以可以「形色味全」了，不妨試試？先介紹幾個讓切菜更輕松的小竊門，再告訴您切菜的技巧。

讓切菜更輕松的小竊門：

1、巧切黏性食物.先用刀切幾片蘿卜，再切黏性食物。蘿卜汁能防止其黏在刀上，切出來也很好看。

2、巧切肥肉.切肥肉時，其中的大量脂肪會溶出來，一來不容易固定在案板上，下刀時會滑刀切手，二來不好掌握肉塊的大小，.可先將肥肉蘸涼水再切，邊切邊灑涼水，這樣即省力，肉也不會滑。

3、巧切魚肉.魚肉質細，纖維短，極易破碎。因此切時應將魚皮朝下，刀口斜入，下刀的方向最好順著魚刺。另外，切魚時要干凈利落，這樣炒熟後形狀才完整。

4、巧切羊肉.羊肉中有很多黏膜，炒熟後肉*而膜硬，口感不好。所以,切羊肉前應先將黏膜剔除。

5、巧切牛肉.牛肉筋多，為了不讓筋腱整條地保留在肉內,最好橫切。

6、巧切豬肝.豬肝要現切現炒，因為切後放久了不僅使養分流失，炒熟後還會有許多顆料凝結在肝片上，鮮肝切片後，應迅速用調料及水澱粉拌均，並盡早上鍋。

7、巧切蛋糕.生日蛋糕很容易黏在刀上，因此，切前最好將刀溫水中蘸一下，這樣，熱刀會融化一些脂肪，起到潤滑作用，防止蛋糕黏好。此外，用黃油擦刀口也起到同樣的效果。

8、巧切大麵包.可先將刀燒熱再切，不會使麵包黏在一起，也不會鬆散掉渣。

以下介紹的16種切法，都是最基本的技巧；這是。

1、切丁
用於炒丁粒、做魚羹等，做沙津，拌食物。
常用材料：麵包、甘薯、冬菇、瘦肉等。
切法實例：①首先把麵包切成1厘米方條狀。②把方條切成1厘米方粒形狀；過大的方粒會使火力不易透進。
2、花紋
用於炒腰花，作八寶菜等。'DiL-On
常用材料：魷魚、禽畜內臟如雞肫、豬腰、貝類等。
切法實例：①在魷魚上縱向切入切口。②再與切口成直角切入切口。煮熟後，花紋會更明顯。
3、切斜片用於炒片
常用材料：黃芽白、白菜、冬筍、竹筍、魚類等。
刀法實例：①首先切去菜葉部分。②沿著葉軸的白色部分、斜斜地片成一片片，厚度要均勻。這樣火力透進，可以在短時間內煮好。
4、切塊
用於炸雞，做雞湯類。
常用材料：肉類如雞肉、豬排等。
切法實例：①將雞肉平放，垂直刀，切口應與肉的纖維成直角。這樣，雞肉會較柔嫩，也容易入味。②若是雞髀，大約切成三塊。
5、切絲

用於做醬醋拌黃瓜、炒肉絲等
常用材料：黃瓜、蘿卜、牛肉等。

切法實例：①將蘿卜斜切成薄片。②把薄片略為移側，重疊，切細成絲（如切肉類，可順肉紋切，避免肉絲在烹煮中折斷）。
6、象眼
用於醬醋拌西芹，炒扁豆等。
常用材料：西芹、火腿等。
切法實例：①把西芹切成適當的闊度。②將火腿斜切成5毫米厚。重要的功夫是切時要大小均勻。這個形狀與象的眼睛相似，因而得名。
7、剁茸
用於煎黃花魚和拌豆腐的辣醬，以及調味用的香
味蔬菜。
常用材料：姜、西芫荽、蝦米、蒜頭和豆鼓等。切法實例：①首先去皮切成薄片，再切成絲。②將①再切成小粒。
8、做球
用於炒蘿卜、煮蔬菜等。
常用材料：蘿卜、西瓜等
切法實例：①用剛取器或圓形挖匙，強力地壓進蘿卜中。②轉動挖匙，便能輕易剮取理想的球狀材料。
9、切粒
用於一般小炒、炒飯等。
/常用材料：蔥、蒜、芹菜、韭菜和蘿卜等。
切法實例：①將蔥葉切粒。蔥根部容易鬆散，先留下，然後切成竹刷子狀。②配合竹刷子粗幼，模切成米粒。切時最好一束束切，這樣較易切。

10、兔耳
用於蒸雞，做咕嚕肉。
常用材料：竹筍、土豆、蘿卜等。
切灶實例：①把竹筍邊切邊轉動角度，切成三角形。②長度約5厘米。

11、切條
用於豬肉炒蘿卜、漬泡菜之類。

常用材料：蘿卜、竹筍、椰菜等

切法實例：①把蘿卜切成4～5厘米長，再切成5毫米左右的薄片。（2）把①的薄片再切成條狀，切口要順著纖維切，粗細長短均勻。

12、切段

用於做咕嚕肉，炒西芹之類。

常用材料：蔥、西芹、蘆筍等。

切法實例：①把西芹切段，切口與纖維成直角。②切成1～3厘米長小段。

13、馬耳
用於雜錦小炒。

常用材料：香菇、西芹、蘿卜等。

切法實例：①把香菇邊轉邊切成三角形。②長度約為2厘米，大小要均勻。馬耳比兔耳略小。

14、切花
用於伴各種菜式。

常用材料：黃瓜、蘿卜等。

切法實例：①把黃瓜切成6厘米長段，縱向切成兩片。②瓜肉連皮切塊，皮向上，切時留意不要切斷。③每相隔一塊，將黃瓜片向內屈曲。

15、切片
用於榨菜炒豬肉。
常用材料：豬肉、牛肉、辣椒、洋蔥等。

切法實例：①把牛肉切成4～5厘米闊。②再將肉切成長4～5厘米、闊2厘米的薄片，大洋厚薄要均勻。

16、交叉切

用於炒魷魚，炒雞塊。
常用材料：雞肉、魷魚、干貝等。

切法實例：①首先在雞肉上斜切入切口與切口間隔要相等。②對角再切成斜格子狀，適當地切成塊。

以上就是盡我所能提供給您的信息，希望對您水平的提高起到一點點作用！

Ⅲ 生日蛋糕壽星切頭一刀為什麼不能切到底

蛋糕的第一刀一般是由壽星或者是新人切，第一刀是不能由其他人代替的，表示萬事都能開一個好頭，一切困難都是可以迎刃而解的。最開始製作蛋糕的材料是比較簡單的，就是奶油。
蛋糕橫著切就是在蛋糕的中間切兩條線，這樣切能讓蛋糕保持良好的通氣性，不那麼容易壞，通常過生日都是會買一個大蛋糕的，蛋糕一般是在吃過飯過後吃的，就容易吃不完，吃不完就需要好好的保存，以免壞掉浪費了。1、如果有裝飾就先把蛋糕上的裱花、水果拆下首先在中間平行地切兩刀如果你要減肥那兩刀的間距就短些如果你胖你驕傲間距可以無限大蛋糕的正確切法。2把中間磚塊一樣的蛋糕拿出來，然後從兩邊往中間推把剩下的蛋糕合體。3拿出依然新鮮的蛋糕對著昨天劃過的刀痕垂直切上兩刀把中間兩磚塊拿出來。4依舊用力一推完成合體第二天的刀法要垂直於第一天的這樣能避免把昨日已被切開的蛋糕切得坑坑窪窪。5拼好之後把它放冰箱。

Ⅳ 怎麼拿刀切菜刀的基本拿法

以下介紹的16種切法，都是最基本的技巧；這是入廚人士必須掌握的基礎。
1、切丁
用於炒丁粒、做魚羹等，做沙津，拌食物。
常用材料：麵包、甘薯、冬菇、瘦肉等。
切法實例：①首先把麵包切成1厘米方條狀。②把方條切成1厘米方粒形狀；過大的方粒會使火力不易透進。
2、花紋
用於炒腰花，作八寶菜等。
常用材料：魷魚、禽畜內臟如雞肫、豬腰、貝類等。
切法實例：①在魷魚上縱向切入切口。②再與切口成直角切入切口。煮熟後，花紋會更明顯。 3、切斜片
用於炒片。
常用材料：黃芽白、白菜、冬筍、竹筍、魚類等。
刀法實例：①首先切去菜葉部分。②沿著葉軸的白色部分、斜斜地片成一片片，厚度要均勻。這樣火力透進，可以在短時間內煮好。 4、切塊
用於炸雞，做雞湯類。
常用材料：肉類如雞肉、豬排等。
切法實例：①將雞肉平放，垂直刀，切口應與肉的纖維成直角。這樣，雞肉會較柔嫩，也容易入味。②若是雞髀，大約切成三塊。 5、切絲
用於做醬醋拌黃瓜、炒肉絲等。
常用材料：黃瓜、蘿卜、牛肉等。
切法實例：①將蘿卜斜切成薄片。②把薄片略為移側，重疊，切細成絲（如切肉類，可順肉紋切，避免肉絲在烹煮中折斷）。 6、象眼
用於醬醋拌西芹，炒扁豆等。
常用材料：西芹、火腿等。
切法實例：①把西芹切成適當的闊度。②將火腿斜切成5毫米厚。重要的功夫是切時要大小均勻。這個形狀與象的眼睛相似，因而得名。 7、剁茸
用於煎黃花魚和拌豆腐的辣醬，以及調味用的香
味蔬菜。
常用材料：姜、西芫荽、蝦米、蒜頭和豆鼓等。
切法實例：①首先去皮切成薄片，再切成絲。②將①再切成小粒。 8、做球
用於炒蘿卜、煮蔬菜等。
常用材料：蘿卜、西瓜等
切法實例：①用剛取器或圓形挖匙，強力地壓進蘿卜中。②轉動挖匙，便能輕易剮取理想的球狀材料。 9、切粒
用於一般小炒、炒飯等。
常用材料：蔥、蒜、芹菜、韭菜和蘿卜等。
切法實例：①將蔥葉切粒。蔥根部容易鬆散，先留下，然後切成竹刷子狀。②配合竹刷子粗幼，模切成米粒。切時最好一束束切，這樣較易切。 10、兔耳
用於蒸雞，做咕嚕肉。
常用材料：竹筍、土豆、蘿卜等。
切灶實例：①把竹筍邊切邊轉動角度，切成三角形。②長度約5厘米。 11、切條
用於豬肉炒蘿卜、漬泡菜之類。
常用材料：蘿卜、竹筍、椰菜等。
切法實例：①把蘿卜切成4～5厘米長，再切成5毫米左右的薄片。（2）把①的薄片再切成條狀，切口要順著纖維切，粗細長短均勻。 12、切段
用於做咕嚕肉，炒西芹之類。
常用材料：蔥、西芹、蘆筍等。
切法實例：①把西芹切段，切口與纖維成直角。②切成1～3厘米長小段。 13、馬耳
用於雜錦小炒。
常用材料：香菇、西芹、蘿卜等。
切法實例：①把香菇邊轉邊切成三角形。②長度約為2厘米，大小要均勻。馬耳比兔耳略小。 14、切花
用於伴各種菜式。
常用材料：黃瓜、蘿卜等。
切法實例：①把黃瓜切成6厘米長段，縱向切成兩片。②瓜肉連皮切塊，皮向上，切時留意不要切斷。③每相隔一塊，將黃瓜片向內屈曲。 15、切片
用於榨菜炒豬肉。
常用材料：豬肉、牛肉、辣椒、洋蔥等。
切法實例：①把牛肉切成4～5厘米闊。②再將肉切成長4～5厘米、闊2厘米的薄片，大洋厚薄要均勻。 16、交叉切
用於炒魷魚，炒雞塊。
常用材料：雞肉、魷魚、干貝等。
切法實例：①首先在雞肉上斜切入切口與切口間隔要相等。②對角再切成斜格子狀，適當地切成塊。
切菜刀法

切法

切法是菜餚切制中最根本的刀法。切是刀身與原料呈垂直，有節奏地進刀，使原料均等斷開的一些方法。
在製做菜餚的切制中，根據原料的性質和烹調要求，可分為直切、推切、拉切、鋸切、鍘切、滾切等六種方法。

（l）直切一般左手按穩原料，右手操刀。切時，刀垂向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀筆直地切下去。直切要求：第一，左右手要有節奏地配合；第二，左手中指關節抵住刀身向後移動，移動時要保持同等距離，不要忽快忽慢、偏寬偏窄，使切出的原料形狀均勻，整齊；第三，右手操刀運用腕力，落刀要垂直，不偏里偏外；第四，右手操刀時，左手要按穩原料。
採用直刀切法，一般用乾脆性原料，如：青筍、鮮藕、蘿卜、黃瓜、白菜、土豆等。

（2）推切推切的刀法是刀與原料垂直，切時刀由後向前推，著力點在刀的後部，一切推到底，不再向回拉。推切主要用於質地較鬆散、用直刀切容易破裂或散開的原料，如：叉燒肉、熟雞蛋等。

（3）拉切拉刀切的刀法也是在施刀時，刀與原料垂直，切時刀由前向後拉。實際上是虛推實拉，主要以拉為主，著力點在刀的前部。拉切適用於韌性較強的原料，如：千張、海帶、鮮肉等。
推切與拉切都是運用手腕力量，動作也大體相同，不同的是推切由後向前，拉切由前向後。初學時，只有較熟練地掌握了直刀切法後，才能運用推切、拉切兩種刀法。最好先從推切學，後再練拉切。

（4）鋸切也稱推拉切。鋸切刀法是推切和拉切刀法的結合，鋸切是比較難掌握的一種刀法。鋸切刀法是刀與原料垂直，切時先將刀向前推，然後再向後拉。這樣一推一拉像拉鋸一樣向下切把原料切斷。鋸切原料時要求：第一，刀運行的速度要慢，著力小而勻；第二，前後推拉刀面要筆直，不能偏里或偏外；第三，切時左手將原
料按穩，不能移動，否則會大小薄厚不勻；第四，要用腕力和左手中指合作，以控制原料形狀和薄厚。
鋸切刀法一般用於把較厚無骨而有韌性的原料或質地松軟的原料切成較薄的片形，如涮羊肉的肉片等。

（5）鍘切鍘切的方法有兩種：一種是右手握刀柄，左手握住刀背的前端，兩手平衡用力壓切；另一種是右手握住刀柄，左手按住刀背前端，左右兩手交替用力搖動。鍘切刀法要求：第一，刀要對准所切的部位，並使原料不能移動，下刀要准；第二，不管壓切還是搖切都要迅速敏捷，用力均勻。
鍘切刀法一般用於處理帶有軟骨、細小骨或體小、形圓易滑的生料和熟料，如：雞、鴨、魚、蟹、花生米等。

（6）滾切滾切刀法是左手按穩原料，右手持刀不斷下切，每切一刀即將原料滾動一次。根據原料滾動的姿勢和速度來決定切成片或塊。一般情況是滾得快、切得慢，切出來的是塊；滾得慢、切得快切出來的是片。這種滾切法可切出多樣的塊、片，如：滾刀塊、菱角塊、梳子塊等。滾刀切法的要求是：左手滾動原料的斜度要掌握適中，右手要緊跟著原料滾動掌握一定的斜度切下去，保持大小薄厚等均勻。
滾刀切法多用於圓形或橢圓形脆性蔬菜類原料，如：蘿卜、青筍、黃瓜、茭白等。

（7）切制菜餚時還應注意：
第一，切制原料粗細薄厚均勻，長短相等一致。否則原料生熟不一致。
第二，凡經過刀工處理的原料，不論絲、條、丁、塊、片、段，必須不連刀。
第三，根據原料質地老嫩，紋路橫豎，按不同烹調要求，採用不同的切法，如肉類原料，筋少、細嫩、易碎的肉，應順紋路切，筋多、質老的要頂紋路切，質地一般的要斜路切。
第四，注意主輔料形狀的配合和原料的合理利用。一般是輔料服從主料，即：絲對絲，片對片，輔料的形狀略小於主料。用料時要周密計劃，量材使用，盡可能做到大材大用，小材小用，細料細目，粗料巧用。

小竅門

「廚以切為先」。很多人認為切菜是最不重要的一道工序，其實不然，中國農業大學食品學院何計國副教授表示，切得一手好菜，不僅決定烹飪的難易程度，甚至影響菜餚的營養價值。下面介紹幾個讓切菜更輕松的小竅門。

1.巧切黏性食物。先用刀切幾片蘿卜，再切黏性食物。蘿卜汁能防止其黏在刀上，切出來也很好看。

2.巧切肥肉。切肥肉時，其中的大量脂肪會溶出來，一來不容易固定在案板上，下刀時會滑刀切手，二來不好掌握肉塊的大小。可先將肥肉蘸涼水再切，邊切邊灑涼水，這樣既省力，肉也不會滑動。

3.巧切魚肉。魚肉質細、纖維短，極易破碎。因此切時應將魚皮朝下，刀口斜入，下刀的方向最好順著魚刺。另外，切魚時要干凈利落，這樣炒熟後形狀才完整。

4.巧切羊肉。羊肉中有很多黏膜，炒熟後肉爛而膜硬，口感不好。所以，切羊肉前應先將黏膜剔除。

5.巧切牛肉。牛肉筋多，為了不讓筋腱整條地保留在肉內，最好橫切。

6.巧切豬肝。豬肝要現切現炒，因為切後放久了不僅使養分流失，炒熟後還會有許多顆粒凝結在肝片上。鮮肝切片後，應迅速用調料及水澱粉拌勻，並盡早下鍋。

7.巧切蛋糕。生日蛋糕很容易黏在刀上，因此，切前最好將刀在溫水中蘸一下，這樣，熱刀會融化一些脂肪，起到潤滑作用，防止蛋糕黏刀。此外，用黃油擦刀口也可起到同樣的效果。

8.巧切大麵包。可先將刀燒熱再切，不會使麵包黏在一起，也不會鬆散掉渣。

Ⅳ 一個圓形的奶油生日蛋糕，五個小朋友分，只准切三刀，不準傷害小朋友，也不準恐嚇小朋友。問怎樣才能平均

如圖，第一刀切下1/5，然後在剩下的4/5部分對半切第二刀，最後再切第三刀即可。

Ⅵ 廚房小訣竅目錄

在廚房中，掌握一些實用的技巧能讓烹飪過程更加順利。首先，烹調秘籍中，學習如何正確切豬肉片是關鍵，選擇肉質紋理清晰的部位，保持刀具濕潤，能有效防止粘刀。切魚絲時，要保持手腕靈活，切出的絲才會細嫩。

對於爆炒肉片，了解如何切出適當的厚度和紋理，能讓菜餚更有口感。切肉凍時，保持刀片垂直，切面會更加美觀。切熟肉時，注意切割方向和角度，確保切面整齊。

在涮羊肉上，妙切涮羊肉的肉片是一門藝術，保持肉質的鮮嫩與薄度，是成功的關鍵。切火腿時，不要切得太厚，保持適當的厚度和紋理，使火腿更加誘人。

麵包切割也有講究，怎樣切麵包美觀，可以從切面的角度和厚度著手，讓每一片麵包都成為餐桌上的亮點。切豬肝要控制好時間，避免過熟，保持其嫩滑。

處理家禽肉類時，切好家禽的肉需要考慮肉質的纖維走向，切割時保持刀法一致，使肉質更易咀嚼。切生日蛋糕，小心操作，保持切面平整，讓每一口都是驚喜。

在雞蛋處理上，切雞蛋不易碎的方法是用雞蛋的一端輕輕敲擊，沿著裂縫切開，蛋黃完好。巧切竹筍時，保留筍尖，切片時保持斜度，使口感更佳。

處理松花蛋時，切片要均勻，確保每一口都是蛋黃與蛋白的完美結合。烹飪雞蛋時，掌握好火候，能確保炒出的雞蛋嫩滑不老。

蒸蛋要追求光滑細膩的口感，注意火候和時間的控制。煮蛋時，不會破的煮雞蛋技巧是輕輕放入水中，小火慢煮，能保持蛋殼完整。

豆腐的處理也需注意，做豆腐不易碎爛要掌握好豆腐的成熟度，炸制花生米時，外酥里嫩是炸制要點。炸豆腐則要保證油溫適中，防止回潮。

最後，調味大師的技藝，食材處理的細致，干貨漲發訣竅的掌握，廚具使用指南的熟練，都是提升烹飪效果的關鍵。廚房清潔和生活節能的小竅門，讓烹飪過程更加輕松愉快。