① 家裡用的電飯煲，可以蒸蛋糕嗎
打發蛋清，必須保證打蛋器、打蛋盆和蛋清都無水、無油、無蛋黃混入。（溫馨提示：蛋清屬鹼性，為了增強打發穩定性，需要加入酸性物質中和，比如檸檬汁、白醋、塔塔粉等相信有很多烘焙愛好者，熱衷於美食的製作，但是又缺乏烤箱等專業設備，久久沒有動手操作，今天這款電飯煲蛋糕簡單易學，不需要烤箱等專業設備，在家製作，享受美味！
起電飯煲蒸蛋糕，前段疫情期間，抖音里可是火了一把，隨手都可以刷到如何用電飯煲蒸蛋糕的視頻，當然，有的做出來很成功蛋糕方面我還是有點兒經驗的，畢竟每周至少做一次，不管是烤箱、蒸箱，還是電飯煲，我都做過嘗試，在口味上我也做過多種改良，現在我用的配方基本都是無油低糖配方，
② 蒸烤箱怎麼選
蒸烤箱的選擇要看好幾個方面，我總結了一下，希望能給大家一些經驗，避免踩坑：
一、類型
蒸烤箱主要分為台式和嵌入式，相對來講，台式會比較便宜，容量在15-30升左右，適合大部分家庭，直接放在桌面上就可以使用了，安裝環境要求不高，桌面沒有位置的也可以放在置物架上使用。
而嵌入式則需要搭配櫥櫃使用，安裝在櫥櫃上面在顏值上還是蠻高的，現在也越來越流行嵌入式廚電的使用，做成開放式廚房，顏值杠杠的。比如像這種搭配，高櫃+中島的結合，中間放置烹飪用的蒸烤箱、凈飲機、紅酒櫃，兩側放置嵌入式冰箱，隱藏於面板下，中島則可以放洗碗機，整體下來具有意式風格。
那麼在使用的時候，先把食物探針插入到食物中心位置，設置好所需的溫度。假設牛扒五分熟需要中心溫度48度，那麼就設置探針溫度48度。當探針檢測到溫度達到的時候就會停止機器工作，牛扒也就同時達到烹飪的要求了。
4、溫度調節
老式的烤箱是通過機械旋鈕來調節溫度，僅能通過刻度來模糊觀察烤箱所設置的溫度。後來出了電子式旋鈕和觸屏按鈕方式來對機器進行溫度設置，有一度一調的，也有五度一調的。
基本上在烘焙里溫度的設置都在五度的間隔里，很少出現說設置178°、166°這樣奇葩的設定。加之烤箱的溫度波動在五度內是非常正常的事情，所以也無需詬病說為嘛溫度設置只能五度一調呢。
六、清潔與安全
1、清潔
（1）材質
用過烤箱的朋友應該知道，烤肉類之後的機器是非常臟的，肉食的油脂會濺到機器內腔的各個地方，如果長時間不清潔就會很扎心。
以前用的是鍍鋁鋼板的烤箱，所以比較容易留下污漬，後來烤箱界出了搪瓷烤箱，這種材質在清潔性上有了不少的提升，油污較之鋼板的要好清洗很多。
同理應用到蒸烤箱裡面，挑選的時候還是傾向於選擇搪瓷的，方便後期長期使用以及保養。
（2）除垢
因為蒸烤箱同時有著烘烤和蒸汽兩個功能模式，故而可以應用高溫蒸汽來對腔體進行清潔，在高溫蒸汽下油污會比較容易清掉。
2、安全
這里說的安全問題主要針對機器爐門，一者是隔熱、一者是防爆。
不同的爐門對機器的隔熱效果是不一樣的，像以前舊式台式機器用的是普通單層玻璃，爐門是完全無法觸摸的，可以把手燙出泡來，而且質量不好的爐門還容易發生爆炸。
現在大部分機器都更改為三層的鋼化玻璃作為爐門材質，在隔熱、堅固性效果上更好，即使把手觸摸到門板上也不會燙傷。
總的來看，先要了解自己的需求，才能挑選合適自己的蒸烤箱，從外觀、性能、使用習慣上做出甄別，那就可以了。