A. 初學者做蛋糕方法
初學者做蛋糕方法
初學者做蛋糕方法,在生活中有不少人喜歡吃蛋糕,特別是在一些生日的時候,一般情況下很多人習慣在蛋糕店裡面購買蛋糕,也有很多人會自己學做蛋糕,下面分享初學者做蛋糕方法及相關資料。
初學者做蛋糕方法1
食材:雞蛋3個、麵粉4大勺、白糖適量、黃油2小勺、泡打粉1小勺。
做法如下:
第一步,首先把雞蛋打在盆中,然後加適量白糖攪拌均勻。
第二步,然後篩入入麵粉和泡打粉,攪拌至無顆粒狀的麵糊。
第三步,再加黃油攪拌均勻,然後把麵糊倒入電飯鍋中。
第四步,按下煮飯鍵,經過40分鍾的電飯鍋烘焙,蛋糕就做好了,取出切塊食用即可。
小貼士:
1、不用打發也不用烤箱,用到泡打粉就可以,泡打粉的蓬鬆效果好。
2、不同的電飯鍋功率不一樣,中途我們打開看一看,觀察是否做好了,沒有就繼續加熱。
初學者做蛋糕方法2
用烤箱做蛋糕並不復雜,但是用烤箱做蛋糕的前提是你得先買一款好用的烤箱,有了烤箱之後可以去某寶或是商場里購買一些做蛋糕用的材料,一切都准備好之後,抽出周末時間好好的研究一下吧。
如何用烤箱做蛋糕
蛋糕多種多樣,大家學會了做蛋糕以後,可以根據自己的口味和技術研究各種做法。但是首先,我們先來學會做最基本的——戚風蛋糕。
准備材料:
蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽
做法:
1、蛋黃和蛋清分離。
2、蛋清里加小小鹽和白糖,用打蛋器打發。
3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶,攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清,攪拌均勻。
5、准備好裝蛋糕的東西。
6、往每個小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子,整齊擺放在烤盤上。
8、烤箱預熱收,把蛋糕放進烤箱,180°烤約30分鍾就行。
烤箱做蛋糕必須注意的幾件事
1、烤箱預熱
在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤東西,基本上只要把食物放進去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別註明上下火溫度的,將烤盤置於中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時,除非烤箱的上下火可單獨調溫,不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二,然後將烤盤置於上層即可,但仍需隨時留意表面是否過焦。
3、食物過焦時的處理
小烤箱較容易發生過焦的情況,此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。◎爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫。
但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心為例,因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定,所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化,必須適時將點心換邊掉頭或者降溫,以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均,或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。
4、避免燙傷
正在加熱中的烤箱除了內部的高溫,外殼以及玻璃門也很燙,所以在開啟或關閉烤箱門時,最好要戴上隔熱手套,以免被玻璃門燙傷。
初學者做蛋糕方法3
新手做蛋糕需要注意什麼
1、我們第一次製作蛋糕的時候是需要注意麵粉的選擇的,因為現在市場上的麵粉種類是非常多的。只有買到了合適的麵粉,我們才可以製作出來蓬鬆可口的蛋糕,所以想要做蛋糕的新手們麵粉的選擇是第一步也是最重要的一步,大家製作蛋糕的時候一般是選擇低筋麵粉,這樣的話做出來的蛋糕才會是那種蓬鬆的。
2、做蛋糕的話另一個需要特別注意的就是雞蛋了,蛋糕中雞蛋其實也是不可缺少的一種食材,一般我們做蛋糕的時候用的都是雞蛋的蛋清,我們把雞蛋的蛋清分離出來之後需要快速的攪拌,這樣做蛋糕的時候才可以讓蛋糕很快的蓬鬆起來增加蛋糕的體積。
3、另外,大家再攪拌蛋清的'時候需要加入適量的白糖,最後大家在攪拌雞蛋的時候東西必須都是干凈沒有油脂的,不然的話可能會影響蛋糕做出來的口感。
4、大家製作好蛋糕之後在烘烤的時候也是需要注意一些問題的,在用烤箱之前需要先把烤箱預熱,這樣的話才不會影響蛋糕烤出來的蓬鬆程度。
蛋糕太甜或者太淡怎麼處理
可以適當地削減細砂糖的使用量,這樣可以在降低蛋糕甜度的同時突出蛋糕的香味。而如果蛋糕偏淡了,也可以加點糖粉進去充實口感。
有人童鞋會問,那會不會影響到蛋白的打發呢?蛋白的打發加入細砂糖是為了輔助打發,並不是說多了或者少了蛋白就打發不了,就算是一次性加入所有的糖也是可以打發的,只不過比較難而已。
蛋糕在烘烤中塌陷了怎麼辦
導致這種情況的原因有:
(1)烘烤中蛋糕收到震動,導致內部結構散架。PS:千萬不要在烘烤中移動蛋糕哦!
(2)糖的用量過多,蛋糕整體結構不穩定。
(3)不新鮮的雞蛋也會導致蛋糕塌陷。
(4)麵糊過稀了或者過稠。
(5)蛋白打發過度,蛋白的不穩定同樣導致結構的塌陷。
B. 鍦ㄥ舵庝箞鍒朵綔鐢熸棩錏嬬硶
1銆佷竴鏅閫氳泲緋曠殑鍋氭硶鍑嗗囧ソ錏嬮粍鐜夌背娌圭墰濂剁爞緋栭潰綺夎泲緋曟ā鍏風瓑涓緋誨垪鍘熸枡鍏蜂綋姝ラゆ槸錛岄栧厛璁╃墰濂跺拰鐜夌背娌圭粏鐮傜硸娣峰悎鎼呮媽錛岀洿鍒扮硸鋙嶅寲寰閲岄潰鍔犲叆涓浜涢潰綺夌敤浜庢悈鎷屽埌緇嗚吇娌℃湁闈㈢矇棰楃矑錛屾渶鍚庡姞鍏ヤ簲涓錏嬮粍涓嬩竴姝ャ
2銆4鍔犱笂濂舵補錛屽啀瑁呴グ涓涓嬪氨鍙浠ュ仛鐢熸棩錏嬬硶浜嗗湪瀹惰嚜宸卞仛錏嬬硶鐨勬柟娉曟ラ3 絎涓姝ュ彇涓変釜楦¤泲錛屽皢楦¤泲榛勫拰楦¤泲娓呭垎寮鏀懼埌涓や釜鐩嗛噷闈㈢浜屾ュ彇灝戦噺鐜夌背娌規斁鍏ュ埌涓涓騫插噣鏃犳按鐨勫皬鐩嗛噷闈錛岀揣鎺ョ潃鍚戝皬鐩嗛噷闈㈠姞鍏ヤ竴涓銆
3銆佸仛娉 1錏嬮粍錏嬫竻鍒嗙伙紝鍒嗗埆鏀捐繘涓や釜鏃犳補鏃犳按鐨勫ぇ鐩嗛噷鍐茬墰濂訛紝鍥涘嫼濂剁矇125ml姘存渶濂界敤娑蹭綋濂訛紝鎴戞槸鍥犱負娌℃湁錛屾墍浠ョ敤濂剁矇浠f浛2錏嬮粍鍘嬬庯紝鏀懼叆涓夊垎涔嬩竴鐧界硸錛岀墰濂25g鐐間鉤錛屾嶇墿娌癸紝鎼呮媽鍧囧寑錛岀硸鋙嶅寲絳涘叆闈銆
4銆佸湪瀹跺備綍鑷宸卞仛錏嬬硶1 瓚呯駭綆鍗曠殑鍛沖氱編鍚屾劇敓鏃ヨ泲緋6瀵革紝鏂版墜涔熻兘楂樺害榪樺師鐨勫仛娉 灝嗛粍妗冪綈澶存播騫叉按浠藉囩敤錛屾按鍒嗗お澶氱殑璇濅細瀵艱嚧濂舵補瀹規槗鋙嶅寲錛屼笖褰卞搷鎴氶庤泲緋曠殑鍙f劅 灝6瀵告垰椋庤泲緋曟í鍚戝鉤鍧囧垏鎴3浠斤紝6瀵告垰椋庤泲緋曠殑鍋氭硶鎴戙
18銆佹垰椋庤泲緋曞簳鍜屾厱鍙哥殑鍒朵綔榪囩▼灝變笉緔榪頒簡宸у厠鍔涜呴グ鐗1宸у厠鍔涢殧姘磋瀺鍖2鍦ㄥ績褰㈢呰兌鍒鐗囨ā鍏蜂笅鍨涓寮犲閥鍏嬪姏鍙嶈漿綰3灝嗗閥鍏嬪姏婧舵恫鍊掑叆妯″叿錛屽埉騫籌紝鏅懼噳鍚庡彇涓嬪嵆鍙鏉愭枡 楦¤泲4涓錛岀櫧鐮傜硸80鍏嬶紝濉斿旂矇025銆
C. 生日蛋糕怎麼做
超級簡單的味多美同款生日蛋糕(6寸),新手也能高度還原的做法
將黃桃罐頭瀝干水份備用,水分太多的話會導致奶油容易融化,且影響戚風蛋糕的口感
然後插上蛋糕插件,三層夾心水果蛋糕就做好了,做好如短時間內不吃,要放入冰箱冷藏保存,4小時內吃完口感最佳
D. 做生日蛋糕需要准備哪些材料,簡單嗎
【所需材料】
蛋糕胚:雞蛋3個、低筋麵粉50克、細砂糖40克、牛奶30克、植物油25克
裝飾:淡奶油450克、細砂糖35克、水果350克、粉色素少許、粉色巧克力50克、粉色閃粉少許、原味餅干少許、裝飾糖珠少許、美人魚擺件1個
【操作步驟】
1 細砂糖、牛奶、植物油、蛋黃倒入盆中,用蛋抽攪拌均勻,充分乳化。接著加入已經過篩的低筋麵粉,用蛋抽以劃「Z」的手法均勻麵糊。
2 准備一個無油、無水的打蛋盆,倒入蛋白和細砂糖,用電動打蛋器打發到乾性發泡,即打蛋頭能拉出小尖角,打蛋盆倒扣蛋白霜也不會滑動的狀態。
3 取1/3蛋白霜到蛋黃糊中,用蛋抽輕輕翻拌,先斜切入盆底,將底部的麵糊翻上來,同時一邊拌一邊轉動打蛋盆,大致均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白霜和蛋黃糊充分混合。拌好的蛋糊應該是光亮蓬鬆、飽滿、均勻的狀態,如果麵糊明顯體積縮小,而且不斷有大氣泡冒出,就是消泡了。
4 將蛋糊倒入6寸學廚模具,在桌上用力震兩下,把麵糊內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,上下火160度,下層烘烤30分鍾左右。烤好後立刻出爐,用力震兩下散出熱氣並倒扣在涼架上,徹底冷卻後方可脫模。
5 粉色巧克力隔溫水融化後裝入裱花袋裡,剪開一個小口子,擠進魚尾巴的巧克力模具里,放在一旁晾冷凝固。
6 巧克力徹底凝固後脫模,刷一層粉色閃粉。
7 淡奶油與細砂糖倒入打蛋盆里,用電動打蛋器打至八分發,奶油挺立但質地依然細膩光滑的程度,冷藏備用。
8 取一小碗已打發好的奶油,用色素調成粉色,冷藏備用。
9 水果切小塊,蛋糕胚橫切成三片。
10 底托上放一片蛋糕胚,均勻地鋪上淡奶油和水果做夾餡,再往上放一片蛋糕胚,再鋪上第二層夾餡,接著放上第三片蛋糕片。
11 剩餘的淡奶油抹在蛋糕四周,做基礎抹面。這款蛋糕對抹面要求不高,不需要抹得十分平整,大致抹勻就行。
12 用小抹刀把粉色奶油隨意地抹在蛋糕表面和底托上。
13 餅干碾碎,撒在底托上做沙灘效果。最後放上美人魚擺件和魚尾巴巧克力,撒一些糖珠即可。
【小貼士】
1 6寸的蛋糕,大概是5-8人份的量。
2 蛋糕胚用的是戚風蛋糕的做法,模具盡量選用陽極材質的活底模。首先,固定底模具不方便脫模;其次,不沾膜雖然也能烤戚風,但對烘烤的時間和溫度要求較大,新手不易掌握。
3 動物性淡奶油對溫度較為敏感,溫度高的時候奶油會化掉,所以打發奶油和夾餡抹面的操作環境盡量不要高於25度,18度左後最好,操作時要速戰速決,完成後立刻放進冰箱冷藏定型。
E. 生日蛋糕怎麼做 生日蛋糕的做法
獻給媽媽的生日蛋糕的做法
主料:低筋麵粉 (120克) 雞蛋 (4個) 輔料:牛奶 (60) 玉米油 (60) 白糖 (90) 淡奶油 (250ML) 杏仁 (數顆) 彩塘 (數顆)
廚具:電烤箱
做法步驟1:蛋白加入白醋打至起泡分三次加入細砂糖打至硬性發泡