㈠ 淡奶油哪個牌子最好吃
淡奶油的選購竅門
淡奶油比較常見的品牌為安佳,總統,鐵塔,雀巢,藍風車,紫風車等。購買時注意保質期限即可。正常的淡奶油應該是濃濃的奶香,如果味道發酸發苦,否則說明已經變態,不可食用。
淡奶油的存儲技巧
除雀巢外,所有淡奶油均需冷藏保存,在運輸過程中也要冷藏保存,以免凝固。雀巢可在28度以下室溫保存,所有的淡奶油都不能冷凍保存,冷凍後的淡奶油性狀改變,難以打發使用。
打開包裝的淡奶油應在7日內使用完畢,如果無法短時間內使用完,在使用時,應在利樂包邊角處剪一個小口,倒出需要量的奶油後,用酒精棉球擦拭盒口,然後用錫紙包好,用長尾夾夾緊後,置於冰箱最里側冷藏保存,並盡快使用完畢。
也可將其倒入保鮮袋中,擠出空氣扎緊後,密封避光冷藏保存。
淡奶油的適宜人群
一般人均可食用
1. 奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用;
2. 冠心病、高血壓、糖尿病,動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者盡量少食或不食。
淡奶油的介紹
淡奶油也叫稀奶油, 音譯作忌廉cream一般都指可以打發裱花用的動物奶油,淡奶油一種乳脂奶油,脂肪含量一般在35%,打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康,因為沒有加糖,所以稱之為淡奶油。打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣,但是溶點比植物奶油要低一些,這種奶油因其成份天然,受到越來越多家庭烘焙愛好者的喜歡,可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等,如果做麵包的時候加一些,也會讓您的麵包更加松軟。現在市面上見到比較多的是安佳淡奶油跟雀巢淡奶油,安佳的打發後比較硬挺,適合用來製作裱花生日蛋糕,雀巢的打發後比較軟,適合做冰淇淋及慕斯蛋糕等。從口感上來講安佳淡奶油味道更好一些,有濃濃的奶香味。
淡奶油的營養價值
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其餘的成分如非脂乳固體(蛋白質、乳糖)及水分都大大降低,奶油在人體的消化吸收率較高,可達95%以上,是維生素A和維生素D含量很高的調料。
㈡ 做蛋糕裱花用什麼奶油
蛋糕裱花用的什麼奶油?
蛋糕店裡現在用的大多是植物奶油,是合成的,穩定度高,甜矗高,容易打發,但是因為是合成的,所以不是很能被人體吸收,會有一定負面影響的,但是不常吃的話問題不大。自家用還是用動物奶油吧,但是很難打發,而且容易變稀
做奶油裱花蛋糕 用什麼牌子的淡奶油
奶油裱花蛋糕的話一般建議使用植物奶油。
植物奶油就是人造奶油,對健康相對不利,但是因為易打發、穩定性好的特點所以被普遍用於裱花。國內用的比較多的是金鑽。
如果以健康角度考慮的話就是用動物性奶油,主要品牌有安佳、雀巢、鐵塔、總統等……建議仔細看其中的脂肪含量,越高裱花的穩定性越好。
打發奶油,如果是植物性奶油,保存是放冰凍的,拿出來以後切下你需要的部分融化到沒有大的冰塊就可以打。如果是動物性奶油,有些是冷藏保存,有些是室溫保存,但是室溫保存的,在用前24小時需要冷藏。無論打發何種奶油,都是坐冰水效果比較好。另外如果想要動物性奶油裱花更穩定,可以在打發的時候加入少許奶粉。
做蛋糕裱花用哪個牌子的奶油好
哪個好吃用哪個
做生日蛋糕的奶油用什麼材料調成各種顏色
你買的鮮奶先用鮮奶機打成固體
你是要把整個蛋糕上得鮮奶都做成你想要的顏色嗎
那就把打好的固體鮮奶挖出適量來放在一個小碗里
然後把1-2滴色素滴在小碗里的鮮奶上
然後用做蛋糕用的抹刀把奶油和色素調和就行了
(就是用抹刀攪小碗里的奶油)
看到奶油顏色均勻了得的時候就行了
然後把奶油抹在蛋糕胚子上就OK啦
做動物或花就先把奶油裝在裱花袋裡
然後滴1-2滴色素進去
用兩只手分別攥住裱花袋的兩頭
適力揉搓
如果揉搓過程中色弗不勻
就用手指按到色素集中的地方
往奶油顏色較淡的地方戳一戳
個人建議滴色素的時候千萬不要滴太多
因為那東西吃多了不好
畢竟是色素
做花和動物用噴粉就好
噴粉應該在你買色素的地方也有賣的
噴粉也比色素好用
直接往成型的花朵上面噴均勻就可以
也比色素好吃
個人經驗啦
祝你成功! ^_^
蛋糕上的奶油和裱花是用什麼打出來的
蛋糕上的奶油和裱花做法
1.准備小號裱花嘴。
2.准備裱花袋(布的裱花袋,清洗干凈後可以反復使用),安裝上裱花嘴,備用。
3.將草莓清潔干凈,去蒂,對半切開(也可十字切開),備用。
4.准備一個6寸的戚風蛋糕。
5.將250克淡奶油(我用的是藍風車淡奶油)倒進干凈的容器里。
6.加入25克白砂糖。
7.用電動打蛋器將淡奶油打至9分發。
8.用裱花刀將蛋糕四周和表面抹平。
9.在蛋糕面的外圈擠出一圈小花。
10.往裡面再擠出一圈小花。
11.依次擠出第3小圈的小花。
12.在蛋糕面的中心擺上草莓。
13.再擺好第二圈草莓。
14.將草莓由內嚮往依次擺好,簡單的裱花蛋糕就做好了。
裱花奶油怎麼做不會化
不知道你用的是什麼奶油。按你的描述,估計用的是動物性奶油,也叫天然奶油,比較健康,口感也很好。但是沒有人造奶油(植物性奶油)好打發,可塑性也不如人造奶油。奶油裱花打發程度很重要,要求是中性發泡,軟硬度適中。用自己的語言給你描述一下就是看起來開始不像流質,大氣泡消失,變成很細小的均勻氣泡,提起打蛋器奶油會有1-2cm下垂的尖狀,以橫放尖狀剛不發生明顯向下彎曲為准。打發程度不夠或者打發過頭裱花都不好。蛋糕裱花後若想長時間保持不變形要冷藏,裱畫時奶油長時間不用也要冷藏,這樣就不會出現奶油化掉的情況。
總結就是兩點:奶油打發程度適中和冷藏。
動物性奶油給你推薦幾種比較好的:藍風車,鐵塔,總統,歐德寶,安佳,雀巢。
蛋糕上面裱花的奶油怎麼做?
都是現成盒裝的,自己做不了,有動物奶油和植脂奶油。
怎樣做裱花奶油
一種是買液體奶油 然後回家自己用打蛋器打發 此種方法比較省事 而且容易
二是用兩個125g的光明奶油(250g)+350ml鮮奶,這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了
奶油放進牛奶里,放了一會之後,就讓它熱水浴 慢慢的開水變冷了,奶油有一部分化成液態,剩下的變得很軟 然後用打蛋器打,一邊打一邊放糖,可以加的時候嘗一嘗 打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的 如果你那熱的話最好在打蛋盆的下邊放一些冷水 再加些冰塊就更好了 讓打蛋盆一直保持低溫
PS :如果打了一會還很軟就稍微放一會,發現它會自己變硬一些
PS:我一般都打得不是特別硬,但是裱簡單的花可以的。(可能鮮奶稍微少一點會硬一些)
在網上看到很多做蛋糕的方法,但做蛋糕表層奶油的方法就很少,而且要買裱花奶油也不是一件容易的事,現在我就把我找到的方法跟大家分享一下,希望大家的蛋糕越做越好!
方法1:
在超市裡買2盒光明的奶油,125g那種。
再買盒純牛奶,最好是蒙牛的,最終用量為350ml。
然後把奶油放在容器里,最好是不銹鋼的。
用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水,溫度低更容易把奶油打發。
這個過程是很艱苦滴,要打NN久,胳膊NN酸。不行了,就換人繼續打。(不過,現在好了,偶買了個電動打蛋器,一會就打好了)
最後奶油打好了,就成了香甜可口,忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2:
買一盒淡奶油,最好是雀巢的。(其它的試過了,好像效果不太好)
一般在大超市裡能買到,麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多,越好打發。
要不停地攪打十五分鍾以上,才可以。
或者用電動攪蛋器(只要2到4分鍾即可)。
OK,打發的奶油做好了。
再塗抹在做好的蛋糕上,抹平。然後用裱花槍,裝入奶油,製做各種花樣。再放上些水果(如草莓、水密桃、火龍果等),一個生日蛋糕就OK了,不比蛋糕店裡做出來的差。
如果比較難買到雀巢的淡奶油,那第一個方法是最好的了,夠方便!
姐妹們做蛋糕裱花都用什麼牌子的淡奶油
安佳或者淳軒
親做裱花蛋糕用哪種奶油好
做裱花奶油的話最好是用打發9分還有10分的奶油。般建議使用植物奶油。植物奶油就是人造奶油。
㈢ 生日蛋糕什麼奶油最貴
生日蛋糕中動物奶油的價格最貴,因為動物奶油是從全脂奶中分離得到的。
在分離的過程中,奶油中的脂肪因為比重不同,所以質地輕的就浮在表面,成為奶油而動物奶油當中的油脂含量,在30%以上營養價值是非常高的,所以價格比較昂貴一些。
奶油介紹:
動物奶油藍風車最貴,進口動物奶油的價格在55元左右,最貴時漲到過80元。
漲價後,最難的是私房烘焙,價格不低,訂單不多,員工也很少,這樣的私房烘焙在舟山有很多家,生意卻一直都不錯。
原因在於,她們用的食材都特別好,生日蛋糕用純動物奶油是基本要求,如果老闆對口感更有要求,就會用藍風車奶油,這種進口動物奶油這兩年一直在漲價。
奶油分為植物奶油和動物奶油,其中動物奶油比較貴,接下來給大家推薦幾款性價比高的動物奶油,雀巢10來塊錢250ML、歐德堡20塊左右200ML、英國藍風車50塊左右1L裝、安佳20多250ML、法國鐵塔超市賣30塊左右200ML。
㈣ 用哪一種淡奶油做蛋糕好
蛋糕用的打發奶油最推薦安佳,因為安佳在幾款奶油中乳脂含量最好,所以最容易打發,特別是夏季超級推薦,缺點是沒有小包裝,都是1升的包裝,打開後不及時用容易變質,保存對溫度要求也相對嚴格。
㈤ 做慕斯蛋糕為什麼要選用淡奶油呢用什麼淡奶油比較好吃
慕斯蛋糕最好用動物奶油做成,輕奶油是動物奶油;通常用於裝花的是奶油;就我個人而言,我認為如果我自己吃動物奶油會更健康。動物奶油是從牛奶中分離出來的,其營養價值是牛奶的數倍。它比奶油更難攪拌和凝固,但它足以製作慕斯蛋糕。蛋糕店一般都使用黃油種植奶油,這比動物奶油便宜,容易攪打,攪打後容易成型,穩定性比較強,所以裝飾上一般都使用黃油種植。慕斯蛋糕是用70%的淡奶油、瓊脂和水煮沸冷卻,然後加入70%的淡奶油攪拌均勻。
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㈥ 一般做蛋糕的時候,用什麼奶油最好
也就是從牛奶中提取而成的動物奶油,不要使用植物奶油,因為植物奶油是人工合成的含有不飽和脂肪酸,長期食用對人尤其是兒童會產生一定的影響,國外一些發達國家已經禁止使用了。是提取自牛奶的純天然油脂。淡奶油也叫做稀奶油,簡單說牛奶通過分離提煉等物理方式獲得脫脂奶和稀奶油。其中乳脂含量在35%左右的稀奶油可用於打發,也就是我們常用的動物奶油。
現在國內市場也有賣40%乳脂含量的奶油,但這類奶油保持期短,必須一個星期內吃完。另外,40%乳脂的奶油口味都比較清淡,沒有那麼濃郁,有些人不太喜歡這類奶油。就口感而言動物奶油口感最好,而且動物奶油是純天然的從牛奶中提煉,不含糖份 可以自己調甜度。 一邊情況下動物奶油與糖的比例為 100:8 保存方法:只可以冷藏保存
㈦ 外面的蛋糕用的是什麼奶油什麼品牌的奶油更好
動物奶油:動物奶油,也叫淡奶油或稀奶油,是從全脂奶中分離得到的,有著天然的濃郁乳香。如果是售賣哪就選用藍風車、鐵塔、安佳等這些大品牌。用這些大品牌顯得你的蛋糕高、大、上,可以迎合人們的心裡需求。其實植物奶油和植物沒有太大關系,既不是提取於植物,主要成分是氫化植物油,也不健康,是用工業方式把植物油通過氫化工藝,加入香精等來模擬動物奶油可打發的屬性。如果自己做蛋糕吃的話,一定要選擇動物奶油,不過動物奶油還有一個缺點,就是大部分包裝都是1L的,開封的奶油保存期非常短,這也是一個要考慮的問題。
動物奶油是營養比較符合人體需要的,成本也比較高,一般進口的產品偏多,動物奶油的口感相對來說要好很多,食用起來比較順滑,不會有甜膩的口感。考慮到成本的問題,一些私房烘培不一定會都用進口的,也會選一些國產淡奶油,科技在進步國家在進步,國產的也不差啊!
如果是植物性奶油,保存是放冰凍的,拿出來以後切下你需要的部分融化到沒有大的冰塊就可以打。如果長時間吃此類植物奶油,會影響到人體健康,所以說我們應該避開吃植物奶油。
㈧ 開店賣生日蛋糕,用哪種淡奶油好吃,又便宜
凱洛淡奶油不錯,你可以試一下。比安佳便宜,硬度也比安佳好,味道也非常好奶香味足。我在麥德龍買的1l30幾元。