當前位置:首頁 » 生日蛋糕 » 咸芝士夾心生日蛋糕
擴展閱讀
無糖蜂窩蛋糕的做法 2024-11-06 20:31:52
裝扮菠蘿蛋糕做法 2024-11-06 20:15:30

咸芝士夾心生日蛋糕

發布時間: 2024-07-20 07:26:15

⑴ 濡備綍鑷鍒惰姖澹錏嬬硶錛

鑷鍒惰姖澹錏嬬硶鏄涓縐嶇編鍛崇殑鐢滅偣錛屽畠鐨勫彛鎰熺粏鑵匯佹箍娑︼紝闈炲父閫傚悎浣滀負鐢熸棩錏嬬硶鎴栬呰仛浼氱殑鐢滅偣銆備互涓嬫槸涓涓鍩烘湰鐨勮嚜鍒惰姖澹錏嬬硶鐨勯熻氨錛屽寘鎷鎵闇鐨勬潗鏂欏拰璇︾粏鐨勬ラゃ
鎵闇鏉愭枡錛
濂舵補鑺濆+錛450鍏嬶紙瀹ゆ俯涓嬭蔣鍖栵級
緇嗙爞緋栵細150鍏
楦¤泲錛3涓錛堝ゆ俯涓嬶級
閰稿ザ娌規垨閲嶅ザ娌癸細120姣鍗
棣欒崏綺撅細1鑼跺寵
娑堝寲楗煎共錛200鍏
鏃犵洂榛勬補錛100鍏嬶紙鋙嶅寲錛
鐜夌背娣綺夛細1澶у寵
宸ュ叿錛
娣峰悎紕
鐢靛姩鎼呮媽鍣ㄦ垨鎵撹泲鍣
姍$毊鍒鍒
9鑻卞革紙綰23鍘樼背錛夊脊綈ц泲緋曟ā
鐑ょ
鍒朵綔姝ラわ細
鍑嗗囪泲緋曟ā錛氬皢鐑ょ遍勭儹鑷175擄C錛350擄F錛夈傚湪寮圭哀錏嬬硶妯″簳閮ㄩ摵涓婄儤鐒欑焊錛屽苟娑傛姽涓灞傞粍娌規垨鍠蜂笂闃茬矘娌廣
鍒朵綔楗煎簳錛氬皢娑堝寲楗煎共鏀懼叆濉戞枡琚嬩腑錛岀敤鎿闈㈡潠紕劇庢垚緇嗘湯銆傚皢鋙嶅寲鐨勯粍娌逛笌楗煎共鏈娣峰悎鍧囧寑錛岀劧鍚庡皢娣峰悎鐗╁帇鍏ヨ泲緋曟ā搴曢儴錛屽艦鎴愪竴灞傚潎鍖鐨勯ゼ搴曘傞勭儹鐑ょ憋紝灝嗛ゼ搴曠儰10鍒嗛挓宸﹀彸錛屽彇鍑哄喎鍗淬
濉鍏呯墿錛氬湪涓涓澶х椾腑錛屼嬌鐢ㄧ數鍔ㄦ悈鎷屽櫒灝嗚蔣鍖栫殑濂舵補鑺濆+鍜岀爞緋栨悈鎵撹嚦欏烘粦銆傞愪釜鍔犲叆楦¤泲錛屾瘡嬈″姞鍏ヤ竴涓錛屽厖鍒嗘悈鎷屽潎鍖鍚庡啀鍔犲叆涓嬩竴涓銆傚姞鍏ラ吀濂舵補鎴栭噸濂舵補鍜岄欒崏綺撅紝緇х畫鎼呮媽鐩磋嚦鍏夋粦銆傛渶鍚庣瓫鍏ョ帀綾蟲穩綺夛紝紜淇濇病鏈夐楃矑銆
鐑樼儰錏嬬硶錛氬皢鑺濆+濉鍏呯墿鍊掑叆鍑嗗囧ソ鐨勯ゼ搴曚笂銆傚皢錏嬬硶妯℃斁鍏ュ凡緇忛勭儹鐨勭儰綆變腑錛岀儤鐑ょ害45鍒嗛挓鑷1灝忔椂錛屾垨鑰呯洿鍒頒腑蹇冨嚑涔庤懼畾錛岃竟緙樼暐寰閲戦粍銆
鍐峰嵈錏嬬硶錛氬叧闂鐑ょ憋紝鐣欒泲緋曞湪鐑ょ變腑甯﹂棬寰寮錛屾參鎱㈠喎鍗1灝忔椂錛岃繖鏈夊姪浜庨槻姝㈣〃闈㈣傚紑銆傜劧鍚庡彇鍑鴻泲緋曪紝瀹屽叏鍐峰嵈鑷沖ゆ俯銆
鍐瘋棌錛氬皢錏嬬硶鏀懼叆鍐扮卞喎鈃忚嚦灝4灝忔椂鎴栬繃澶滐紝榪欐牱錏嬬硶浼氭洿鍔犵ǔ瀹氬ソ鍒囥
瑁呴グ鍜屼笂妗岋細錏嬬硶鍐瘋棌鍚庯紝鍙浠ユ牴鎹涓浜哄枩濂借呴グ錛屾瘮濡傛拻涓婄硸綺夈佹穻涓婃灉閰辨垨椴滄灉銆傜劧鍚庡氨鍙浠ュ垏鐗囦韓鐢ㄤ簡銆
灝忚創澹錛
紜淇濇墍鏈夋潗鏂欓兘鏄瀹ゆ俯涓嬬殑錛岃繖鏍鋒洿瀹規槗娣峰悎錛屽噺灝戠┖姘旀場娉★紝浣胯泲緋曟洿鍔犵粏鑵匯
鐑樼儰榪囩▼涓涓嶈侀戠箒寮闂錛屼互鍏嶅獎鍝嶇儰綆卞唴鐨勬俯搴︺
濡傛灉鍠滄㈡洿嫻撻儊鐨勫彛鎰燂紝鍙浠ュ炲姞濂舵補鑺濆+鐨勯噺錛岀浉搴斿湴鍑忓皯鐮傜硸鐨勯噺銆
涓轟簡紜淇濊泲緋曠殑涓蹇冪啛閫忥紝鍙浠ヤ嬌鐢ㄧ墮絳炬彃鍏ヨ泲緋曚腑蹇冩祴璇曪紝濡傛灉鐗欑懼共鍑鏃犳箍闈㈢硦鍗寵〃紺虹啛閫忋
鑷鍒惰姖澹錏嬬硶闇瑕佽愬績鍜岀粏蹇冿紝鎸夌収涓婅堪姝ラゆ搷浣滐紝浣犲氨鑳藉湪瀹朵韓鍙楀埌緹庡懗鐨勮姖澹錏嬬硶浜嗐

什麼是芝士蛋糕

現在喜歡烘焙的人越來越多了,當在烘焙的時候會感覺到喧囂的世界都安靜了下來,整個世界只有都充滿著各種香氣,空氣都變得甜美起來。芝士蛋糕是一款口感嫩滑,每一口都會被融化的感覺,並且芝士蛋糕外表簡朴,彷彿能容下所有的一切,所以芝士蛋糕深受很多人的喜歡。

選擇芝士的標准:

顏色

從外觀對比芝士的潔白度;用於芝士選色和做奶油乳酪霜的參考指標。
風味
比較芝士的味道,主要可以分為咸酸甜三類,用於製作芝士蛋糕及調味搭配的參考;奶味濃淡依個人偏好選擇,多數人喜歡濃郁的奶味。
口感
口感越順滑,越適合細膩的甜點,通常多數人喜歡細膩的口感。
攪打芝士糊
芝士的軟硬和攪打時的順滑度,會直接影響到成品的口感。
常溫保存
冷卻後常溫放置24小時,蛋糕上同力度按壓,通過壓紋形態來判斷成品穩定性。
主料
奶油乳酪125克
牛奶50克
製作步驟
1.准備5塊消化餅干,裝入保鮮袋中。用擀麵杖擀成細末。將餅干末倒入碗中,把融化的黃油倒入拌勻。戴上一次性手套,將餅干倒入模具中,壓勻壓實。(可以藉助平底工具壓實)奶油乳酪切小塊和牛奶、融化的黃油混合倒在干凈的大盆中。隔熱水軟化,攪拌細膩至乳膏狀。
2.分次加入蛋黃,用手動打蛋器攪拌均勻。用篩網再篩入低筋麵粉。用橡皮刮刀拌勻,直到攪拌到麵粉和乳酪糊完全混合至無麵粉顆粒。(此時將拌好的乳酪糊放至冷藏室,直到變得濃稠才能做下一步。)蛋清里滴幾滴白醋和0.5克鹽,低速打發到魚眼泡形狀時,倒三分之一白糖。打蛋器轉至3檔(中速)繼續攪打,約1分鍾後,氣泡變得細小,體積膨脹至原來的2倍大。
3.提起打蛋頭,蛋液無法粘在蛋頭上,呈流水狀,加入三分之一白糖。開啟3檔繼續攪打,約1分鍾後,氣泡變得更加細膩,有些微紋路,再加入三分之一白糖。繼續3檔攪打,直到提起打蛋頭,盆內的蛋白無法站立,打蛋頭上的蛋液呈下垂狀。此時稱為八分發,也稱為濕性發泡,這樣的蛋白適合做輕乳酪蛋糕。把乳酪糊從冰箱里拿出來,這時乳酪糊應該是比較濃稠的狀態了。
4.取1∕3蛋白到乳酪糊里,用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均勻。(從底部向上翻拌,絕對不能打圈攪拌,否則雞蛋會嚴重消泡,導致蛋糕回縮或者無法膨發)將拌勻的乳酪糊全部倒回蛋白碗里,繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均勻,注意不要打圈攪拌。(此時預熱烤箱140度)。拌勻的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態,把蛋糕糊倒入模具中,大力震幾下,震出氣泡。
5.倒數

⑶ 在家裡製作美食的時候,如何做好吃而且零失敗的輕芝士蛋糕

芝士生日蛋糕一般指以鮮奶油芝士為關鍵原料的生日蛋糕,分成烤制類的重芝士蛋糕、輕芝士生日蛋糕和免烤類的凍芝士蛋糕。重芝士蛋糕和輕芝士區別取決於鮮奶油芝士在秘方中的佔比,重芝士蛋糕更濃厚,可是吃多了會出現一點膩,我本人較為鍾愛清新自然、含有芝士香味的輕芝士生日蛋糕。

焦是巴斯克蛋糕的特點,看起來糊的一塌糊塗,可是割開後裡面綿軟絲滑細密。它來源於於西班牙的巴斯克地域,口味相比輕芝士生日蛋糕要厚實些,可是又比重芝士蛋糕輕柔,實際操作也便捷,攪一攪拌一拌就可以了,不用沙浴烤制。也可以用酸牛奶替代奶油芝士,做出來發熱量更低壓力更小。CREAM CHEESE(鮮奶油芝士),做90%之上的芝士蛋糕用的全是它,最常用的一種。是用牛乳製作的一種淡奶油芝士,以病菌發醇而成,味兒口味淡,口味光潔綿軟,是製做芝士生日蛋糕的極致原材料。一般中國常用的牌子有安佳、卡夫、MG等。在其中卡夫的價錢最大。安佳的應用最廣泛。

⑷ 做生日蛋糕需要什麼材料和工具。

⑸ 鑺濆+錏嬬硶搴旇ユ庢牱鍛堢幇鎵嶇編瑙傦紵

鑺濆+錏嬬硶浣滀負涓縐嶅囧彈嬈㈣繋鐨勭敎鐐癸紝鍏跺憟鐜版柟寮忓逛簬鍚稿紩椋熷㈢殑鐪肩悆鍜屾彁鍗囨暣浣撶敤槨愪綋楠岃嚦鍏抽噸瑕併備竴涓緹庤傜殑鑺濆+錏嬬硶涓嶄粎浠呮槸鍛寵暰涓婄殑浜鍙楋紝鏇存槸瑙嗚変笂鐨勮壓鏈銆備互涓嬫槸涓浜涘叧浜庡備綍浣胯姖澹錏嬬硶鍛堢幇寰楁洿鍔犵編瑙傜殑寤鴻錛
瀹岀編鐨勫垏鍓詫細紜淇濅綘鐨勮姖澹錏嬬硶鍦ㄥ垏鍓叉椂杈圭紭鏁撮綈錛屾病鏈夌庡睉銆備嬌鐢ㄧ儹鍒錛堝彲浠ュ湪鐑姘翠腑鍔犵儹鍚庢摝騫詫級鏉ュ垏鍓詫紝榪欐牱鍙浠ュ緱鍒板共鍑鐨勫垏闈銆傛瘡涓鐗囪泲緋曠殑澶у皬搴旇ヤ竴鑷達紝榪欐牱鍦ㄧ洏闈涓婄湅璧鋒潵鎵嶄細鍗忚皟銆
綺懼績鐨勬憜鐩橈細閫夋嫨鍚堥傜殑鐩樺瓙鏉ュ睍紺轟綘鐨勮姖澹錏嬬硶銆傜洏瀛愮殑棰滆壊鍜屾潗璐ㄥ簲璇ヤ笌錏嬬硶鐩稿緱鐩婂槳錛屼笉瑕佽╃洏瀛愭姠璧拌泲緋曠殑椋庡ご銆傜櫧鑹叉垨嫻呰壊鐨勭畝綰﹂庢牸鐩樺瓙閫氬父鏄涓嶉敊鐨勯夋嫨銆
瑁呴グ鐨勭偣緙錛氬彲浠ョ敤鏂伴矞姘存灉銆佹灉閰便佸閥鍏嬪姏紕庣墖銆佺硸闇溿侀矞濂舵補鎴栬呭彲椋熺敤鐨勮姳鏈墊潵瑁呴グ浣犵殑鑺濆+錏嬬硶銆傝繖浜涜呴グ搴旇ユ伆鍒板ソ澶勶紝涓嶈佽繃澶氾紝浠ュ厤鐩栬繃涓昏彍鐨勯庨噰銆備緥濡傦紝鍑犵墖鑽夎帗鎴栬呬竴鎶硅摑鑾撻叡鍙浠ュ炴坊鑹插僵鍜岄庡懗銆
鍏夌嚎鐨勮繍鐢錛氱『淇濅綘鐨勮姖澹錏嬬硶鍦ㄩ傚綋鐨勫厜綰誇笅灞曠ず銆傝嚜鐒跺厜鏄鏈鐞嗘兂鐨勯夋嫨錛屼絾濡傛灉娌℃湁錛屽彲浠ヤ嬌鐢ㄦ煍鍜岀殑浜洪犲厜婧愭潵紿佸嚭錏嬬硶鐨勭粏鑺傚拰璐ㄦ劅銆
鑳屾櫙鐨勮劇疆錛氬湪鎷嶇収鎴栬呭睍紺烘椂錛岄夋嫨涓涓綆媧佺殑鑳屾櫙錛岃繖鏍峰彲浠ヨ╃劍鐐歸泦涓鍦ㄨ泲緋曚笂銆傞伩鍏嶄嬌鐢ㄨ繃浜庡嶆潅鎴栨潅涔辯殑鑳屾櫙錛屼互鍏嶅垎鏁h備紬鐨勬敞鎰忓姏銆
灞傛℃劅鐨勮惀閫狅細濡傛灉浣犵殑鑺濆+錏嬬硶鏈夊氬眰錛岀『淇濇瘡涓灞傞兘娓呮櫚鍙瑙併傚彲浠ラ氳繃杞誨井鐨勫炬枩鎴栬呭垏鐗囩殑鎽嗘斁鏉ュ睍紺哄眰嬈°
娓╁害鐨勬帶鍒訛細鑺濆+錏嬬硶鍦ㄩ傚疁鐨勬俯搴︿笅鍙f劅鏈浣籌紝閫氬父搴旇ユ槸鍐瘋棌鐘舵併傚湪涓婃屽墠灝嗗叾浠庡啺綆變腑鍙栧嚭錛岃╁畠紼嶅井鍥炴俯錛岃繖鏍峰彲浠ヤ嬌錏嬬硶鐨勫彛鎰熸洿鍔犵粏鑵匯
緇嗚妭鐨勫叧娉錛氭鏌ヨ泲緋曡〃闈㈡槸鍚︽湁浠諱綍涓嶅畬緹庣殑鍦版柟錛屽傝傜汗鎴栬呯儰鐒︾殑鐥曡抗錛屽傛灉鏈夛紝鍙浠ラ傚綋閬鐩栨垨淇楗般
鍒涙柊鐨勫睍紺猴細涓嶈佸蟲曞皾璇曟柊鐨勫睍紺烘柟娉曪紝姣斿傚皢鑺濆+錏嬬硶鍒朵綔鎴愪笉鍚岀殑褰㈢姸錛屾垨鑰呬嬌鐢ㄥ壋鎰忕殑瀹瑰櫒鏉ュ憟鐜幫紝姣斿傜幓鐠冪綈鎴栬呮湪鍒剁洅瀛愩
涓鎬у寲鐨勫厓緔狅細濡傛灉鏄涓虹壒孌婂満鍚堝埗浣滆姖澹錏嬬硶錛屽彲浠ュ姞鍏ヤ笌涓婚樼浉鍏崇殑鍏冪礌錛屾瘮濡傜敓鏃ヨ泲緋曞彲浠ュ姞涓婃暟瀛楄湣鐑涳紝濠氱ぜ錏嬬硶鍙浠ヨ呴グ浠ョ﹀悎濠氱ぜ涓婚樼殑楗板搧銆
鎬諱箣錛岀編瑙傜殑鍛堢幇涓嶄粎浠呮槸涓轟簡瑙嗚夋晥鏋滐紝瀹冭繕鑳芥縺鍙戦熸詫紝澧炲姞椋熺墿鐨勫惛寮曞姏銆傞氳繃涓婅堪鐨勭粏鑺傚叧娉ㄥ拰鍒涙剰灞曠ず錛屼綘鐨勮姖澹錏嬬硶涓嶄粎浼氬懗閬撳嚭浼楋紝榪樹細鎴愪負涓閬撲護浜洪毦蹇樼殑瑙嗚夌洓瀹淬