㈠ 生日慕斯蛋糕做法 需要做好這三步
1、可可蛋糕做法:准備兩個無油無水的容器,將5個雞蛋蛋白蛋黃分離。在蛋黃中加入30g細砂糖,用打蛋器攪勻。在蛋黃液中加入40g橄欖油,用打蛋器攪勻。將90g低筋麵粉和10g可可粉混合過篩。將低筋麵粉和可可粉放入蛋黃液中,加入60ml牛奶,將蛋黃液攪拌均勻備用。將蛋白打出泡沫狀,加入白糖30g,同時滴入幾滴檸檬汁,繼續攪打。將蛋白打出直立的角即可。將蛋白分三次放入蛋黃液中,用刮刀切拌均勻。同時將烤箱預熱至160度。將蛋糕液放入8寸圓形烤盤中,用刮刀抹平表面。將蛋糕模具放入烤箱中烤制50分鍾左右即可。烤好後,將模具取出倒扣在烤架上。晾涼後脫模。
2、慕斯做法:將110g奶油乳酪放入容器中軟化,加入30g白糖用打蛋器打勻。加入500g酸奶繼續攪打至順滑。再加入60g奶油攪拌均勻。在奶液中加入30g吉利丁粉隔熱水攪打均勻。將可可蛋糕從中間切開。將切好的一半放入模具中,把准備好的慕斯液倒入模具中,用抹刀抹平,放入冰箱冷藏4小時。
3、蛋糕鏡面體做法:將110gQQ糖和110g溫水混合,放入微波爐熱1分鍾,取出後攪拌均勻,稍微冷卻。用餅干模具把香蕉做成造型,將冷藏好的蛋糕模具取出擺好。將稍微冷卻的QQ糖液體倒在擺好造型的蛋糕體上,中間用橘子瓣做一個花的造型。冷藏2小時以上即可。一起來為家人做一個生日蛋糕吧!
㈡ 孩子馬上就要過生日了,該如何在家自己做草莓慕斯蛋糕
如果自己在家做草莓慕斯蛋糕,首先我們得准備蛋糕片,把蛋糕片放在模具裡面備用。需要注意的是,必須得提前在蛋糕片的底部包上保鮮膜。提前准備好適量的淡奶油,把淡奶油隔熱加水並且要加熱,大概要加熱到60度左右,淡奶油加熱到60度左右的時候需要隔著熱水保溫。把吉利丁片剪成兩半,並且放到冰水當中,連帶著冰水放入冰箱的冷藏室當中泡一會兒,大概10分鍾左右就可以變軟。
接下來我們把准備好的草莓全部用料理機打成草莓汁,用濾網過濾一下,過濾好的草莓汁放到小奶鍋裡面,加入白砂糖,用小火加熱到60度。繼續准備一些吉利丁片,用冰水泡軟,然後直接放到草莓汁當中,攪拌融化之後直接倒在已經凝固的慕斯體上,接著繼續放入冰箱的冷藏室,三個小時之後便可成功定型。定型結束之後,撕掉模具底部的保鮮膜,然後就可以脫模了,這樣慕斯草莓蛋糕就製作完成了。
㈢ 生日蛋糕怎麼做 生日蛋糕的做法
超豪華巧克力草莓芝士慕斯蛋糕
用料
for海綿蛋糕體(方子來自妍色);蛋黃1個(剛好海綿蛋糕多的那個);蛋白5個;細砂糖100克;低筋麵粉120克;for巧克力慕斯(方子來自妍色);牛奶40克;淡奶油120克;可可粉10克;巧克力90克;黃油40克;for草莓凍芝士(方子來自吖土);奶油乳酪250克;草莓250克;檸檬汁半個檸檬擠汁;魚膠片10克;淡奶油200克
做法
【首先做海綿蛋糕體】。類似戚風蛋糕中蛋白做法,將30克細砂糖分三次放入蛋白打發至尖角。放入冰箱靜置。
蛋黃加30克細砂糖打發至粘稠發白。
將蛋黃糊和1/3打發好的蛋白糊混合均勻(切拌,小心消泡),再篩入低粉混合。
將上一步混合好的糊糊倒入剩下的2/3的蛋白糊,混合。(小心消泡)
裝入裱花袋,用圓口嘴擠出一圈圈的最終畫成兩個直徑略大於蛋糕模具的圓形。(剩下的可以拿來烤手指餅干自己吃啦~~~)
烤箱預熱到200攝氏度,烤10-15分鍾。
【下面做巧克力慕斯】。牛奶和等量淡奶油放入鍋中同煮至煮開(要不停攪拌不然會起奶皮),後熄火加入可可粉攪勻,再加熱至沸騰。(加熱時需不斷攪拌,不然會粘鍋)
將煮沸的可可牛奶加入已切碎的巧克力中,令巧克力融化,攪勻。
將軟化了的黃油加入巧克力液中攪拌均勻至完全融合。
將120克淡奶油、細砂糖打發至7分發(即出現紋路之後再打一下下就好)
將巧克力液加入打發了的淡奶油中徹底攪拌均勻即可。
【下面做草莓凍芝士】。芝士隔水軟化,加入80克細砂糖攪拌均勻,再加入蛋黃攪拌均勻,再加入檸檬汁攪拌均勻。
牛奶加熱至沸騰,離火,加入魚膠片,徹底溶解備用。
草莓用攪拌機打成醬,加入芝士糊,攪拌均勻。
淡奶油加20克細砂糖打發至8分發(即打發至有點硬度的狀態),加入芝士糊,攪拌均勻。
在糊糊中倒入溶解了魚膠片的牛奶,攪勻。
【下面是組裝步驟】。海綿蛋糕做好之後,將蛋糕模具放在海綿蛋糕片的上面,沿著蛋糕模具的外部切割成一個符合模具大小的圓形,另一片海綿蛋糕切的略小(因為要考慮草莓佔去的四周使可放入的直徑變小)
將海綿蛋糕放在模具底部,倒入少許巧克力慕斯,略抹平,在四周放上切半的草莓做裝飾,草莓要緊貼模具四周。在加入剩下的巧克力慕斯至模具大約1/2處,略抹平。(此時不是很平沒有關系)
在巧克力慕斯上面放上第二片海綿蛋糕,壓緊,這樣巧克力慕斯就是平整的啦。
做好草莓芝士糊之後,倒入至幾乎填滿模具,拿模具在桌上輕輕磕兩下,使表面平整。
放入冰箱冷藏過夜。
脫模時用吹風機熱風檔吹模具外部一圈,即可輕松脫模。
表面裝飾就可以任意發揮啦~~~
㈣ 抹茶慕斯生日蛋糕怎麼做好吃
前言
今年是孩子的4歲生日,也是我用烤箱做的第一個慕斯蛋糕,現在正好是櫻桃的旺季,就用漂亮的櫻桃給她做個櫻桃慕斯的生日蛋糕。第一次做裱花,很是忐忑,真不知道會做成什麼樣,沒想到結果還不錯,孩子非常的喜歡。而且孩子的生日剛好是母親節的前一天,所以就大家一起過節了。
材料
主料:吉利丁片1.5片、淡奶油120g;
輔料:櫻桃適量、抹茶粉適量、牛奶30g、淡奶油100g
抹茶慕斯生日蛋糕
1
准備一些櫻桃去籽切碎
2
活模底下墊高可以很容易片蛋糕
3
切成兩片
4
吉利丁片用涼水泡軟
5
撈出吉利丁片隔熱水融化放入牛奶拌勻
6
淡奶篩入抹茶粉適量
7
打至7成發泡
8
倒入放涼的吉利丁
9
拌勻備用
10
模子現在底下放入一片蛋糕
11
然後倒入一些慕斯
12
放入櫻桃碎
13
需要將蛋糕邊修掉一些,再放入蛋糕,
14
倒入剩下的慕斯,放入冰箱冷藏4小時以上
15
冷藏好的慕斯按模子篩上喜歡的圖案
16
我篩的是抹茶粉
17
熱毛巾捂後即可脫模
18
脫好模的蛋糕很完整
19
按自己的喜好裱花和裝飾即可
小貼士
我因為是晚上做的慕斯,所以冷藏了一夜,做慕斯最好用活底的模子比較好脫模
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