Ⅰ 老式槽子糕做法
一、用料
雞蛋 4個（190克左右）
低筋麵粉 150克
蜂蜜 30克
白砂糖 80克
裝飾白芝麻 適量
185度 20-25分鍾
二、老式槽子糕的做法
1、室溫雞蛋四顆，約190克左右
小貼士
槽子糕，是流行於我國北方的傳統糕點，由於是用槽形模具成型烘製，所以稱作「槽子糕」。槽子糕的生產歷史很長，甚至可追溯至明清時期。據傳，乾隆皇帝及慈禧太後都很愛吃槽子糕，尤喜在早膳時食用。根據清廷內務府文獻記載，當時皇宮內的糕點房（後合並到御膳房）精心製作的槽子糕，除供宮廷食用以外，另作為祭祀祖先的專用供品。
Ⅱ 槽子糕和蛋糕有區別嗎
1、來源不同
槽子糕：槽子糕，是流行於我國北方的傳統糕點。槽子糕的生產歷史很長，甚至可追溯至明清時期。根據清廷內務府文獻記載，當時皇宮內的糕點房（後合並到御膳房）精心製作的槽子糕，除供宮廷食用以外，另作為祭祀祖先的專用供品。
蛋糕：蛋糕最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國。
2、原料不同
槽子糕：用鮮雞蛋加適量白糖、麵粉、香料入模烘烤而成。
蛋糕：主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
3、特點不同
槽子糕：味道清淡、純香不邪、軟而不滑、久食不膩；糕體松而不散、色澤金黃、保質期亦長。
蛋糕：柔軟，綿滑，樣式多：有生日蛋糕、滿月蛋糕、婚禮蛋糕、黑森林蛋糕、維也納巧克力杏仁蛋糕、起士蛋糕等。
Ⅲ 評書龍虎風雲會里徐良打暗器時嘴裡喊的「草子糕」是這三個字嗎它是山西的特產嗎
槽子糕
志興齋傳統槽子糕 亦稱「雞蛋糕」，天津和北京傳統風味糕點。用鮮雞蛋加適量白糖、麵粉、香料入模烘烤而成。小圓餅狀，頂部棕紅，底部微黃，入口松軟清香。《清稗類鈔》：「京人諱『蛋』字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也」。
有句老話,"少了你個臭雞子照樣做槽子糕。"意思就是少了什麼都沒事，一般兩個人打架時，一個人說，「辦這事兒沒我不行！」，一般另一個人就會說「少了你個臭雞子照樣做槽子糕。」
槽子糕的由來
槽子糕，是流行於我國北方的傳統糕點，由於是用槽形模具成型烘製，所以稱作「槽子糕」。槽子糕的生產歷史很長，甚至可追溯至明清時期。據傳，乾隆皇帝及慈禧太後都很愛吃槽子糕，尤喜在早膳時食用。根據清廷內務府文獻記載，當時皇宮內的糕點房（後合並到御膳房）精心製作的槽子糕，除供宮廷食用以外，另作為祭祀祖先的專用供品。
槽子糕的特點
槽子糕用料朴實，採用鮮蛋、白糖、精粉、蜂蜜等天然原料烘烤而成，味道清淡、純香不邪、軟而不滑、久食不膩；糕體松而不散、色澤金黃、保質期亦長。
志興齋傳統槽子糕
志興齋根據槽子糕的傳統工藝，專門研發了老式蛋糕的專用烤箱及相關設備，並根據七十餘年前祖傳的古老配方分別研製出了經濟型、營養型、高營養型三大類類別、二十餘個品種，完美再現了槽子糕這一傳統食品的獨特風味。
Ⅳ 四川大叔30年只做一種小吃，三代傳承堅持古法製作，日限量20鍋
都說世間有五味：酸、甜、苦、辣、咸，我國的每個地區的人都有各自喜歡的味道，而說起辣這個字，就不提不說一下四川這個地方。雖然重慶、湖南等地對於辣的痴迷程度也很高，但四川人喜歡的辣味是有所不同的，這種辣是一種香辣，需要用到的油很多，但與辣椒混合出來的辣油卻是油而不膩。之所以四川人對於辣如此執著是有原因的，一方面是因為四川處於盆地，又屬於亞熱帶氣候，濕氣比較重，並且大霧陰雨也很多，而吃辣的話，可以很好的幫助他們排除體內的濕氣，對身體有一定的好處；另一方面是由於古代時候的四川交通不發達，運輸困難、缺乏油鹽，所以大部分靠的是辣椒提味。漸漸地，大家也就習慣了這個味道，也就愛上了這個刺激味蕾的辣味。
四川人雖然喜歡吃辣，但也並不是頓頓吃，試想一下如果一天三頓都吃比較辛辣的食物，那對咱們的胃刺激是很大的。在我們的日常生活中，在吃完主食之後，總是會留點位置給甜品來緩解正餐帶來的油膩感，四川人對於甜品的熱愛也不低，槽子糕就是其中一種。槽子糕又名雞蛋糕，是一種用雞蛋、麵粉和白糖做出來的小蛋糕，主要靠的是炭火烘焙出來的，吃起來很有煙火氣息。別看這只是一種普普通通的小蛋糕，它的 歷史 可不短，早在明清時期就已經出現了，當時還是一種宮廷糕點，深受達官貴族的喜愛。
其實，槽子糕在現在是可以說是隨處可見，做法簡單，價格實惠，但大多數商家為了節省時間，基本上是用烤箱烤制出來的，幾乎沒有多少人還在用傳統方法做槽子糕了。
四川大叔30年只賣槽子糕，日限量20鍋
今天我要介紹的這家賣槽子糕的小店，是一位大叔開的，他們家三代人都在做槽子糕這一種食物，並且一直採用的是古法製作，在家裡的房樑上吊上一個有幾百斤火熱炭火的鍋蓋，然後在把做槽子糕的材料倒入模具中，通過人工不斷地移動上方有炭火的鍋蓋來將下層的食材烤熟，這種方式不僅考驗製作者對於炭火溫度的巧妙運用，而且對製作者的臂力也有要求。這位大叔到目前為止已經做了30年的槽子糕了，每天限量20鍋，主要是因為鍋蓋上的炭火只能烤20鍋的槽子糕。問起大叔周圍還有用這種原始做法烤槽子糕的人時，大叔也絲直搖頭，說只剩他們這一家還在用了，別人的都嫌太累，製作速度也很慢，成品出來的也很少。來大叔家買槽子糕的幾乎都是熟客，基本上都是一大袋一大袋的買，不管是老人還是小孩，都很喜歡吃，有的人甚至從湖南等地趕過來就為吃上一口古法製作的槽子糕。
隨著時代的發展，從前很多繁瑣有復雜的烹飪手法已漸漸被高 科技 所替代，既省時又省力，給人們的生活帶來了很大的便捷。可是，任何事物都是有利有弊的，高 科技 雖然對我們的生活很有幫助，但做出來食物的味道總是缺少一股煙火味，看起來就比較呆板。對於大叔來說，這種古法製作槽子糕的手藝是他的驕傲，也是他想一直傳承下去的手藝，這是老一輩智慧的結晶，比現在很多高 科技 更有意義。
槽子糕18元一斤，價格實惠味道可口
大叔做的槽子糕價格也是很便宜的，一斤賣的是18元。槽子糕是一種蛋糕，本身的重量也不大，所以18元能買很大一口袋，並且大叔做這個槽子糕時不加一滴水，只有了麵粉、雞蛋和白糖三種食材，原料干凈，口感獨特，吃起來有很濃郁的雞蛋味，外酥里軟，無論是老人還是小孩都是可以吃的，跟外面那些外表精美價格昂貴的蛋糕相比更 健康 衛生。吃過大叔做的槽子糕的人都知道，雖然整體來說味道是屬於那種平平無奇的，但是就是有一種魔力讓人忍不住一直吃。
其實，有很多人都勸這位大叔換個方式做槽子糕，比較這種古法製作又費時費力，做出來的成品也不多，賺的錢也很少。但是大叔一直強調自己干這個活兒不是為了掙錢，而是為了不讓父輩的這門手藝遺失。有時候，相比起一些大飯店的甜品來說，一些生活中簡單平常的食物才更能撫慰人心，讓人有一種兒時的回憶。
大叔家的店對於很多想吃槽子糕的人來說確實有些偏遠，基本上很長時間才會去買一次，所以大部分人為了解饞會選擇自己在家製作，雖然沒有古法製作出來的味道那麼香，但起碼能短暫滿足人們的胃，現在讓我們一起去看看槽子糕在家裡的簡便做法吧！
【菜品名稱】：槽子糕
【所需食材】：雞蛋、玉米油、白砂糖、蜂蜜、低筋麵粉、黑芝麻
【具體步驟】：
1． 將雞蛋打入碗中，並放入適量的白砂糖，然後再用電動打蛋器打發至蛋液發白的狀態，要是家裡沒有電動打蛋器的可以用手動將蛋液打發，只不過很費時費力，要是怕累的還是建議買一個電動的比價好。
2． 在打發好的蛋液裡面加入適量的蜂蜜，然後再用電動打蛋器高速打發至有紋路，如果不知道打發成什麼樣才算合適的可以在蛋液上寫8字，如果8字不立即消失即可。
3． 然後再在裡面分三次加入低筋麵粉，每一次加入低筋麵粉時都需要用刮刀翻拌均勻，注意翻拌的時候不要像平時那樣畫圓圈，要從底部向上翻拌，這樣可以避免消泡。
4． 將准備好的玉米油分兩次倒入翻拌好的麵糊中。
5． 將做好的麵糊放入模具中，並加入適量的黑芝麻，然後放入烤箱中用上下火130度烤制3分鍾左右即可。
評價：
總的來說，四川大叔用古法製作的槽子糕用料干凈，吃起來外酥里軟，口感綿密，入口即化，一吃就停不下來，並且價格也很實惠，一斤18元有很大一包，唯一的缺點就是這位大叔一天只做20鍋，來晚了就買不到了。
Ⅳ 槽子糕是啥
槽子糕
亦稱「雞蛋糕」。北京傳統風味糕點。用鮮雞蛋加適量白糖、麵粉、香料入模烘烤而成。小圓餅狀，頂部棕紅，底部微黃，入口松軟清香。《清稗類鈔》：「京人諱『蛋』字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也」。
Ⅵ 澶╂觸鐗逛駭錛氭Ы瀛愮硶
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